Torta de Limão II

Dessa vez resolvi inovar e fazer uma torta de limão diferente da que já postei aqui no blog há um tempo atrás. Usei a massa de biscoitos da torta de limão da minha tia Dalva, o recheio é praticamente o mesmo da outra torta de limão, mas a cobertura é um merengue italiano ao invés do tradicional suspiro.

Ingredientes:

Para a massa:
Cerca de 200 gramas de biscoitos tipo "maizena"
120 gramas de margarina

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de (chá) de suco de limão coado

Para a cobertura:
3/4 xícara (chá) de açúcar granulado
1/4 xícara (chá) de água
1 clara

Modo de preparo:

Para a massa:
Triturar os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa. Misturar a margarina até ficar homogêneo. Cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (20 cm) e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Reserve.

Para o recheio:
Misturar o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Despeje por cima da massa já assada e fria, leve para a geladeira.

Para o merengue italiano:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115º C). Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, batendo na velocidade máxima da batedeira até esfriar. Coloque por cima do creme, faça movimentos para cima com um garfo e salpique raspas de limão a gosto. Leve para gelar até o dia seguinte, desenforme e coloque num prato de servir.

Dicas:

A massa dessa torta pode ser usada também numa fôrma com 25 cm, porém ficará mais baixa.
Outra opção é cobrir com chantilly ao invés do merengue italiano.
Como eu queria a torta mais azedinha, coloquei cerca de 3/4 xícara (chá) de suco de limão. Coloque a quantidade de suco que desejar e prove o creme, assim ficará ao seu gosto.