Enroladinho de Presunto e Queijo

Postada originalmente como "pão salgado, pão pizza" pela Jussara lá na comu "Culinária - Receitas" do Orkut, resolvi trocar o nome da receita porque aqui no blog já tem muitos pães salgados. Essa receita é excelente e combina muito bem com os lanches de final de tarde.

Ingredientes:

Para a massa:
1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
100 mL de óleo
1 pacote de fermento biológico
1 copo de leite morno
1 copo de água
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar
Gema ou café para pincelar (usei a gema)
Orégano para polvilhar (não coloquei)

Para o recheio:
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser acrescentada aos poucos. Misture bem e depois sove. Se necessário, acrescente mais farinha, a massa deve desgrudar das mãos. Deixe crescer por cerca de 45 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada, em retangulos do tamanhos das fatias de presunto e queijo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Pincele gema ou café, polvilher orégano e leve para assar.

Dicas:
Há diversas formas de fazer pãezinhos e também de rechear essa massa. Você pode mudar o formato, fazer pães menores como petiscos, ou até um pão grande. O recheio também fica por conta da sua criatividade.
Os líquidos devem estar mornos, não tão quentes e muito menos frios, nesses casos o fermento pode não agir corretamente e sua massa ficar pesada.
Fiz metade dessa receita, pois rende bastante.
O copo utilizado na receita tem capacidade de 250 mL.

Filé Suíno com Bacon

Essa carne assada é muito fácil de fazer e o bacon enroladinho dá um toque a mais no prato, que é bem tradicional. Vamos a receita:

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon suíno
Cerca de 6 fatias finas e compridas de bacon
Temperos a gosto

Modo de preparo:

Limpe muito bem a carne, tempere suavemente e deixe descansar por uma hora. Enrole as fatias de bacon em toda a extensão da peça de carne e pressione bem para que não se soltem. Coloque numa assadeira e leve para assar coberto com um papel alumínio por cerca de 20 minutos. Depois, retire o papel e deixe a carne terminar de assar. Quando estiver pronta, fatie e sirva.

Dicas:

Eu compro o bacon já fatiado, daquelas caixinhas de 250 gramas da Sadia, Perdigão, etc., vem no comprimento e espessura corretos, é só enrolar na carne.
A carne fica com um leve gosto de bacon, então cuidado para não exagerar na quantidade de tempero.
Essa quantidade serve duas pessoas.

Nhoque (versão 2)

Passeando pelos blogs que sigo, encontrei uma maneira interessante e bem diferente de se fazer nhoque. As batatas são cozidas no microondas. Dessa forma, a massa ficará mais seca e a quantidade de farinha utilizada com certeza será menor. Essa receita é do Panelaterapia (www.panelaterapia.com), prática e gostosa. Eu testei e aprovei.

Ingredientes:

500 gramas de batatas (a asterix, aquela da casca rosada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manteiga ou margarina
1 gema

Modo de preparo:
Descasque as batatas e pique em cubos pequenos. Coloque os cubos num saco plástico (desses que usamos para comprar legumes nos mercados), dê um nó e faça uns furinhos com a ponta da faca. Coloque no microondas na potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por 2 minutos, verifique se estão macias (se precisar, coloque mais uns minutos no microondas). Amasse as batatas ainda quentes e deixe esfriar completamente. Misture os outros ingredientes, faça bolinhas e cozinhe em bastante água fervente. Quando subir, estarão prontos. Coloque molho a gosto e sirva imediatamente.

Dicas:

O tempo de cozimento das batatas depende de cada microondas.
Pode ser que seja necessário colocar um pouquinho mais de farinha para que o nhoque não grude nas mãos. Eu costumo colocar a farinha aos poucos, faço um nhoque, cozinho e e provo. Se estiver mole, então coloco mais farinha.
Eu gosto de colocar as batatas já cozidas e amassadas na geladeira. Além de acelerar o processo, gasto ainda menos farinha.
A receita pede para usar a batata asterix porque tem menor quantidade água, mas confesso que usei a comum mesmo.

