Cookies

 

Gosto demais dessa receita porque é daquelas que sempre funcionam: você pode rechear com o que quiser, pode fazer sem recheio e cobrir com M&M´s, com pedaços de chocolate somente... Sem contar que é feito todo na mão, sem necessidade de batedeira e suja só uma vasilha.

Fonte: Flamboesa

 

Ingredientes:

110 gramas de manteiga sem sal

80 gramas de açúcar refinado ou cristal

50 gramas de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

210 gramas de farinha de trigo

1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

160 gramas de chocolate (ao leite ou meio amargo - eu costumo misturar os dois) - em gotas ou picadinho

 

Modo de preparo:

Deixe a manteiga ficar bem mole (se estiver frio, aqueça no micro-ondas - não precisa ferver e nem derreter totalmente, ficando líquida. Eu tiro da geladeira umas 3h antes) e misture com os açúcares. Bata com um fouet até ficar um creme homogêneo. Junte o ovo, mexa bem com o batedor. Acrescente a baunilha, a farinha, o sal e o bicarbonato, misture com a espátula até formar uma massa homogênea. Depois, junte o chocolate e reserve na geladeira em uma vasilha fechada por pelo menos 30 min. A massa precisa ficar firme, se você assar sem deixar esse tempo na geladeira, os cookies vão se esparramar e ficar muito finos. Preaqueça o forno até chegar aos 180ºC, faça bolas com a massa (ao assar, ela achata e fica no formato de biscoito) e asse os cookies numa forma com papel antiaderente ou tapete de silicone por 13 minutos. Deixe esfriar 5 minutos na forma (estarão moles imediatamente após saírem do forno) e depois transfira-os para uma grade para que esfriem completamente.

* Se você quiser rechear: o recheio deve ser previamente congelado. Faça pequenas porções de Nutella, doce de leite ou o que você quiser rechear sobre um papel antiaderente e leve ao congelador por cerca de 1h. Depois, é só envolver a bolinha congelada com a massa do cookie.

* Se você quiser colocar M&M´s, é só fazer a bolinha de massa normalmente e colocar os confeitos na hora de assar, apertando-os levemente.

Dicas:

Eu faço metade dessa receita. Os cookies se mantém frescos por 2-3 dias, então prefiro fazer pouca quantidade. Difícil falar em rendimento porque depende do tamanho de cookies que você vai fazer, mas com metade da receita, costumo fazer 4 recheados (maiores) e 3 sem recheio, com M&Ms.

Aquecer os biscoitos no micro-ondas por 10 segundos antes de consumir deixa-os muito melhores! 

É importante seguir o tempo e a temperatura indicada. Um termômetro de forno é um excelente investimento e não é caro.

Pasteizinhos com Goiabada

Fácil de fazer e viciante é como eu descreveria esses biscoitinhos que peguei lá no Mandioca e Caviar. De acordo com o autor da receita, "a massa é sequinha e crocante por fora, levemente macia por dentro" - eu posso dizer que é isso tudo e muito mais. Apenas façam!

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente)

Sal a gosto

1 colher (chá) de fermento

100 g de leite integral gelado

Goiabada para rechear

Modo de preparo:

Numa vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o fermento. Misture um pouco com os dedos ou colher para os ingredientes secos se misturarem. Separe 100g de leite integral gelado e vá adicionando aos poucos à medida que você vai amassando a mistura com as mãos até formar uma bola de massa macia e não quebradiça. ATENÇÃO: talvez você não precise usar todo o leite. Eu usei quase tudo, mas sobrou +/- 1 colher de sopa. Isso vai depender de vários fatores, inclusive da umidade da sua cozinha e da capacidade de absorção de líquido da sua farinha de trigo. Se você perceber que a massa já está maleável, tipo uma massa de modelar mais macia, não acrescente mais leite. Abra a massa com um rolo, corte com um cortador de biscoitos redondo ou um copo, coloque um pedaço de goiabada no centro, molhe o dedo com água e passe na borda do círculo de massa (para ajudar a colar a massa) e feche formando um pastel (tipo meia lua). Faça marquinhas com um garfo. Asse em forno preaquecido a 180°C até o pastel ficar firme, sequinho e com o fundinho levemente bronzeado (no meu forno, levou uns 15 minutos). Retire do forno, pincele com manteiga derretida, passe no açúcar granulado/cristal e sirva.

