quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Torta de Repolho



Direto do caderno de receitas da minha mãe (e se chamava "bolo de repolho", mas achei mais interessante chamar de "torta". Também lembra um suflê, já que é bem leve e fofinha). Incrível como essas receitas conseguem fazer ingredientes simples virarem estrelas. Delícia!

Ingredientes:

1/2 repolho cru picado fino (1 prato fundo)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
4 gemas
1 cebola grande picadinha
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão picadinho
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador (pode também misturar com um fouet) o leite, o óleo, a farinha, metade do queijo e as gemas. Desligar o liquidificador, temperar a gosto e acrescentar o fermento. Misturar. Juntar o repolho, tomate, cebola e o pimentão (todos crus). Adicionar as claras delicadamente e despejar em uma assadeira untada. Polvilhar a metade que sobrou do parmesão. Levar para assar em forno brando (preaquecido) até dourar e, ao espetar um palito, este deve sair limpo.

Dicas:

Eu acho que não há necessidade de cozinhar o repolho antes do procedimento (desde que picado bem fino). Mas se você preferir, pode fazer um refogado com os legumes. Só lembre que essa mistura não pode ser colocada quente na mistura da massa.

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

O bolo de aniversário do Lucas



Primeiro bolo de andar que faço. Apesar de parecer, não é tão trabalhoso assim. Os requisitos são recheios firmes, assim como a cobertura. A ideia da decoração eu peguei da internet, e por não usar pasta americana e nem trabalhos com bicos, é simples de fazer. Fica lindo na mesa!

Ingredientes:

Para o bolo maior (25 cm):
6 ovos
225 gramas de açúcar
125 gramas de água
125 gramas de óleo
45 gramas de chocolate em pó
225 gramas de farinha de trigo
15 gramas de fermento em pó

Recheios:
Doce de leite (para o primeiro recheio) - usei aproximadamente 1,2 kg (3 potes)
300 gramas de chocolate (eu uso metade meio amargo e metade ao leite)
80 gramas de nutella
100 gramas de creme de leite (de caixinha)
1 caixinha de chantilly batido

Para o bolo menor (20 cm):
4 ovos
150 gramas de açúcar
100 gramas de água
100 gramas de óleo
30 gramas de chocolate em pó
150 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó

Recheios (doce de leite e mousse de nutella):
Doce de leite (para o primeiro recheio) - usei aproximadamente 800 g (2 potes)
200 gramas de chocolate (eu uso metade meio amargo e metade ao leite)
60 gramas de nutella
75 gramas de creme de leite (de caixinha)
150 mL de chantilly batido (caixinha)

Para a cobertura e decoração:
1 e 3/4 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
300 gramas de chocolate picado (eu uso metade ao leite e metade meio amargo)
3 kit kats
2 barras de chocolate ao leite
chocolate em pó

Modo de preparo:

Para os bolos:
Bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura volumosa e clara (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade mínima e junte o óleo e a água. Deixe bater só para misturar. Peneire a farinha e o fermento e vá acrescentando na massa aos poucos enquanto mistura delicadamente. Leve para assar nas formas de aro ou fundo removível, sem untar as laterais (eu coloco apenas uma folha de papel toalha no fundo). Deixe assar até passar no teste do palito, retire e deixe esfriar completamente.

Para o recheio de mousse de nutella:
Derreta o chocolate como preferir. Junte o creme de leite e a nutella. Misture o chantilly batido ao creme frio, mexa delicadamente até ficar homogêneo.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até ficar no ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morno antes de cobrir os bolos.

