terça-feira, 30 de novembro de 2010

Pavê de Ovomaltine


Sabe quando procuramos uma sobremesa fácil, rápida e muito gostosa para fazer? Tá aí a receita! Essa eu tirei da comunidade "Culinária - Receitas" do orkut, quem postou foi a Fefa. Fiz umas alterações na postagem original dela.

Ingredientes:

Para o primeiro creme:
1 lata de leite condensado
1 e 1/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 gema
1 colher (café) de essência de baunilha

Para o segundo creme:
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de ovomaltine

Para a montagem:
Cerca de 200 gramas de biscoito tipo "maizena"

Modo de preparo:

Para o primeiro creme:
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema passada pela peneira. Despejar numa panela e levar ao fogo até engrossar.

Para o segundo creme:
Bater no liquidificador o creme de leite com o ovomaltine.

Montagem:
Espalhar uma camada de biscoitos numa travessa. Despejar o primeiro creme, ainda quente. Colocar mais uma camada de biscoitos, e despejar o segundo creme. Levar para gelar. Quando for servir, espalhe um pouco de ovomaltine por cima. Sirva bem gelado.

Dicas:
A receita original da Fefa levava apenas 1 camada de biscoito, que deveria ser triturado no liquidificador e espalhado entre os 2 cremes. A receita dela era maior, resolvi fazer apenas a metade.
Coloque o ovomaltine apenas na hora de servir o pavê, pois o pó acaba sendo "absorvido" pelo creme e os pedacinhos crocantes vão embora com o tempo.
Se quiser, faça com biscoitos tipo "champagne".
Caso seja do seu gosto, passe os biscoitos pelo leite antes de colocar na travessa. Ficará mais úmido.

terça-feira, 23 de novembro de 2010

Frango Imperial


Não sei de onde eu tirei essa receita, mas depois que a descobri no meu acervo, tornou-se comum aqui em casa. Um jeito bem fácil de fazer frango, tenho que confessar que não é nada light... mas é muito boa!

Ingredientes:

1 quilo de filé de frango
Temperos a gosto
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Salsa
Margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Limpe bem o frango, corte em cubos médios e tempere a gosto. Deixe descansar um pouco. Numa panela, derreta um pouco de margarina (derreto cerca de 2 colheres (sopa), se for necessário, derreto mais). Passe cada pedaço de frango pela margarina derretida, deixando envolver bem. Numa vasilha, faça uma mistura de farinha de rosca, queijo parmesão e salsa (eu coloco cerca de 1 xícara (chá) de farinha e 1 xícara (chá) de queijo, polvilho salsa a gosto). Transfira cada pedaço de frango para esta vasilha, aperte bem para grudar. Coloque os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.

Dicas:

O frango fica bem macio e com um gostinho de queijo.
Ao retirar os pedaços de frango da margarina, escorra-os bem com uma colher, para que não fiquem tão gordurosos.
Se desejar um sabor mais acentuado de queijo, aumente a quantidade. Não costumo medir muito quando faço essa receita, vai mesmo "no olho".

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Bolo de Brigadeiro Branco



Ontem foi aniversário do meu marido e fiz esse bolo pra ele. Breguices à parte, esse é para quem gosta de tudo excessivamente doce. Algumas pessoas diriam que o bolo é enjoativo. Eu, particularmente, prefiro menos açúcar e o sabor mais forte de chocolate ao leite, ou até mesmo do meio amargo. Mas... agradando o aniversariante, puxei a sardinha pro lado dele. E falando nisso, feliz aniversário Bruno!

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
50 mL de óleo
100 mL de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
100 gramas de chocolate branco ralado
1 caixinha de creme de leite

Para a cobertura:
200 gramas de chocolate branco ralado
Cerca de 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater as claras em neve, até que fiquem bem firmes. Sem parar de bater, adicionar as gemas, uma a uma. Juntar o açúcar e bater muito bem, até formar uma mistura leve e fofa. Ferver o óleo e a água juntos, colocar na mistura e bater levemente, apenas para misturar. Tirar da batedeira, juntar a farinha de trigo delicadamente com um fouet. Por último, misturar o fermento. Levar para assar numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Para o recheio:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo. Mexer sem parar, até desgrudar levemente da panela.

Para a cobertura:
Colocar o chocolate com o creme de leite numa panela, levar em fogo baixo e mexer sempre até formar um creme.

Montagem:
Espere o bolo esfriar e corte-o em duas partes. Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma parte do bolo. Molhe com uma calda de sua preferência (usei leite). Espalhe o recheio (espere esfriar um pouco). Molhe a outra parte do bolo e coloque por cima do recheio. Leve para gelar por cerca de 6 horas. Retire o bolo da fôrma, espalhe a cobertura e decore á gosto.

