Cookies

 

Gosto demais dessa receita porque é daquelas que sempre funcionam: você pode rechear com o que quiser, pode fazer sem recheio e cobrir com M&M´s, com pedaços de chocolate somente... Sem contar que é feito todo na mão, sem necessidade de batedeira e suja só uma vasilha.

Fonte: Flamboesa

 

Ingredientes:

110 gramas de manteiga sem sal

80 gramas de açúcar refinado ou cristal

50 gramas de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

210 gramas de farinha de trigo

1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

160 gramas de chocolate (ao leite ou meio amargo - eu costumo misturar os dois) - em gotas ou picadinho

 

Modo de preparo:

Deixe a manteiga ficar bem mole (se estiver frio, aqueça no micro-ondas - não precisa ferver e nem derreter totalmente, ficando líquida. Eu tiro da geladeira umas 3h antes) e misture com os açúcares. Bata com um fouet até ficar um creme homogêneo. Junte o ovo, mexa bem com o batedor. Acrescente a baunilha, a farinha, o sal e o bicarbonato, misture com a espátula até formar uma massa homogênea. Depois, junte o chocolate e reserve na geladeira em uma vasilha fechada por pelo menos 30 min. A massa precisa ficar firme, se você assar sem deixar esse tempo na geladeira, os cookies vão se esparramar e ficar muito finos. Preaqueça o forno até chegar aos 180ºC, faça bolas com a massa (ao assar, ela achata e fica no formato de biscoito) e asse os cookies numa forma com papel antiaderente ou tapete de silicone por 13 minutos. Deixe esfriar 5 minutos na forma (estarão moles imediatamente após saírem do forno) e depois transfira-os para uma grade para que esfriem completamente.

* Se você quiser rechear: o recheio deve ser previamente congelado. Faça pequenas porções de Nutella, doce de leite ou o que você quiser rechear sobre um papel antiaderente e leve ao congelador por cerca de 1h. Depois, é só envolver a bolinha congelada com a massa do cookie.

* Se você quiser colocar M&M´s, é só fazer a bolinha de massa normalmente e colocar os confeitos na hora de assar, apertando-os levemente.

Dicas:

Eu faço metade dessa receita. Os cookies se mantém frescos por 2-3 dias, então prefiro fazer pouca quantidade. Difícil falar em rendimento porque depende do tamanho de cookies que você vai fazer, mas com metade da receita, costumo fazer 4 recheados (maiores) e 3 sem recheio, com M&Ms.

Aquecer os biscoitos no micro-ondas por 10 segundos antes de consumir deixa-os muito melhores! 

É importante seguir o tempo e a temperatura indicada. Um termômetro de forno é um excelente investimento e não é caro.

Pavê de Chocolate Branco com Limão

 

Adoro essa combinação de doce com azedinho. Nesse doce o limão fica suave, mas dá pra contrastar bem com o docinho do creme de chocolate branco. Delicioso!

Fonte:@auladeconfeitaria

Ingredientes:

Para o creme de chocolate branco:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 gemas (eu gosto de passar pela peneira antes)

3 colheres de sopa de amido de milho (35g)

200g de creme de leite (1 caixinha)

200g de chocolate branco de qualidade, bem picado

Para o creme de limão:

1 lata de leite condensado

Suco de 3 limões taiti

50 g de creme de leite

Para a montagem:

Leite e biscoitos tipo "Maizena" o quanto baste

Modo de preparo:

Para o creme de chocolate branco: em uma panela, misturar o leite condensado, o leite, as gemas e o amido (eu dissolvo o amido em um pouquinho de leite antes de colocar na panela). Levar ao fogo até engrossar, desligar e agregar o chocolate branco picadinho e o creme de leite. Colocar em um recipiente com um plástico encostando na superfície para não formar película. 

Para o creme de limão: bater o leite condensado com o suco de limão por 2 minutos (eu bati no liquidificador). Agregar o creme de leite e bater somente até misturar.

Para a montagem: Intercale camadas de biscoitos passados rapidamente pelo leite, creme de limão, biscoitos, chocolate branco. Dá 2 camadas de cada creme. Finalize com raspas de chocolate branco e raspinhas de limão. Leve para a geladeira por cerca de 4 horas ou até firmar.

Dicas:

Quando for raspar o limão, cuidado pra não atingir a parte branca da fruta. Ela amarga a receita!

Chocotorta

Chocolate + doce de leite = combinação irresistível. Receita retirada do perfil @auladeconfeitaria lá do Instagram. Precisei adaptar alguns ingredientes, mas vou postar a receita original.

 

Ingredientes:

Para o creme:

400g de doce de leite de qualidade

250g de cream cheese

150g de creme de leite fresco ou nata

Para a montagem:

200g de biscoitos de leite sabor chocolate (usei biscoito de Maizena porque não tinha de chocolate em casa)

200mL de café passado forte

Para a cobertura e finalização:

100g de chocolate meio amargo

100g de creme de leite

20g de manteiga

80g de suspiros (usei raspas de doce de leite de corte)

Modo de preparo:

Bata o doce de leite com a nata (ou creme de leite) com o cream cheese até homogeneizar. Fica um creme levinho. Forre uma forma de bolo inglês com plástico ou papel alumínio e intercale o creme com os biscoitos passados rapidamente pelo café. São 5 camadas de biscoitos e 6 de creme (inicie com o creme e termine com os biscoitos). Leve para a geladeira por no mínimo 5 horas até que fique firme. Para fazer a cobertura, basta misturar o chocolate com o creme de leite e a manteiga e levar ao micro-ondas por 1 minuto. Desenforme a torta e cubra com a calda de chocolate. Finalize com suspiros quebrados.

Dicas:

Eu fiz apenas metade dessa receita, por isso minha torta ficou baixinha. Achei que a receita inteira renderia uma torta muito grande, mas me enganei.