Torta de queijo com cebola caramelizada

 

Oi gente, tudo bem? Sumida por motivos de TCC. Faz bastante tempo que fiz essa torta maravilhosa lá do Panelinha (Postei a foto no Instagram e nesse dia a Rita Lobo me repostou!!! 😁), mas por falta de tempo demorei a postar aqui. A torta tem um sabor delicado, a cebola não fica marcante porque carameliza e o queijo dá uma combinação perfeita. Acho que vale como um super acompanhamento para o Natal. O trançado de cima é opcional - quem não tem habilidade ou não quiser, pode só cobrir a torta com uma camada de massa que fica gostosa do mesmo jeito. Bora fazer?

 

Ingredientes:

 

Para a massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada em cubos

¾ de xícara (chá) de água gelada

1 pitada de sal

 

Para o recheio:

2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 200 g)

4 cebolas

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

noz-moscada ralada na hora a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

 

Modo de preparo:

 

Para a massa:

Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa. Modele uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir prepare a massa no dia anterior). Enquanto isso, prepare o recheio.

 

Para o recheio:

Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias, de 1 cm. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar dourada – não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar. Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos – essa mistura de manteiga com farinha, chamada roux, vai engrossar o recheio. Mantenha a panela em fogo baixo e adicione o leite aos poucos, misturando bem com a espátula a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa por mais 5 minutos até ficar cremoso – a consistência é de um molho bechamel. Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente – se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta pode umedecer e cozinhar a massa.

 

Para a montagem:

 Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos – assim fica mais fácil para abrir. Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num disco 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Enrole o disco de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma – com as pontas dos dedos, ajeite a massa pressionando delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma. Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com uma colher. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar – junte as aparas ao restante da massa. Polvilhe a bancada com mais farinha e abra o restante da massa, formando um retângulo grande, de cerca de 25 cm de largura – assim as tiras para a decoração ficam longas o suficiente para cobrir toda a torta. Com a faca (ou carretilha), corte 6 tiras de 4 cm de largura e 8 tiras de 2 cm de largura. Faça a treliça sobre a torta: disponha 3 tiras largas sobre o recheio, intercaladas com 4 tiras finas, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir todo o recheio. Levante as 4 tiras finas até a metade da torta e acrescente uma tira larga (as novas tiras devem ficar perpendiculares às outras); abaixe as 3 tiras finas e comece a tecer, sempre intercalando tiras largas e finas. Com os dedos, pressione as pontas das tiras com a massa na lateral da forma – corte qualquer excesso de massa. Para finalizar, dobre a borda da massa sobre ela mesma e toda a lateral. Numa tigela, misture um ovo com 1 colher de chá de água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada. Retire do forno e desenforme com cuidado. Sirva a seguir. 

 

Dicas:

 * Eu gosto de abrir a massa entre dois plásticos, acho que fica mais fácil.

* Não acelere a caramelização da cebola colocando açúcar! Ela fica levemente adocicada por si só e com o tempo, vai caramelizar! Não tenha pressa!

* O queijo gruyère faz toda a diferença no recheio! Ele é mais caro, mas vale a pena comprar.

Torta de Frigideira

Torta é um nome bastante adequado para essa receita, mas fica parecendo uma pizza, já que não leva cobertura. A ideia eu tirei do Tastemade. Na verdade, o recheio era mais elaborado, com frango e um molho bem interessante, mas eu não tinha frango em casa e resolvi apelar para o que tinha na geladeira mesmo: peito de peru, ervilhas, pimentão, catupiry e muçarela. Achei a receita bem prática e gostosa, mas requer uma boa frigideira antiaderente.

Ingredientes:

Para a massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de azeite
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó

Para o recheio:
200 gramas de peito de peru
100 gramas de ervilhas (congeladas)
200 gramas de muçarela
200 gramas de catupiry
1/2 pimentão amarelo

Modo de preparo:

Para o recheio:
Em uma vasilha grande, misturar o peito de peru picadinho, a muçarela (ralada ou picadinha), o pimentão cru em cubinhos e as ervilhas já descongeladas (basta colocar em água fervente e deixar por uns 3 minutos).

Para a massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento que deve ser misturado manualmente. Despeje o conteúdo em uma frigideira grande (a minha tem uns 40 cm) e coloque o recheio por cima, finalizando com porções de catupiry que devem ser colocadas cuidadosamente (já que a massa é mole). Leve ao fogo baixo e tampe a frigideira por cerca de 5 minutos. Sirva quente.

Dicas:
Se você não tem uma frigideira tão grande, pode usar uma menor e fazer 2 tortas menores. O importante é que o antiaderente esteja bom e que você consiga tampar de alguma forma, mesmo que a frigideira não tenha tampa (use a tampa de outra panela, improvise!).
Fique de olho para não queimar o fundo da torta (a minha quase queimou), pois o tempo de cozimento depende do tamanho e espessura da sua frigideira, da chama do fogão, etc.
Qualquer recheio que você goste é válido aqui.

Torta de Abobrinha Super Fácil

Olha que praticidade que encontrei no Facebook recentemente: a receita é basicamente pegra aquelas sobras de geladeira, misturar tudo e transformar nessa deliciosa torta. Fica pronta rapidinho e a dificuldade é zero.
Fonte: Sal de Flor

Ingredientes:
1 abobrinha picada
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
1 linguiça frita e picada (usei linguiça calabresa)
3 ovos levemente batidos
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela grande. Despejar em um refratário untado e enfarinhado e levar para assar até dourar levemente. Sirva quente.

