Brownie do Tasty Demais

Adoro novas receitas de brownies. Já fiz tantas que não sei dizer qual é minha favorita. Se está aqui no blog, é porque eu gostei. Essa é do Tasty Demais - eles tem o vídeo na internet, mas essa eu peguei do meu livro (p.114). Vale a pena experimentar!

Ingredientes:

225 g de chocolate de boa qualidade (usei meio amargo)
3/4 xícara (chá) de manteiga derretida
1 e 1/4 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau em pó (usei chocolate em pó)
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga. Reserve.
Pique o chocolate em pedaços. Derreta a metade e reserve a outra metade. Numa tigela grande, misture a manteiga e o açúcar, e então bata os ovos e a baunilha por 1-2 minutos, até que a mistura fique fofa e clara (pode ser na mão ou na batedeira). Misture o chocolate derretido (não pode estar muito quente, senão vai cozinhar os ovos) e peneire por cima a farinha, o sal e o cacau em pó. Misture os ingredientes secos nos úmidos, tendo o cuidado e não mexer demais, pois isso faz com que o brownie fique com textura de bolo. Adicione os pedaços de chocolate reservados e transfira a massa para a assadeira preparada. Asse até formar uma casquinha por cima, tomando o cuidado para que não percam a umidade por dentro (quando você coloca um palito, este deve sair sujo mesmo - ao contrário de um bolo!). Espere esfriar completamente para desenformar.

Dicas:

Essa receita é daquele tipo que fica com pedaços grandes de chocolate meio derretidos quando você vai comer. Eu acabei picando muito o chocolate e eles sumiram na massa. Fica a dica: pique em pedaços grandes se quiser sentir o chocolate quando for comer.
Brownie não pode assar muito: quanto mais você assa, mais cara de bolo ele vai ter. E não é esse o objetivo. Cuidado para não perder o ponto!

Bolo de Mel do Julio Ketteley

Quem não conhece o Julio Ketteley do Mandioca e Caviar? Para tudo e acessa aqui. Ele tem Instagram também. Uma pessoa maravilhosa que cozinha pra c@r@lho e ainda divide seu conhecimento numa boa com vídeos lindos e muito bem explicadinhos lá no Insta. Vale a pena seguir. Essa receita sensacional é dele e eu reproduzo aqui na íntegra. Obrigada, Julio.

Ingredientes:

175 g de manteiga (margarina não!!!)
175 g de mel
115 g de açúcar mascavo (de preferência o mais claro)
2 colheres (sopa) de leite
2 ovos inteiros
225 g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno (180ºC) e prepare uma forma (eu usei uma quadrada de 25 cm) com papel manteiga: unte a forma com óleo, coloque uma folha de papel manteiga (deixe as rebarbas para puxar depois), unte novamente e coloque outra folha de papel manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento e reservar.
Numa panela, juntar a manteiga, o mel e o açúcar. Leve em fogo baixo, mexendo sempre para a manteiga derreter e incorporar. Não pode ferver esse creme, cuidado! Quando a mistura ficar homogênea, desligue o fogo e deixe amornar uns 10 minutos. Depois, coloque 1 colher de leite, misture, junte então 1 ovo batido rapidamente com o garfo, misture. Repita o procedimento com outra colher de leite e o outro ovo batido. Misture bem. Agora junte a farinha e o fermento peneirados e misture com um fouet. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno até passar no teste do palito.

Dicas:
Siga a receita direitinho que não tem erro!
Sirva com mel e o que mais você gostar. Eu servi puro mesmo, mas lá no Insta do Julio ele colocou mel e nozes, ficou lindo!

Bolo de Chocolate Branco com Morangos

Eu queria um bolo menor dos que faço normalmente, que desse para fazer rápido e com os ingredientes que tinha em casa. Saiu esse bolinho de morango com chocolate branco que super combinou.

