Taças de Creme de Maracujá com Chocolate

Quer uma sobremesa gostosa, rápida e fácil de fazer? É essa. Maracujá com chocolate combinam muito bem.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado (de boa qualidade)
250 gramas de chocolate ao leite (usei uns 80 gramas de chocolate meio amargo)
1 caixinha de creme de leite
1/2 caixinha de chantilly pronto
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Numa vasilha, misture até ficar homogêneo o leite condensado com o suco de maracujá. Despeje em 6 taças de sobremesa e leve para gelar até firmar.
Faça então o creme de chocolate: derreta o chocolate com o creme de leite, mexendo sempre. Deixe esfriar enquanto o creme de maracujá firma na geladeira. Só então despeje o creme de chocolate cuidadosamente por cima do creme de maracujá. Leve novamente para a geladeira.
Bata o chantilly bem gelado até ficar firme (siga as instruções da embalagem). Para dar esse efeito de "espaguete", use um bico de confeitar com abertura redonda e pequena (desculpem, não sei o nome desses bicos, rs!) e faça movimentos aleatórios, formando o "espaguete" por cima do creme de chocolate. Polvilhe chocolate em pó para decorar e leve novamente para gelar. Sirva bem gelado.

Dicas:

Não canso de repetir que os ingredientes devem ser de qualidade! No caso do suco (sem a intenção de fazer propaganda), o melhor na minha opinião é o Maguary. Os outros deixam um sabor muito suave da fruta, não fica muito legal. O mesmo vale para o chocolate, tem que ser de uma boa marca.
O creme de maracujá não vai ficar tããão firme não, ele é mais molinho mesmo (por isso deve servir bem gelado). Eu gosto dessa receita porque não usa gelatina incolor (que eu não gosto), então se você quer algo mais "firme", melhor escolher outra receita.

Lombinho de Panela com Batatas

Lombo de porco ressecado nunca mais! Além de ser super prática, essa carne fica muito gostosa quando feita na panela de pressão.
Fonte: Mais Você

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo (30 mL)
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 quilo de lombo de porco cortado em cubos grandes (+/ 4 cm e largura)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 mL)
1 xícara (chá) de água fervente
500 gramas de batatas, sem casca, cortadas em cubos grandes (+/ 3 cm de largura)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) de óleo, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picadinhos e refogue até dourar bem. Adicione a carne e refogue bem até a carne dourar (15 minutos). Acrescente o vinho, a água fervente, tampe a panela e após pegar pressão conte 15 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e junte as batatas e os temperos. Tampe a panela novamente e após pegar pressão deixe por 3 minutos. Tire a pressão, abra a panela, salpique cebolinha verde picada e sirva em seguida.

Dicas:

Eu temperei a carne antes de refogar, ao contrário do que o site do Mais Você sugere.
Coloquei 2 colheres (sopa) de molho de tomate depois que a carne refogou, pitaco meu.

Crepe Suíço de Sanduicheira

Hesitei bastante em postar essa receita aqui por dois motivos: primeiro porque só da certo se sua sanduicheira estiver com o antiaderente 100%, e segundo porque faz sujeira! Tirando esses "poréns", a receita é boa e se parece muito com aqueles crepes de palitinho que a gente vê por aí para vender. Se você tem aquela chapa ou máquina especiais para fazer crepes (que não é o meu caso), se joga que é bom demais.

Ingredientes:

1 ovo
35 gramas de margarina
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) rasa de açúcar
500 mL de leite
250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de amido de milho
15 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Ligue a sanduicheira e espere aquecer. Unte muito bem com margarina. Espalhe uma pequena quantidade de massa, coloque recheio de sua preferência (fiz com presunto e queijo) e cubra com mais massa. Feche a máquina e deixe até ficar dourado. Sirva.

Dicas:

Unte muuuito bem sua sanduicheira. E se o teflon estiver descascando, nem adianta tentar porque gruda mesmo. Minha sanduicheira também é grill (tem 2 tipos de chapa), e quando fui tentar fazer um big crepe usando a chapa do grill - que está desgastada - grudou tudo, fez uma meleca e estragou a massa, pois eu não consegui tirar de lá algo que desse para comer. Virou farelo mesmo, fora a sujeira que fez na máquina. Na parte do sanduiche deu certinho porque o antiaderente está bem novinho, sem descascados, e eu untei bem.
Coloque pouca massa primeiro para que não transborde na hora de colocar o recheio e o restante da massa. Mesmo tomando cuidado, na minha caiu um pouco de massa pelos lados.
Essa massa serve para recheios doces e salgados.
Peguei essa receita da internet, mas no dia acabei esquecendo de salvar a fonte.

Farfalle com Salmão e Ervilhas

Amo salmão, um dos poucos peixes que me fazem suspirar...rs! Com massa então, nem se fala...

