Quiche de Catupiry

Ando na fase dos quiches... quero provar todos os sabores! Esse aí eu peguei no blog Caldeirão da Bruxa Solar. Aprovado e mais que recomendado!

Ingredientes:

Para a massa:
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
100 gramas de margarina
2 gemas
1 pitada de sal

Para o recheio:
200 gramas de catupiry
3/4 xícara (chá) de leite
200 gramas de creme de leite
Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo:

Para a massa:
Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico. Forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e reservar.

Para o recheio:
Dissolva em banho-maria o catupiry no leite. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Tempere a gosto. Despeje por cima da massa, salpique com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Retire, espere esfriar uns 5 minutos, desenforme e sirva.

Dicas:

Essa dica é velha mas é importante repetir: quando estiver preparando a massa, deixe para colocar a farinha por último, vá adicionando aos poucos, pois pode ser que não precise usar tudo, ou pode ser que precise usar mais um pouquinho.
No preparo do recheio, eu dissolvi o catupiry com o leite e o creme de leite levando tudo numa panela no fogo bem baixinho, e mexendo sempre. Detesto banho-maria e evito fazer assim sempre que possível. Não achei necessário colocar sal.
Esse quiche é de catupiry, não de requeijão e nem de similares! Não troque a marca, pois com certeza vai fazer diferença no resultado!