Corn Dog

Amo qualquer coisa que leve salsicha, desde o tradicional salgado salsichão até o simples macarrão com salsicha! Um dia vi no facebook da minha mãe essa diferente receita de "Corn Dog" que me atraiu mais por ser prática do que pela receita em si - confesso que achei estranha, pois leva uma boa quantidade de açúcar! Fui ler com mais calma e vi que é isso mesmo, a massa é levemente adocicada. De acordo com o site da Sadia, a receita tipicamente norte-americana. O corn dog traz as salsichas envolvidas em uma massa crocante de milho, levemente adocicada. É lanche obrigatório nos parques de diversões por lá! É bom lembrar que não se parece em NADA com aquele salgado de salsicha (o salsichão) feito com massa de coxinha. Faz pro lanche!
Fonte: Sadia

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho em flocos (amarela)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de fermento
1/2 embalagem de salsicha (umas 8 unidades)
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa vasilha, misture todos os ingredientes (exceto as salsichas) até ficar uma massa bem firme. Seque bem cada salsicha com um papel absorvente. Unte as mãos com um pouco de óleo e envolva cada salsicha em uma porção de massa, fazendo uma leve pressão para que não se solte durante a fritura. Espete um palito de madeira na extremidade de cada salsicha e frite os corn dogs no óleo quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva em seguida.

Dicas:

Achei que iam ficar muito grandes e resolvi fazer cada corn dog usando meia salsicha.

Bolinha de Queijo Rápida

Eu já tenho uma receita muito boa de bolinhas de queijo que até já postei blog. Só que outro dia passou na Ana Maria Braga essa receita que levava apenas 1 tipo de queijo, o minas padrão - que eu tinha na geladeira - e um pouquinho de polvilho - que eu também tinha sobrando no armário. Resolvi experimentar já que me pareceu tão fácil e tentadora.

Ingredientes:

100 gramas de polvilho doce (1 xícara de chá rasa) - eu fiz com polvilho azedo
3 ovos
500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso ou queijo meia cura
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture polvilho doce com os ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione o queijo minas padrão ralado, o sal e misture novamente. Leve para geladeira por aproximadamente duas horas. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente.

Dicas:

A Ana Maria Braga mostrou no programa diversas bolinhas feitas com queijos diferentes. Se quiser pode usar muçarela, queijo prato, etc. Muda um pouco na textura, mas dá certo. Com o queijo minas padrão, a bolinha ficou com um pouquinho de queijo derretido no centro, sem "esticar".
Na hora da fritura, mexa ocasionalmente e cuidadosamente as bolinhas para que não grudem no fundo da panela.

Torta Bombom

Ganhou muito bombom na páscoa e não dá conta de comer tudo? Passa pra cá que eu resolvo! rsrs Outra opção é fazer essa receita deliciosa: uma base de pão de ló, um creme bem leve com bombons picados entre camadas de chantilly e uma cobertura de ganache. A decoração ficou por conta dos morangos que estavam de bobeira na minha geladeira. Tudo a ver, né? Se joga no açúcar!

Ingredientes:

Para a base:
3 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
8 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de essência de baunilha

Para o recheio:
2 caixinhas de chantilly
100 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100 gramas de bombons ouro branco (5 bombons)
100 gramas de bombons sonho de valsa (5 bombons)

Para a cobertura e decoração:
1 barra de chocolate ao leite picado
1 caixa de creme de leite
Bombons picados para decorar (usei uns 5)
Morangos cortados ao meio para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Para a base:
Bater muito bem os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma consistência leve e espumosa. Peneirar a farinha e incorporar na mistura com um fouet. Unte e enfarinhe uma fôrma de 28 cm de diâmetro, de fundo removível, e leve para assar. Depois de assdo, deixe o pão-de-ló esfriar.

Para o recheio:
Bata o chantilly bem gelado conforme instruções da embalagem e reserve. À parte, bata muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme claro. Junte o creme de leite sem o soro e apenas misture. Pique grosseiramente os bombons e misture nesse creme.

