Torta Doce de Massa Folhada

Essa torta eu fiz para lembrar a Torta Chilena que já postei aqui. Dessa vez troquei os recheios e a cobertura, e confesso que gostei mais dessa versão. Também fiz com menos camadas, massa folhada é dose de fatiar, ainda mais se for alta feito uma torre! Ficou fácil demais de fazer, pois comprei a massa pronta, os recheios também... Boa para quando você tiver com aquela preguiça com pouco tempo para cozinhar.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada pronta
1 lata "Moça Docinho Cremoso" - não sabe o que é, clica aqui
1 copo de geleia de framboesa
1 caixinha de chantilly

Modo de preparo:

A embalagem de massa folhada vem com 10 massas. Unte uma forma grande com óleo e disponha 5 massas, lado a lado. Leve para assar até dourar. Retire as massas assadas e coloque para esfriar, repita o procedimento para assar as massas restantes. Depois, monte a torta. Use uma forma de bolo inglês pequena. Forre com um plástico, coloque 2 massas assadas lado a lado, passe metade da lata de Moça Docinho Cremoso. Faça outra camada com 2 massas lado a lado, e agora passe metade do copo de geleia. Repita o procedimento até terminar com uma camada de massa. Feche o plástico e leve para a geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme e então cubra com o chantilly. Decore a gosto.

Dicas:

Chantilly sem cobertura na geladeira resseca. Cubra a torta com filme plástico ou tampa de vidro depois de pronta.
Esse Moça Docinho Cremoso nada mais é do que leite condensado para comer de colher. A nestlé lançou já faz um tempo. Bem gostoso.
Inove nos recheios!

Nhoque ao Molho de Queijo Camembert

Assim como o queijo gorgonzola, demorei a tomar coragem de experimentar outro queijo feito com "mofo". Como já disse em outras postagens, tenho horror a mofo e levei anos até conseguir provar qualquer coisa que fosse feita com algum tipo de fungo. Venci parte desse preconceito e consegui introduzir mais um da nossa alimentação: o Camembert. Esse queijo de origem francesa tem uma casca branca por fora, aveludada, mas por dentro lembra a consistência de um catupiry. Eu gostei desse queijo e achei que ficou muito bom no molho, o sabor é característico, mais suave que o gorgonzola. Vale a pena experimentar!

Para o nhoque:
2 batatas grandes
1 colher (chá) rasa de maionese
Sal a gosto
Farinha de trigo até dar o ponto

Para o molho:
125 gramas de queijo camembert (1 latinha)
500 mL de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para o nhoque:
Cozinhe as batatas como preferir, amasse e deixe esfriar. Junte então a maionese, o sal e farinha de trigo aos poucos, até começar a desgrudar das mãos. A massa não deve ficar dura. Faça bolinhas e cozinhe em água fervente. Quando as bolinhas subirem dentro da panela, estão prontas.

Para o molho:
Numa panela, misture o creme de leite com o queijo e mexa bem até dissolver. Deixe ferver por mais ou menos 1 minuto, tempere a gosto e sirva com o nhoque.

Dicas:

Sempre que faço nhoque, gosto de cozinhar as batatas cortadas em cubos no vapor. Desta forma, absorvem menos água e a quantidade de farinha usada será menor, deixando a massa mais leve.
O ponto da massa do nhoque é bem complicado de acertar e também de explicar. Costumo fazer assim: quando acho que a massa está boa, faço uma bolinha, cozinho e experimento. Se estiver mole, coloco mais farinha.
A casca do queijo camembert não estava "derretendo" totalmente, então peguei o molho, bati no liquidificador e depois voltei com ele ao fogo. Assim, consegui deixá-lo bem homogêneo.

Bolo de Chocolate Crocante

Achei essa receita no site Pilotando um Fogão, mais especificamente na seção Pilote uma Ideia, onde o leitor manda suas receitas e a Ale, dona do site, publica. Achei bastante interessante o fato da dona da receita ter mencionado que o bolo fica com uma casquinha crocante, isso me deixou doida de vontade! Fui correndo testar a receita, e não é que fica mesmo? Esse bolo nada mais é do que um brownie, só não leva as castanhas. Muito gostoso!

Ingredientes:

180 gramas (3/4 de xícara de chá) de manteiga ou margarina
1 xícara de chocolate em pó
140 gramas (1 xícara de chá) de farinha de trigo
360 gramas (2 xícaras de chá) de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando derreter, retire do fogo, passe para uma vasilha e acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexa para misturar os ingredientes. A massa fica meio grossinha mesmo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180° por 30 ou 40 minutos. Só abra o forno depois de 30 min. Se estiver sequinho por cima, mesmo que você faça o teste do palito e ele não saia limpo, está pronto! Espere esfriar e desenforme.

