Bolinhos de Cenoura com Brigadeiro

Amo bolo de cenoura, e dessa vez resolvi mudar a cobertura fazendo um brigadeiro. Combinação perfeita!

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
300 gramas de cenouras
3/4 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, o sal e os ovos. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a mistura do liquidificador. Junte aos poucos e a farinha de trigo e o fermento, misturando com o auxílio de um fouet. Leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada, ou em formas individuais enchendo cerca de 2/3 da forminha.

Para a cobertura:
Misture o leite condesnado, o achocolatado e a manteiga numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar em ponto de brigadeiro mole. Reserve até ficar morno e depois despeje sobre o bolo. Decore com raspas de chocolate.

Dicas:

Formas de cupcake também servem se você quiser fazer porções individuais. Eu quis fazer uma pequena quantidade, então fiz 1/3 da receita da massa e 1/2 da receita do brigadeiro. Renderam 7 bolinhos.
A receita da massa desse bolo é do Mauro Rebelo e eu já postei aqui no blog. Atualmente, faço essa receita um pouquinho diferente do Mauro: bato o açúcar no liquidificador também, e a farinha e o fermento eu misturo manualmente com um fouet. Assim não sujo a batedeira também :-)