Ingredientes:

Para a bolo:
4 ovos
150 gramas de açúcar
100 gramas de água
100 gramas de óleo
180 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó

Para o recheio 1:
1 caixinha de chantilly batido (reservar um pouco para cobrir)
Morangos (o quanto baste) - 1 caixinha ou 1 caixinha e meia (depende do estado geral das frutas)

Para o recheio 2:
250 gramas de chocolate branco picado
1 caixinha de creme de leite

Para a cobertura:
Chantilly a gosto
Chocolate branco bem picado
Doce de leite e morangos para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bata muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura volumosa e clara (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade mínima e junte o óleo e a água. Deixe bater só para misturar. Peneire a farinha e o fermento e vá acrescentando na massa aos poucos enquanto mistura delicadamente. Leve para assar na forma de bolo inglês (eu coloco apenas uma folha de papel toalha no fundo). Deixe assar até passar no teste do palito, retire e deixe esfriar completamente.

Para o recheio 1:
Misture o chantilly batido com os morangos devidamente higienizados, picados e secos (eu deixo os morangos já picados dentro da geladeira com um pouco de açúcar - isso ajuda a soltar a água excessiva deles, depois passo na centrífuga e seco no papel toalha). Reserve.

Para o recheio 2:
Derreta o chocolate branco no micro-ondas (mais fácil) ou em banho-maria. Junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo.

Para a montagem do bolo:
Monte o bolo na própria forma onde foi assado, forrando com um plástico para ajudar a desenformar depois. Molhe a massa com uma calda (eu gosto de usar uma mistura de leite condensado com água, na proporção de 1:1, ou seja, se usar 50 mL de água, coloque 50 mL de leite condensado). Corte o bolo completamente frio em 3 partes, molhe a massa, recheie com creme de morangos, coloque outra massa, molhe, recheie com o creme de chocolate branco e termine com a última parte de massa, também umedecida. Feche o plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Desenforme sobre um prato de servir e espalhe o chantilly batido, de forma a cobrir todo o bolo. Por cima, decore com o chocolate branco, morangos e se quiser, faça essa redinha com doce de leite (usei saco de confeiteiro e bico redondo).

Dicas:

Se você achar que o chantilly não rendeu muito, use 2 caixinhas. O rendimento varia de marca para marca, e se você está seguindo as instruções para bater corretamente. Calor também influencia no rendimento do chantilly.
Pode trocar para chocolate ao leite ou meio amargo se preferir, apesar de que o branco combina muito bem com morangos. O ruim do branco é que ele é o mais chatinho para derreter.
Também pode trocar a fruta (cerejas, framboesas, etc.).

Salada de Lentilha com Cenoura

Olá! Essa saladinha marcou presença aqui em casa no almoço de ano novo. Nada surpreendente, eu sei. Mas além da tradição do primeiro almoço do ano, gosto muito de usar lentilhas quando não vou servir feijão (foi o caso neste dia). Nutricionalmente falando, substitui e completa a refeição.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha crua
1 cenoura grande ou 2 pequenas
Cheiro-verde
Sal e pimenta
Alface

Modo de preparo:

Cozinhe a lentilha em bastante água fervente por cerca de 20 minutos (prove e veja se está al dente). Escorra e reserve. Passe a cenoura pelo ralo grosso e misture com as lentilhas. Coloque bastante cheiro verde e tempere com sal, pimenta e azeite.
Disponha as folhas de alface já higienizadas sobre um prato de servir. Por cima, coloque a lentilha com a cenoura temperadas. Sirva fria.

Dicas:

Se quiser enriquecer mais a salada, pode colocar vários outros ingredientes que combinam bem: tomate sem sementes, pimentão amarelo, palmito, etc.
Cuidado para não cozinhar demais a lentilha, ela não deve ficar desmanchando.

Arroz com Amêndoas

Diferente, crocante e elegante. Ideia adaptada de uma receita da Rita Lobo (troquei as folhas de louro por hortelã picadinha e alterei as quantidades porque queria uma quantidade maior de arroz). Fica ótimo!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cru
150-200 g de amêndoas laminadas
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 maço de hortelã picadinha
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz como de costume (pode usar cebola, alho, faça do seu jeito). Reserve.
Pegue uma panela ou frigideira grande, aqueça a manteiga e junte a cebola. Misture bem até murchar (coloque 1 pitadinha de sal para acelerar o processo). Junte as amêndoas laminadas e deixe até começarem a dourar (cuidado para não queimar!), mexendo de vez em quando. Junte o arroz e mexa bem. Finalize com a hortelã. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se não gostar de hortelã, pode substituir por salsinha, cebolinha, ou usar as folha de louro conforme receita original.

