segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Empanadas da Paola Carosella


Desde que no MasterChef Brasil passou essa receita das empanadas da Paola Carosella, fiquei doida para testar. O difícil era encontrar a banha, um dos ingredientes das empanadas. Demorou mas achei. A massa é realmente idêntica às empanadas que comi em Buenos Aires, crocantes por fora e macias por dentro. Vale muito a pena experimentar!

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
115 gramas de banha de porco
1 xícara (chá) de água
10 gramas de sal refinado

Modo de preparo:

Aqueça a água até ficar bem quente (não precisa ferver), junte a banha e mexa até derreter, espere esfriar em temperatura ambiente para prosseguir. Em um recipiente grande coloque a farinha e o sal e vá acrescentando a mistura de água com banha e mexendo até dar ponto. Se ao usar todo o líquido a massa não estiver lisa, você pode adicionar um pouco de água em temperatura ambiente mesmo. Enrole a massa em plástico filme e deixe na geladeira por pelo menos meia hora. Quanto mais ficar na geladeira, mais crocante fica, mas não pode passar de 24h. Pincele uma mistura feita com 1 gema + 2 colheres (sopa) de leite e leve para assar em forno preaquecido em 220ºC até ficarem bem tostadinhas por cima.

Dicas:

O recheio pode ser o que você preferir, mas lembre-se de que seja algo úmido ou cremoso, pois a massa das empanadas é seca. Eu fiz de frango com bastante catupiry.
É importante colocar o recheio já frio sobre a massa.
Lá no site Panelaterapia tem um vídeo explicando como se faz a receita! Vale a pena assistir.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Torta de Nutella



Recebi essa dica fantástica de uma amiga querida que me mandou o link para o vídeo dessa receita. Não hesitei em fazer! Gente, como essa torta é fácil! Nem preciso falar que é gostosa, né? Nutella é vida!!! Receita para fazer bonito na sobremesa do almoço de domingo!
Fonte: Metida à Gourmet

Ingredientes:

Para a base (pão-de-ló):
2 ovos
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de achocolatado
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Para o recheio:
2 latas de creme de leite com soro
1 pote (350g) de Nutella
75g de chocolate ao leite (1/2 barra)
Chocolate ralado para decorar

Modo de preparo:

Para a base (pão-de-ló):
Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar uma creme branco e firme (cerca de 7 minutos). Misture delicadamente o achocolatado e a farinha peneirada. Coloque na forma untada com manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido (180ºC), até passar no teste do palito. Espere esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes em um panela. Leve em fogo médio, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até engrossar e ficar bem homogêneo. Espere esfriar um pouco (enquanto esfria, o creme vai ganhando consistência). Vire o recheio sobre a massa já assada e fria e leve a torta para a geladeira por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com chocolate ralado ou como preferir.



Dicas:

Eu fiz em uma forma de 20 cm como foi sugerido no vídeo da receita e o creme fica bem alto, acabei nem colocando todo o creme! Sugiro fazer em uma assadeira de 22-25 cm.
O sabor da Nutella não fica tão acentuado. Se prefere um gosto mais amargo, use chocolate meio amargo ao invés de chocolate ao leite tanto no creme quanto na decoração.

domingo, 7 de fevereiro de 2016

Torta de Milho Verde


Voltei (pelo menos por enquanto)! Na verdade fiz essa torta de milho na época que o programa Tempero de Família ainda estava passando os episódios inéditos, mas não tive tempo para postar aqui. Achei tão fácil essa receita do Rodrigo Hilbert que resolvi testar como acompanhamento. Além de fácil, é gostosa demais. Faz aí e me conta!

Ingredientes:

5 espigas de milho (usei 2 latas)
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cheiro verde

Modo de preparo:

Se você for usar espigas, cozinhe-as em uma panela grande por aproximadamente 30 minutos. Escorra e espere esfriar para debulhar os milhos. Refogue a cebola picada na manteiga e junte com o milho já debulhado. Apague o fogo e reserve. Em uma tigela, bata os ovos apenas para misturá-los. Junte a farinha de rosca, a farinha de trigo, o parmesão ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima), o cheiro-verde e o sal, e depois misture os ovos, mexendo bem. Deixe cozinhar até a massa dar liga. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga, salpique parmesão por cima e leve ao forno por cerca de 20-30 minutos.

Dicas:

Cuidado com o tempo de forno, pode variar muito dependendo do seu fogão. Não precisa deixar muito tempo!
Se não vai usar espigas, utilize um milho enlatado de qualidade, de preferência cozido no vapor (são mais saborosos).