Empadão Cremoso de Presunto e Queijo

Depois do aniversário do meu filho, minha geladeira ficou impraticável. Era tanta sobra que resolvi fazer esta torta - usei presunto, queijo, cream cheese, catupiry, requeijão e um recheio maravilhoso estava pronto. A massa é a minha favorita, a das empadas que não desmancham que já postei aqui no blog várias vezes.

Ingredientes:

Para a massa podre:
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga cortada em pedaços pequenos e levemente amolecida
1 ovo
1 colher (chá) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
40 mL de água fria

Para o recheio:
250 gramas de presunto picado
250 gramas de muçarela picada
1/2 pote de cream cheese
1 copo de requeijão cremoso
Cerca de 300 gramas de catupiry
1/2 caixinha de creme de leite
Temperos a gosto (usei apenas cheiro-verde)

Modo de preparo:

Para a massa podre:
Despeje a farinha sobre a superfície de trabalho e faça um buraco no meio. Nele, acrescente a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal. Com a ponta dos dedos, misture esses ingredientes até obter um creme. Em seguida, pouco a pouco, incorpore a farinha no centro e trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura granulada. Adicione a água fria e misture tudo até a massa começar a dar liga. Usando a palma da mão, empurre a massa para longe de você 4 ou 5 vezes, até ficar homogênea. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e mantenha na geladeira até a hora de usar. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada.

Para o recheio:
Numa panela em fogo baixo, junte o catupiry, o requeijão, o creme de leite e o cream cheese até ficar um creme homogêneo (se estiver muito grosso, coloque um pouquinho mais de creme de leite). Acrescente a muçarela e o presunto picados e misture bem. Finalize com o cheiro-verde. Reserve até esfriar e recheie a torta. Pincele gema e leve ao forno até dourar.

Dicas:

Esse tipo de recheio fica com gosto bem forte de queijo.

Tarteletes de Nutella com Morango

Já postei tarteletes aqui antes, lembram? Para o aniversário do meu filho fiz com nutella. Gente, nem preciso dizer o quanto isso é bom, né?

Ingredientes:

Para a massa:
1 ovo
50 gramas de manteiga
2 colheres (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Farinha de trigo (até dar o ponto)

Para o recheio:
2 potes grandes de Nutella
Cerca de 20 morangos
1/2 caixinha de chantilly batido

Modo de preparo:

Para a massa:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar na geladeira até a hora de usar. Esticar a massa com as mãos, deixando bem fininha, depois coloque nas forminhas para tartelete. Faça furos com o garfo na base de cada forma. Levar para assar até dourar levemente. Retire, espere esfriar e desenforme cada tartelete.

Para o recheio:
Coloque uma quantidade generosa de Nutella em cada tartelete. Faça uma "flor" grande usando um bico de confeitar e por cima coloque um morango bem lavado e seco. Sirva imediatamente.

Dicas:

Não coloque a tortinha na geladeira! Nutella e geladeira não combinam de jeito nenhum, o creme vai ficar duro. O ideal é consumir no mesmo dia.
Essa massa cresce um pouquinho na hora que está assando. Por isso é importante deixá-la bem fininha enquanto estiver moldando na forma.
Essa receita de massa vai render mais do que 20 tarteletes. Para o aniversário do meu filho, usei tudo que tinha de Nutella e com a massa restante fiz tarteletes de limão. A receita inteira dessa massa deve render umas 35-40 unidades. Se você pretende fazer apenas com Nutella, sugiro que prepare apenas meia receita de massa.

Docinho de Copinho "Charge"

Coisa a toa fazer esses docinhos deliciosos que ilustraram a festinha de 2 anos do meu filho. Eu queria um docinho no copinho que fosse fácil, e a ideia partiu do marido: "faz um troço tipo Charge"! O negócio era mais ou menos assim: uma ganache por baixo, doce de leite por cima e a decoração ficava por conta do amendoim! Tá, eu sei que o que tem no Charge é caramelo, mas confessa aí: leite condensado cozido não é bem melhor?

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 barras de chocolate ao leite
2 latas de creme de leite
Amendoim torrado e picado a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as latas de leite condensado na pressão por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar, abra e bata na batedeira para ficar cremoso. Reserve. Derreta o chocolate com o creme de leite até ficar homogêneo. Espere esfriar um pouco. Pegue um copinho, coloque mais ou menos 2 dedos de ganache e por cima coloque um pouco do doce de leite (cerca de 1 dedo). Decore com os amendoins, coloque uma colherzinha e leve para a geladeira até firmar.