Para a cobertura e decoração:
Derreta o chocolate com o creme de leite para fazer a ganache. Reserve.

Montagem:

Por cima do pão-de-ló já assado, coloque metade do chantilly batido. Despeje todo o creme com os bombons por cima. Alise bem e deixe um pouco na geladeira para firmar. Por cima, coloque o chantilly restante, com cuidado para não misturar com o creme de bombons. Finalize com a ganache e leve novamente para a geladeira por no mínimo 4 horas. Desenforme com cuidado e então decore com os morangos e com os bombons picados. Sirva bem gelada.

Dicas:

Se preferir uma torta mais úmida, molhe a base da torta com uma calda de sua preferência, pois esse pão-de-ló fica bem sequinho.

Charuto de Couve

Um dia desses a Ana Maria Braga fez uma receita de charuto de repolho no programa dela. Eu até gosto do recheio do charuto, mas detesto repolho cozido, só como se estiver cru. Vendo o programa, ela falou que a receita também poderia ser feita com folhas de couve, além das de uva que todo mundo conhece. Ah não, por que nunca pensei nisso antes? Foi a primeira vez que aqui em casa teve charuto.

Ingredientes:

8 folhas de couve grandes
1/4 xícara (chá) de arroz cru
250 gramas de carne moída
1/2 tomate picado sem sementes (coloquei o tomate todo)
1/4 de cebola ralada
1/2 de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada (coloquei pimenta-do-reino a gosto)
1/4 de colher (chá) de alho picado (usei 1 dente)
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e salsinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de couve e deixe apenas para amolecer (cerca de 30 segundos). Escorra as folhas e com uma faca retire a parte mais grossa do talo central. Reserve. Em uma tigela, misture arroz cru, carne moída, tomate picado sem sementes, cebola ralada, pimenta, alho picado, azeite, sal e salsinha picada a gosto. Reserve. Numa panela de pressão, misture o molho de tomate e a água. Em uma superfície, coloque a folha de couve e no centro coloque 2 colheres (sopa) de recheio de carne moída, dobre as pontas opostas sobre o recheio e depois enrole formando um rolinho. Faça outros rolinhos com o restante das folhas e recheio. Disponha cuidadosamente os charutos de couve no fundo da panela. Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente e sirva em seguida com salada de folhas.

Dicas:

Se você for fazer com repolho, o procedimento é exatamente o mesmo. Apenas na hora de aferventar as folhas talvez seja preciso deixá-las por mais tempo na água para que amoleçam.

Pastelão Assado

Receita super prática para fazer no lanche da noite, sem contar que é deliciosa! Basta ter na geladeira um rolo desses de massa de pastel e qualquer recheio tá valendo. Essa eu peguei lá no Panelaterapia.

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel
Queijos à gosto (usei gorgonzola, catupiry e muçarela)
Azeite para pincelar

Modo de preparo:

Abra uma porção da massa de pastel no tamanho desejado. No centro, espalhe o recheio. Feche as laterais levando-as ao centro, e as extremidades feche como se fosse um embrulho de presente. Pincele azeite numa assadeira, coloque uma folha de papel manteiga, unte com mais azeite e então coloque o pastelão com as aberturas voltadas para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire o papel alumínio, pincele azeite agora por cima do pastelão e depois deixe até dourar. Sirva.

Dicas:

Já fiz sem o papel manteiga e com a forma muito bem untada não grudou.
É fundamental cobrir com papel alumínio por 15 minutos. Isso irá cozinhar a massa e evitar que fique seca.
Não é bom usar recheios que soltem água. Se quiser usar, recomendo que coloque pouca quantidade, pois amolece a massa. Os meus queijos soltaram gordura e ficou um pouquinho mole sim.
O tempo que leva para o pastelão ficar pronto varia, como todo mundo já sabe: depende do tipo de forno, do tipo de massa, etc. Mas eu gosto de falar apenas para você se situar. No meu fogão demorou bastante para dourar, no total deixei uns 40 minutos.
Para o pastelão ficar bem fechado, passe água na borda da massa. Isso irá ajudar a "colar" a massa, assim como você faz quando vai fazer o pastel frito.

