Torta de maçã de desenho animado

 

Se você assistia aqueles antigos desenhos Disney na infância, provavelmente sabe do que estou falando. As tortas de maçã apareciam frequentemente, instigando vontade nos jovens espectadores que mal faziam ideia que a receita é perfeitamente passível de reprodução. Essa versão incrível eu peguei no Instagram @auladeconfeitaria, perfil bastante enriquecedor da área. Vale a pena seguir e reproduzir a receita.

P.S.: aqui no blog já postei uma receita de torta de maçã. Caso queira ver a outra versão, clique aqui. Há pouca diferença entre as duas, porém gosto mais dessa porque a anterior leva margarina, ingrediente que aboli da minha cozinha faz uns anos.

Ingredientes:

 

Para a massa:

300 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

25 g de açúcar

150 g de manteiga gelada em cubos

60 mL de água gelada

5 mL de vinagre branco

Para o recheio:

600 g de maçãs verdes ou Fuji sem casca e sem sementes, cortadas em fatias finas (3 ou 4 maçãs, depende do tamanho)

160 g de açúcar refinado

20 g de farinha de trigo

5 g de canela em pó

Noz moscada a gosto (não usei)

5 mL de extrato de baunilha

Raspinhas de 1 limão

30 mL de suco de limão

 

Finalização:

1 ovo levemente batido

Açúcar cristal para polvilhar (usei refinado)

 

Modo de preparo:

Para a massa: Misture com delicadeza todos os ingredientes secos e a manteiga gelada em cubos, até formar uma farofinha. Acrescente água gelada e o vinagre, misture bem até formar uma massa homogênea, sem sovar. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por 1 hora.

Para o recheio: descasque as maçãs, retire as sementes e corte em fatias finas. Misture as maçãs com os demais ingredientes.

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de papel manteiga ou plásticos. Forre o fundo de uma assadeira redonda (entre 22-25 cm), apertando bem. Escorra o líquido que se formou no recheio e despeje sobre a massa crua, espalhando bem. Abra a massa restante e cubra a torta, apertando muito bem as dobras. Pincele a superfície com ovo e polvilhe açúcar. Faça um corte em X no centro da torta e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até ficar dourada.

 

Dicas:

Eu gosto de colocar uma forma de pizza para preaquecer junto com o forno quando vou fazer esse tipo de torta. A forma aquece e quando você coloca a torta para assar sobre essa forma já quente, ajuda a massa do fundo a ficar mais sequinha.

Sirva essa torta quente com sorvete de creme, fica ótimo.

Pavê de Maracujá com Ganache de Chocolate

 

Sempre que invento de tirar foto de pavê cortado, vira essa bagunça. Definitivamente, não levo jeito. Mas posso garantir que a receita é excelente, o creme de maracujá é do Igor Rocha e ficou muito bom com a alteração que fiz, usando fruta de verdade - desde que aprendi assim, nunca mais usei maracujá concentrado para nenhum doce. A cobertura ficou por conta de uma ganache de chocolate ao leite (porque eu gosto de tudo mais docinho), mas você pode fazer com chocolate meio amargo que combina super bem.

Ingredientes:

200 mL de polpa de maracujá - cerca de 3 unidades grandes

200 g de creme de leite da lata sem o soro

1/2 lata de leite condensado

300 g de chocolate branco derretido

Biscoitos champagne ou tipo Maizena o quanto baste (usei cerca de 12 biscoitos tipo champagne)

Leite para passar os biscoitos

 

Para a ganache:

1 barra de chocolate ao leite (ou meio amargo) - 90/100 g

Creme de leite que sobrou da lata (pode ser com o soro)

Chocolate granulado ou ralado de qualidade para decorar

Modo de preparo:

Faça o creme de maracujá: pique o chocolate branco em pedaços bem pequenos (chocolate branco é meio chatinho pra derreter, então quanto menor você picar, melhor) e leve para derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para não queimar. Vá fazendo esse processo até que todo o chocolate esteja derretido, sempre retirando do micro-ondas e mexendo bem. Reserve. Corte os maracujás e passe a polpa por uma peneira, apertando bem para extrair todo o suco. Em um liquidificador, junte o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite sem o soro e o chocolate branco. Bata bem por uns 2 minutos.

Forre o fundo de uma travessa pequena com o creme de maracujá, disponha 6 biscoitos enfileirados e rapidamente passados pelo leite. Coloque metade do creme de maracujá, faça outra fileira de biscoitos e termine com o creme de maracujá. Leve para gelar por cerca de 2 horas. Faça a ganache: pique bem e derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, depois junte o creme de leite. Misture muito bem até ficar um creme liso e brilhante (se for necessário, coloque novamente no micro-ondas por alguns segundos). Espere a ganache amornar e despeje sobre o pavê. Decore com granulado e leve para gelar por mais 2 horas. Sirva gelado.