Bolo de Chocolate com Laranja

Nunca tinha provado um bolo de chocolate com laranja e resolvi fazer esse do livro "União 100 anos" (p. 58) para experimentar. Eu diria que é exótico, bem diferente dos bolos que costumo fazer. O gosto de laranja fica bem suave.

Ingredientes:

Para o pão-de-ló de chocolate:
8 colheres (sopa) de açúcar (160 gramas)
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (120 gramas)
8 ovos
6 colheres (sopa) de chocolate em pó (90 gramas)
1 colher (chá) de fermento em pó (4 gramas)

Para o recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar (380 gramas)
1 xícara (chá) de suco de laranja coado (200 mL)
5 gemas peneiradas
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite (500 mL)
5 colheres rasadas de amido de milho (40 gramas)
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (chá) de manteiga (5,5 gramas)

Para a cobertura:
1 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate meio amargo picado (usei ao leite)
1 colher (sopa) de glucose de milho (não coloquei)

Modo de preparo:

Para o pão-de-ló de chocolate:
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Sem bater, adicione delicadamente a farinha previamente misturada com o chocolate e o fermento, peneirando-a sobre a massa. Coloque numa fôrma redonda (a minha tem 20 x 7 cm), o fundo dorrado com papel-manteiga também untado, e asse no forno pré-aquecido. Desenforme morno. Espere esfriar e corte em 3 camadas.

Para o recheio:
Ferva o açúcar com o suco de laranja até obter uma calda em ponto de fio grosso. Depois que esfriar, junte as gemas, o leite e o amido de milho previamente misturados. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar. Fora do fogo, acrescente as raspas e manteiga. Utilize frio.

Para a cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e brilhante (não deixe ferver). Utilize em temperatura ambiente.

Montagem:
Intercale camadas de bolo e creme de laranja, finalizando com bolo. Cubra com a cobertura e decore a gosto.

Dicas:
A receita não pediu, mas molhei as camadas de bolo com suco de laranja levemente adoçado.
Para fazer o recheio, bati o leite, o amido de milho, as gemas peneiradas e a calda de açúcar com laranja no liquidificador antes de levar para o fogo. Isso ajuda a obter um creme homogêneo.
Meu bolo ficou bem alto, pois a fôrma tinha 7 cm de altura por 20 cm de diâmetro. Se quiser um bolo mais baixinho, utilize uma fôrma maior.

Torta de Panqueca

Essa torta fica parecendo uma lasanha, só que feita com massa de panqueca. É bem diferente e fácil de fazer.

Ingredientes:

Para a massa:
1 ovo
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Azeite para fritar

Para o recheio:
200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
1 lata de molho de tomate pronto
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Para a massa:
Bata o ovo, o leite e a farinha no liquidificador. A massa deve ficar lisinha, na consistência de uma "vitamina rala". É difícil explicar consistência sem ver a massa, mas não pode ser muito grossa e nem líquida demais. Se for preciso, adicione mais farinha ou mais leite.

Para o recheio:
Aqueça o molho de tomate com um pouquinho de água. Deixe ferver um pouco, se desejar, acerte os temperos.

Montagem:

Numa fôrma redonda, coloque um pouco de molho. Disponha uma massa de panqueca, seguida de uma camada de presunto. Coloque mais molho, outra massa de panqueca e agora uma camada de mussarela. Faça isso até terminarem as massas fritas. Finalize com uma massa, coloque o molho restante e polvilhe queijo ralado a gosto. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva imediatamente.

Dicas:

Se você não tiver uma fôrma redonda no tamanho da massa de panqueca, faça em qualquer outro refrátario. Basta cortar as massas no formato desejado.
Você também pode fazer usando outros recheios, como frango, carne moída, quatro queijos, etc. Fica boa com qualquer coisa.