Dicas:
Não tem linguiça? Pode usar presunto, pode usar salsicha, pode usar frango desfiado ou pode fazer um versão vegetariana. Livre escolha e criatividade no preparo dessa torta :-)

Rosti de Mandioca com recheio de Carne Seca

Sempre faço rosti, só que de batata. De mandioca (ou aipim/macaxeira, dependendo da sua região) foi a primeira vez. Aproveitei a praticidade da mandioca e da carne seca vendidas em embalagens a vácuo. Se vocês ainda não conhecem, procurem um bom supermercado que com certeza vão encontrar! Vale muito a pena! A mandioca vem já cozida e pronta para usar. A carne seca vem dessalgada, é só abrir e misturar com outros ingredientes do recheio. Mais fácil até do que o rosti de batatas, e tão saboroso quanto!

Ingredientes:

500 gramas de mandioca cozida
Sal e pimenta a gosto
200 gramas de carne seca
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
Cheiro-verde a gosto
Manteiga para untar a frigideira

Modo de preparo:

Se você estiver usando mandioca in natura, descasque e cozinhe-as até ficarem macias, porém sem desmanchar. Espere esfriar e rale (ralo grosso). Se for a mandioca que já vem cozida, basta abrir a embalagem e ralar. Tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne seca já dessalgada, o cheiro-verde e então misture bem. Deixe no fogo baixo com a panela tampada por cerca de 2 minutos. Prove e acerte o sal (eu não coloquei sal). Em uma frigideira (18 cm) antiaderente (se você tiver aquelas frigideiras idênticas que encaixam, melhor), derreta cerca de 1 colher (chá) de manteiga. Desligue o fogo e espalhe metade da mandioca. Coloque o recheio no centro, deixando uma borda de mais ou menos 1 cm, e depois cubra com a mandioca restante. Volte a frigideira ao fogo e deixe por cerca de 5 minutos. Vire o rosti para outra frigideira, também com manteiga derretida (se você não tiver o conjunto das frigideiras, vai precisar virar em um prato e depois deslizar de volta para a frigideira, com mais 1 colher de chá de manteiga). Deixe mais 5 minutos. Geralmente esse tempo é suficiente, mas vai depender do tipo de frigideira que você está utilizando e também da intensidade da chama do seu fogão. Sirva quente.

Dicas:

Não querendo fazer propaganda, mas a melhor marca dentre as que eu já experimentei foi a Vapza. Eu já comprei a carne seca da Friboi, mas achei um pouco salgada.
Mandioca e carne seca combinam muito bem, mas tenho certeza que esse rosti de mandioca funciona perfeitamente com outros recheios diversos!

Rocambole de Batata e Cenoura com Presunto e Queijo

Fiz essa receita há um tempão e acabei esquecendo de postar! A ideia eu peguei na página do ChefClub Brasil, no Facebook. Modifiquei um pouquinho a receita colocando muçarela em fatias, passando requeijão e picando a cebola beeem fininha. Não vou mentir: é meio chatinho de fazer (como qualquer rocambole). Aqui em casa gostamos muito!

Ingredientes:

3 batatas médias
3 cenouras pequenas (eu usei 2 cenouras médias)
1 cebola finamente picada (pode ralar, se preferir)
2 ovos inteiros
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta
100 gramas de presunto
100 gramas de muçarela
Requeijão para passar (pode ser creme de ricota, maionese ou o que vc preferir)
Manteiga/margarina/óleo para untar
Papel manteiga para forrar
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Rale as batatas e as cenouras (ralo grosso). Reserve. Bata os ovos levemente e misture com as batatas e cenouras raladas. Junte a cebola, o cheiro verde e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Abra uma folha de papel manteiga em uma assadeira grande. Unte bem o papel com margarina, manteiga ou óleo. Coloque a massa sobre o papel, espalhando na forma de um retângulo. Deve ficar assim:

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a massa fique "unida", formando um bloco único. Retire do forno, espalhe o requeijão, coloque o presunto e a muçarela. Enrole no sentido do comprimento, formando um rocambole. Polvilhe parmesão por cima. Leve novamente ao forno apenas para o queijo derreter. Retire delicadamente do papel e sirva.

Dicas:
Ainda não repeti essa receita, mas quando fizer de novo, pretendo dar uma pré-cozida nas batatas e nas cenouras. Achei que, mesmo após 30 minutos de forno, ficaram um pouco duras (principalmente a cenoura). Também acho interessante colocar apenas 1 cenoura de tamanho maior e se for o caso, aumentar o tamanhos das batatas.
A massa é frágil, gruda um pouquinho e você precisa ter muito cuidado ao desenformar. É fundamental untar muito bem o papel manteiga.

Torta de Repolho

Direto do caderno de receitas da minha mãe (e se chamava "bolo de repolho", mas achei mais interessante chamar de "torta". Também lembra um suflê, já que é bem leve e fofinha). Incrível como essas receitas conseguem fazer ingredientes simples virarem estrelas. Delícia!

Ingredientes:

1/2 repolho cru picado fino (1 prato fundo)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
4 gemas
1 cebola grande picadinha
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão picadinho
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador (pode também misturar com um fouet) o leite, o óleo, a farinha, metade do queijo e as gemas. Desligar o liquidificador, temperar a gosto e acrescentar o fermento. Misturar. Juntar o repolho, tomate, cebola e o pimentão (todos crus). Adicionar as claras delicadamente e despejar em uma assadeira untada. Polvilhar a metade que sobrou do parmesão. Levar para assar em forno brando (preaquecido) até dourar e, ao espetar um palito, este deve sair limpo.

