quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

Bolo Alpino - maior, melhor e sem cortes



Já postei a receita do Bolo Alpino aqui no blog. Essa receita costuma servir de base quando vou fazer um bolo de chocolate, pois é minha favorita e sempre modifico alguma coisa. Como era meu aniversário, o bolo tinha que ser a minha cara: muito chocolate! Inventei uma versão nova (e fácil!) do bolo alpino para o meu marido fazer para mim - no meu aniversário já acho que preparar o almoço é fazer muito! Mergulha no chocolate que é alegria total.
Execução: Bruno - o marido.

Ingredientes:

Para a massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio:
1 caixa de creme de leite
2 latas de leite condensado cozidas na pressão por 35 minutos
250 gramas de chocolate meio amargo
1 barra de chocolate ao leite picada

Para a cobertura:
2 caixinhas de chantilly*
Chocolate ralado e confeitos para decoração

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescentar o leite e bater apenas para misturar. Por último, juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento peneirados. Misture com um fouet, se não tiver um, bata rapidamente na velocidade mínima da batedeira. Despejar a massa numa fôrma funda, de aro removível, com 28 cm de diâmetro. Levar para assar em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Para o recheio:
Na batedeira, bata o doce de leite até ficar cremoso. Junte o chocolate derretido e o creme de leite. Deixar o creme na geladeira para endurecer um pouco.

Montagem:
Cortar o bolo no meio depois de totalmente frio, colocar uma das partes na própria fôrma onde o bolo foi assado e molhar com uma calda de sua preferência (a deste bolo foi achocolatado). Espalhar o recheio, colocar o chocolate ao leite picado e cobrir com a tampa do bolo também molhada com calda. Levar para gelar de um dia para o outro, ou se fizer de manhã, pode retirar no fim da tarde. Desenformar o bolo e colocar num prato de servir. Espalhar o chantilly batido (bata conforme instruções da embalagem) e decorar a gosto.

Dicas:

*Uma caixinha de chantilly é o suficiente para cobrir este bolo. Mas eu gosto de bastante cobertura (e você ainda pode usar parte desse chantilly para decorar o bolo), então na minha opinião fica melhor usar 2 caixinhas.

16 comentários:

  1. Eu recomendo isso... maravilhoso!!!

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  2. Nossaaaaa!!!! Com chantily então!!!!Bjos...

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  3. Entao...o que seria um copo pequeno de medida?

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    1. Esse "copo pequeno" é a medida que eu usava antigamente, mas outro dia fui medir e vi que dá 1 xícara de chá na conta. Obrigada pelo toque, vou alterar essa do "copo" para xícara.

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  4. nao tem margarina ou óleo nessa receita da massa?

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    1. Kamylla, obrigada pelo toque. Tem sim, o bolo leva margarina. Eu havia esquecido de digitar.

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  5. para deixar o bolo molhadinho faz o que?

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    1. Andressa, molhe cada parte do bolo com uma calda de sua preferência - pode ser guaraná, leite com açúcar, leite puro, achocolatado, leite de coco, o que você quiser. Há quem faça também caldas mais elaboradas com cravo, açúcar, etc. Lembre-se que o sabor da calda vai entrar na massa do bolo, então escolha algo que combine. Quando a massa é de chocolate, gosto de usar leite com achocolatado.

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  6. Na massa você diz que leva 4 ovos, mas onde vão as claras? Elas não aparecem no modo de fazer a massa

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    1. São 4 ovos inteiros, bate gemas e claras tudo junto.

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  7. O chocolate em pó pode ser o alpino achocolatado?

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    1. Não recomendo. Para a massa de bolo ficar mais leve, o ideal é usar chocolate em pó mesmo, pois o açúcar contido nos achocolatados deixa a massa mais pesada. No chocolate em pó, a quantidade de açúcar é muito menor e assim a massa fica mais levinha.

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  8. O chantilly pode ser da queles que ja vem pronto?

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    1. Eu gosto de usar chantilly de caixinha, daquele que só precisa bater na batedeira. Os de spray costumam murchar depois de aplicados e dá um efeito feio no bolo.

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    2. Oiii Karen, mãos de fada!!!

      Fiz esta receita no ano passado (2014) e ficou simplesmente maravilhosa....inclusive ganhei o concurso de melhor prato doce, com esta receita.
      Adoro suas receitas, principalmente os bolos recheados!!!!
      Parabénssss!!!

      Bjusss

      Ivete

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    3. Oi Ivete, parabéns à vc também!
      Bjos e sucesso!

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