Bolo Prestígio

Ingredientes:

Para a massa:
2 ovos
1 copo (250 mL) de açúcar
1/2 copo (250 mL) de leite
1 copo (250 mL) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o recheio:
100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
Cerca de 3/4 xícara (chá) de leite

Para a cobertura:
1 caixinha de chantilly
50 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem. Por último, bater as claras em neve e acrescentar delicadamente à massa do bolo. Assar numa fôrma redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro) em forno médio.

Para o recheio:
Levar os ingredientes ao fogo até dar ponto (o creme deve ficar bem consistente). Esperar esfriar antes de aplicar.

Para a cobertura:
Bater o chantilly na batedeira (deixar a caixinha previamente no congelador por cerca de 1 hora). Espalhar por cima do bolo. Decorar com o chocolate ralado.

Montagem:
Depois de frio, cortar o bolo ao meio. Molhar com uma calda de sua preferência (guaraná, leite de coco, achocolatado, etc.). Rechear o bolo com o creme já frio, cobrir com a outra metade e acrescentar a cobertura. Decorar a gosto.

Dicas:
O bolo também fica muito bom com cobertura de brigadeiro.
Não deixe de molhar o bolo com uma calda, senão fica borrachudo e seco na geladeira. Para esse bolo, usei quase 1 garrafinha de leite de coco. Use a imaginação para decorar, coloquei também doce de leite para a base.

Torta de limão I

Mais um doce azedinho... e muito bom! Receita retirada da comunidade "Culinária - Receitas", do Orkut.

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
½ lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
½ copo de suco de limão coado
½ lata de creme de leite

Para a cobertura:
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão para decorar

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e colocar a margarina, o creme de leite e o fermento. Misturar com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), furar o fundo com um garfo, assar em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos ou até ficar com as bordas douradas, mas não escuras.

Para o recheio:
Misturar bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Misturar o creme de leite e as raspas de limão. Reservar.

Para a cobertura:
Bater as claras em neve em velocidade média até encorpar, juntar aos poucos o açúcar, aumentar para a velocidade máxima e bater até obter um suspiro firme. Rechear a torta com o creme de limão, cobrir com o suspiro e voltar a torta ao forno baixo (180ºC), por cerca de 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixar esfriar antes de servir.

Dicas:
Espere a massa assada esfriar completamente antes de rechear. Isso evita que a massa fique "emplastada".
Se preferir um recheio mais azedinho, coloque mais limão. Caso contrário, diminua a quantidade.
Você pode substituir o suspiro por chantilly. Eu até prefiro, mas dessa vez resolvi seguir a receita original. Coloquei o suspiro com bico de confeitar, mas caso não tenha, espalhe com uma colher e faça esse efeito "puxado para cima" com auxílio de um garfo.
O tempo que a torta fica assando varia em cada forno. No meu, assou por cerca de 35 minutos até dourar. O suspiro também demorou mais do que 10 minutos para começar a dourar. Não siga esse tempo a risca, veja como o seu forno é.

Pavê de Maracujá

Pra quando dá aquela vontade de comer um doce azedinho...

Ingredientes:

Cerca de 300 gramas de biscoito de chocolate ao leite Distração, da Marilan
1 lata de leite condensado
Cerca de 3/4 da lata de suco de maracujá concentrado (de garrafa)
1 caixinha de chantilly pronto (deve ser deixado previamente no congelador por 1 hora)
50 gramas de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Faça um creme misturando o leite condensado e o suco de maracujá. Mexa bem até encorpar. Reserve. Num refratário, coloque uma camada de biscoitos, metade do creme, outra camada de biscoitos, o creme restante, mais uma camada de biscoitos. Bata o chantilly na batedeira conforme indicado na embalagem. Espalhe por cima da última camada de biscoitos. Rale o chocolate (ralo fino) e jogue por cima do pavê. Sirva gelado.