Dicas:

Eu acho que não há necessidade de cozinhar o repolho antes do procedimento (desde que picado bem fino). Mas se você preferir, pode fazer um refogado com os legumes. Só lembre que essa mistura não pode ser colocada quente na mistura da massa.

Pizza Invertida

Adoro essas receitas criativas! Essa passou no programa da Ana Maria Braga - trata-se de uma pizza feita "de cabeça para baixo", ou seja, primeiro você coloca os ingredientes do recheio em um refratário e depois cobre com a massa! Muito gostosa, diferente e fácil.
Fonte: Mais Você (Nathalia, obrigada pela dica!).

Ingredientes:

Para a massa:
175 gramas de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) não muito cheia)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de azeite

Para o recheio:
200 gramas de muçarela em fatias
200 gramas de presunto em fatias
Palmito a gosto (usei meio vidro grande)
Ervilhas a gosto (usei cerca de 100 gramas)
Molho de tomates a gosto
Catupiry a gosto
Orégano

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture todos os ingredientes, acertando o ponto da massa com a água. Quando formar uma bola, amasse muito bem (cerca de 5-7 minutos) e deixe descansar em lugar abafado por mais ou menos 1 hora.

Para a montagem:
Pegue uma forma que possa ir ao forno. A Ana Maria fez em cumbucas individuais (eu até tenho algumas, mas como não sei se podem ir ao forno usei uma forma de porcelana para torta). Unte esse refratário com manteiga e espalhe uma grossa camada de muçarela (precisa ser bastante mesmo para fazer uma espécie de "cama" para o recheio não queimar e nem escapar na forma). Coloque depois o presunto, o palmito, as ervilhas, o catupiry e finalize com o molho (eu até dispensaria o molho, fique à vontade!) e orégano. Estique a massa e cubra toda o recheio, grudando a beirada da massa no lado de fora da forma. A massa não pode ser fininha! Leve para assar em forno preaquecido até dourar. Retire, passe uma faca para soltar as beiradas da massa e desenforme cuidadosamente, virando sobre o prato que vai servir.

Pizza crua pronta para ir ao forno

Pizza já assada, pronta para desenformar

Dicas:

A receita de massa que a Ana Maria faz é outra. Resolvi fazer essa porque eu queria uma quantidade que desse certinha na minha forma e não sobrasse. A que passou no programa é grande e rende muito. Minha forma de porcelana tem 20 cm.
O recheio pode ser o que você quiser. Os únicos requisitos são ter bastante muçarela, fazendo aquela "caminha" que expliquei acima; e evitar ingredientes que soltam água, como tomates por exemplo. Eu achei desnecessário o molho, pois a muçarela solta líquido enquanto a pizza assa.
Coloque uma outra forma qualquer por baixo para evitar que o recheio queime antes da massa terminar de assar.

Torta de Milho Verde

Voltei (pelo menos por enquanto)! Na verdade fiz essa torta de milho na época que o programa Tempero de Família ainda estava passando os episódios inéditos, mas não tive tempo para postar aqui. Achei tão fácil essa receita do Rodrigo Hilbert que resolvi testar como acompanhamento. Além de fácil, é gostosa demais. Faz aí e me conta!

Ingredientes:

5 espigas de milho (usei 2 latas)
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de queijo ralado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de cheiro verde

Modo de preparo:

Se você for usar espigas, cozinhe-as em uma panela grande por aproximadamente 30 minutos. Escorra e espere esfriar para debulhar os milhos. Refogue a cebola picada na manteiga e junte com o milho já debulhado. Apague o fogo e reserve. Em uma tigela, bata os ovos apenas para misturá-los. Junte a farinha de rosca, a farinha de trigo, o parmesão ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima), o cheiro-verde e o sal, e depois misture os ovos, mexendo bem. Deixe cozinhar até a massa dar liga. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga, salpique parmesão por cima e leve ao forno por cerca de 20-30 minutos.

Dicas:

Cuidado com o tempo de forno, pode variar muito dependendo do seu fogão. Não precisa deixar muito tempo!
Se não vai usar espigas, utilize um milho enlatado de qualidade, de preferência cozido no vapor (são mais saborosos).

Massa Fantástica para Tortas Salgadas

Uma das melhores massas para torta salgada que já experimentei. É fácil de fazer, usa poucos ingredientes, dá para abrir com o rolo e o resultado final é muito bom. Você pode usar com qualquer recheio, desde que seja colocado frio sobre a massa. E também dá para fazer mini tortas, tortas grandes, empadas (só lembrando não parece com massa de empada!), etc.
Fonte: Cozinha Prática

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 gramas de manteiga gelada em cubos (3/4 do tablete)
1 pitada de sal
Água gelada até dar o ponto (pouco mais do que 1/2 xícara de chá)

Modo de preparo:

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e misture com os dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos até formar uma bola que desgrude das mãos (se você tiver um processador, pode fazer a massa nele também - é muito mais rápido!). Enrole em um filme plástico e leve deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

Dicas:

A massa precisa estar gelada na hora de abrir. Você pode fazer no dia anterior, se preferir.
Essa quantidade dá para uma torta de 25 cm.

Empadão de Palmito

Achei super diferente essa receita de empadão que eu vi em um programa do Olivier Anquier que passa no GNT. Fica muito cremoso, encorpado! Sério, a melhor receita de qualquer torta de palmito que eu já experimentei. O preparo é de muitas etapas, mas não é nada difícil.

