Donuts

Gosto tanto de donuts que não aguentei e fui aprender uma receita. Eu achava que era muito difícil e passei anos ignorando o modo de preparo. Até que, sem querer, achei nesse site aqui e vi que não tem nada de complicado. A massa super tranquila de fazer. O que eu achei chatinho foi rechear, mas nada que te impeça: se preferir, corte no meio e recheie como um sanduíche!

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 xícara de leite morno

2 colheres de chá e 1/4 colher de chá de fermento biológico seco

1/4 xícara (chá) de manteiga amolecida (temperatura ambiente)

2 ovos

2 colheres de (chá) de extrato de baunilha

Açúcar de confeiteiro para finalização

Modo de preparo:

Misture o fermento e depois disso, adicione uma colher de chá de açúcar sobre o leite morno (lembre-se de que o leite não pode estar muito quente). Mexa delicadamente e então reserve para ativar o fermento. Espere em torno de 20 minutos, ou até observar que ele está ativo. 

Enquanto aguarda o fermento, adicione a farinha, o açúcar, o sal e a baunilha em uma tigela, quando a levedura estiver pronta, adicione à mistura de farinha. Acrescente os ovos e a manteiga e sove bem na mão ou na batedeira em velocidade média por cerca de 5 minutos ou até a sua massa se unir. 

Em seguida, estenda a massa em uma superfície enfarinhada com cerca de 1 cm de espessura.

Recorte seus donuts usando um cortador de biscoitos, ou um copo e coloque-os em uma assadeira levemente enfarinhada, mas não se esqueça de mantê-los a alguns centímetros de distância um do outro). Polvilhe um pouco de farinha por cima, cubra com uma toalha de cozinha sem fiapos ou papel filme e coloque-os em algum lugar quente para crescer por cerca de uma hora e meia, ou até dobrarem de tamanho (depende da temperatura local).

Em seguida, aqueça o óleo a 175-180 graus para fritar seus donuts. O óleo não pode estar muito quente, senão a massa fica crua no centro (se dourar rápido demais é porque o óleo está muito quente).

Passe em açúcar de confeiteiro, espere esfriar e recheie a gosto (usei Nutella e doce de leite), fazendo uma pequena abertura com a faca e injetando o saco de confeiteiro.

Dicas:

A receita rende bastante! Eu fiz metade dessa receita e ainda assim foi muito aqui para nós. O ideal é comer no mesmo dia que faz, porque não ficam muito legais no dia seguinte. O que sobrar, guarde num pote bem fechado. Se já estiverem recheados, coloque na geladeira. Os que sobraram aqui em casa eu guardei na geladeira e coloquei no micro-ondas na hora de consumir por 10 segundos.

Para rechear, faça um corte com uma faquinha afiada em um das extremidades. "Enterre" a faquinha até quase o fim do donut, mas sem deixar sair do outro lado, depois retire e enfie a faquinha novamente no mesmo buraco que você fez, mas dessa vez mude a posição da faca, fazendo uma espécie de cruz. Isso serve pra criar uma "cavidade" onde você vai depositar o recheio.

Não deixe os donuts muito grossos quando for abrir a massa e cortar, pois eles ainda crescem no tempo de descanso e também crescem na fritura. Se ficarem altos demais, ficam crus no centro. O ideal é deixar com 1 cm de espessura.

Você também pode fazer os donuts com um furo no centro, e ao invés de rechear, passar uma cobertura e decorar com confeitos (donuts dos Simpsons).

Bolo Chiffon de Laranja

Bolo muito leve e saboroso, ótimo para acompanhar o cafezinho da tarde :-D

Fonte: Livro"Bolos para todos os gosto" pg. 69.

Ingredientes:

225 g de farinha de trigo com fermento

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

300 g de açúcar

125 mL de óleo de girassol (usei o de milho)

3 ovos, claras e gemas separadas

175 mL de suco de laranja

2 colheres (sopa) de raspas de laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pitada de cremor tártaro (não coloquei)

Para a cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de laranja (o quanto baste)

Raspas de laranja

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC, unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de diâmetro com furo no meio. Misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e acrescente o óleo, as gemas, o suco de laranja, as raspas da laranja e a essência de baunilha. Bata tudo por 1 minuto até ficar homogêneo. Bata as claras em neve até formar picos moles. Acrescente o cremor tártaro até formar picos firmes (se você não estiver usando cremor, bata as claras de uma vez até ficarem firmes). Incorpore as claras em neve à mistura do bolo cuidadosamente. Despeje a massa na forma e asse até passar no teste do palito.

Para a cobertura:

Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e vá acrescentando o suco de laranja até ficar na consistência que você gosta (eu prefiro mais grossinha). Se por acaso você errou e colocou suco demais, coloque mais açúcar.

Desenforme o bolo frio e aplique a cobertura. Salpique raspas de laranja.

Dicas:

Use uma laranja mais azedinha para o sabor ficar mais pronunciado.

Eu nunca tenho farinha com fermento em casa, então uso a farinha comum e aumento um pouquinho a quantidade do fermento. Usei 2 colheres de chá e meia.