Dicas:

Para retirar o soro do creme de leite de lata, basta deixá-la no freezer por uns 50 minutos. Depois, abra cuidadosamente - o creme vai estar por cima da lata e o soro por baixo. Retire os 200 gramas para fazer o creme de maracujá e reserve o restante com o soro para a ganache. 

Se sua ganache ficar muito firme, pode acrescentar mais creme de leite. 

O creme de maracujá pode ser adaptado conforme seu paladar: vá provando conforme acrescenta a polpa coada. Na receita original do Igor, levava 150 mL de suco concentrado de maracujá. Fiz com a fruta e para o meu paladar, faltava maracujá. Aumentei para 200 mL. Se você preferir mais azedo, pode até colocar mais. E caso tenha colocado muito suco, pode corrigir o sabor colocando mais leite condensado, porém dificilmente isso vai acontecer, já que o creme tem uma boa quantidade de chocolate branco.

Usei um biscoito champagne que é metade chocolate e metade baunilha. Por isso tem essa alternância de cor no pavê. Use o biscoito que você gostar mais.

Bolo de laranja fácil e rápido

 

Esse bolo é daqueles que todo mundo gosta: receita curinga - fácil, rápida e gostosa. Pode fazer com qualquer laranja - eu gosto das mais azedinhas para bolo. Evite apenas a serra d´água porque o sabor é muito suave e doce. 

Ingredientes:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de óleo (prefiro milho porque é mais neutro)

3/4 xícara (chá) de açúcar

1 laranja em gomos, sem a parte branca e sem casca

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de laranja o quanto baste (usa bem pouco, de 1-2 colheres de sopa de suco)

Raspas da laranja para decorar

Modo de preparo:

Bater muito bem no liquidificador o ovo, o óleo, o açúcar e a laranja, até a mistura ficar lisa. Despeje numa tigela, junte a farinha e o fermento peneirados e mexa com um batedor de arame até ficar uma mistura homogênea. Coloque a massa numa forma pequena, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Para a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro com suco de laranja aos poucos, vá pingando o suco (não coloque tudo de uma vez!) e mexendo porque a calda passa fácil do ponto e fica líquida! Ela deve ficar espessa. Espalhe sobre o bolo e decore com raspas de laranja.

 

Dicas:

Esta receita rende um bolo pequeno. Pode dobrar a receita se quiser um bolo grande!

Se por acaso sua cobertura passar do ponto e ficar muito líquida, é só colocar mais açúcar de confeiteiro.

Bolo de chocolate de liquidificador com brigadeiro

 

Vontade de comer um bolo, né minha filha? 😂 Se for fácil então, melhor ainda. Essa receita é de um livro da Rita Lobo Rainha que eu adaptei para meu gosto (a cobertura era ganache de laranja, mas eu queria aproveitar o leite condensado aberto na geladeira, e também queria um bolo bem chocolatudo). O sabor fica incrível: leva café e açúcar mascavo na massa! Bora fazer?

 

Para o bolo:

4 ovos

1 xícara (chá) de café (passado fraco)

1 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura de brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1/2 caixa de creme de leite

150 gramas de chocolate meio amargo

Granulado para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo: Preaqueça o forno a 180º e unte e enfarinhe uma forma com furo. Reserve. No liquidificador, junte os ovos, o café e o óleo e bata apenas para misturar. Em seguida, coloque os açúcares, a farinha e o chocolate em pó. Bata por 4 minutos na velocidade máxima. Por último, adicione o fermento e bata por mais 1 minuto, para misturar bem. Despeje na forma preparada e coloque para assar até passar no teste do palito (o tempo varia para cada forno, mas no meu levou uns 30 minutos).

Para a cobertura: pique bem o chocolate, misture com o leite condensado e o creme de leite numa panela de fundo grosso. Deixe o fogo de médio para baixo e vá mexendo até ficar cremoso - não deixe ficar muito dura, nesse caso precisamos de uma cobertura fácil de espalhar e não um brigadeiro puxa. Espere o bolo esfriar, desenforme e espalhe o brigadeiro morno. Decore com granulado ou raspas de chocolate.

Dicas:

Essa receita dá um bolo enorme! Aqui em casa, fiz meia receita.

Pode variar a cobertura com uma ganache (creme de leite com chocolate) ou deixar sem nada mesmo... é uma delícia.

Parceria com a mybest Brasil

Vocês conhecem a mybest Brasil? É um serviço de recomendações muito interessante - eles te ajudam a decidir o melhor artigo pra você comprar. Tem de um tudo no site e vale conferir, ajuda muito quando não conhecemos bem o item que queremos comprar. No site dá para ver as principais características, fotos e ainda tem indicação de onde comprar. Muito bacana!

Esse mês fui convidada a escrever um pequeno texto sobre meu azeite favorito e fizemos uma parceria! Clica aqui que você lê o meu artigo e ainda pode acessar a lista com os melhores azeites indicados por outros blogueiros.