Bolo de Iogurte com Chocolate e Nutella

Desde que experimentei bolos feitos com iogurte, me tornei fã. Ficam muito macios! Essa receita é da minha amiga Dany que manda super bem na cozinha e tem um blog também, o Paixão pelo Sabor. Vale dar uma conferida! Para "piorar" a situação, cobri o bolo com Nutella...

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
1 copo (use o copinho do iogurte para medir) de óleo
3 ovos (ou 4 se forem pequenos)
2 copos(do iogurte) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
2 copos (do iogurte) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Nutella a gosto para cobrir

Modo de preparo:

No liquidificador bata o iogurte, o óleo e os ovos. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem com um fouet até a ficar um creme bem lisinho. Coloque para assar numa fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, corte o bolo em pedaços e cubra generosamente com nutella.

Dicas:

Eu bati no liquidificador o açúcar também. Acho que o bolo fica melhor quando o açúcar está bem dissolvido.
Além de Nutella, você também pode fazer um brigadeiro ou uma ganache de chocolate para cobrir o bolo, sugestão da Dany.
Não recomendo assar o bolo em travessa de vidro, pois costuma queimar. Eu assei numa forma de alumínio, depois fatiei e transferi para uma de vidro, apenas para servir.

Tiramisù "Fake"

Sempre tive curiosidade em provar essa sobremesa, mas faltava-me coragem para fazer, pois leva café e também uma bebida alcoólica, coisa que não costumo apreciar em doces. Eu imaginava que a combinação "café no doce" (com ou sem bebida), deveria ser ruim. O fato foi que minha irmã me fez vontade. De tanto ela falar no dito cujo, acabei decidindo correr o risco de preparar um doce (caro!) que pudesse não fazer sucesso aqui em casa. Achei uma receita muito interessante num livro que tenho em casa, o volume "Itália" da coleção "Cozinha do Mundo", da Editora Abril. Adorei essa receita porque, além de nem mencionar o famoso e caro vinho italiano Marsala, diz que o licor é "opcional". Claaaro! Por que não pensei nisso antes? Se não gosta, basta não colocar, né? Mas aí não é o tiramisù. Ou é? Então acabei batizando o meu de "Tiramisù Fake".
"Muitas regiões italianas disputam a autoria desse apreciado doce. As principais variações dependem do tipo de bebida alcoólica utilizada, como conhaque, uísque, rum ou licor de café."
Na primeira oportunidade que tiver, vou roubar um pouco do licor de café da minha irmã e fazer o doce com a bebida, juro!

Ingredientes:

200 mL de creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
4 gemas
500 gramas de queijo mascarpone
200 gramas de biscoito tipo "champanhe"
4 colheres (sopa) de café expresso (usei um café comum bem forte)
4 colheres (sopa) de licor Amaretto (opcional)
Cacau em pó

Modo de preparo:

Bata o creme de leite com 1 colher de açúcar até quase chegar ao ponto de chantilly. Reserve. Bata muito bem as gemas peneiradas com o açúcar restante na batedeira, em velocidade alta, até o creme ficar liso. Aos poucos, acrescente o mascarpone. Em seguinda, junte o creme de leite reservado. Monte o doce em uma vasilha doce ou em taças individuais, alternando camadas de biscoito regado com o café dissolvido no licor e o creme de mascarpone. Polvilhe cacau em pó na superfície e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Sirva gelado.

Dicas:

Ao invés de creme de leite fresco, usei chantilly de caixinha. Nesse caso, bati o chantilly até quase ficar firme e não coloquei 1 colher de açúcar para bater junto, pois o chantilly já vem adoçado.
Comprei um pote de queijo mascarpone de 350 gramas. Se eu comprasse 2, ia sobrar queijo e eu não queria fazer uma receita muito grande. Então reduzi a receita fazendo o creme com: 350 gramas de queijo mascarpone, 150 mL de chantilly, 3 gemas e 3 colheres de açúcar. Renderam 4 taças.