Dicas:

Ao bater o bolo, bata o açúcar com as gemas e claras muito bem, tipo uns 10 minutos na velocidade 3 ou 4 da batedeira (depende de cada tipo). Se o açúcar não for bem dissolvido, a parte central do bolo ficará meio "melequenta" e pesada depois de assado. Bata bem mesmo.
Não deixe o recheio chegar ao ponto de enrolar na panela para não ficar muito duro. Deixe o brigadeiro um pouco mole.
Faltou um pouco de cobertura no meu bolo (como podem ver na foto), pois aqui em casa não tinha mais 200 gramas de chocolate. Fui teimosa e fiz assim mesmo, por isso algumas partes ficaram sem cobrir. Não use menos que 200 gramas! E se quiser cobertura sem miséria, pode até usar 2 barras de 170 gramas (aumente também a quantidade de creme de leite para cerca de 8 ou 9 colheres).
A consistência da cobertura depende da quantidade e qualidade do creme de leite que você usa. Eu gosto de usar sempre o da nestlè. Acerte o ponto desejado colocando o creme de leite aos poucos e mexendo bem.
A receita da massa desse bolo foi retirada da comunidade "Culinária - Receitas" do Orkut, de Cynthia Goetz.

sábado, 20 de novembro de 2010

Bolo Formigueiro


Peguei essa receita visitando um blog culinário que eu sigo - "Delícias Mil e Hummmm", da Deborah. Há tempos eu procurava uma boa receita de bolo formigueiro, gostei dessa e resolvi testar. O bolo fica uma delícia, muito fofo, a receita tá aprovada!

Ingredientes:

Para o bolo:
1 tablete de manteiga
4 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
100 gramas de coco ralado
100 gramas de chocolate granulado
1 xícara (chá) de leite

Para a cobertura:
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolatado (usei chocolate em pó)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a manteiga. Juntar a baunilha, a farinha de trigo, o coco e o leite. Por último, juntar delicadamente o chocolate granulado e as claras em neve. Levar para assar numa fôrma untada e enfarinhada.

Para a cobertura:
Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e despejar sobre o bolo quente.

Dicas:
O bolo fica muito fofo, por isso, espere esfriar um pouco antes de desenformar porque pode quebrar (fui apressadinha e o meu quebrou! rsrsrs).

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Rocambole Prestígio


A primeira vez que comi esse doce foi em um aniversário na casa dos meus tios. Amei a novidade, mas na época não sabia cozinhar nada, então só comia quando minha tia Dalva fazia nos aniversários! Tempos depois, minha mãe me deu uma revistinhas de receitas e para minha surpresa, lá estava o mesmo docinho. Não é uma receita difícil de fazer, mas exige paciência, uma vez que a massa que vai do lado de fora do doce é meio grudenta e para abrir dá um certo trabalho... que compensa!

Ingredientes:

Para a massa:
1 xícara (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 lata de leite condensado

Para o recheio:
50 gramas de coco ralado
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture bem o leite em pó e o chocolate, vá colocando leite condensado aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa com o rolo entre 2 pedaços de filme plástico, formando um retângulo. Espalhe o recheio e enrole como rocambole. Envolva com filme plástico e leve para a geladeira até endurecer. Quando o rocambole estiver firme, corte os docinhos na espessura desejada.

Para o recheio:
Numa panela, misturar o leite condensado com o coco. Mexer sempre até desgrudar da panela. Espere esfriar um pouco antes de rechear.

Dicas:

A massa já é bem docinha, então prefira usar chocolate em pó ao invés de achocolatado.
A quantidade de leite condensado que será usado na massa é variável, por isso, é importante que seja colocado devagar, e misturando sempre. A massa desgruda levemente das mãos, mas continua "melando" e grudando um pouco. Se perceber que "passou do ponto", coloque mais leite em pó ou chocolate.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Mousse de Maracujá


Tá aí outra receita muito fácil para ser feita em aniversários, é só misturar tudo e distribuir em copinhos! E fica uma delícia!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
Cerca de 1 lata e mais 3/4 de suco de maracujá concentrado
Raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Misturar o leite condensado com o maracujá até ficar uniforme. Distribuir em copinhos, colocar as raspas de chocolate e levar para gelar.