Para a montagem e decoração:
Monte os bolos nas próprias formas onde foram assados, forrando cada uma com um plástico para ajudar a desenformar. Molhe as massas com uma calda (eu gosto de usar uma mistura de leite condensado com água, na proporção de 1:1, ou seja, se usar 50 mL de água, coloque 50 mL de leite condensado). Corte os bolos em 3 partes, molhe as massas, recheie com o doce de leite, coloque outra massa, molhe, recheie com a mousse e termine com a última parte de massa. Feche os plásticos e leve para gelar por pelo menos 6 horas (eu deixo de um dia para o outro). Desenforme o bolo maior já no prato de servir. Cubra-o totalmente com o brigadeiro mole. Coloque o bolo menor por cima, porém descentralizado - isso é importante porque queremos um espaço entre eles para colocar a decoração. Se você colocar no centro, não vão caber os pedaços de chocolate e os brinquedos. Cubra o bolo menor com o brigadeiro. Processe as barras de chocolate, separando alguns quadradinhos para decorar as laterais, e alguns pedaços processados mais grosseiramente. Cubra todo o bolo com o processado mais fino (faça ficar como uma "terra" mais grossa). Na parte onde há maior espaço, coloque os brinquedos e faça a cascata de kit kats picados. Coloque chocolate em pó no prato, fazendo o efeito de "terra fina".

Dicas:

Os brinquedos devem estar completamente limpos antes de serem aplicados no bolo. Esses eu comprei só para isso.
É importante usar um doce de leite firme para que não escorra enquanto estiver exposto na mesa. Eu gosto muito do doce de leite da marca Viçosa.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Pão de queijo de 3 ingredientes


Gente, receitinha que salva quando dá aquela vontade de comer um pão de queijo! Boa para quem quer algo prático e/ou não sabe fazer o pão tradicional. Fica muito parecido com o pão de queijo preparado com polvilho escaldado que é feito com ovos e tal, sem contar a facilidade.  Essa receita rola pela internet faz tempo. Olha como é fácil:

Ingredientes:

1 caixinha de creme de leite
250 gramas de polvilho doce (usei mistura de polvilho doce e azedo, meio a meio)
200 gramas de queijo (usei meia cura, mas pode ser qualquer queijo)
Sal

Modo de preparo:

Ralar o queijo e misturar com o polvilho e o creme de leite. Acerte o sal, faça bolinhas (a massa fica bem macia, sem grudar nas mãos) e coloque para assar (forno preaquecido) em uma forma untada com óleo. Sirva imediatamente.

Dicas:
Eu acho que o pão de queijo feito só com polvilho doce fica meio "puxento" demais para o meu gosto, então prefiro misturar os polvilhos (cada polvilho interfere de uma forma na receita do pão de queijo - o polvilho azedo faz crescer mais, enquanto o doce faz ficar mais puxento). Nunca testei só com polvilho azedo pois acho que a mistura funciona para mim.

terça-feira, 30 de agosto de 2016

Anéis de Cebola com Queijo


Olha gente, não vou mentir: essa receita é muito chata de fazer! Mas o que tem de chata, tem de gostosa. Vi o vídeo do Tastemade que estava rodando no Facebook e tive que testar. Parece fácil mas não é: as cebolas quebram muito facilmente, o queijo sai, o empanamento (que eu já não gosto de fazer) faz aquela meleca... mas enfim, de vez em quando rola, principalmente porque é muito bom.

Ingredientes:

Cebolas grandes (eu usei 4, apenas as rodelas do meio. Guardei os anéis menores e os que se quebraram para outros fins)
Muçarela para rechear
2 ovos batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Corte as cebolas em rodelas grossas. Retire os anéis, separando-os de 2 em 2. Corte um pedaço de muçarela da mesma espessura que o anel de cebola que você cortou e insira-o entre os dois anéis (se não entender, clique no link do Tastemade acima para ver o vídeo). Passe o anel recheado pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.

Dicas:

Tempere a farinha de rosca com um pouquinho de sal e pimenta, fica ótimo!

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

Bolo de Maçã



Nunca tinha feito bolo de maçã e essa receita foi um achado! A textura da massa fica ótima e o gosto, bem suave. Tem maçã sobrando em casa? Então já sabe onde usar!
Fonte: Edu Guedes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 maçãs com casca picadas
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em um liquidificador, coloque as maçãs picadas, o óleo e os ovos. Bata bem até ficar um líquido homogêneo. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Despeje em uma vasilha grande e misture com um fouet a farinha, a canela e o fermento peneirados. Coloque para assar em uma forma untada e enfarinhada (forno preaquecido) até passar no teste do palito. Espere esfriar e desenforme.