Dicas:

Você pode fazer esse pavê usando qualquer biscoito - "maizena", "maria", etc. Fiz com esse porque era o que eu tinha. Compre aqueles pacotes de 400 gramas, a receita usa quase 2 dos 3 pacotes individuais que vem na embalagem.
Não há necessidade de umidecer os biscoitos, já ficam bem macios.
Quanto a marca do chantilly, indico sempre a "Hulalá". Não "desanda" depois que bate e é muito saboroso. Fácil de encontrar.

Torta Crocante

Essa receita foi retirada do orkut, da comunidade de culinária. Não lembro agora quem postou. Fiz algumas adaptações nela, como por exemplo, trocar a cobertura por ganache e o crocante de fora por flocos de arroz - a original leva uma calda de açúcar com pedaços de castanhas. Deve ficar uma delícia assim também, mas lembro que quando fiz não tinha castanhas em casa. Essa é outra receita bem docinha...

Ingredientes:

Para o creme:
200 gramas de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara (chá) de açúcar (peneirada)
1 e 1/2 caixas de creme de leite
1 colher de (sopa) de essência de baunilha

Para o doce de leite:
1 lata de leite condensado cozido na pressão por cerca de 35 minutos

Para a ganache e crocante:
1 barra (170 gramas) de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite
100 gramas de flocos de arroz

Montagem:
Cerca de 2 pacotes de biscoito tipo "maizena"

Modo de preparo:

Para o creme:
Na batedeira, bater muito bem a manteiga e o açúcar. Juntar o creme de leite, a essência de baunilha e misturar bem.

Para o doce de leite:
Na batedeira, bater o leite condensado cozido por alguns minutos para ficar cremoso.

Para a ganache:
Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite até ficar homogêneo.

Para a montagem:
Numa fôrma de fundo removível (20 cm de diâmetro), colocar uma camada fina de creme. Cobrir com biscoitos, depois uma camada de doce de leite. Mais biscoitos, e então outra camada de creme. Fazer até terminar o doce e o creme, e finalizar com biscoitos. Levar para gelar por cerca de 4 ou 5 horas, para que a torta fique firme. Desenformar e cobrir com a ganache. Espalhar os flocos de arroz e levar novamente para a geladeira.

Dicas:
Não use creme de leite em lata (com soro) para o creme, eu já usei e talhou tudo quando fui bater. Por isso aconselho a usar o de caixinha mesmo, e a misturar com uma colher, evite bater.
O tempo de cozimento do doce de leite varia de acordo com sua panela de pressão e fogão.
A torta é bem doce, então se você preferir, pode substituir o chocolate ao leite da ganache por chocolate meio amargo.
Não é aconselhável molhar os biscoitos tipo "maizena", pois são eles que "firmam" a torta. Se estiverem moles, assim que você desenformar, cai tudo!
Caso queira fazer a cobertura original, basta substituir a ganache pela seguinte calda: leve 2 xícaras de açúcar numa panela até formar um caramelo, depois acrescente 1 colher (sopa) bem cheia de margarina ou manteiga derretida. Misture bem e junte meia xícara (chá) de castanha de caju triturada.

Cubinhos de Chocolate

Uma sobremesa bem fácil de fazer, do mesmo livro da receita do "bolo de nozes". Rende cerca de 25 cubinhos.

Ingredientes:

500 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo
75 gramas de manteiga sem sal
400 gramas de leite condensado
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Untar ligeiramente uma fôrma quadrada ou retangular de 20 cm. Partir o chocolate em pedaços e colocar numa panela grande com a manteiga e o leite condensado. Levar ao fogo baixo, mexendo até que o chocolate e a manteiga derretam e a mistura fique macia. Não deixe a mistura ferver. Retirar a panela do fogo, acrescentar a essência de baunilha e misturar muito bem o creme, até engrossar. Colocar na fôrma preparada e nivelar a superfície. Levar para a geladeira até endurecer. Desenforme em uma tábua e corte em cubinhos.

Dicas:
Caso queira uma sobremesa menos doce, use o chocolate meio amargo. Nem preciso dizer que usei ao leite né?
Também deve ficar bem interessante misturar no meio da receita, por exemplo, amendoins, castanhas, flocos de arroz, etc. Fica a dica.