Dicas:

Se você quer o "docinho menos doce", use chocolate meio amargo para fazer a ganache.
Você consegue uma apresentação melhor para este docinho se deixar a ganache já no copinho dentro da geladeira por mais ou menos meia hora antes de colocar o doce de leite. Fazendo dessa forma, a ganache ficará mais firme e o doce de leite não afundará no meio dela como aconteceu com os meus.
Tenho que confessar que é meio chato montar esse docinho. Eu não tenho "mão boa" para isso, então toda hora caía ganache ou doce nas bordas e ficava feio. E toda hora tinha que limpar com papel toalha.
Essa receita rendeu uns 40 copinhos.

Bolo de Pão de Queijo

Minha mãe tem uma panificadora e um dia fez um "bolo de pão de queijo" que estava no livro de receitas que veio com a máquina. Gostei tanto e fiquei com tanta vontade de comer de novo que resolvi fazer em casa, sem a panificadora e no forno comum mesmo. Deu certinho! Para quem acompanha o blog, na minha opinião essa receita é melhor do que essa aqui que já postei antes. Se parece mais com um pão de queijo mesmo, no sabor e na textura.

Ingredientes:

2 ovos
1 copo de leite
1/2 copo de óleo
3 copos de polvilho azedo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
1 pitada de orégano
1 copo de queijo parmesão ralado
2 copos de queijo muçarela picado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o sal e o polvilho azedo. Depois que muito bem batido, acrescente o fermento e bata mais um pouco. Despeje numa vasilha e junte os queijos, o orégano e coloque para assar numa fôrma untada e enfarinhada. Asse até dourar levemente (ou à seu gosto).

Dicas:

Fiz meia receita, pois além da minha fôrma ser pequena esse tipo de receita não fica muito gostoso no dia seguinte.
A capacidade do copo é de 250 mL.

Bolo Dois Amores

Depois de uma semana intensa repleta de planejamentos a respeito da festinha de 2 anos do meu filho, estou de volta! Em breve vou postar no blog o que ainda não apareceu por aqui. Mas resolvi passar na frente este bolo que fez tanto sucesso, e já tem gente pedindo a receita! Parece trabalhoso, mas não é.


Para a massa:
6 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) cheia de fermento

Para o recheio de chocolate branco:
1 quilo de chocolate branco nobre (usei o laka, da lacta)
2 latas de creme de leite

Para o recheio de chocolate preto:
1 quilo de chocolate ao leite nobre (usei ao leite da lacta)
2 latas de creme de leite

Para a cobertura, montagem e decoração:
2 caixinhas de chantilly
Cerca de 17 chocolates kit-kat
Confeitos variados a gosto (usei 7 variedades: granulado, bolinhas, estrelinhas, amendoim torrado e granulado, mini bis, balinhas de goma e m&m)
Uma fitinha azul para fazer o laço

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma retangular funda (mais ou menos 20x30cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio de chocolate branco:
Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Reserve na geladeira para firmar um pouco (cerca de 30 minutos).

Para o recheio de chocolate preto:
Derreta o chocolate ao leite, misture o creme de leite e mexa bem até ficar um creme homogêneo. Reserve na geladeira para firmar um pouco (cerca de 30 minutos).

Para a cobertura, montagem e decoração:
Quando o bolo estiver assado e frio, corte em 3 partes. Molhe cada uma com uma calda a gosto (leite de coco, leite puro, leite com açúcar, ou uma calda com leite condensado e leite, refrigerante, o que você gostar. Eu molhei apenas com leite.) Forre a própria forma onde o bolo foi assado com um plástico grande, deixe beiradas grandes para fora (depois fica mais fácil para desenformar). Coloque a primeira parte do bolo e o recheio de chocolate branco. Cubra com a outra parte do bolo e então despeje o recheio de chocolate ao leite. Coloque a tampa do bolo por cima, feche as beiradas do plástico e leve para a geladeira até o dia seguinte. Com cuidado, desenforme sobre o prato de servir. Espalhe bastante chantilly batido em ponto firme, passe em todo o bolo. Ao redor, "cole" os kit-kats (de 2 em 2 dá uma boa sustentação) ao redor do bolo. Por cima, nivele com chantilly e espalhe os confeitos formando diagonais. Passe a fitinha dando um laço e leve para a geladeira.

