Conchiglioni com Frango ao Molho Béchamel

Para quem não conhece, conchiglioni (do italiano) são aquelas massas em forma de conchas, perfeitas para serem recheadas. Tem uma espessura maior, e por isso não se quebram facilmente na hora do cozimento. Não é um macarrão barato, mas como é feito para ser recheado, um pacote de meio quilo rende muito! Você encontra na sessão de importados em bons supermercados (ou empórios).

Ingredientes:

Cerca de 16 conchas
200 gramas de peito de frango
150 gramas de muçarela
1/2 lata de milho
1/4 de cebola picadinha
1 tomate picadinho (sem pele)
Sal e pimenta a gosto

Para o molho béchamel (molho branco):
30 gramas de manteiga
30 gramas de farinha de trigo
500 mL de leite
Temperos a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe os conchiglioni em bastante água com sal até ficar "al dente". Reserve até esfriar um pouco. Enquanto isso, faça o recheio: pique o frango em cubos pequenos, tempere e refogue. Junte a cebola, o tomate e o milho e misture bem. Tampe a panela de deixe cozinhar até o frango ficar macio (se necessário, junte um pouquinho de água).

Para o molho béchamel:
Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso e acrescente a farinha. Mexa bem (se tiver um fouet, vai ajudar muuuito!) em fogo baixo, por 2 minutos, até dourar levemente. Despeje o leite frio e bata com o fouet sem parar, fogo médio. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo novamente e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente. Tempere a gosto e sirva.

Montagem:

Pegue cada concha e coloque cerca de 1 colher (sopa) do recheio. Disponha numa assadeira, lado a lado. Quando terminar, regue com o molho béchamel e cubra com fatias de muçarela. Leve ao forno para derreter o queijo e sirva.

Dicas:

A receita desse molho é do livro "Receitas de Molhos" - Michel Roux (p. 56). O fouet faz falta demais para fazer essa receita, mas se você não tem um, basta passar o molho por uma peneira ao terminar de prepará-lo para eliminar possíveis pelotas que possam vir a se formar.
Cuidado para não exceder o cozimento do macarrão. Apesar de ser mais grosso e de boa qualidade, se cozinhar demais quebra mesmo!
Inove nos recheios e nos molhos desse macarrão!