Ingredientes:

Para a massa:
1 quilo de farinha de trigo
200 gramas de manteiga gelada
300 mL de leite

Para o recheio:
900 gramas de palmitos, cortados em rodelas médias
Azeite
2 cebolas bem picadinhas
3 dentes de alho bem picadinhos
500 gramas de molho de tomates com tomates inteiros, sem pele (aquele da latinha - tomates pelados)
1 maço de salsinha
Sal e pimenta a gosto
500 mL de leite de coco
2 colheres (café) de amido de milho
3 ovos inteiros
1 gema de ovo
Caldo de legumes (caseiro ou industrializado)

Para a massa:
Em uma vasilha grande, coloque a farinha e o tablete inteiro de manteiga, cortado em pedaços menores. A receita não pediu, mas eu coloquei uma boa pitada de sal. Com as mãos, “dissolva” a manteiga na farinha até formar uma espécie de farofa. Faça um “furo” no meio do recipiente afastando a farinha com manteiga e jogue o leite no meio (não coloque tudo de uma vez, vá adicionando aos poucos para dar o ponto!). Com a ponta dos dedos, vá misturando o leite com a farinha. Quando tudo estiver misturado, vá juntando até formar uma bola. Coloque esta massa dentro de um saco plástico, achatando a massa formando um retângulo. Leve para a geladeira por duas horas.

Para o recheio:
Coloque um pouco de azeite em uma panela (cerca de 3 colheres de sopa) e acrescente a cebola para murchar e dourar. Depois, acrescente o alho e, quando estiver levemente dourado, coloque os tomates. Junte o palmito e misture. Acrescente um pouquinho de sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere evaporar um pouco do líquido e quando estiver mais seco, acrescente uma ou duas conchas do caldo de legumes. Espere evaporar mais um pouquinho. Acrescente o leite de coco e deixe ferver mais um pouco. Acrescente o amido de milho (eu coloquei já dissolvido em um dedo de água para não correr o risco de empelotar) e misture. Tire do fogo, coloque a salsinha e misture bem. Transfira este recheio para um recipiente e acrescente dois ovos inteiros. Misture e, na sequência, coloque uma gema de ovo. Mexa bem. Leve para a geladeira para que o recheio esfrie e encorpe. Unte uma forma (28-30 cm) de aro removível com manteiga. Abra um pouco mais da metade da massa e forre o fundo dessa forma, apertando bem. Faça furos na massa, usando um garfo. Despeje todo o recheio já frio, abra o restante da massa e cubra a torta, fechando muito bem as laterais. Pincele ovo batido (eu uso só a gema), faça dois furos com a faca em lados opostos (para sair o vapor enquanto a torta assa) e leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar.

Dicas:

O caldo de legumes caseiro é feito com uma variedade de legumes cozidos em bastante água, depois aproveita-se só o caldo que se formou, desprezando os legumes. Se você quiser fazer assim, coloque para cozinhar tudo junto: 1 cebola, 1 cenoura picada, um pouco de tomilho, um pouco de salsinha, 1 talo de alho poró, etc. A combinação pode ser a que você preferir. Deixe ferver por bastante tempo e depois coe. O caldo de legumes industrializado é mais prático: dissolva 1 tablete de caldo de legumes em 1 litro de água quente e utilize. Quando estou com menos tempo, costumo usar apenas água e temperar um pouco mais o recheio. Apesar de prático, não gosto muito de fazer o caldo industrializado porque acho o gosto forte e artificial demais.
Essa torta rende muito e eu preferi fazer metade dessa receita, usando uma forma de 20 cm.
Use palmito de pupunha, é mais macio do que o de açaí.

Quiche de Brócolis

Quiche é uma torta versátil que permite uma variação enorme de sabores. Fácil de fazer, pode ser acompanhamento ou prato principal. Faz que não tem erro!
Fonte: Monta Encanta

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal, em cubinhos, gelada
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
1 pitada de sal

Para o recheio:
1 maço de brócolis
Sal e pimenta a gosto.
3 ovos
150 mL de creme de leite fresco
Queijo parmesão ralado (cerca de 100-150 gramas)

Modo de preparo:

Para a massa:
Em uma tigela coloque a manteiga (que deve estar gelada) e a farinha de trigo. Amassando bem com as palmas da mãos, misture a manteiga com a farinha até formar uma farofa úmida. Abra um buraco no meio adicione o ovo e o sal. Misture bem e vá colocando a água gelada aos poucos, até formar uma bola e desgrudar das mãos (pode ser que você use menos ou mais água, por isso é importante colocar aos poucos). Embrulhe em um saco plástico e leve para a geladeira até a hora de usar.

Para o recheio:
Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve até esfriar. Em uma vasilha, quebre os ovos e misture com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Abra a massa entre 2 plásticos (é mais fácil abrir dessa forma, já que a massa é quebradiça; facilita na hora de colocar na forma) e transfira para uma forma de fundo removível (25 cm), cobrindo todo o fundo e as laterais. Não deixe muito grossa (cerca de 0,3-0,4 mm de espessura). Espalhe o brócolis cozido por cima da massa crua e cubra com o creme de ovos. Espalhe bastante queijo parmesão por cima e leve para assar até o creme ficar firme e a superfície ficar dourada.

Dicas:

Eu gosto de quiches mais baixinhas, por isso sempre faço na forma de 25 cm. Lá no site original da receita, a quiche foi feita em uma forma de 20 cm e a torta ficou bem alta. Nesses casos, demora um pouco mais para assar.

Torta Leve de Liquidificador

Gente, estou apaixonada com o blog Monta Encanta que conheci faz pouco tempo! Essa torta é de lá e ó, vou falar que é a melhor receita de torta de liquidificador que já fiz por aqui. É muito levinha (não leva óleo na massa!), não rende aquele exagero, o preparo é rápido e você pode rechear com o que der na telha.