Dicas:

Já fiz essa receita com outros sucos, mas apenas o da marca "Maguary" ficou bom. Esse tem o sabor mais forte de maracujá, dá aquele "azedinho". Os outros deixaram a desejar, nem parecia que o doce era de maracujá. Melhor não economizar no suco!
Se preferir mais azedo, pode colocar a garrafa inteira de suco (500 mL) para essa quantidade de leite condensado.
O creme não fica tão firme depois de gelado. Se quiser mais consistente, dissolva meio pacote de gelatina sem sabor e junte ao creme. Eu não gosto muito de colocar gelatina nas receitas, acho que fica com sabor meio artificial.
Rendem cerca de 25 copinhos (com capacidade de 80 mL).

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Bolinhas de Queijo


Peguei essa receita com minha amiga Carol, faço nos aniversários aqui em casa e sempre faz sucesso! É fácil de fazer, principalmente porque não leva aquela massa cozida difícil de preparar e de acertar o ponto.

Ingredientes:

250 gramas de queijos à gosto
1 ovo
Sal e orégano a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Rale os queijos, misture bem com os outros ingredientes e faça as bolinhas. Frite em óleo quente até dourar levemente.

Dicas:

Use os queijos que preferir. Costumo usar 100 gramas de mussarela, 50 de parmesão e 100 de queijo prato.
Acho que o gosto fica bem forte e por isso não coloco sal, apenas o orégano.
Frite as bolinhas em óleo bem quente para não desmancharem.
Essa receita rende cerca de 25 bolinhas.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Rondelli de Massa de Pastel


Quem acha que massa de pastel serve apenas para fritar pastel está completamente enganado! Tá aí uma outra utilidade!!! Achei essa receita na comunidade "Culinária - Receitas" do Orkut, quem postou foi a Angela Maria. Adorei a ideia dela, a receita é super prática e fácil de fazer, ótima quando estamos com pressa para fazer o almoço.

Ingredientes:

1/2 pacote de massa para pastel (rolo de massa com 400 gramas)
Fatias de presunto (cerca de 150 gramas)
Fatias de mussarela (cerca de 150 gramas)
1/2 copo de requeijão cremoso
Um molho de sua preferência
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Estique metade da massa de pastel numa superfície seca e limpa. Passe requeijão em toda a massa, usando uma colher. Distribua as fatias de presunto e depois as de mussarela, cobrindo todo o retângulo de massa. Enrole como rocambole e aperte bem. Corte os rondellis com cerca de 2 dedos de largura, e distribua-os numa travessa. Coloque o molho quente por cima, polvilhe parmesão e leve ao forno quente. Depois que borbulhar, deixe uns minutos para que a massa cozinhe no molho.

Dicas:

A receita orignial levava molho de tomate. Preferi fazer com molho branco (usei 1 colher (sopa) de manteiga, cerca de meio litro de leite, 1 colher (sopa) de requeijão, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo dissolvida num pouquinho de leite, para engrossar). O molho, seja lá qual for, não pode ficar tão grosso.
Os rondellis devem ficar "boiando" no molho para que a massa cozinhe por completo.
Dá para inovar também nos recheios, colocando frango, 4 queijos, peito de peru, etc.
Essa receita rende de 8 a 9 rondellis. Se preferir uma quantidade maior, dobre a receita e use todo o rolo de massa.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Arroz Doce


Sempre que comia arroz doce, imaginava ser uma receita super trabalhosa. Nada disso! De tanto querer comer esse doce e não saber fazer, acabei pesquisando na internet, ouvindo umas dicas aqui e outras ali, e montei minha própria receita - bem fácil por sinal. E não é que funcionou?

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz catado e lavado
Cerca de 2 xícaras (chá) de água
Cerca de 4 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, colocar o arroz com 1 xícara de água e 1 de leite. Deixe o fogo baixo e mexa sempre para não grudar no fundo. Quando o caldo estiver ficando grosso, coloque mais 1 xícara de água e 1 de leite. Continue mexendo sempre e vá acrescentando o leite restante até o arroz ficar macio. Junte o leite condensado e misture bem. Por último, coloque o açúcar e a canela a gosto.

Dicas:

A quantidade de leite é aproximada: se prefere mais cremoso, coloque menos. Caso prefira mais ralo, aumente.
Minha avó faz arroz doce e coloca raspas de limão no meio, para ficar aquele "azedinho". Fica aí a ideia!
Nas minhas pesquisas, notei que várias pessoas colocam gema de ovo no arroz doce. Eu não gosto muito de colocar ovo nesse tipo de receita porque acho que fica com gosto, mas se você gostar, bata no liquidificador 1 gema (passe antes pela peneira para remover aquela "pele") com um pouquinho de leite e junte ao creme.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

Torta de Arroz


Sabe quando temos aquela sobra de arroz que está há dias na geladeira e queremos "dar um fim" pra ela? Essa receita é ótima para isso! Peguei com minha mãe; na verdade, era para ser um rocambole de arroz, mas a massa é meio quebradiça para ser enrolada, daí virou torta mesmo...