Suco de Laranja com Morango do Outback

Quem já foi no Outback já deve ter visto (e com sorte provado) esse suco delicioso que eles servem por lá (se chama "Laramora")! Dei uma pesquisada no Google e foi fácil descobrir como fazem esse suco bifásico, diferente e gostoso:

Ingredientes (para 2 copos de 200 mL):

Suco de 3 laranjas médias
Meia caixinha de morangos
Água para bater
Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Higienize os morangos, corte-os em pedaços e leve ao congelador até que fiquem totalmente congelados. Esprema as laranjas e coe o suco se preferir. Encha os copos até a metade. Reserve.
No liquidificador, coloque os morangos, adoce se quiser e bata com o mínimo de água gelada, o suficiente para bater e formar uma pasta com os morangos (fica meio empelotado mesmo, não pode ficar lisinho - o objetivo é ficar uns pedacinhos de morango congelado, é dessa forma que o suco de morango fica por cima do suco de laranja). Despeje sobre o suco de laranja, cuidadosamente. Sirva imediatamente.

Dicas:

Altere as quantidades de suco de laranja e morango conforme seu gosto - se gosta mais de suco de laranja, aumente a quantidade dele e vice-versa.
Também pode variar as frutas - eu já testei maracujá + morango. Ficou ótimo!

Macarrão com Almôndegas de Salmão

Uma delícia essa receita da Rita Lobo. As almôndegas de salmão dão um toque especial à massa, feita com creme de leite e suco de laranja. Fácil e muito saborosa!

Ingredientes:

Para as almôndegas:
250 g de salmão sem pele e sem espinhos
¼ de xícara (chá) de batata cozida e amassada
½ cebola
1 dente de alho
raspas de 1 laranja
1 colher (chá) de sal
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
azeite a gosto

Para a massa:
3 xícaras (chá) de orecchiette (ou outra massa curta de grano duro - eu usei penne)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de caldo de laranja
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
endro (dill) a gosto (não encontrei e substituí por hortelã)

Modo de preparo:

Para as almôndegas:
Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em 4 pedaços. No processador de alimentos, bata todos os ingredientes com ½ colher (sopa) de azeite até formar uma pasta.
Para fazer as almôndegas: unte uma assadeira com azeite. Passe azeite na palma das mãos, modele as almôndegas do tamanho de bolinhas de pingue-pongue e transfira para a assadeira untada.

Para a massa:
Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água. Assim que ferver, junte 2 colheres (sopa) de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho.
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, acrescente metade das almôndegas e deixe dourar por 4 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual. Transfira as almôndegas para uma travessa e repita com o restante, regando a frigideira com azeite.
Retire a frigideira do fogo, regue com o caldo de laranja e mexa com a espátula, raspando bem para dissolver os queimadinhos – eles dão sabor ao molho. Junte o creme de leite e volte a frigideira ao fogo médio. Assim que ferver, volte as almôndegas para a frigideira, tempere o molho com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos – além de passar sabor ao molho, as almôndegas terminam de cozinhar no centro.
Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e passe o macarrão pelo escorredor.
Desligue o fogo do molho e adicione endro picado a gosto. Junte o macarrão cozido e misture bem – se quiser um molho mais fluido, adicione a água do cozimento reservada aos poucos. Transfira para uma travessa e finalize com mais endro, sirva a seguir.

Dicas:
Se não encontrar creme de leite fresco, pode usar 1 lata de creme de leite (sem soro) misturado com 1 xícara (chá) de leite. Na hora do preparo, mexa com o batedor de arame para evitar a formação de gruminhos. 
Não faça as almôndegas de salmão muito grandes, para garantir que fiquem bem cozidas por dentro.