sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Pão de queijo de 3 ingredientes


Gente, receitinha que salva quando dá aquela vontade de comer um pão de queijo! Boa para quem quer algo prático e/ou não sabe fazer o pão tradicional. Fica muito parecido com o pão de queijo preparado com polvilho escaldado que é feito com ovos e tal, sem contar a facilidade.  Essa receita rola pela internet faz tempo. Olha como é fácil:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
250 gramas de polvilho doce (usei mistura de polvilho doce e azedo, meio a meio)
200 gramas de queijo (usei meia cura, mas pode ser qualquer queijo)
Sal

Modo de preparo:

Ralar o queijo e misturar com o polvilho e o creme de leite. Acerte o sal, faça bolinhas (a massa fica bem macia, sem grudar nas mãos) e coloque para assar (forno preaquecido) em uma forma untada com óleo. Sirva imediatamente.

Dicas:
Eu acho que o pão de queijo feito só com polvilho doce fica meio "puxento" demais para o meu gosto, então prefiro misturar os polvilhos (cada polvilho interfere de uma forma na receita do pão de queijo - o polvilho azedo faz crescer mais, enquanto o doce faz ficar mais puxento). Nunca testei só com polvilho azedo pois acho que a mistura funciona para mim.

terça-feira, 30 de agosto de 2016

Anéis de Cebola com Queijo


Olha gente, não vou mentir: essa receita é muito chata de fazer! Mas o que tem de chata, tem de gostosa. Vi o vídeo do Tastemade que estava rodando no Facebook e tive que testar. Parece fácil mas não é: as cebolas quebram muito facilmente, o queijo sai, o empanamento (que eu já não gosto de fazer) faz aquela meleca... mas enfim, de vez em quando rola, principalmente porque é muito bom.

Ingredientes:

Cebolas grandes (eu usei 4, apenas as rodelas do meio. Guardei os anéis menores e os que se quebraram para outros fins)
Muçarela para rechear
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte as cebolas em rodelas grossas. Retire os anéis, separando-os de 2 em 2. Corte um pedaço de muçarela da mesma espessura que o anel de cebola que você cortou e insira-o entre os dois anéis (se não entender, clique no link do Tastemade acima para ver o vídeo). Passe o anel recheado pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Dicas:

Tempere a farinha de rosca com um pouquinho de sal e pimenta, fica ótimo!

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Bolo de Maçã



Nunca tinha feito bolo de maçã e essa receita foi um achado! A textura da massa fica ótima e o gosto, bem suave. Tem maçã sobrando em casa? Então já sabe onde usar!
Fonte: Edu Guedes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 maçãs com casca picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque as maçãs picadas, o óleo e os ovos. Bata bem até ficar um líquido homogêneo. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha grande e misture com um fouet a farinha, a canela e o fermento peneirados. Coloque para assar em uma forma untada e enfarinhada (forno preaquecido) até passar no teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Dicas:

Se quiser, faça uma cobertura: misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 1 colher (chá) de canela e 1 a 2 colheres (sopa) de leite. Espalhe sobre o bolo.
Também fica bom polvilhar uma mistura de açúcar e canela por cima do bolo quente.

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Cupcakes Nega Maluca


Receita coringa de bolo de chocolate lá do livro do Caio Novaes. Pode fazer em forma de cupcakes (com ou sem recheio - esses estão sem recheio, mas fartos de cobertura!) ou em uma forma média a grande porque o bolo rende bastante. Olha como é fácil e rápido:
Fonte: As famosas receitas do Ana Maria Brogui (p. 148).

Ingredientes:

Para o bolo:
250 gramas de farinha de trigo
400 gramas de açúcar
100 gramas de chocolate em pó
250 mL de óleo
120 mL de água fervendo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
170 gramas de chocolate ao leite e/ou meio amargo (eu uso uma mistura dos dois para não ficar muito doce)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o chocolate e o óleo. Depois, adicione a água fervente e mexa. Acrescente os ovos, o fermento e misture até a massa ficar homogênea. Despeje em formas para cupcake ou em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido até passar no teste do palito.

Para a cobertura:
Leve tudo ao fogo médio em uma panela de fundo grosso e mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morno (a cobertura vai ganhar mais consistência enquanto isso) e coloque por cima dos cupcakes.

Dicas:

A receita rende cerca de 24 cupcakes. Dependendo de quanta cobertura você colocar, talvez essa quantidade não seja o suficiente para cobrir todos. Eu fiz apenas 6 cupcakes (1/4 da receita) e metade da receita da cobertura, pois gosto com muuuuito brigadeiro.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Pizza Invertida



Adoro essas receitas criativas! Essa passou no programa da Ana Maria Braga - trata-se de uma pizza feita "de cabeça para baixo", ou seja, primeiro você coloca os ingredientes do recheio em um refratário e depois cobre com a massa! Muito gostosa, diferente e fácil.
Fonte: Mais Você (Nathalia, obrigada pela dica!).

Ingredientes:

Para a massa:
175 gramas de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) não muito cheia)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de azeite

Para o recheio:
200 gramas de muçarela em fatias
200 gramas de presunto em fatias
Palmito a gosto (usei meio vidro grande)
Ervilhas a gosto (usei cerca de 100 gramas)
Molho de tomates a gosto
Catupiry a gosto
Orégano

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture todos os ingredientes, acertando o ponto da massa com a água. Quando formar uma bola, amasse muito bem (cerca de 5-7 minutos) e deixe descansar em lugar abafado por mais ou menos 1 hora.

