Bolo de Doce de Leite com Marshmallow

Meu primeiro bolo com cobertura de marshmallow! Deu certinho e ficou muito bom. A receita foi retirada da comunidade "Culinária - Receitas" do Orkut (postada pelo Rafael), a massa e a cobertura foram mantidas, embora tenha modificado o recheio.

Ingredientes:

Para o bolo:
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cerca de 3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
Cerca de 3 colheres (sopa) de creme de leite

Para a cobertura (marshmallow):
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 claras

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater muito bem os ovos, o açúcar e a margarina. juntar a farinha de trigo, o leite e o fermento, bater bem. Despejar numa fôrma redonda (20 x 7)cm, untada e enfarinhada, forno pré-aquecido 180ºC, levar para assar.

Para o recheio:
Cozinhar o leite condensado na panela de pressão por cerca de 40 minutos. Depois de fria, abrir a lata e bater o doce na batedeira para ficar cremoso. Juntar o creme de leite e misturar bem.

Para a cobertura:
Bater as claras em neve. Enquanto isso, levar o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer. Quando formar uma calda que faça um fio (como chiclete), despejar ainda quente nas claras, sem parar de bater, até formar um creme firme e brilhante.

Montagem:
Depois de frio, cortar o bolo em 2 partes. Colocar uma das partes da própria fôrma onde foi assado e molhar com a calda de sua preferência (molhei com leite e açúcar). Espalhar o recheio. Molhar a outra parte da massa e tampar o bolo. Levar para gelar por cerca de 1 hora para o recheio ficar firme. Desenformar e espalhar a cobertura. Caso queira, coloque calda de chocolate por cima (usei uma de sorvete) para decorar.

Dicas:
A receita original levava amendoim no recheio. Para isso, basta acrescentar cerca 3 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído. Use também para decorar, colocando um pouco por cima do marshmellow.
Caso queira um bolo maior, dobre a receita.