Ingredientes:

Para a massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó (o de bolo)
Sal a gosto
Queijo ralado (o quanto baste)

Para o recheio:
1/2 lata de milho verde
100 gramas de ervilhas aferventadas (eu usei aquelas de saquinho que vem congeladas)
1 caixinha de tomate tipo cereja cortados em duas metades
150 gramas de presunto bem picadinho
Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo:

Para o recheio:
Antes de tudo, preaqueça o forno (180ºC). Misture todos os ingredientes numa tigela. Tempere a gosto e reserve.

Para a massa:
Bata tudo no liquidificador, menos o queijo ralado. Despeje numa assadeira para tortas (pode ser essa de cerâmica ou uma de alumínio), untada com margarina ou manteiga. Por cima da massa crua, coloque cuidadosamente o recheio com o auxílio de uma colher. Espalhe bastante queijo parmesão ralado a gosto e leve para assar até dourar.

Dicas:

Essa forma que usei para fazer a torta tem 20 cm de diâmetro. Se você usar uma do mesmo tamanho e rechear demais, pode ser que a massa vaze e faça aquela lambança do seu forno (sei por experiência própria; na segunda vez que fiz essa torta - com recheio de palmito e pimentão vermelho - transbordou porque coloquei recheio demais!). Se quer garantir, use uma forma um pouquinho maior, talvez de 24 cm.
Lembre-se de nunca usar recheios quentes para qualquer torta, pois isso estraga a massa. Pode rechear com o que quiser, desde que esteja tudo bem frio.

Torta Vegetariana de Verão

Eu não sou vegetariana, mas adoro pratos desse tipo. A torta é um pouquinho trabalhosa, mas vale muito a pena. A massa desmancha na boca e o prato é muito leve.
Fonte: Livro 500 tortas doces e salgadas (p. 143).

Ingredientes:

Para a massa:
140 gramas de farinha de trigo
Uma pitada de sal
Cerca de 60 gramas de gordura vegetal
Cerca de 60 gramas de manteiga sem sal, gelada
1/2 ovo grande
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de água gelada

Para o recheio:
1,2 quilos de tomate cereja (usei um pouco menos, uns 900 gramas)
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 ovo levemente batido
1 cebola roxa média, fatiada
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho, amassados
1 abobrinha pequena, fatiada
3 colheres (sopa) de pesto (30 mL) - eu usei molho de tomates, pois não tinha pesto em casa
375 gramas de muçarela de búfala aos pedaços (eu usei um pouco menos, cerca de 250 gramas)
Folha frescas de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture a farinha e o sal numa tigela grande. Corte a gordura vegetal e a manteiga em pequenos pedaços e acrescente à mistura da farinha. Misture a manteiga e a gordura vegetal na farinha até obter a consistência de farofa úmida, deixando sobrar alguns pedacinhos de manteiga e gordura vegetal. Usando um garfo ou fouet, bata o ovo com o vinagre e a água. Despeje a mistura do ovo sobre a farinha bem devagar, mexendo apenas enquanto a mistura estiver úmida, até dar liga (aqui foi necessário acrescentar mais um pouquinho de farinha de trigo, cerca de 2 colheres de sopa). Faça uma bola, envolva a massa em um plástico e leve à geladeira por no mínimo meia hora. Abra a massa entre plásticos e coloque no fundo de uma forma redonda de 25 cm. Fure a superfície com um garfo e congele por 10 minutos no freezer. Asse em forno preaqueido (200ºC) por 20 minutos. Retire do forno e pincele o ovo pela base da torta. Retorne ao forno por mais 10 minutos. Deixe esfriar e reduza o forno para 175ºC.

Para o recheio:
Coloque os tomates cereja numa fôrma, regue com o vinagre e asse por cerca de 45 minutos (forno preaquecido a 200ºC), ou até que estejam macios. Escorra o líquido e deixe esfriar.
Numa frigideira, frite a cebola no azeite até ficar macia. Junte o alho e a abobrinha e frite por mais alguns minutos, até que a abobrinha esteja cozida. Junte os tomates, o molho pesto (ou o de tomates) e tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo. Espere esfriar um pouco e despeje sobre a massa da torta já assada e fria. Distribua os pedaços de muçarela e as folha de manjericão. Asse por mais ou menos 20-25 minutos, até o queijo derreter e a massa da torta começar a dourar. Desenforme cuidadosamente e sirva.

Dicas:

O maior "problema" dessa torta é o caldo que o recheio solta por cima da massa enquanto assa. Isso já era esperado, uma vez que os tomatinhos liberam bastante líquido enquanto cozidos. Assá-los em separado antes garante que parte do líquido seja retirado, mas no meu caso, ainda assim eles soltaram água (talvez não tenham ficado tempo o suficiente no forno antes de irem para o recheio). O jeito foi escorrer mesmo, no meio do processo eu abri o forno para retirar o líquido que estava se formando. Isso não comprometeu a torta, e se isso acontecer com a sua, não hesite em retirar esse caldo. A massa da torta não pode ficar encharcada (é por isso que a massa é assada em etapas e pincelamos ovo sobre a base dela num determinado momento).
Essa massa é bem delicada, difícil de abrir enquanto crua e difícil de manipular enquanto assada, pois se quebra facilmente. O trabalho compensa porque é deliciosa.

Cheesecake Salgada

Essa receita parece muito com quiche (que eu adoro!) e foi por isso que me chamou a atenção. Li os ingredientes e logo vi que não tinha como ser ruim. Fiz umas adaptações na postagem original que pode ser lida aqui, mas foi só para encaixar com os ingredientes que eu já tinha em casa. Sendo a minha versão ou a do blog Na Minha Panela, manda a ver que rola fácil!

