Pizza de Frigideira

Um dia desses minha mãe compartilhou no facebook uma receita de uma tal pizza de frigideira. Confesso que de cara não botei fé, achei que a massa cresceria durante o cozimento, ficando grossa e borrachuda. Resolvi testar, pois o preparo era simples. Eu estava enganada, a massa é realmente deliciosa! Fica fininha, crocante, e se ninguém me contasse, eu nunca suspeitaria que a massa foi assada numa frigideira.

Ingredientes:

30 gramas de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de óleo de milho (usei de soja)
500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em um recipiente, desmanche o fermento no açúcar. Junte o sal, o leite e o óleo. Adicione aos poucos a farinha de trigo. Sove a massa até ficar bem macia. Divida em 12 partes iguais. Faça bolas com cada parte e deixe descansar até dobrar de volume. Abra a massa bem fina no diâmetro da frigideira. Na frigideira bem quente, asse todas as porções. Para montar a pizza, coloque a massa na frigideira e, em fogo baixo, distribua molho de tomate e o recheio que quiser à gosto (usei peito de peru, ervilhas, catupiry, muçarela e tomate). Salpique orégano e coloque um fio de azeite. Tampe a frigideira e deixe no fogo até derreter o queijo (cerca de 5 minutos).

Dicas:

Fiz meia receita dessa massa. Renderam 7 pizzas do diâmetro da minha omeleteira (deve ter uns 17 cm de diâmetro).
Na hora que assar as massas, deixe que fiquem branquinhas, pois irão voltar para o fogo quando você for rechear. Se deixar torrar muito na hora de assar, irão queimar depois.
Use uma frigideira antiaderente. Não precisa untar. E aproveite para cortar a massa (aberta beeem fininha) com ela.
Na hora que você estiver assando as massas, elas ficaram molinhas, mas quando retornar ao fogo com o recheio, ficarão crocantes.