Dicas:

Se quiser, faça uma cobertura: misture 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com 1 colher (chá) de canela e 1 a 2 colheres (sopa) de leite. Espalhe sobre o bolo.
Também fica bom polvilhar uma mistura de açúcar e canela por cima do bolo quente.

terça-feira, 23 de agosto de 2016

Cupcakes Nega Maluca


Receita coringa de bolo de chocolate lá do livro do Caio Novaes. Pode fazer em forma de cupcakes (com ou sem recheio - esses estão sem recheio, mas fartos de cobertura!) ou em uma forma média a grande porque o bolo rende bastante. Olha como é fácil e rápido:
Fonte: As famosas receitas do Ana Maria Brogui (p. 148).

Ingredientes:

Para o bolo:
250 gramas de farinha de trigo
400 gramas de açúcar
100 gramas de chocolate em pó
250 mL de óleo
120 mL de água fervendo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
170 gramas de chocolate ao leite e/ou meio amargo (eu uso uma mistura dos dois para não ficar muito doce)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, o chocolate e o óleo. Depois, adicione a água fervente e mexa. Acrescente os ovos, o fermento e misture até a massa ficar homogênea. Despeje em formas para cupcake ou em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido até passar no teste do palito.

Para a cobertura:
Leve tudo ao fogo médio em uma panela de fundo grosso e mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole. Espere ficar morno (a cobertura vai ganhar mais consistência enquanto isso) e coloque por cima dos cupcakes.

Dicas:

A receita rende cerca de 24 cupcakes. Dependendo de quanta cobertura você colocar, talvez essa quantidade não seja o suficiente para cobrir todos. Eu fiz apenas 6 cupcakes (1/4 da receita) e metade da receita da cobertura, pois gosto com muuuuito brigadeiro.

sexta-feira, 19 de agosto de 2016

Pizza Invertida



Adoro essas receitas criativas! Essa passou no programa da Ana Maria Braga - trata-se de uma pizza feita "de cabeça para baixo", ou seja, primeiro você coloca os ingredientes do recheio em um refratário e depois cobre com a massa! Muito gostosa, diferente e fácil.
Fonte: Mais Você (Nathalia, obrigada pela dica!).

Ingredientes:

Para a massa:
175 gramas de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) não muito cheia)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de azeite

Para o recheio:
200 gramas de muçarela em fatias
200 gramas de presunto em fatias
Palmito a gosto (usei meio vidro grande)
Ervilhas a gosto (usei cerca de 100 gramas)
Molho de tomates a gosto
Catupiry a gosto
Orégano

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture todos os ingredientes, acertando o ponto da massa com a água. Quando formar uma bola, amasse muito bem (cerca de 5-7 minutos) e deixe descansar em lugar abafado por mais ou menos 1 hora.

Para a montagem:
Pegue uma forma que possa ir ao forno. A Ana Maria fez em cumbucas individuais (eu até tenho algumas, mas como não sei se podem ir ao forno usei uma forma de porcelana para torta). Unte esse refratário com manteiga e espalhe uma grossa camada de muçarela (precisa ser bastante mesmo para fazer uma espécie de "cama" para o recheio não queimar e nem escapar na forma). Coloque depois o presunto, o palmito, as ervilhas, o catupiry e finalize com o molho (eu até dispensaria o molho, fique à vontade!) e orégano. Estique a massa e cubra toda o recheio, grudando a beirada da massa no lado de fora da forma. A massa não pode ser fininha! Leve para assar em forno preaquecido até dourar. Retire, passe uma faca para soltar as beiradas da massa e desenforme cuidadosamente, virando sobre o prato que vai servir.

Pizza crua pronta para ir ao forno

Pizza já assada, pronta para desenformar

Dicas:

A receita de massa que a Ana Maria faz é outra. Resolvi fazer essa porque eu queria uma quantidade que desse certinha na minha forma e não sobrasse. A que passou no programa é grande e rende muito. Minha forma de porcelana tem 20 cm.
O recheio pode ser o que você quiser. Os únicos requisitos são ter bastante muçarela, fazendo aquela "caminha" que expliquei acima; e evitar ingredientes que soltam água, como tomates por exemplo. Eu achei desnecessário o molho, pois a muçarela solta líquido enquanto a pizza assa.
Coloque uma outra forma qualquer por baixo para evitar que o recheio queime antes da massa terminar de assar.