Bolo de Chocolate e Nozes

Nas vésperas do Natal de 2009, eu estava encantada com um livro lindo de receitas de chocolate. Passava na Siciliano e lá ficava eu, olhando e babando em cada uma das várias fotos que ele tem. Para minha surpresa, foi um dos meus presentes de Natal, ganhei da minha sogra. Essa receita eu fiz perto no Ano Novo, achar nozes foi bem fácil. É um bolo exótico porque não leva fermento, e também não pode ir na geladeira (senão o glacê fica muito duro), então não faça se estiver muito calor.

Ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos
125 gramas de açúcar refinado
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó (usei chocolate em pó da Nestlé)
25 gramas de manteiga, derretida
75 gramas de chocolate ao leite, derretido
150 gramas de nozes, finamente picadas

Para o glacê:
75 gramas de chocolate ao leite
125 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de leite
Nozes, para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos ou até a mistura obter uma consistência leve e espumosa. Peneirar a farinha e o chocolate em pó e incorporar com uma colher. Envolver a manteiga e o chocolate derretidos e as nozes picadas. Despejar a massa numa fôrma redonda de cerca de 18 cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga. Levar para assar em forno pré-aquecido a 160ºC, durante 30-35 minutos ou até estar flexível ao toque. Deixar esfriar 5 minutos na fôrma e depois desenformar o bolo para que ele esfrie completamente.

Para o glacê:
Derreter o chocolate e deixar esfriar ligeiramente. Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e o leite até obter uma consistência clara e fofa. Mexendo, adicionar o chocolate derretido.

Montagem:
Cortar o bolo em 2 partes. Espalhar um pouco do glacê como recheio e colocar num prato de servir. Espalhar por cima o glacê restante e alisar com uma espátula. Decorar o bolo com as nozes e servir.

Dicas:
Para rechear o bolo, espere esfriar completamente. Isso porque o glacê desanda (ele começa a ficar aguado) se colocar no bolo quente.
O tempo para assar o bolo é variável, depende do seu forno. No meu, levou uns 50 minutos na temperatura de 180ºC.
Para picar as nozes, coloque num saquinho plástico e martele bem por fora.
O bolo não cresce mesmo, como já disse antes, ele não leva fermento. Fica parecendo um brownie.
Para fazer esse bolo é interessante ter em casa um daqueles copos medidores, de plástico mesmo. Vende em supermercados ou em lojas de 1,99.

Bolo de Chocolate Branco com Morangos

Essa receita foi invenção de moda. Tinha morango em casa, chocolate branco sobrando... juntei tudo e saiu esse bolo! Pra quem gosta de receita docinha...

Ingredientes:

Para a massa:
2 ovos
1 copo (pequeno) de açúcar (peneirado)
1/2 copo (pequeno) de leite
1 copo (pequeno) de farinha de trigo (peneirado)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (uso chocolate em pó mesmo, marca nestlé)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó (peneirado)

Para o recheio:
200 gramas de chocolate branco de boa qualidade (usei nestlé)
1 caixa de morangos picados
1/2 lata de creme de leite

Para a cobertura:
250 gramas de chantilly

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater as gemas com o açúcar e o leite. Acrescentar os outros ingredientes e bater bem. Por último, bater as claras em neve e acrescentar delicadamente à massa do bolo. Despejar a massa numa fôrma redonda de fundo removível (20 x 7 cm). Assar em forno pré-aquecido (220º) por cerca de 30/35 minutos. Esperar esfriar e desenformar. Cortar o bolo em 2, furar bem e molhar com guaraná ou leite.

Para o recheio:
Picar o chocolate e derreter. Juntar o creme de leite e misturar bem, até ficar homogêneo. Cortar o bolo no meio, já frio. Espalhar o recheio sobre a metade do bolo já molhada. Cobrir com morangos picados e colocar a tampa do bolo, também molhada com leite ou guaraná. Decorar a gosto com chantilly e morangos inteiros.

Dicas:
Se quiser um bolo maior, basta dobrar a receita.
Recheie o bolo na própria fôrma onde foi assado, evita que o creme e os morangos caiam para os lados. Coloque na geladeira para firmar bem e só depois desenforme e coloque a cobertura.