Ingredientes:

1 pacote de biscoito salgado (eu usei um redondinho que era temperado, esqueci a marca)
Cerca de 2 colheres (sopa) de manteiga (eu usei margarina 80% lipídios)
1 talo grande de alho poró picado em rodelas finas
Azeite
200 gramas de peito de peru picadinho
250 gramas de cream cheese
200 gramas de queijo cottage (eu não tinha e usei creme de ricota)
2 ovos

Modo de preparo:

No processador (também serve liquidificador), triture os biscoitos até virar uma farofa fina. Vá juntando manteiga (ou margarina) até dar liga na massa (se você não tiver um processador, prefira misturar a manteiga com as mãos ao invés de usar o liquidificador; use-o apenas para triturar os biscoitos). Espalhe a massa no fundo de uma forma de fundo removível (25 cm) e reserve. Para o recheio, refogue o alho poró no azeite até murchar. Junte o peito de peru apenas para incorporar e desligue o fogo. Numa tigela, bata os ovos com um batedor de arame, junte o cream cheese e o cottage, misture bem. Quando o creme estiver homogêneo, junte a mistura já fria de alho poró com peito de peru. Despeje por cima da massa feita com biscoitos e leve ao forno médio até que o recheio esteja firme. Desenforme e sirva imediatamente.

Dicas:

Não recomendo colocar temperos nessa torta, pois o alho poró já tem um sabor pronunciado, além do peito de peru ser bem salgado e a base ter sido feita com biscoitos salgadinhos também.
A torta não fica tããão firme assim logo que sai do forno não. Espere uns 10 minutos se quiser um pedaço firme e bonito. Cuidado ao deixar assando porque tempo demais pode queimar a base dos biscoitos.

Pizza Pan

Pizza pan (para quem não conhece, pizza pan é aquela pizza de massa grossa, como a Pizza Hut) é uma polêmica, né?! Há quem goste e há quem odeie! Sinceramente, uma pizza boa na minha concepção deve ter uma massa finíssima que fica levemente crocante mas que não seja como um biscoito; sem contar o recheio que deve ser feito com ingredientes de qualidade e estar em abundância. Por isso, eu não chamaria a pizza pan de pizza e sim de torta. Cai muito melhor, não acham? É o que me parece, uma torta e das bem recheadas.
Resolvi manter o conceito de "pizza pan" porque é o que a maioria conhece, embora na minha cabeça isso seja uma torta. A massa é saborosa, nada complicada de fazer e o recheio pode ser com o que você quiser.
Fonte: Desafios Gastronômicos

Ingredientes:

Para a massa:
300 mL de água morna
10 gramas de fermento seco biológico (1 envelope)
1 colher (sopa) de açúcar
1/4 de xícara (chá) leite em pó desnatado (usei do integral)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de óleo para untar a forma

Para o recheio:
Molho de tomate pronto a gosto
200-250 gramas de peito de peru
200-250 gramas de muçarela
2 colheres (sopa) de milho
2 ovos cozidos, picados em rodelas
1 tomate, em rodelas
1/2 pimentão verde pequeno, em rodelas
1/3 de uma cebola média, em rodelas
Orégano e azeite a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Dissolva o fermento, o açúcar, o leite em pó e o sal na água morna. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e coloque o líquido com fermento. Vá misturando até virar uma bola homogênea (se ficar grudenta, junte um pouco mais de farinha). Sove por 10 minutos. Abra com a ajuda de um rolo, formando um retângulo/círculo do tamanho da forma (a minha forma é redonda e tem 35 cm de diâmetro). Unte a forma com o óleo e coloque a massa, ajeitando com as mãos para que cubra toda a forma. Deixe crescer por 1 a 2 horas em local coberto (eu coloco dentro do forno desligado, e cubro com um plástico), até dobrar de volume.

Montagem:
Preaqueça o forno (250ºC). Coloque uma camada de molho de tomate, espalhe o peito de peru, a muçarela, o milho, os ovos, as rodelas de tomates, as de pimentão e as de cebola. Salpique orégano e leve para assar até começar a dourar levemente o fundo. Sirva com um bom azeite.

Dicas:

Eu já havia feito essa receita numa outra ocasião, porém resolvi fazer metade da quantidade de massa e usei essa mesma forma de 35 cm. O resultado foi uma pizza pan relativamente fina, o que não é o nosso objetivo e por isso nem postei aqui. É importante manter as proporções massa/forma. Se você não quiser esse tamanho de pizza pan, reduza a massa e também o tamanho da forma.
Eu sovei a massa na batedeira planetária.

Torta de Massa Fillo com Carne

Olha aí a massa fillo mostrando seu valor! Na verdade, a ideia para essa receita começou com um filé à Wellington (filé mignon envolto em massa folhada). Eu quero muito fazer, mas o fato da carne ficar mal passada me desanima. Aí alguém diz: mas é só deixar a carne ficar bem passada. Mas é aí que mora o problema: a peça de carne é grande e grossa. Não dá para saber muito bem como está o centro, ainda mais para quem não tem muita prática nessa área como eu (carne não é o meu forte). Fui pensando e folheando um livro que eu tenho até que achei uma torta de massa fillo. Achei muito prática e pensei que deveria ser mesmo uma delícia. Não me enganei.