Dicas:

Eu não tinha açúcar cristal e passei no açúcar refinado mesmo.
Não exagere na quantidade de recheio, pois além de dificultar fechar o pastel, pode vazar no forno, queimar e fazer aquela meleca!

Cookie gigante recheado com doce de leite

Amo cookies! Recheados então... melhor ainda! Eu já tinha visto muitas receitas desse tipo na internet e finalmente fiquei convencida a testar essa que me agradou muito. Fica muito gostoso e o recheio pode ser o que você quiser.
Fonte: Flamboesa

Ingredientes:

120 g de manteiga amolecida
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
1 ovo (em temperatura ambiente)
40 mL de leite
2 colheres (chá) de extrato de baunilha (usei essência e coloquei 1 só)
1/2 colher (chá) de sal
1 e 2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (250 g)
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de gotas de chocolate (separe um pouco para finalizar o topo) - usei ao leite e amargo
Doce de leite a gosto

Modo de preparo:

Bata a manteiga e os açúcares, com um fouet ou na batedeira (usei a batedeira), até formar um creme claro e fofo. Adicione o ovo, a baunilha, o leite e bata até misturar bem. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o sal e o bicarbonato de sódio, misture com uma espátula até formar a massa. Adicione as gotas de chocolate (lembrando de reservar algumas para decorar) e misture rapidamente. Divida a massa em duas partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro,  levemente untada e forrada com papel manteiga. Usei uma forma de fundo removível, mas pode ser uma forma normal, contanto que forre o fundo com o papel manteiga (usei papel Dover), para facilitar na hora de desenformar. Espalhe o recheio sobre a massa, deixando um pequeno espaço na borda e leve ao freezer por 20 minutos, para o doce ficar mais firme. Cubra com a outra parte da massa e decore com as gotas de chocolate reservadas. Asse em forno preaquecido a 180ºC, por 25 a 30 minutos, até dourar levemente.

Dicas:

Quando você for comer, coloque sua fatia por alguns segundinhos no micro-ondas (10-15 segundos, depende do tamanho da fatia). O recheio dá uma leve derretidinha e fica ainda mais gostoso :-D
Se você não tem chocolate em gotas, pegue uma barra e pique em pequenos pedaços. Só não vale usar chocolate fracionado/hidrogenado, use um chocolate de boa qualidade no seu cookie.

Sequilhos Amanteigados

Sabe aquele biscoitinho que você dispara a comer e só para quando acabam todos? É esse aqui. Super fácil e rápido de fazer. Receita lá do Mandioca e Caviar.

Ingredientes:

175 g de farinha de trigo
125 g de manteiga levemente resfriada
50 g de açúcar refinado
1 pitada de sal
Açúcar para passar os biscoitos (cristal é melhor, mas eu só tinha refinado)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa que desgrude das mãos e que fique homogênea (não é para sovar, só misturar tudo para formar a massa). Pegue pequenas bolinhas de massa e faça uma forma alongada com a massa. Disponha-os lado a lado em uma forma antiaderente, ou use um tapete de silicone, e leve para assar em forno preaquecido 180ºC até ficar levemente corado por baixo. Retire e passe-os imediatamente pelo açúcar.

Dicas:

Esses biscoitinhos assam rápido, fique atento ao forno! Não gosto de citar tempos porque cada forno tem suas peculiaridades, então não é bom se basear pelo tempo dos outros.
Quem não tem paciência para modelar a massa, pode alterar o formato e fazer maiores.

Rosquinhas de Nata

Tem nata sobrando na geladeira? Então faz essa receita! Natas não são facilmente encontradas aqui no Rio de Janeiro, mas de vez em quando aparecem nas prateleiras dos melhores supermercados. Eu precisava de uma pequena quantidade para fazer uma outra preparação, e queria uma receita nova para usar o que havia sobrado. São muito fáceis de fazer e ficam macias por vários dias se você armazenar direitinho!
Receita tirada daqui.