Dicas:

Gente, a casquinha crocante só "aparece" quando o bolo está totalmente frio! E o miolo fica molhadinho mesmo, como no brownie. Outra dica interessante é consumir esse bolo em no máximo 2 dias. Como todo brownie, ele vai ficando duro e seco à medida que o tempo passa, e isso não demorar a acontecer.
Fiz meia receita desse bolo. Eu gosto dele mais "baixinho" na forma, então usei uma forma meio grande de propósito.

Pastelzinho de Forno aos 3 Queijos

Já fiz essa receita antes, só que com recheio de carne. A outra versão pode ser vista aqui. Gosto bastante dessa massa porque é muito fácil de fazer, e fica bem levinha. Agora resolvi testar com recheio de queijo e acho que ficou até mais gostoso.

Ingredientes:

Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
1 gema para pincelar

Para o recheio:
300 gramas de catupiry
80 gramas de gorgonzola
200 gramas de muçarela

Modo de preparo:

Para a massa:
Numa tigela, misturar os ingredientes da massa, esfarelando com as mãos e misturando até obter uma bola. Embrulhar em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em outra tigela, misturar os ingredientes do recheio. Abrir a massa com auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada e corte a massa em círculos, usando um copo. Rechear com porções iguais de recheio e fechar, apertando levemente com um garfo. Transferir para uma fôrma untada, pincelar com a gema e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar. Servir em seguida.

Para o recheio:
Numa panela, derreta o catupiry (fogo baixo, mexendo sempre). Junte a muçarela e o gorgonzola até incorporar bem. Desligue o fogo e espere esfriar.

Dicas:

O recheio deve ser colocado frio sobre a massa. Espere esfriar bem antes de rechear.
Aperte muito bem os pastéis quando for fechá-los, caso contrário, irão abrir enquanto assam.
Sobrou um pouquinho de recheio para essa quantidade de massa.
Eu gosto de retirar a gordura que os queijos soltam no recheio enquanto ele vai esfriando, mas aí fica a seu gosto.

Torta de Morangos e Avelãs

Sabe quando bate aquela ideia doida de sair inventando e misturando as coisas? Pois é, foi o que me aconteceu com essa torta. Estava com vontade de comer algo diferente, e queria aproveitar a febre dos vermelhinhos - estão lindos, baratos e deliciosos! Inspiração não dá todo dia não, então tratei de aproveitar.

Ingredientes:

Para a base da torta (pão-de-ló):
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
5 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para o creme de avelãs:
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
300 mL de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
100 gramas de avelãs trituradas*

Para o merengue italiano:
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Para montagem e decoração:
2 caixas de morangos
30 gramas de avelãs
Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Para a base da torta (pão-de-ló):
Bater muito bem os ovos com o açúcar na batedeira até obter uma consistência leve e espumosa. Peneirar a farinha e incorporar na mistura com um fouet. Unte e enfarinhe uma fôrma de 20 cm de diâmetro, de fundo removível, e leve para assar. Desenforme e deixe esfriar.

Para o creme de avelãs:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa sem parar. Quando engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 2 minutos, sempre mexendo. Desligue e junte as avelãs trituradas. Reserve até esfriar.

Para o merengue italiano:
Bater as claras em neve. Enquanto isso, levar o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer. Quando formar uma calda que faça um fio (como chiclete), despejar ainda quente nas claras, sem parar de bater, até formar um creme firme e brilhante.

Para a montagem e decoração:
Na própria fôrma onde o pão-de-ló foi assado, coloque morangos cortados ao meio (seque-os bem numa folha de papel toalha) fazendo toda a volta da assadeira. A parte de dentro do morango deverá ficar voltada para o lado de fora da torta. Em seguida, despeje o recheio de avelãs. Cubra com o merengue italiano. Decore com morangos inteiros, avelãs inteiras e com fios de calda de chocolate. Leve para a geladeira até firmar (umas 4 horas, no mínimo) e então desenforme com cuidado. Sirva gelada.

Dicas:

*Não triture demais as avelãs para o recheio. Ficam mais gostosas quando são achadas aos pedacinhos no creme. Triture grosseiramente no liquidificador.
Se você não gosta de avelãs, experimente fazer com nozes ou castanhas. O mesmo vale para o merengue italiano: você pode cobrir com chantilly, glacê, ganache, etc.

Tarteletes de Limão e Brigadeiro

Já fiz tarteletes antes, mas não com essa massa. É a mesma que uso quando vou fazer essa torta de morango aqui. Fica macia e levemente doce. Os recheios vão da criatividade de cada um, né? Dessa vez decidi fazer de limão e de brigadeiro, queria algo simples e fácil de fazer.