Bolo Piscina de Morangos

Aqui em Belém morangos são caros e difíceis de serem encontrados em bom estado. Achei uma caixinha com uns morangos bons no supermercado, comprei e fiquei pensando qual doce poderia fazer com ela. São tantas receitas boas que nem sabia o que escolher. Dei uma olhada na comunidade do Orkut e me inspirei no "Bolo Romance" da Izabel. A ideia é mais ou menos essa: faz um bolo, retira o miolo, coloca um ou mais recheios que quiser, morangos, etc. E decore a gosto. O Bolo Romance leva uma tampa de chocolate por cima, o bolo fica lindo. Acabei não fazendo a receita da Izabel porque os morangos não seriam suficientes e aí inventei esse bolo.

Ingredientes:

Para a massa:
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento

Para os recheios e decoração:
1 barra de chocolate ao leite
1 barra de chocolate branco
1 lata de creme de leite
200 gramas de morangos lavados
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma para bolo inglês, untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para os recheios e decoração:
Pegue duas panelas. Em uma, coloque o chocolate ao leite ralado (ou picado bem pequeno) e metade do creme de leite. Faça o mesmo com o chocolate branco, na outra panela. Derreta os chocolates com o creme de leite e reserve.
Quando o bolo estiver frio, desenforme e coloque sobre um prato de servir. Cave o miolo com o auxílio de uma faca (cuidado para não atingir o fundo e não deixar as laterais muito finas). Despeje a trufa branca. Cubra com uma camada de bolo - use os pedaços que foram cavados. Não deixe ficar muito alta. Despeje a trufa preta e alise com uma colher. Mergulhe os morangos, aleatoriamente, na trufa preta. Decore com o chocolate granulado e leve para gelar por cerca de 4 horas.

Dicas:
Colocar os morangos inteiros torna o bolo difícil de ser fatiado. Para faciliar, você pode cortar em pedaços. Outra ideia é "esconder" os morangos dentro do recheio e cobrir tudo com granulado.
Essa quantidade de bolo também pode ser feita numa fôrma redonda de 20 cm de diâmetro.

Torta de Peito de Peru Defumado com Creme de Queijo

Estava eu andando pela parte de congelados do supermercado e então encontro uma torta da Sadia que me atiçou - era uma "torta de peito de peru defumado ao creme de queijo". Dessa vez resolvi inventar a minha receita dessa versão de torta, baseada na foto que eu havia visto na caixinha do produto Sadia. O resultado ficou excelente!

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
200 gramas de margarina sem sal
2 ovos
1 pitada de sal
Farinha de trigo para polvilhar
1 gema ligeiramente batida para pincelar

Para o recheio:
1/2 caixinha de creme de leite
250 gramas de "catupiry"
250 gramas de mussarela ralada
1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
250 gramas de peito de peru defumado, em fatias

Modo de preparo:

Para o recheio:
Numa panela, derreta o catupiry. Junte o requeijão e o creme de leite, misture bem. Quando o creme estiver homogêneo, desligue o fogo e junte a mussarela. Reserve até esfriar.

Para a massa:
Misturar a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina, os ovos e o sal. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Abrir um pouco mais da metade da massa sobre uma superfície enfarinhada, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (20 cm de diâmetro). Distribuir metade do creme de queijo, espalhar as fatias de peito de peru e finalizar com a outra metade de creme de queijo. Cobrir a torta com a massa restante. Pincelar com a gema e levar ao forno até dourar. Desenformar e servir imediatamente.

Dicas:
A massa serve para uma fôrma maior, provavelmente dá para cobrir até uma com 28 cm de diâmetro. Nesse caso, a torta ficará mais baixinha. Fiz na minha fôrma de 20 cm e sobrou bastante massa, mas a torta ficou alta. Da próxima vez, farei metade da receita da massa para usar a fôrma de 20 cm.
Retire aquelas "casquinhas" que envolvem as fatias de peito de peru para facilitar na hora de cortar. Também acho que fica mais gostoso sem isso.