Salada de Lentilha com Cenoura

Olá! Essa saladinha marcou presença aqui em casa no almoço de ano novo. Nada surpreendente, eu sei. Mas além da tradição do primeiro almoço do ano, gosto muito de usar lentilhas quando não vou servir feijão (foi o caso neste dia). Nutricionalmente falando, substitui e completa a refeição.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha crua
1 cenoura grande ou 2 pequenas
Cheiro-verde
Sal e pimenta
Alface

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha em bastante água fervente por cerca de 20 minutos (prove e veja se está al dente). Escorra e reserve. Passe a cenoura pelo ralo grosso e misture com as lentilhas. Coloque bastante cheiro verde e tempere com sal, pimenta e azeite.
Disponha as folhas de alface já higienizadas sobre um prato de servir. Por cima, coloque a lentilha com a cenoura temperadas. Sirva fria.

Dicas:

Se quiser enriquecer mais a salada, pode colocar vários outros ingredientes que combinam bem: tomate sem sementes, pimentão amarelo, palmito, etc.
Cuidado para não cozinhar demais a lentilha, ela não deve ficar desmanchando.

Tabule

Empolguei com o meu livro de receitas "Cozinha do Mundo - Síria e Líbano". Fiz algumas receitas e são ótimas. Uma delas foi essa saladinha (p. 140), que apesar de levar ingredientes comuns ficou diferente, já que não tenho costume de temperar saladas dessa forma.

Ingredientes:

2 ramos de salsinha picada
2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
1 cebola bem picada
1/2 ramo de hortelã picada
2 colheres (sopa) de trigo fino
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
100 mL de azeite
Suco de 4 limões
Folhas de alface ou repolho inteiras lavadas e escorridas

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture a salsinha, os tomates, a cebola, a hortelã, o trigo, o sal e a pimenta. Regue com o azeite e o suco de limão e volte a mexer. Sirva com folhas de alface ou repolho.

Dicas:

Apesar da receita não mencionar, eu deixei o trigo de molho em água por cerca de 2 horas para ficar mais macio. Depois é só lavar e escorrer bem a água.
Essa salada solta água depois um tempo de preparo. Recomendo escorrer o caldo que se formou e deixar para montar com as folhas de alface (ou repolho) apenas na hora de servir.
Usei o suco de 1 limão grande ao invés de 4. Achei muito.
Use um bom azeite extravirgem.

Salada Enroladinha

Aqui em casa quase sempre tem salada, na maioria das vezes é coisa simples. Mas a salada enroladinha que a Izabel Augusta postou lá na comunidade de Culinária-Receitas do Orkut me atiçou a fazer uma salada mais elaborada. Fica muito boa e é bem simples de fazer. Vai virar moda por aqui.

Ingredientes:

Para a salada:
4 batatas descascadas, cortadas em cubos
6 fatias de presunto magro
6 fatias de muçarela ou queijo prato
1/2 caixinha de creme de leite
Alface (use as folhas menores)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de azeitona picadinha (não coloquei)
Cheiro verde a gosto

Para o molho:
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de maionese
Sal e orégano a gosto
1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de preparo:

Para a salada:
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse com um garfo, ainda quente
Adicione a azeitona picada, o creme de leite, a maionese, sal e o cheiro verde. Misture bem e deixe reservada, esfriando. Coloque uma fatia de muçarela sobre uma de presunto (alterne colocando uma de presunto sobre a muçarela). Sobre cada 'dupla' coloque uma folhinha de alface em cada extremidade e por cima uma porção do creme de batata. Enrole como um canelone. Disponha numa travessa e regue com o molho. Sirva fria.

Para o molho:
Misture bem e sirva sobre a salada.

Dicas:

Achei que a quantidade de creme de batata dá para fazer uns 8 ou 9 rolinhos, e olha que usei 3 batatas ao invés de 4. Isso vai depender do tamanho de batata que você estiver usando na receita. Tenha mais fatias de presunto e queijo caso isso aconteça.

Salada de Maionese

Essa receita cada um chama e faz de um jeito, mas no final a "essência" permanece! Eu costumo fazer a receita da minha mãe. Ótimo acompanhamento!

Ingredientes:

3 batatas grandes
2 cenouras grandes
1 lata de ervilha
2 ovos cozidos, em rodelas
1 peito de frango desfiado
100 gramas de presunto, em tiras
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto
Cerca de 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e as cenouras, deixar esfriar e picar em cubos. Numa tigela, misturar todos os ingredientes delicadamente, deixando a maionese por último. Temperar a gosto, decorar com as rodelas de ovos e colocar na geladeira. Servir fria.