Ingredientes:

Para a massa:
1 ovo
50 gramas de manteiga
2 colheres (sobremesa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
Farinha de trigo (até dar o ponto)

Para o recheio de limão:
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões grandes
Raspas de limão a gosto

Para o recheio de brigadeiro:
1 lata de leite condensado
100 gramas de chocolate picado (eu uso metade meio amargo e metade ao leite)
1/2 caixinha de creme de leite
Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixar na geladeira até a hora de usar. Esticar a massa com as mãos, deixando bem fininha, depois coloque nas forminhas para tartelete. Faça furos com o garfo na base de cada forma. Levar para assar até dourar levemente. Retire, espere esfriar e desenforme cada tartelete.

Para o recheio de limão:
Misture o leite condensado com o suco até o creme ficar homogêneo. Despeje sobre a massa já assada e fria e decore com as raspas de limão. Leve para a geladeira até o momento de servir.

Para o recheio de brigadeiro:
Misture todos os ingredientes e mexa sem parar em fogo baixo. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo (ponto de brigadeiro mole). Espere esfriar e então recheie as tarteletes. Cubra com chocolate granulado e leve para gelar.

Dicas:

Essa massa cresce um pouquinho na hora que está assando. Por isso é importante deixá-la bem fininha enquanto estiver moldando na forma.
Se preferir o recheio de limão mais azedo, aumente a quantidade de suco. Vai depender do tipo de limão que vc usa e também do tamanho dele.
Essas que eu fiz estão bem simples, mas você pode decorar, colocar chantilly, frutas, use a imaginação.
Renderam 16 tarteletes (8 de cada recheio) e ainda sobrou um pouquinho de massa.

Quiche de Alho Poró

Pessoas, sumi mas voltei. E hoje trago para vocês uma receita deliciosa e que para mim foi novidade: quiche de alho poró. Minha amiga Silvia falou tão bem dessa receita que fiquei com vontade de provar só pela descrição dela. Apesar de ter um blog de culinária, tenho que confessar que sou muito fresca para comer. Tem uma lista enorme de coisas que eu não gosto, e também de coisas que nunca experimentei. Alho poró era uma dessas coisas, eu nem sabia o que era. Tá, se vc é bobo inocente como eu e nem sabe do que se trata, segue a foto do dito-cujo:

Acreditem, isso é gostoso! E não se parece com o alho comum do nosso dia-a-dia. No site do Hortifruti tem umas dicas de como escolher o alho poró, como usar, essas coisas.
Voltando à receita, a massa eu fiz exatamente como manda esse link que a Silvia me passou. Já o recheio, fiz ao meu modo.

Ingredientes:

Para a massa (paté brisée):
380 gramas de farinha de trigo peneirada
10 gramas de sal
230 gramas de manteiga integral sem sal
Água (o quanto baste)
1 clara para pincelar

Para o recheio:
3 ovos
1 xícara de creme de leite fresco (ou use 1 caixinha)
150 gramas de queijo minas padrão ralado
Cerca de 300 gramas de alho poró picado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Para a massa (paté brisée):
Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa. Acrescente a água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea. Reserve refrigerada por 30 minutos. Abra com o rolo e com auxílio de filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche. Gele, pincele com a clara de ovo crua para impermeabilizar a massa*, fure com garfo** e leve ao forno pré aquecido (180º C) para pré-assar a massa (isso leva mais ou menos uns 10-15 minutos).

Para o recheio:
Refogue o alho poró com a manteiga, tempere suavemente e misture bem. Numa vasilha, bata os ovos, misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha o alho poró refogado sobrea massa pré-assada, em seguida despeje o creme por cima. Cubra com o queijo minas padrão ralado e leve ao forno até dourar.

Dicas:

* O site de onde saiu a receita dessa massa dá uma dica valiosa para a quiche ficar sequinha e desmanchar na boca: pincelar clara de ovo sobre a massa crua. Isso impermeabiliza a massa, impedindo que a mesma absorva umidade do recheio.
** Outra dica legal: quando for assar massas para tortas, sempre fure a base com um garfo. Isso é para que a massa asse ao invés de cozinhar.
Usei alho poró já picadinho e higienizado porque quando fui comprar eles estavam meio feinhos. Por isso dei a quantidade dele em gramas e não em unidades. Se você for comprar o alho inteiro, use umas 2 unidades grandes.
Essa massa rende muito, quando fiz a quiche preparei apenas metade dessa receita. Minha fôrma tem uns 25 cm de diâmetro.
Cuidado ao acrescentar a água na massa, pois para dar o ponto você precisa colocar bem pouca quantidade. Se colocar demais, passa do ponto.
Usei queijo minas padrão para o recheio, mas poderia ser qualquer queijo. Era o que tinha em casa sobrando.