Dicas:

Por favoooooor, não vá usar chocolate vagabundo nesses recheios!!! Depois vai ficar com aquele gosto de vela derretida e aí vão falar que a receita é ruim! Use um bom chocolate! E não só o chocolate, eu sempre falo que todos os ingredientes tem que ser de qualidade. Por exemplo, a marca do fermento faz diferença, a do chocolate em pó, o creme de leite... tudo! Fique sabendo que este é um bolo caro antes de querer economizar no que é fundamental.
Tive um pouquinho mais de trabalho para fazer esse bolo porque minha assadeira era rasa para essa quantidade de massa. Aí fiz assim: assei 2/3 da receita primeiro, e depois o 1/3 restante. Também foi meio complicado para montar dentro dessa assadeira, pois o bolo era mais alto do que a forma. O plástico ajudou muito nessa hora, para que um dos recheios não escorresse.
O bom de fazer um bolo todinho confeitado como esse é que consigo "esconder" os defeitinhos haahahahah

Pão de Azeite

Eu estava com um receio doido de fazer pão de novo porque o último que fiz ficou horrível, até que achei a receita desse pão de azeite nesse delicioso blog aqui. Me pareceu tão fácil, tinha a cara que ia dar certo rsrs. Resolvi arriscar... e não é que deu? Podem fazer sem medo.

Ingredientes:

3 copos* de leite morno
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 gramas cada)
1 copo de azeite
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 quilo de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de cheiro verde fresco picado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o fermento, o azeite, o açúcar e o sal. Despeje a mistura numa vasilha grande e junte a farinha e o cheiro verde. Mexa bem a massa e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Não precisa sovar, e a massa fica mole mesmo. Unte e enfarinhe 2 formas grandes para pão. Divida a massa nas formas e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume novamente. Coloque para assar no forno pré-aquecido (230º C) até dourar. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade para que o fundo do pão não fique úmido.

Dicas:

*Capacidade do copo: 250 mL
Lembre-se que se estiver frio, o pão demora mais para crescer. Deixe num local sem ventilação, abafado com um pano. Eu costumo fazer assim: ligo o forno por uns 10 segundos, desligo e então coloco a massa de pão para crescer lá dentro. Sempre deu certo.
A receita era muito grande e acabei fazendo 1/3 dela. Rende bastante.
Sobrou pão? Então espere esfriar completamente, e então coloque dentro de um saquinho plástico. Ele vai se conservar melhor assim.

Torta Doce de Massa Folhada

Essa torta eu fiz para lembrar a Torta Chilena que já postei aqui. Dessa vez troquei os recheios e a cobertura, e confesso que gostei mais dessa versão. Também fiz com menos camadas, massa folhada é dose de fatiar, ainda mais se for alta feito uma torre! Ficou fácil demais de fazer, pois comprei a massa pronta, os recheios também... Boa para quando você tiver com aquela preguiça com pouco tempo para cozinhar.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada pronta
1 lata "Moça Docinho Cremoso" - não sabe o que é, clica aqui
1 copo de geleia de framboesa
1 caixinha de chantilly

Modo de preparo:

A embalagem de massa folhada vem com 10 massas. Unte uma forma grande com óleo e disponha 5 massas, lado a lado. Leve para assar até dourar. Retire as massas assadas e coloque para esfriar, repita o procedimento para assar as massas restantes. Depois, monte a torta. Use uma forma de bolo inglês pequena. Forre com um plástico, coloque 2 massas assadas lado a lado, passe metade da lata de Moça Docinho Cremoso. Faça outra camada com 2 massas lado a lado, e agora passe metade do copo de geleia. Repita o procedimento até terminar com uma camada de massa. Feche o plástico e leve para a geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme e então cubra com o chantilly. Decore a gosto.

Dicas:

Chantilly sem cobertura na geladeira resseca. Cubra a torta com filme plástico ou tampa de vidro depois de pronta.
Esse Moça Docinho Cremoso nada mais é do que leite condensado para comer de colher. A nestlé lançou já faz um tempo. Bem gostoso.
Inove nos recheios!