Ingredientes:

1 pacote de massa fillo (300 gramas)
600 gramas de filé mignon, picada em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de azeite
150 gramas de ervilhas (eu uso aquela congelada)
1 vidro de palmito
1/2 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Manteiga para pincelar a massa

Modo de preparo:

Primeiro, faça o recheio: Tempere a carne a gosto. Aqueça o azeite e frite-a, mexendo de vez em quando. Deixe secar a água que a carne soltará, e então coloque as ervilhas (se você for usar a congelada, deixe-as em água fervente por cerca de 3 minutos antes de colocar no recheio) o palmito picadinho e a cebola. Misture tudo muito bem, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 2 minutos em fogo baixo. Acerte o sal, desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de rechear a torta.
Pegue uma forma (eu usei uma redonda de 20 cm de fundo removível), unte bem com manteiga derretida e coloque uma camada de massa, deixando bordas grandes penduradas pelo lado de fora da forma (essas bordas servirão para ajudar a fechar a torta depois). Coloque outro pedaço de massa, unte novamente com manteiga derretida. Faça isso até usar mais ou menos metade da embalagem de massa, ou umas 7 camadas. Coloque todo o recheio por cima das massas. Agora feche a torta com as bordas que ficaram para fora da forma, e também colocando mais massa por cima do recheio, sempre untando com manteiga. Leve ao forno até dourar e ficar crocante.

Dicas:

Essa torta pode ser feita com qualquer recheio. Eu fiz com filé mignon por causa da ideia original, o filé à Wellington. Tenho certeza de que fica saborosa com qualquer coisa dentro, rs.
Você vai usar bastante manteiga para fazer essa receita. Aliás, sempre que você for usar massa fillo, vai gastar muita manteiga. Não tenha pena de untar as folhas de massa, caso contrário, não ficarão crocantes. Se você tá procurando uma receita light, errou feio! rsrs
A torta é meio chatinha para cortar, e a massa fillo é meio chatinha para lidar. Tem que ter muita paciência para desgrudar cada folha de massa que é tão fina como um papel de seda. Mas vale a pena.
Não conhece massa fillo? Clica aqui. Você acha em bons supermercados, na sessão de congelados.

Quiche de Três Pimentões

Já fiz quiche de tudo que é jeito, mas hoje trago uma inédita: recheio de três pimentões! Muito interessante o contraste do verde, que tem sabor bem pronunciado, com o amarelo e o vermelho, bem mais suaves. Para os vegetarianos de plantão. Bora fazer?

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de água

Para o recheio:
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
3 ovos grandes
1 lata de creme de leite (ou 1 caixinha e meia)
Sal e pimenta a gosto
50 gramas de queijo para ralar (pode ser qualquer um - parmesão, gruyere, gouda, muçarela, etc.)

Modo de preparo:

Para a massa:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo numa vasilha e abrindo um buraco no meio. Coloque o ovo no centro da farinha, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos, a água e o sal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ligar. Se for necessário, coloque mais água ou mais farinha. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo (fica muito mais fácil se você abrir este tipo de massa entre dois plásticos) e forre o fundo e as laterais de uma forma média (a minha é redonda e tem 25 cm de diâmetro). Reserve.

Para o recheio:
Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as membranas. Leve-os ao forno até ficarem macios (eu coloquei direto sobre a grade do forno mesmo, com a parte do corte voltada para baixo, e deixei uma assadeira na grade de baixo para aparar a água que escorre dos pimentões). Pique cada pimentão em cubos médios e reserve.
Usando um fouet, misture bem os ovos com o creme de leite,  tempere a gosto com o sal e a pimenta. Espalhe os pimentões picados sobre a massa já aberta na forma. Despeje o líquido reservado e cubra toda a extensão da torta. Finalize com o queijo ralado. Leve para assar (forno médio) até o creme ficar firme.

Dicas:

Se você quiser, pode retirar as peles dos pimentões. É só deixar um pouquinho a mais no forno - retire quando começarem a surgir bolhas na superfície. Depois, coloque-os para esfriar dentro de um saco plástico fechado. Quando estiverem frios, é só puxar a pele. Eu não retirei a pele, vai do seu gosto.
Se você gosta de quiches crocantes, antes de espalhar o recheio, dê uma pré-assada na massa. Eu não gosto muito de fazer assim, pois acho que ficam muito torradas. Mas, pelo que já andei lendo, parece que é o método "correto" de se fazer quiches.

Flamiche de Alho Poró e Queijo Brie

Flamiche deriva da palavra flamenga para "bolo", já que originalmente era, de fato, um tipo de bolo feito com massa de pão servido com manteiga. Atualmente designa uma empada recheada com vegetais, queijo ou ambos.
Apesar do nome chique, nada mais é do que uma quiche com "tampa". Bom para fugir do tradicional, a massa é bem gostosa, sem falar nessa combinação de alho poró com brie!
Fonte: livro Culinária Clássica (p. 396)

Ingredientes:

Para a massa:
250 gramas de farinha sem fermento
1 colher (chá) de sal
60 gramas de manteiga sem sal
1 ovo
1 gema de ovo

Para o recheio:
60 gramas de manteiga sem sal
400 gramas de alho poró, apenas a parte branca, cortada em rodelas finas
150 gramas de queijo brie
1 ovo
1 gema de ovo
50 mL de creme de leite

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneire a farinha e o sal numa tigela. Incorpore a manteiga com as pontas dos dedos, esfarelando até obter uma consistência de farofa. Faça uma cova no centro e coloque o ovo e a gema, além de 2 1/2 colheres (sopa) de água. Misture, amasse fazendo uma bola (se necessário, coloque mais água) e refrigere por 20 minutos, embrulhada em filme plástico.