Para a montagem:
Pegue uma forma que possa ir ao forno. A Ana Maria fez em cumbucas individuais (eu até tenho algumas, mas como não sei se podem ir ao forno usei uma forma de porcelana para torta). Unte esse refratário com manteiga e espalhe uma grossa camada de muçarela (precisa ser bastante mesmo para fazer uma espécie de "cama" para o recheio não queimar e nem escapar na forma). Coloque depois o presunto, o palmito, as ervilhas, o catupiry e finalize com o molho (eu até dispensaria o molho, fique à vontade!) e orégano. Estique a massa e cubra toda o recheio, grudando a beirada da massa no lado de fora da forma. A massa não pode ser fininha! Leve para assar em forno preaquecido até dourar. Retire, passe uma faca para soltar as beiradas da massa e desenforme cuidadosamente, virando sobre o prato que vai servir.

Pizza crua pronta para ir ao forno

Pizza já assada, pronta para desenformar

Dicas:

A receita de massa que a Ana Maria faz é outra. Resolvi fazer essa porque eu queria uma quantidade que desse certinha na minha forma e não sobrasse. A que passou no programa é grande e rende muito. Minha forma de porcelana tem 20 cm.
O recheio pode ser o que você quiser. Os únicos requisitos são ter bastante muçarela, fazendo aquela "caminha" que expliquei acima; e evitar ingredientes que soltam água, como tomates por exemplo. Eu achei desnecessário o molho, pois a muçarela solta líquido enquanto a pizza assa.
Coloque uma outra forma qualquer por baixo para evitar que o recheio queime antes da massa terminar de assar.

terça-feira, 16 de agosto de 2016

Canelone de Abobrinha


Eu gosto muito dessas "receitas que enganam" - para mim, é uma forma de transformar algum legume insosso em algo realmente gostoso. Tenho certeza de que muita gente comeria esse canelone sem saber que a massa é na verdade uma fatia de abobrinha bem fininha sem nem desconfiar. E olha só como é fácil de fazer:

Ingredientes:

1 abobrinha grande
10 fatias de presunto
10 fatias de muçarela
Requeijão cremoso (o quanto baste)
Molho de tomates (pode usar algum pronto ou caseiro)
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Corte a abobrinha crua em fatias bem finas (o número de fatias vai depender do tamanho da abobrinha). Tempere cada uma com sal e pimenta. Então corte a fatia de presunto e a de queijo de forma que cada pedaço cubra totalmente a fatia de abobrinha, assim:


Coloque cerca de 1 colher de chá de requeijão em uma das extremidades, e enrole a fatia a partir dessa ponta, até formar um rolinho:


Faça isso até terminar as fatias de abobrinha. Disponha os rolinhos em um refratário e cubra com molho de tomates. A quantidade de molho deve cobrir bem os rolinhos (não precisa fazer uma piscina de molho, mas deve haver uma quantidade suficiente para cozinhá-los - se chegar até a metade deles, já está bom). Polvilhe parmesão e leve para assar em forno médio (preaquecido) até que as abobrinhas fiquem macias.

Dicas:

O molho não pode estar muito grosso, pois os canelones irão cozinhar nele; também não pode ser tão ralo, pois a abobrinha vai soltar água nesse molho enquanto cozinha, deixando-o ainda mais ralo). Se for usar molho pronto, coloque mais ou menos 1/2 xícara de água para cada lata ou sachê de molho utilizado.
Pode variar os recheios - outros tipos de queijos; queijo com frango; queijo com carne; etc.

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Cheesecake de Nozes



A ideia surgiu de um post no facebook lá da página do Tastemade. Na verdade, era para ser uma cheesecake de bombom Ferrero Rocher, mas acreditem, no dia que resolvi fazer não encontrei o bendito bombom para comprar. Daí fiz uma adaptação com nozes e deu muito certo. Nessa receita, também chamou minha atenção o fato da base ser feita com Sucrilhos, fica crocante e bem diferente do usual.

Ingredientes:

200 gramas de flocos de milho
70 gramas de manteiga sem sal derretida
4 colheres (sopa) de cacau em pó - usei chocolate em pó
200 gramas de nozes
500 gramas de cream cheese
2 caixinhas de creme de leite
85 gramas de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 barra (170 gramas) de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Triturar os flocos de milho, juntar a manteiga derretida e o cacau (ou chocolate) em pó. Forrar o fundo de uma forma (22-25 cm) de aro removível e levar para a geladeira por cerca de 30 minutos. Processar as nozes, juntar o cream cheese, o açúcar, 1 caixa de creme de leite e a baunilha e bater até que os ingredientes se incorporem. Despejar sobre a base e nivelar com uma espátula. Levar para a geladeira até o creme firmar (cerca de 2 horas). Derreter o chocolate junto com o creme de leite e colocar sobre a torta. Levar novamente para a geladeira por mais 2 horas. Deserformar e servir gelado.

Dicas:

Se você quiser fazer a cheesecake com os bombons Ferrero, basta substituir as nozes por avelãs; e colocar 8 bombons por cima da torta já finalizada.
A base com sucrilhos é crocante e diferente, mas eu sinceramente prefiro a base comum com biscoitos tipo "maizena/maria". Se você quiser substituir a base, use cerca de 200 gramas de biscoitos.