Ingredientes:

1 ovo
2 copos americanos de nata
1 colher (sopa) de manteiga
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de amido de milho
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
farinha de trigo (até dar o ponto)
açúcar cristal (para decorar)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a nata, a manteiga, o açúcar e o ovo. Em seguida, adicione o amido de milho, o sal e o fermento em pó e misture bem. Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Modele as rosquinhas no formato desejado e passe um dos lados das rosquinhas no açúcar cristal. Coloque as rosquinhas em uma forma untada com óleo, com o açúcar virado para cima. Leve para assar em forno médio preaquecido até elas dourarem por baixo. Retire a forma do forno e já tire as rosquinhas da forma, para que elas não grudem (deixe esfriar sobre a grade do micro-ondas). Espere esfriar e sirva.

Dicas:
Armazene em pote hermético por 4-5 dias.
Eu usei açúcar refinado, pois não tenho hábito de comprar o cristal. O açúcar cristal dá um efeito mais bonito por cima dos biscoitos.
Também dá certo com creme de leite!

Biscoitinho com Goiabada

Eu adoro esses biscoitinhos, receita da minha mãe. Cada um chama por um nome: casadinhos, beliscão, chifrudinho...! É simples de fazer e é delicioso. Um dos meus biscoitos favoritos.

Ingredientes:

½ quilo de farinha de trigo

½ copo de leite

1 e ½ tablete de fermento biológico (fresco)

½ pacote de gordura vegetal

½ xícara (chá) de açúcar

1 ovo

Cerca de ½ quilo de goiabada picada em cubinhos para rechear

Açúcar para polvilhar

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes e amassar muito bem, até ser possível abrir a massa com o rolo. Abrir a massa, cortar em quadradinhos, colocar um cubinho de goiabada e fechar na diagonal. Levar para assar em forno quente. Depois de assados, polvilhar com açúcar. Espere esfriar completamente e mantenha em recipiente fechado por cerca de 7 dias.

Dicas:

Cuidado com os biscoitos no forno porque douram rapidamente.

Fiz metade dessa receita, já que rende um absurdo.

Biscoitos de Polvilho Assados

Vou logo avisando que esses biscoitos não se parecem em nada com aqueles biscoitos industrializados de polvilho, que ficam crocantes e leves. Apesar disso, resolvi manter o nome da fonte onde encontrei a receita, o Quitutes da Andréa. Estes lembram mais um pão de queijo. Se você fuçar no blog vai ver que já postei receitas de biscoitos de queijo e essa é bem parecida. O diferencial é a quantidade (a receita não rende muito) e também a facilidade na execução dessa quando comparada às outras que já publiquei. Vale experimentar!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado (eu fiz com provolone porque era o que tinha em casa)
4 colheres (sopa) rasas de manteiga
2 ovos
Sal

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela, até a massa ficar macia e que seja possível modelar. Faça palitinhos (ou o formato desejado) e leve para assar em forno preaquecido (200ºC) sem deixar escurecer.

Dicas:

Acredito que essa receita fica mais gostosa com o queijo meia cura (o queijo interfere na textura). Da próxima vez vou fazer com ele.
Eu não precisei alterar as quantidades para dar ponto na massa, mas como existem variações nos utensílios e também no tamanho dos ovos, umidade do polvilho, queijo e etc., sugiro que você dê o ponto com o polvilho: coloque cerca de 1 xícara e meia de polvilho na tigela e vá acrescentando o restante conforme for necessário para deixar a massa no ponto de enrolar.
Esses biscoitos são bons quentinhos e frescos. Não deixe sobrar!

Cookies com Gotas de Chocolate

Cookies industrializados aqui em casa, nunca mais depois dessa receita que peguei de um livro da chef Nigella Lawson. Eu nunca tinha sequer cogitado que fazer cookies era tão fácil. Receita até para crianças!
Fonte: Livro Na Cozinha com Nigella, p. 256.

Ingredientes:

150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125 gramas de açúcar mascavo claro
100 gramas de açúcar refinado
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 ovo gelado
1 gema de ovo gelada
300 gramas de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
325 gramas de gotas de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 170ºC (o meu ficou na temperatura mínima que era 180ºC). Forre um tabuleiro grande com papel manteiga e reserve. Derreta a manteiga e deixe-a esfriar um pouco. Coloque o açúcar mascavo e o refinado numa tigela, despeje a manteiga derretida levemente mais fria sobre eles e bata (aqui você pode fazer na mão, com uma colher de pau, ou usar a batedeira com o batedor para massas médias - aquele que parece uma "seta"; eu fiz na batedeira). Ainda batendo, junte a baunilha, o ovo e a gema gelados, até a massa estar leve e cremosa. Incorpore lentamente a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio, só até estarem combinados, depois misture manualmente as gotas de chocolate. Pegue a massa de cookie com uma colher própria para pegar sorvete (assim você consegue fazer todos do mesmo tamanho) e deixe cair no tabuleiro forrado, depositando os cookies com algum espaço entre eles (a massa esparrama enquanto assa). Se não couber toda a massa no seu tabuleiro, asse em duas etapas e mantenha a massa restante na geladeira. Asse por 15-17 minutos ou até que as bordas fiquem levemente tostadas. Deixe esfriar no tabuleiro por 5 minutos antes de transferir para uma grelha.