Para o recheio:
Derreta a manteiga numa frigideira e junte o alho poró, deixando refogar lentamente por 5 minutos (tampe a panela). Depois desse tempo, abra a panela e deixe o líquido que se formou secar, tomando cuidado para não deixar o alho ficar castanho. Deixe esfriar.
Descasque o queijo e corte-o em pequenos cubos. Reserve.
Bata os ovos com o creme de leite e reserve.

Para a montagem:
Unte levemente uma forma de torta de 20 cm de fundo removível. Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas sobre uma superfície enfarinhada (eu prefiro abrir entre 2 plásticos). Forre o fundo da forma com uma das partes de massa. Coloque o recheio de alho poró já frio, espalhando bem, assim como os cubos de queijo. Despeje a mistura de ovos e creme de leite. Cubra a torta com a outra parte da massa e aperte bem nas extremidades para não abrir durante o cozimento. Pincele uma gema batida sobre a superfície da torta. Com um palito, faça pequenos furos na tampa para que o ar escape. Leve ao forno preaquecido (170ºC) até dourar.

Dicas:

Essa massa abre mesmo enquanto está assando. Aperte muito bem as beiradas para impedir que o recheio vaze.
Minha forma de tortas tem 25 cm e por isso fiz uma receita e meia, tanto de massa como de recheio. Só não coloquei 600 gramas de alho poró. Comprei 3 unidades médias e foi o que usei, independente do peso.

Tarte Provençal

Quem não curte legumes vai torcer o nariz, mas não se deixe enganar, a torta é realmente uma delícia! "A soprepujar de sabores do sul da França, o recheio desta tarte feita com uma base de massa lêveda é composto por cebola, alho, tomates, abobrinha e berinjela, cozidos em azeite e aromatizados com manjericão fresco". Só faltou falar que no recheio vai creme de leite e ovo, mas aí já virou covardia, rs.
Fonte: Culinária Clássica (p. 382)

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
10 gramas de fermento biológico fresco
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite

Para o recheio:
Azeite para cozinhar
1 cebola pequena em cubos
1 pitada de sal
200 gramas de tomates, sem pele nem sementes, picados
2 dentes de alho finamente picados
1 abobrinha em cubos
1 berinjela em cubos
1 ovo
1 gema de ovo
100 mL de creme de leite
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneire a farinha, o sal e o açúcar dentro de uma tigela grande. Faça uma cova no centro. Numa outra tigela, dissolva o fermento de pão em 60 mL de água morna. Adicione batendo o ovo e o azeite, verta na cova e misture gradualmente com a farinha, usando uma colher de pau. Quando tiver obtido uma massa, sove numa superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos ou até que esteja lisa e não grude mais na superfície (se for necessário, coloque mais um pouquinho de farinha). Unte uma tigela com um pouco de óleo, coloque a massa e cubra com um filme plástico untado com azeite. Deixe levedar, num local abafado, durante cerca de 30-40 minutos ou até dobrar de volume.

Para o recheio:
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira funda. Refogue a cebola com o sal durante 3-5 minutos, até estar macia mas sem deixar que doure. Junte o tomate e o alho e continue a cozinhar sobre fogo baixo, mexendo ocasionalmente, durante 3 minutos ou até que todo o líquido se tenha evaporado. Salteie a abobrinha e a berinjela separadamente em um pouco de azeite. Adicione o refogado de cebola e tomate, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe esfriar.

Para a montagem:
Preaqueça o forno a 170ºC. Unte levemente uma forma de tarte com o fundo removível de 25 cm. Bata o ovo, as gemas e o creme de leite com um fouet, tempere com sal e pimenta.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixe ficar com 3 mm de espessura. Forre a forma já untada, fure bem a massa com um garfo. Misture os vegetais já frios com o creme de ovos e com o manjericão picado, despeje sobre a massa crua e espalhe bem. Leve ao forno por 30-35 minutos ou até a massa ter adquirido uma cor dourada. Desenforme, espere 5 minutos antes de cortar para servir.

Dicas:

Cuidado para não deixar a massa ficar seca enquanto acrescenta farinha. Essa massa deverá ficar ligeiramente pegajosa, quanto mais farinha você colocar, mais dura e seca ficará depois de assada.

Quiche de Gorgonzola

Aqui no blog tem um monte de receita de quiches, cada um com um tipo de massa. Esse eu fiz justamente para testar mais uma massa, dessa vez que eu peguei num curso do site Eduk, apresentado pela culinarista Janaína Barzanelli. A massa é gostosa, bem diferente das massas que estou acostumada a fazer porque fica mais macia.

Ingredientes:

Para a massa:
180 gramas de margarina para uso culinário (80% de lipídios)
1 ovo
40 gramas de creme de leite de caixinha
8 gramas de sal
300 gramas de farinha de trigo

Para o recheio:
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
100 gramas de queijo gorgonzola

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture a margarina, o ovo, o creme de leite e o sal até formar o creme. Junte então a farinha até formar uma bola, não sove. Coloque num saco plástico e leve para a geladeira por 2 horas.

Para o recheio:
Misture o creme de leite com os ovos e bata com um fouet. Rale o queijo e reserve.
Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (25 cm) com a massa. Coloque o gorgonzola ralado por cima, distribuindo uniformemente. Despeje a mistura de ovos e creme de leite por cima e leve para assar até o creme ficar firme e a massa, douradinha.

Dicas:

Não recomendo temperar este creme, pois o queijo gorgonzola já é bem forte.
Essa quantidade de massa dá para fazer 2 quiches. Faça meia receita, ou se quiser, guarde a massa na geladeira e use em no máximo 4 dias.