Fettuccine com Atum

Um prato rápido e simples, que dá um bom almoço para um dia de semana, se tiver tomate e atum em lata em casa.
Fonte: Manual Prático de Massas (p. 123)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
1 lata (400 gramas) de tomate pelado
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
8-10 azeitonas pretas sem caroço, cortadas em anéis (não coloquei)
1 colher (sopa) de orégano seco (ou 2 colheres de orégano fresco)
250 gramas de fettuccine
1 lata (170 gramas) de atum em pedaços
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite numa frigideira média, junte a cebola e o alho e refogue suavemente por 2-3 minutos, até a cebola estar dourada e macia. Acrescente os tomates e deixe ferver. Junte o vinho e cozinhe durante cerca de 1 minuto. Incorpore as azeitonas e o orégano, tempere a gosto. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Enquanto isso, cozinhe a massa com água e sal segundo instruções da embalagem. Escorra o atum e junte-o ao molho com cerca de 4 colheres (sopa) da água onde o macarrão foi cozido. Prove e acerte os temperos. Escorra bem a massa e transfira para uma travessa. Despeje o molho de atum por cima e sirva imediatamente.

Dicas:

A receita é simples de fazer, por isso não dispense o uso dos tomates pelados em lata, e escolha um de qualidade. Dependendo de onde morar, não é tão fácil assim de achar. Aqui em Belém, encontro na sessão de importados em alguns supermercados. Uso o da marca italiana "Divella". Faz toda a diferença o uso deste ingrediente, confere um sabor forte e marcante dos tomates italianos.