Dicas:

Cuidado com o tempo enquanto estiver assando. Eles assam rápido e não devem passar do ponto, senão ficam duros demais. Os meus assaram por exatos 15 minutos. Fique de olho no forno.
A massa fica pastosa, densa. A colher de sorvete é boa porque tem aquele dispositivo que faz a massa cair, ao contrário de uma colher comum. Se você não tem uma, use 2 colheres e tente colocar sempre a mesma quantidade de massa.
Minha receita renderam 11 cookies bem grandes. No livro, o rendimento consta como 14 cookies, provavelmente minha colher para sorvete é maior do que a da Nigella (a dela tem capacidade para 60 mL).
É importante esperar os 5 minutos antes de colocar na grelha. Assim que saem do forno, os biscoitos estão muito macios e quebradiços. Na grelha, enquanto esfriam, vão endurecer até chegar ao ponto certo. Depois de totalmente frios, coloque num pote bem tampado e consuma em no máximo 4 dias.
A Nigella sugere usar pedacinhos de chocolate ou gotas. Eu particularmente preferi usar as gotas próprias para cookies porque tinha certeza de que não iam derreter no forno e sumir no meio da massa. Já com o chocolate, fiquei na dúvida se ia dar certo.

Biscoitinhos de Queijo

Biscoitinhos deliciosos para você fazer para o lanche da tarde! Podem ser feitos com qualquer queijo (a receita original levava queijo minas), e você também pode acrescentar cebola ou alho. A textura é crocante por fora e macio por dentro, muito bom!
Fonte: Mais Você

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de polvilho doce (180 gramas)
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de leite (50 mL)
4 colheres (sopa) de óleo bem quente (50 mL)
1 ovo
1 1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado (200 gramas)

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o polvilho com o sal e o leite. Sem parar de mexer, junte o óleo quente. Quando for possível colocar as mãos, incorpore bem a mistura, fazendo tipo uma farofa com as mãos. Espere esfriar um pouco e junte o ovo e o queijo. Sove bem a massa, que deve ficar bem lisinha. Unte levemente uma assadeira com manteiga, faça pequenas bolinhas e amasse com o garfo, dando o formato de biscoitinhos. Leve para assar em forno alto (220ºC) por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Dicas:

Usei queijo meia cura. A receita sugere usar também muçarela ou queijo prato. Cuidado com o sal, pois o tipo de queijo vai influenciar (o meia cura, por exemplo, é bem salgadinho. Lembre-se de reduzir um pouquinho o sal, nesse caso).
Para fazer os biscoitinhos sabor cebola, basta juntar 5 colheres (sopa) de sopa de cebola (50 gramas) e não coloque sal. Para o sabor alho, coloque na massa 2 colheres (sopa) de alho picado frito.
Esses biscoitinho ficam ótimos na hora que saem do forno e ainda continuam gostosos durante o dia em que foram feitos. Mas no dia seguinte já era, ficam muito duros. Faça meia receita para acabar tudo no mesmo dia se não tiver mais gente para comer com você. Meia receita dá para mais ou menos 2-3 pessoas.
Sabe o que lembra? Pão de queijo torrado dentro da sanduicheira. Quem já fez sabe do que estou falando, rs.

Bolinho de Vinagre

Sim, o nome dessa receita é repulsivo. Mas eu dei uma chance pra ela pelo seguinte motivo: minha mãe costumava fazer um biscoitinho que se chamava "Rosquinha de São João". Foi bater o olho nessa receita lá do Panelaterapia que me lembrei imediatamente da receita da minha mãe. Eu acho as tais rosquinhas de são joão difíceis de serem preparadas, pois exigem um ponto exato. Até hoje só consegui acertar uma única vez. Quando fiz os bolinhos de vinagre, pude concluir que eles e essas rosquinhas são parentes. Pode fazer sem medo porque não fica com gosto de vinagre, fica crocante e bem docinho.

