Quiche de Alho Poró

Pessoas, sumi mas voltei. E hoje trago para vocês uma receita deliciosa e que para mim foi novidade: quiche de alho poró. Minha amiga Silvia falou tão bem dessa receita que fiquei com vontade de provar só pela descrição dela. Apesar de ter um blog de culinária, tenho que confessar que sou muito fresca para comer. Tem uma lista enorme de coisas que eu não gosto, e também de coisas que nunca experimentei. Alho poró era uma dessas coisas, eu nem sabia o que era. Tá, se vc é bobo inocente como eu e nem sabe do que se trata, segue a foto do dito-cujo:

Acreditem, isso é gostoso! E não se parece com o alho comum do nosso dia-a-dia. No site do Hortifruti tem umas dicas de como escolher o alho poró, como usar, essas coisas.
Voltando à receita, a massa eu fiz exatamente como manda esse link que a Silvia me passou. Já o recheio, fiz ao meu modo.

Ingredientes:

Para a massa (paté brisée):
380 gramas de farinha de trigo peneirada
10 gramas de sal
230 gramas de manteiga integral sem sal
Água (o quanto baste)
1 clara para pincelar

Para o recheio:
3 ovos
1 xícara de creme de leite fresco (ou use 1 caixinha)
150 gramas de queijo minas padrão ralado
Cerca de 300 gramas de alho poró picado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa (paté brisée):
Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa. Acrescente a água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea. Reserve refrigerada por 30 minutos. Abra com o rolo e com auxílio de filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche. Gele, pincele com a clara de ovo crua para impermeabilizar a massa*, fure com garfo** e leve ao forno pré aquecido (180º C) para pré-assar a massa (isso leva mais ou menos uns 10-15 minutos).

Para o recheio:
Refogue o alho poró com a manteiga, tempere suavemente e misture bem. Numa vasilha, bata os ovos, misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha o alho poró refogado sobrea massa pré-assada, em seguida despeje o creme por cima. Cubra com o queijo minas padrão ralado e leve ao forno até dourar.

Dicas:

* O site de onde saiu a receita dessa massa dá uma dica valiosa para a quiche ficar sequinha e desmanchar na boca: pincelar clara de ovo sobre a massa crua. Isso impermeabiliza a massa, impedindo que a mesma absorva umidade do recheio.
** Outra dica legal: quando for assar massas para tortas, sempre fure a base com um garfo. Isso é para que a massa asse ao invés de cozinhar.
Usei alho poró já picadinho e higienizado porque quando fui comprar eles estavam meio feinhos. Por isso dei a quantidade dele em gramas e não em unidades. Se você for comprar o alho inteiro, use umas 2 unidades grandes.
Essa massa rende muito, quando fiz a quiche preparei apenas metade dessa receita. Minha fôrma tem uns 25 cm de diâmetro.
Cuidado ao acrescentar a água na massa, pois para dar o ponto você precisa colocar bem pouca quantidade. Se colocar demais, passa do ponto.
Usei queijo minas padrão para o recheio, mas poderia ser qualquer queijo. Era o que tinha em casa sobrando.