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de sobras de arroz
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Para o recheio:

500 gramas de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
½ lata de ervilha
½ cebola picadinha
1 pimentão picado
2 tomates sem pele, picados
1 ovo cozido, picado
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar a massa numa fôrma média, untada e enfarinhada, e levar para assar em forno pré-aquecido.

Para o recheio:
Numa panela, aquecer o óleo e refogar a carne. Deixar a água secar e fritar bem. Juntar a cebola, o pimentão, o tomate e a ervilha, mexer bem. Tampar a panela por alguns minutos para que os ingredientes fiquem cozidos. Acrescentar um pouquinho de água fervente e depois o amido de milho já dissolvido para que o recheio fique consistente, mas não muito cremoso. Quando o recheio estiver quase pronto, juntar o ovo picado e misturar bem. Desligar e deixar esfriar um pouco. Espalhar por cima da massa da torta já assada. Retornar ao forno por cerca de 5 minutos.

Dicas:

Recheie como quiser - frango, carne moída, presunto e queijo, bacon, etc.
Coloquei um pouco de catupiry e queijo parmesão por cima, e não coloquei o ovo cozido no recheio.

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Risoto Milanês


Mais uma receita retirada de um dos meus livros portugueses. Adoro risotos, mas nunca tinha feito. Costumava comê-los em restaurantes. O modo de fazer é completamente diferente do tradicional arroz (antes eu achava que era só cozinhar arroz e misturar os ingredientes, nada a ver!). Essa receita é bem simples!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de manteiga
1/2 cebola picadinha
150 mL de vinho branco seco
Cerca de 1 L de caldo de legumes
85 gramas de queijo parmesão
1 colher (chá) de açafrão

Modo de preparo:

Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga em fogo baixo. Juntar a cebola e fritar até que fique mole, mas não dourada. Juntar o arroz e cozinhar por cerca de 2-3 minutos, ou até que os grãos fiquem cobertos na manteiga e ganhem cor. Juntar o vinho ao arroz e misturar lentamente, de vez em quando, até que absorva bem. Colocar uma concha do caldo de legumes, bem quente, e mexer sempre para que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Vá colocando o caldo até que o arroz fique macio, cuidado para não colocar demais (o arroz não deve ficar muito mole). Junte o açafrão, o queijo parmesão e as 2 colheres (sobremesa) de manteiga. Deixar no fogo rapidamente, apenas para derreter a manteiga. Misturar bem e servir imediatamente.

Dicas:

Caso prefira usar açafrão em fios, coloque 2 pitadas numa vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por uns minutos. Eu usei em pó mesmo, vende em qualquer mercado.
O arroz arbório é usado especialmente para risotos. Como não tinha aqui, usei o comum. Fica tão bom quanto.
Para fazer o caldo de legumes, basta dissolver 1 tablete de caldo de legumes em 1 litro de água e deixar ferver.
Prepare o risoto e sirva imediatamente, não deixe a panela tampada no fogão esperando outros pratos ficarem prontos. Isso faz com que o risoto fique seco e empedre.

domingo, 7 de novembro de 2010

Torta de Frango da Mara


Há uns anos atrás, essa receita rendeu para minha mãe o primeiro lugar de um concurso de culinária na cidade. No meio daqueles tantos pratos chiques e enfeitados, a simples receita de torta de frango dela foi a grande vencedora. O prêmio? Uma quantia em dinheiro. Nunca comi uma torta de frango melhor do que a dela. Confesso que não consigo reproduzi-la com exatidão (e olha que já vi minha mãe fazendo essa receita incontáveis vezes), mas dá pro gasto. A massa é do tipo "podre", mas ela alterou a receita original de forma que a massa não ficasse tão quebradiça e seca, dando até para abrir com rolo. Revelando os segredos...

Ingredientes:

Para a massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de banha
3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó dissolvido em ¼ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) rasa de sal
1 gema para pincelar

Para o recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 colher (sopa) de óleo
½ lata de ervilha
½ cebola picadinha
1 pimentão picado
2 tomates sem pele, picados
1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Misturar e sovar bem todos os ingredientes. Se a massa ficar muito quebradiça, colocar mais um pouco de leite. Abrir a massa com o rolo, deixando-a entre 2 plásticos para evitar que grude. Colocar metade da massa aberta numa fôrma, despejar o recheio já frio e cobrir com a outra metade da massa. Pincelar a gema ligeiramente batida e levar para assar até dourar.