Ingredientes:

1 ovo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre branco
2/3 copo (daqueles de requeijão) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
Farinha de trigo até dar ponto (de 300 a 500 gramas mais ou menos)


Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e vá colocando farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. A massa deve estar firme o suficiente para que seja possível modelar os bolinhos. Numa superfície enfarinhada, faça "cobrinhas" e corte (como nhoque), só que fininhas (mais finas que 1 dedo) porque quando os bolinhos fritam eles crescem, e se você fizer muito grande não ficarão crocantes. Frite em pequenas porções no óleo quente, vá retirando com a escumadeira e jogando em um recipiente fundo com açúcar e canela. Deixe esfriar e guarde em recipiente tampado.

Dicas:

O vinagre é só para deixar a fritura mais sequinha. Pode confiar que não fica com gosto não.

Biscoitos Amanteigados Finos

Adoro biscoitos caseiros, mas não sou muito de fazer porque acho que dão um trabalho excessivo. Vi as fotos desses biscoitos no grupo de culinária do facebook, e peguei a receita lá no blog do Mauro Rebelo. São da amiga Guineverre Alvarez. Estes não dão aqueeele trabalho, mas necessitam de algum empenho. Ficam levinhos, dão vontade de comer sem parar.

Ingredientes:

90 gramas de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (chá) de creme de leite
3 gemas
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) rasa de fermento
Essência de baunilha a gosto
100 gramas de chocolate meio amargo para banhar (usei ao leite)

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme branco. Adicione o creme de leite e as gemas*, batendo. Peneire a farinha juntamente com o fermento e bata mais um pouco na batedeira, acrescentando a baunilha. Coloque a massa em um saco de confeitar e, com um bico canelado grande, desenhe biscoitos em uma assadeira untada. Asse em forno baixo até dourar. Espere esfriar e retire da assadeira, banhando em chocolate derretido em seguida.

Dicas:

* Peneire as gemas para que a massa não fique com gosto e cheiro forte de ovo.
Usei chocolate nobre para banhar os biscoitos, daí demorou a beça para secar (eu não sei dar choque térmico!). Se você escolher um chocolate fracionado/hidrogenado, o aspecto final será melhor, mas certamente perderá no sabor.
Para esta receita, é importante fazer os biscoitos nesse formato de "rosquinha". A massa fica muito mais leve. Acabei fazendo alguns em formato de borboleta porque a massa fica pesada para empurrar no saco de confeitar (meu braço com tendinite pede arrego), os biscoitos nesse formato ficaram mais secos e durinhos. Não que fiquem ruins, mas o formato "rosquinha" é muito mais gostoso.

Alfajor

Há uns anos atrás, minha cunhadas voltaram da Argentina trazendo uns doces e chocolates de uma tal de Havanna. Eu nem sabia da existência dessa marca, até que minha sogra me deu um alfajor. Ah... depois que provei um, tornou-se um dos meus doces favoritos. Gostei mesmo quando meu marido foi estudar em São José dos Campos e descobri que lá havia algumas lojas Havanna. Comi muitos alfajores durante esse período, e também quando fui em lua de mel para Buenos Aires, quando morei em SJC por 1 ano e meio e também quando estive no Chile. Aproveitei bem todas as oportunidades, inclusive foi a lembrancinha do meu casamento, no lugar dos bem-casados.
Na Argentina o preço é muito menor do que no Brasil, vale a pena trazer uns para estocar. Além do famoso alfajor, o doce de leite e um outro chocolate que só é vendido no inverno - não lembro o nome, mas parecia uma gota com muuuito doce de leite - são maravilhosos. Pena que aqui não tem :-(
Por causa do gosto que tomei por alfajores, fiquei doida com essa receita que minha amiga Lourdes Maria postou na comunidade "Culinária-Receitas" do orkut. Não é igual aos alfajores Havanna, mas é uma receita deliciosa que vale a pena ser feita para quem curte esse tipo de doce.
O tradicional alfajor é um doce típico dos países ibero-americanos, composto de 2 ou 3 camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, com recheio de doce de leite coberto com chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