Obrigada mybest Brasil pelo convite :-D

Cuscuz de couve-flor

 

Receita super fácil e rápida, que rende aquele acompanhamento levinho para qualquer carne. Precisa ser bem temperado para dar aquele up. (Fonte: Panelinha)

Ingredientes:

1 couve-flor

1 colher (chá) de vinagre de vinho branco

1 dente de alho picado fino

2 colheres (sopa) de alcaparras - eu não tinha, usei ervilhas

1 colher (sopa) de azeite

Raspas de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Folhas de salsinha e folhas de hortelã a gosto para servir (opcional)

Modo de preparo:

Descarte as folhas e a base do talo da couve-flor. Para cortar em floretes: vire a couve-flor de cabeça para baixo e vá cortando os floretes até que fiquem com cerca de 3 cm de diâmetro. Higienize os floretes. Prepare uma tigela com água e gelo. Leve uma panela média com água ao fogo alto. Assim que ferver adicione 1 colher (chá) de sal e o vinagre, junte os floretes e deixe cozinhar por apenas 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira os floretes para a tigela com água e gelo. No processador de alimentos, coloque os floretes em etapas e bata até ficar com textura de cuscuz marroquino. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte o alho picado e a couve-flor processada. Refogue por cerca de 2 minutos. Diminua o fogo, misture as alcaparras (sem o líquido) e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos - o cuscuz deve ficar macio e úmido. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Desligue o fogo, misture as raspas de limão e transfira para uma travessa. Sirva a seguir com folhas de salsinha e hortelã a gosto.

Dicas:

Ao triturar a couve-flor, cuidado para não fazer uma pasta! Deve ficar granulosa, em bolinhas bem pequenas.

Torta de Cereja

 

Fotinha feita com a torta ainda na forma, porque tava tão cheirosa e borbulhante que achei a melhor foto do acervo. Fiz essa receita para o Ano Novo, quando as cerejas ainda estavam pipocando nos supermercados em preços promocionais. Eu gosto demais de cereja e como torta eu ainda não tinha experimentado. Ficou sensacional! Receita lá do @flamboesa.

Ingredientes:

Para a massa:

300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada
2 colheres (sopa) de açúcar (20 g)
1 colher (café) de sal
1 ovo gelado
6 colheres (sopa) de água gelada - ou até formar a massa

Para o recheio:

500 g de cereja (usei 560 g sem os caroços)
150 g de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
30 g de amido de milho
15 g de manteiga gelada

Modo de preparo:

Para a massa:

Coloque a farinha de trigo no processador, o sal, o açúcar e a manteiga bem gelada cortada em quadradinhos. Processe por alguns segundos, até formar uma farofa soltinha. Se for fazer a mão, esfarele a manteiga na farinha usando as pontas dos dedos. Adicione o ovo levemente batido, metade da água gelada e volte a processar por alguns segundos ,até a farofa unir e formar uma massa esfarelada. Se achar necessário adicione o restante da água (eu não usei toda a água - vá colocando aos poucos). A massa deve ficar com aspecto quebradiço, porém úmida ao ponto que se você apertar forma uma bola. Aperte ligeiramente para formar uma bola de massa (não pode sovar), achate, coloque em um saco plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Após a pausa na geladeira, abra a massa em uma bancada enfarinhada (eu abro entre 2 plásticos), com espessura aproximada de 1/2 centímetro e transfira para uma forma de fundo removível (use uma de 23-25 cm). Forre o fundo e lateral da forma e corte o excesso de massa com uma faca rente à borda da forma. Deixe a base da torta no freezer por uns 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio:

Lave e seque a cerejas. Retire os cabinhos e os caroços. Coloque as cerejas em uma tigela, adicione o açúcar, o suco de limão, a baunilha e misture. Polvilhe o amido de milho, misture bem e reserve por 10 minutos. Preaqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira baixa para aquecer. É importante que seja maior que a forma da torta, pois a torta ficará dentro dessa assadeira. Essa dica é importante para que o fundo torta comece a assar mais rápido, evitando assim de ficar muito úmido por conta do líquido da cereja. Retire a base do freezer e espalhe as cerejas no fundo da torta, junto com o caldo que forma. Abra o restante da massa, corte tiras e decore a torta. Corte as 15 gramas de manteiga em cubinhos e coloque nas aberturas da torta. Bata rapidamente uma gema com algumas gotas de leite, para ficar mais fluido e pincele sobre as tiras de massa. Polvilhe açúcar cristal e leve para assar, nos primeiros 15 minutos em forno 220°C, depois abaixe para 180°C e asse mais 45 minutos. A torta deve ficar bem dourada, mas se achar que já dourou demais e ainda falta um tempo para terminar de assar, cubra com papel alumínio. Retire do forno e espere esfriar. 

Dicas:

Retire os caroços das cerejas usando um canudo. Saem facilmente!