Pavê de Doce de Leite

Oi gente! Dei uma sumidinha porque fiz uma viagem, mas já estou de volta! Hoje vou postar a receita de um delicioso pavê cujo creme me lembra o da torta alemã/holandesa. Fazia muito desse doce mas nunca tirava foto. Eu adooooro! É extremamente doce - os não amantes de açúcar em excesso vão achar que "queima a garganta" de tão doce, mas pra quem gosta é um prato cheio!

Ingredientes:

1 pacote de biscoito tipo "maizena"
Leite para passar os biscoitos
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de manteiga sem sal
1 colher (café) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo:

Cozinhe a lata de leite condensado na pressão por cerca de 35 minutos. Resfrie e reserve. Coloque a lata de creme de leite no congelador por mais ou menos 40 minutos para separar o soro do creme. Depois, transfira para a geladeira. Enquanto isso, prepare o creme: bata muito bem o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e claro. Junte a essência de baunilha e o creme de leite sem o soro, misture bem, usando apenas com uma colher. Forre o fundo de uma travessa com uma camada de biscoitos molhados rapidamente no leite, despeje um pouco de creme. Repita a operação até o creme terminar. Finalize com uma camada de biscoitos e espalhe o doce de leite por cima. Sirva bem gelado.

Dicas:

É indispensável usar um creme de leite de qualidade e retirar o soro. Depois que você deixa a lata no congelador, o soro se deposita no fundo da lata. Para separar o creme é só usar uma colher e retirar cuidadosamente, quando atingir o fundo da lata, escorra o soro.
Depois de colocar o creme de leite, não use a batedeira. Misture delicadamente com uma colher, senão o creme vai talhar. Se preferir, utilize creme de leite fresco (eu não uso pois não encontro aqui).
Para espalhar o doce de leite com mais facilidade, bata-o na batedeira, já frio e na velocidade mínima, apenas para ficar cremoso.
Faça quantas camadas de biscoito quiser. Eu gosto de poucas camadas e mais creme entre elas. Nesse pavê, acho que fiz 3 camadas de biscoitos.

Filé Mignon Cremoso com Queijo

Um dia desses eu li que o filé mignon já teve fama de ser uma carne sem graça. Como assim, sem graça? O melhor corte bovino, macio e sem gordura, não tem como ser sem graça!!! Gosto bastante dessa carne. Essa receita foi uma tentativa de preparar medalhões de filé (acabaram ficando mais finos do que deveriam) cobertos com um molho cremoso e queijo.

Ingredientes:

Cerca de 1 quilo de filé mignon
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta e salsinha a gosto
Cerca de 200 gramas de muçarela* fatiada
Margarina para fritar

Modo de preparo:

Limpe a carne e corte em medalhões com cerca de 2 cm de espessura. Tempere a gosto e reserve. Numa panela, aqueça cerca de 1 colher (sobremesa) de margarina. Vá passando os medalhões (coloque uns 3 ou 4 de uma vez, depende do tamanho da sua panela), vá virando e deixe fritar até o ponto desejado. Coloque um pouquinho mais de margarina cada vez que for colocar mais medalhões na panela. Disponha-os numa assadeira, reserve. Na própria panela onde você fritou a carne, aqueça o creme de leite. Tempere a gosto e junte o parmesão. Espalhe o creme por cima da carne e coloque uma camada generosa de muçarela sobre cada pedaço. Leve ao forno para o queijo derreter e sirva.

Dicas:

Os meus pedaços acabaram ficando um pouco finos demais, mas no final das contas não achei ruim porque detesto carne mal passada. Quanto mais grossos os pedaços, mais tempo você precisará deixá-los fritando.
*Descobri já tem um tempo que muçarela é com "ç" e não com "ss". Quase todo mundo escreve com "ss" né? Eu escrevia até um tempo atrás, mas escrever errado é feio demais... mais feio do que escrever "muçarela"!

Bifes Acebolados Especiais

Quem nunca assistiu ao comercial da "Maionese Hellmann´s" e ficou babando naquela receita de bifes com maionese? Depois de tanto ver esse comercial e de ver a receita estampada nos rótulos da embalagem, resolvi testar. Fica um creme muuuito gostoso!

Ingredientes:

500 gramas de carne bovina, cortadas em bifes
Sal e pimenta a gosto
Óleo para passar os bifes
1/2 xícara (chá) de água
1 cebola cortada em tiras finas
1/2 xícara (chá) de maionese
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes a gosto e reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes, virando para dourarem dos dois lados. Quando terminar, coloque a cebola na frigideira onde os bifes foram fritos, misture bem até murchar. Coloque metade da água, mexa bem, junte a maionese e então a água restante. Mexa até ficar homogêneo e por último coloque a salsa. Sirva imediatamente.