Ingredientes:

250 gramas de farfalle
100 gramas de ervilhas
Cerca de 300 gramas de filé de salmão
Azeite para grelhar o peixe
1 caixinha de creme de leite
2/3 do pote de creme de ricota
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Limpe e tempere o salmão. Numa frigideira ou panela antiaderente, aqueça um pouco de azeite e grelhe o peixe dos dois lados. Espere esfriar e desfie em pedaços médios. Junte o creme de ricota, o creme de leite e as ervilhas. Misture e aqueça bem, tempere a gosto e coloque por cima do macarrão já cozido. Sirva com parmesão a gosto.

Dicas:

Há quem prefira assar o peixe ao invés de grelhar. Fica bom de qualquer modo.

Bolinhos de Cenoura com Brigadeiro

Amo bolo de cenoura, e dessa vez resolvi mudar a cobertura fazendo um brigadeiro. Combinação perfeita!

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
300 gramas de cenouras
3/4 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, o sal e os ovos. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a mistura do liquidificador. Junte aos poucos e a farinha de trigo e o fermento, misturando com o auxílio de um fouet. Leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada, ou em formas individuais enchendo cerca de 2/3 da forminha.

Para a cobertura:
Misture o leite condesnado, o achocolatado e a manteiga numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar em ponto de brigadeiro mole. Reserve até ficar morno e depois despeje sobre o bolo. Decore com raspas de chocolate.

Dicas:

Formas de cupcake também servem se você quiser fazer porções individuais. Eu quis fazer uma pequena quantidade, então fiz 1/3 da receita da massa e 1/2 da receita do brigadeiro. Renderam 7 bolinhos.
A receita da massa desse bolo é do Mauro Rebelo e eu já postei aqui no blog. Atualmente, faço essa receita um pouquinho diferente do Mauro: bato o açúcar no liquidificador também, e a farinha e o fermento eu misturo manualmente com um fouet. Assim não sujo a batedeira também :-)

Torta Laminada de Batatas

Gente, olha que boa ideia para fazer com batatas! Essa torta fica tipo uma lasanha de batatas, entre as finas camadas tem um delicioso molho branco. Tudo de bom! A ideia eu peguei no Panelaterapia, mas mudei um pouquinho o modo de preparo.

Ingredientes:

5 batatas médias
Sal e pimenta a gosto
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de creme de ricota
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem fininhas (recomendo usar aquela parte de fatiar que tem nos raladores, ficam perfeitas). Disponha-as numa tigela e tempere a gosto. Numa panela, prepare o molho: aqueça o creme de leite com o creme de ricota. Quando ficar homogêneo (não precisa ferver), tempere a gosto. Reserve.
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e comece a fazer as camadas da torta. Cubra o fundo da forma com uma camada de batata, depois espalhe um pouquinho de molho por cima (umas 2 colheres de chá). Vá fazendo isso até terminarem as batatas. Despeje o molho restante por cima e salpique o parmesão ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uns 35-40 minutos, até as batatas ficarem macias (espete um garfo para ver).

Dicas:

Assim como uma lasanha, a torta só fica retinha e bonitinha quando esfria. Se estiver quente, será mais difícil de cortar mesmo. Mas quem liga?! rs
Se você tiver grill no seu fogão ou um maçarico de cozinha (o meu infelizmente quebrou), gratine a parte superior da torta. Vai ficar com aquela casquinha crocante e com uma aparência bem legal :-)

Quiche de Provolone com Catupiry

Adoro quiches e adoro queijos, por isso aqui no blog tem tanta receita desse tipo. Não gosto muito de postar receitas semelhantes, mas esta, apesar de ser apenas de queijos como a quiche de catupiry e a quiche de queijo, tem um preparo um pouco diferente. Vamos a ela:

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de água

Para o recheio:
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
150 gramas de provolone ralado (ralo grosso)
Cerca de 150 gramas de catupiry
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo numa vasilha e abrindo um buraco no meio. Coloque o ovo no centro da farinha, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos, a água e o sal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma média (a minha é redonda e tem 25 cm de diâmetro). Reserve.

Para o recheio:
Usando um fouet, misture bem os ovos com o creme de leite,  tempere a gosto. Junte o queijo provolone ralado e reserve. Por cima da massa da torta, disponha porções de catupiry de forma a cobrir todo o fundo. Despeje o líquido reservado e cubra toda a extensão da torta. Leve para assar (forno médio) até o creme ficar firme.

Dicas:

De novo, vamos lá: catupiry que presta é o da marca Catupiry! O objetivo dele no recheio é ficar firme e resistente, não vale se derreter. Se for de outra marca, isso não acontece porque os outros são mais moles, menos consistentes. Quando você come essa quiche, encontra pedaços de catupiry no meio, delícia!
Para saber se a quiche está assada, gosto de fazer o teste do palito, como se fosse um bolo.