100 gramas de margarina
1 xícara (chá) de açúcar refinado (peneirado)
1 colher (café) de essência de baunilha
4 gemas
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)
1/2 casca ralada de um limão (não coloquei)
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Doce de leite para rechear
Chocolate ao leite derretido para banhar

Modo de preparo:

Na batedeira, bater a margarina, o açúcar e a casca do limão. Colocar as gemas uma a uma, sem parar de bater, até ficar bem misturado. Juntar a essência de baunilha. Quando o creme estiver claro e fofo, parar de bater. Juntar os ingredientes secos e misturar bem. Transferir a massa para uma superfície seca e enfarinhada, amassar bem. A massa deverá ficar lisa, sem grudar nas mãos. Abrir a massa com um rolo, entre 2 plásticos. Cortar a massa com o auxílio de uma xícara ou copo no tamanho desejado e levar para assar numa fôrma untada e enfarinhada. Esperar esfriar totalmente, retirar da fôrma, rechear a gosto e banhar no chocolate derretido. Transferir para uma superífie coberta com papel manteiga e esperar secar.

Dicas:

Não deixe os biscoitos passarem do ponto, senão ficam muito quebradiços e rechear torna-se impossível. Devem ficar bem branquinhos. Cuidado porque assa rápido!
Se quiser, use chocolate branco ou uma calda de açúcar de confeiteiro e limão para banhar.
Na postagem da Lou, ela também sugere que os alfajores sejam recheados com brigadeiro.

Biscoitos de Queijo

Descobri essa receita num dos blogs que eu sigo - Boca Doce Forno e Fogão, quem postou foi a Janice. Eu adoro pão de queijo e tudo que se assemelhe, então resolvi experimentar. Como não sei fazer pão de queijo ainda, fiquei com medo de testar essa receita porque é bem parecida. Mas deu super certo, os biscoitos ficam sequinhos e crocantes!

Ingredientes:

1 quilo de polvilho doce
250 gramas de margarina ou manteiga
500 gramas de queijo parmesão ralado
5 ovos
Sal a gosto
Leite até dar o ponto

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e amasse bem, vá colocando leite até desgrudar das mãos. Cuidado para não colocar demais, a massa fica macia, porém não pode ficar mole senão os biscoitos esparramam na fôrma. Unte as assadeiras com óleo, modele os biscoitos no formado desejado e leve para assar até dourar.

Dicas:

Como aqui em casa somos só duas pessoas, fiz 1/5 da receita. Deu uma fôrma retangular grande. A receita inteira deve render muuuito.
Acho que variar o tipo de queijo usado deve ficar muito bom, vou testar nas próximas vezes.
Equivalência de medidas (caso você queira fazer uma quantidade menor da receita): 1 colher de (sopa) de margarina tem cerca de 20 gramas. Já para o polvilho, 1 xícara (chá) equivale a aproximadamente 100 gramas.

Bem-casados

Eu adoro esses biscoitinhos! Aproveitei que tinha em casa geléia de goiaba aberta e açúcar de confeiteiro e usei nessa receita muito fácil.

Ingredientes:

100 gramas de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
Geléia de goiaba para rechear
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Bater muito bem a manteiga, depois acrescentar o açúcar e bater novamente até clarear. Peneirar juntos a farinha de trigo e o fermento. Adicionar ao creme e mexer levemente, sem bater. Com as mãos enfarinhadas, enrolar bolinhas e colocar na assadeira. Assar em forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos (não deixar corar). Retirar os biscoitos da fôrma e esperar esfriar. Unir dois a dois com a geléia e passar pelo açúcar de confeiteiro. Guardar num recipiente bem fechado. Servir no dia seguinte.

Dicas:

A receita não rende muito. Faça bolinhas pequenas (com cerca de 2 cm de diâmetro) para poder unir dois a dois sem ficar muito grande, pois os meus ficaram enormes. Esses biscoitinhos são bem quebradiços, por isso faça de um tamanho que dê para colocar tudo na boca rsrsrsrs!
A massa fica mole mesmo, mas não tanto. Se estiver muito pastosa, coloque um pouco mais de farinha de trigo.
Ao retirar do forno, espere esfriar totalmente (eu até coloquei na geladeira!), caso contrário, eles se quebraram muito facilmente na hora de rechear.
Outra opção de recheio é o doce de leite, também fica muito bom.
Ah! A receita manda servir no dia seguinte... mas quem disse que eu esperei?