Mini-Quiches de Cachorro Quente

Depois que fiz o quiche lorraine do livro Dona Benta, pesquisei e descobri várias possibilidades de recheio para essa torta. A massa básica é muito fácil e inventar um recheio é apenas questão de criatividade. Domingo meu marido se ofereceu para fazer o almoço, logo lembrei do quiche pela praticidade. Ele teve a ideia de usar as forminhas de tarteletes para fazer mini-quiches: ficam prontos mais rápido, embora dê mais trabalho (ele que o diga...). Ficaram deliciosos!

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de água

Para o recheio:
5 salsichas aferventadas e picadas em rodelas
1/2 pimentão picado
1 tomate grande sem pele e sem sementes, picado
1/2 lata de ervilhas
3 ovos batidos
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para a massa:
Prepare a massa colocando a farinha de trigo numa vasilha e abrindo um buraco no meio. Coloque o ovo no centro da farinha, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos, a água e o sal. Misture com as pontas dos dedos até a massa ligar. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de forminhas para tarteletes. Reserve.

Para o recheio:
Coloque sobre as forminhas já com a massa as salsichas, o tomate, as ervilhas e o pimentão. à parte, misture os ovos batidos com o creme de leite e o queijo ralado. Tempere a gosto e despeje um pouco desse creme sobre o recheio. Leve para assar até o creme ficar firme e a massa levemente dourada.

Dicas:

Use uma colher medida para colocar a manteiga na quantidade exata, e um copo medidor para a farinha. Assim, a massa ficará na textura certinha.
Para saber se a torta está pronta, espete um garfo no centro do recheio. Se sair seco, estará pronta.
Se preferir, faça o quiche numa fôrma grande ao invés de usar forminhas de tarteletes. Formas de empada também servem para fazer essa receita.