Dicas:

Você também pode incrementar a receita colocando alho amassado, tomate, manjericão, etc.

Batata Assada Diferente

Já vi essa batata em tantos sites/blogs que fica difícil dizer de onde saiu a ideia original. Vou citar o blog da Tati, do Panelaterapia (www.panelaterapia.com) porque foi lá que bati os olhos nessa batata e resolvi fazer esses dias - aliás, o blog da Tati é ótimo! Vale a pena visitar! Bom, a receita é deliciosa e permite várias combinações.

Ingredientes:

2 batatas grandes
100 gramas de presunto
100 gramas de muçarela
2 colheres (sopa) de requeijão
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias (cuidado para não quebrar). Faça cortes em rodelas, sem chegar até o final da batata, mantendo as rodelas ainda "presas" na batata. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Entre as rodelas, coloque o presunto e o queijo picadinhos. Por cima, espalhe o requeijão e o parmesão ralado. Leve ao forno até aquecer bem.

Dicas:

Para o efeito visual dessa batata ficar mais interessante, não cubra com requeijão e coloque o recheio bem picadinho entre as rodelas (fica bem legal com bacon em cubos e mussarela ralada). Assim ela ficará mais bonita.
É um pouco chatinho colocar o recheio entre cada rodela, se você não tomar o devido cuidado, as rodelas acabam se partindo e aí perde-se todo o efeito. Seja cuidadoso(a)!

Frango Imperial Especial

Quem gostou da receita de Frango Imperial postada aqui há algum tempo vai com certeza gostar dessa versão. Dei uma incrementada e achei até mais gostoso desse jeito.

Ingredientes:

1 quilo de filé de frango
Temperos a gosto
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Margarina ou manteiga
200 gramas de mussarela fatiada
1 tomate grande, em pedaços
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Limpe bem o frango, corte em pedaços médios e tempere a gosto. Deixe descansar um pouco. Numa panela, derreta um pouco de margarina (derreto cerca de 2 colheres (sopa), se for necessário, derreto mais). Passe cada pedaço de frango pela margarina derretida, deixando envolver bem. Numa vasilha, faça uma mistura com cerca de 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de rosca. Transfira cada pedaço de frango para esta vasilha, aperte bem para grudar. Coloque os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno, cubra cada pedaço com mussarela fatiada e um pedaço de tomate. Salpique orégano. Volte ao forno até terminar de assar. Sirva imediatamente.

Dicas:

A diferença dessa receita para a receita do frango imperial comum é que essa é feita com mais queijo parmesão, além de ter a mussarela e o tomate por cima.
Prefira usar o queijo parmesão "em pó", pois adere melhor aos pedaços de frango.

Batatas Assadas com Creme de Milho

Gosto muito de creme de milho, combina com muitos pratos, principalmente com batatas. A receita é muito simples:

Ingredientes:

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)
1 lata de leite
1/2 cebola pequena, picadinha
1 colher (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal, pimenta e salsa a gosto
4 batatas grandes ou médias

Modo de preparo:

Bater no liquidificador metade da lata de milho, o leite e a farinha de trigo. Reserve. Numa panela, aquecer a margarina ou manteiga e fritar a cebola. Juntar o milho restante, mexer bem. Acrescente o creme reservado e vá mexendo até engrossar. Coloque os temperos e reserve. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias, mas sem desmanchar. Corte no meio e cave cada batata, retirando um pouco do miolo. Polvilhe sal e coloque creme de milho na parte onde foi cavada. Leve ao forno até aquecer bem. Sirva imediatamente.

Dicas:

Deixe um pouco de creme de milho reservado para servir à parte na mesa.

Linguine com Alho e Azeite

Essa massa é muito simples de fazer e não tem erro. Combina uma grande variedade de carnes e é perfeito para servir nos domingos.
Fonte: Manual Prático de Massas (p. 170)

Ingredientes:

400 gramas de linguine
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa segundo instruções da embalagem, juntando bastante sal à água. Escorra e reserve. Aqueça o azeite numa panela grande, junte o alho e frite até dourar levemente. Coloque a massa já escorrida e misture bem, até a massa reluzir. Misture a salsa e sirva imediatamente.

Dicas:
Em italiano, linguine significa "linguinhas" e descreve com exatidão uma massa tipo spaghetti, muito fina, de extremidades chatas. Esse macarrão fica bem com molhos simples à base de azeite. Você encontra essa variedade na seção de importados do supermercado.
Uma vez que o azeite é um ingrediente tão importante, use apenas o melhor azeite extravirgem, prensado a frio.
Não ponha sal na mistura de azeite e alho porque não se dissolverá o suficiente. É por isso que se recomenda colocar bastante sal na água de cozimento.
Coloquei também na mistura de azeite e alho uns pedaços de carne assada que estavam sobrando na geladeira. Incrementou a receita!