Para o recheio:
Numa panela, aquecer o óleo e fritar a cebola. Juntar os tomates, o pimentão e as ervilhas. Refogar um pouco e acrescentar o frango desfiado. Temperar a gosto. Mexer bem, colocar um pouco de água quente, se necessário. Dissolver o amido de milho em um pouquinho de água quente e juntar ao recheio. Misturar bem até ficar cremoso. Esperar esfriar para rechear a torta.

Dicas:

Um segredo dessa torta é colocar cachaça no recheio, eu não coloquei porque não tenho em casa. E sempre uso óleo no lugar da banha, pois nunca tenho esse ingrediente. Mesmo com essas alterações, a torta fica boa!
Fiz meia receita, usei cerca de 700 gramas de frango. Também coloquei 2 colheres (sopa) bem cheias de creme de leite no recheio, para ficar mais cremoso.
As quantidades dos ingredientes da massa são aproximadas. É meio que no "olhômetro" mesmo, vá colocando farinha aos poucos, se necessário, coloque mais leite, etc. Como eu disse, dá pra abrir essa massa com rolo, mas eu não tenho paciência e abro na mão mesmo, depois vou "colando" os pedaços.
Salpiquei salsinha depois que passei a gema, antes de levar para assar. Com queijo ralado também fica bom!

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Bolo de Chocolate Fácil


Essa é uma daquelas receitas de bolo que basta colocar tudo numa vasilha e bater bem na batedeira. Sem ordem com ingredientes, sem frescuras, rsrsrs. Impossível de dar errado! Esse bolo fica parecendo com aqueles de caixinha, a massa é muito leve. A cobertura eu retirei dos meus livros de receitas, achei bem diferente o fato de derreter chocolate com água e resolvi testar. Tá aprovada!

Ingredientes:

Para o bolo:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo

Para a cobertura:
1 barra de chocolate ao leite
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Para o bolo:
Peneirar os ingredientes secos numa tigela. Juntar os líquidos e bater bem. Despejar numa fôrma (20 cm) untada e enfarinhada e levar para assar.

Para a cobertura:
Pique o chocolate em pedaços bem pequenos (se preferir, rale). Junte a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Quando derreter, junte o creme de leite e misture bem. Desligue o fogo e coloque a manteiga, mexa bem até dissolver. Coloque por cima do bolo quente.

Dicas:

Sempre que for fazer um bolo, use chocolate em pó na massa ao invés de achocolatado. A massa fica bem mais leve, pois o chocolate não tem açúcar, que pesa na massa do bolo. Além disso, a cor fica mais forte.
Se gostar que a calda entre na massa, faça vários furos no bolo já assado, antes de despejá-la por cima dele.
Se preferir um bolo maior, basta dobrar a receita.
Sou econômica no óleo e sempre coloco menos do que pede a receita. Para esse bolo, coloquei um pouquinho menos de 1/2 xícara.

terça-feira, 2 de novembro de 2010

Nhoque (versão 1)


Amo comida italiana, como já disse aqui em outros posts. Nhoque é um prato que leva basicamente batatas, farinha de trigo e ovos. Estou postando essa receita, por sinal da minha mãe, justamente porque foge à regra: ela usa maionese ao invés de ovos. De acordo com ela, fica mais leve - e eu concordo.

Ingredientes:

5 batatas grandes
1 colher (sopa) de maionese
Sal a gosto
Cerca de 15 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Descasque e amasse no espremedor de batatas. Reserve. Quando esfriar, coloque a maionese, o sal e vá juntando a farinha aos poucos, amassando com as mãos. A massa fica um pouco mole, gruda um pouquinho nas mãos. Faça as bolinhas no tamanho desejado e cozinhe em água fervente. Escorra e coloque o molho de sua preferência.

Dicas:
O tamanho e a qualidade das batatas influencia muito na quantidade de farinha. Para fazer essa receita, usei batatas enormes, por isso essa quantidade maior de farinha. Dependendo do tamanho das batatas que você for usar, pode ser que nem gaste tudo isso. Daí a importância de colocar a farinha aos poucos.
Junte a maionese apenas quando as batatas amassadas estiverem frias, caso contrário, pode desandar a massa.
Eu não sou muito boa para acertar o ponto do nhoque de primeira, então faço o seguinte: coloco uma quantidade de farinha, amasso, cozinho uma bolinha da massa e provo. Se estiver mole, coloco mais farinha até chegar na consistência do meu agrado.