Dicas:

Minha tia Bet faz uma salada de maionese amassada que é muito gostosa. Para fazer assim, basta amassar as cenouras e as batatas ainda quentes, o restante da receita permanece igual. Ela também coloca limão para dar um toque especial.
A quantidade de maionese vai do gosto de cada um. Eu vou colocando até ficar úmida, mas nem tanto porque acho que o prato fica enjoativo quando tem maionese em excesso.

Salada Caprese

Conhecida por uma bela combinação, simplicidade e qualidade dos ingredientes, a salada caprese tem seu nome devido a Ilha de Capri, local de origem, onde são produzidos os produtos mais saborosos e os mais frescos ingredientes para a preparação deste delicioso prato. Essa ideia eu tirei do blog da Katita, o Cozinha Afetiva. Foi um dos pratos da minha ceia de Natal.

Ingredientes:

200 gramas de muçarela de búfala
Folhas de manjericão
Cerca de 15 tomates do tipo cereja
Cerca de 4 tomates do tipo italianos
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparo:

Fatie o queijo e os tomates italianos. Disponha-os numa travessa juntamente com os tomates cereja. Coloque algumas folhas de manjericão e tempere a gosto.

Dicas:

Nessa não tem como errar, né? No blog da Katita também tem a ideia de usar molho pesto para essa salada, que por sinal deve ficar uma delícia.
Esses tomates italianos são aqueles menores, bicudinhos e beeem vermelhinhos. São mais doces e ideais para esse tipo de salada. Se não achar para comprar, você pode fazer apenas com os tomate do tipo cereja.

Salada de Feijão-Fradinho

O feijão-fradinho, feijão-frade ou feijão-de-corda é muito comum aqui na Bahia, pois é o ingrediente base do acarajé. Por causa disso, tem aos montes nos supermercados. Eu sempre adorei salada desse tipo de feijão, mas não encontrava com facilidade para comprar. Agora estou fazendo valer a oportunidade e já testei uma saladinha aqui em casa. A receita é minha mesmo, baseada por algumas que li na internet.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-fradinho
1/2 cebola pequena, ralada
1 pimentão creme picado em cubinhos
1 tomate sem sementes, em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
2 ovos cozidos, fatiados em rodelas

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão na pressão até ficar macio, porém sem quebrar. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e misture bem. Tempere com o sal e pimenta, e coloque o azeite a gosto. Decore com as rodelas de ovos cozidos e sirva.

Dicas:

Não gosto de colocar o tempo que determindas receitas levam para ficarem prontas. Eu não tinha nem ideia de quanto tempo deveria deixar o feijão na pressão, então fui com a maioria na internet e deixei 20 minutos. Foi demais e os grãos ficaram um pouco moles. Na próxima, vou deixar por 15. O negócio é levar em conta a quantidade que está preparando, panela, fogo, etc. Isso é muito relativo e é melhor deixar a experiência dizer.

Saladinha na Taça

Queria fazer uma salada fácil e pequena para minha ceia de Natal. Peguei a ideia lá na comunidade de "culinária-receitas" do orkut. A receita postada lá era de uma salada num copinho para ser servida como entrada, levava um molho de queijo, mais ingredientes e também 2 tipos de frutas. Como não gosto de misturar doce com salgado, resolvi tirar só a ideia de fazer a saladinha na taça. Achei a ideia ótima: fica uma salada pequena e bonita.

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada (ralo fino)
4 fatias de peito de peru picadas
100 gramas de queijo minas, em cubos
1 pimentão verde pequeno, em rodelas
12 tomates cereja
Um molho de sua preferência (usei o molho rose, da "Hellmann's")

Modo de preparo:

Em 4 taças, vá distribuindo os ingredientes na ordem, fazendo camadas. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Coloque molho a gosto apenas na hora de servir.

Dicas:

Se quiser uma receita mais elaborada, aumente a quantidade de ingredientes. Você pode colocar frango desfiado, milho, ervilhas, palmito e até mesmo frutas.
O molho também pode variar, usei um que já tinha aqui em casa.

Salada Francesinha

De salada essa receita não tem quase nada... não sei o porquê desse nome. Receita da minha mãe, que costumava fazer nos almoços de domingo. Pra mim, é a melhor "salada" que tem rsrsrs...

Ingredientes:

4 batatas
½ lata de ervilha
Cheiro-verde a gosto
3 ovos mexidos
150 gramas de presunto picado
2 cenouras cruas raladas (ralo grosso)
Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas até ficarem macias. Descascar, picar em cubos e fritar no óleo quente. Numa tigela, misturar as batatas, as ervilhas, os ovos mexidos, o presunto, as cenouras e o cheiro-verde. Temperar a gosto e servir em seguida.

Dicas:

Rende bastante! Costumo fazer meia receita porque quando sobra para o dia seguinte não fica muito bom.