Pavê de Morangos e Chocolate Branco

Essa invenção super açúcarada eu tirei das sobras que tinha em casa na incessante busca por um doce. Apesar de não ter ficado bonito (sobremesa bonita aqui é raridade!), ficou delicioso!

Ingredientes:

Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) não muito cheia de amido de milho
3 gemas peneiradas (não coloquei)

Para a cobertura:
1 barra de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Para a montagem:
Sobras de bolo pronto (de qualquer sabor) ou biscoitos champagne
1 caixinha de morangos lavados e picados

Modo de preparo:

Para o creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa bem até engrossar, abaixe o fogo e cozinhe por uns dois minutos.

Para a cobertura:
Derreta o chocolate branco, misture com o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

Para a montagem:
Forre os fundos de uma travessa com pedaços de bolo e com pedaços de morango. Despeje todo o creme por cima. Faça mais uma camada com bolo e morangos e cubra com o creme de chocolate branco. Decore a gosto (polvilhei chocolate em pó) e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva gelado.

Dicas:

Esse pavê é super simples e rápido, vale fazer com outras frutas e também com qualquer tipo de biscoito.

Trança de Atum

Sobrevivi a mais uma mudança, daí o motivo do meu sumiço. Esse pão delicioso estava guardado há tempos no meu acervo, mas só agora tive tempo para postar. Empolguei com esse negócio de pão e minha amiga Silvia Faria me passou essa receita. Eu nunca imaginei que um pão com atum fosse ficar tão bom, confesso rsrsrs. Silvia, obrigada pela receita!

Ingredientes:

Para a massa:
30 gramas de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
Cerca de 500 gramas de farinha de trigo integral (usei da comum)
1 gema para pincelar

Para o recheio:
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (não coloquei)
1 lata de atum
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Para a massa:
Bata no liquidificador o fermento, a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal. Leve a mistura para um recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até obter uma massa macia. Deixe descansar por 15 minutos.

Para o recheio:
Coloque todos os ingredientes do recheio em um recipiente e misture bem.

Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo divida a massa em três partes iguais, abra cada uma em formato de retângulo, recheie, feche e modele a trança. Coloque a trança em uma assadeira antiaderente (usei uma comum e untei com margarina), deixe descansar até dobrar de volume. Pincele a gema batida e leve ao forno preaquecido (180º) por 40 minutos aproximadamente.

Dicas:

Essa massa de pão é ótima e fica boa com qualquer tipo de recheio. Lembre-se apenas de colocar recheios frios sobre a massa.

Cestinha de Pastel

Gente, olha só a receita desse petisco que encontrei lá no Panelaterapia! Talvez seja uma das receitas mais fáceis que já postei aqui. Serve como entradinha de almoço, tira-gosto, salgadinho de aniversário, etc.

Ingredientes:

Massas de pastel
Forminhas de empada
Recheio a gosto (eu fiz com peito de peru, catupiry, tomate cereja e ervilhas)

Modo de preparo:

Forre as forminhas de empada com as massinhas para pastel. Leve ao forno para dourar levemente. Retire e coloque um recheio a gosto. Volte com as cestinhas ao forno para terminar de dourar. Desenforme e sirva.

Dicas:

A massinha fica muito crocante, por isso não pode colocar o recheio com muita antecedência porque a umidade dele pode amolecer a massa.

Bolo Love

Quem acompanha o meu blog já ouviu falar na Izabel Augusta através de algumas postagens como a Salada Enroladinha, o Bolo Alpino Branco de Morango, o Chocotone Trufado de Limão, dentre outras delícias. Criatividade não falta para a Izabel. Essa receita dela eu já venho namorando desde o ano passado, mas só por esses dias consegui comprar uma forma de acetato para fazer esse bolo. Lá na comunidade Culinária-Receitas do Orkut tem um passo-a-passo incríveeel dessa receita, olhando as fotos dela fica até mais fácil de fazer. Para ver a postagem da Izabel, clique aqui. É um bolo trabalhoso, mas o resultado vale muito a pena. Delícia!

Ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para o recheio 1:
2 cumbucas de morangos (usei 2 caixinhas)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Para o recheio 2:
500 gramas de chocolate nobre - branco
200 gramas de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar (usei o chantilly de caixinha)

Outros ingredientes (para a cobertura)*:
250 gramas de chocolate fracionado - branco (da melhor qualidade que encontrar)
50 gramas de chocolate fracionado - escuro (essas medidas poderão variar para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura)
1 forma de acetato (dessas de doceria, usadas para cobrir os bolos), limpa e sem fissuras
Chantilly e morangos para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar. Despeje a massa numa fôrma (25 cm) untada e enfarinhada (ou use papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 180ºC. Espere esfriar e corte a massa em 3 discos.

Para o recheio 1:
Pique os morangos e reserve uma cumbuca. Leve ao fogo a segunda cumbuca com o açúcar, deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia. Espere esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Para o recheio 2:
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado (cuidado para não queimar o chocolate!). Misture bem e vá desmanchando os grumos. Se necessário, leve por mais alguns minutos para derreter no micro-ondas ou em banho-maria. Após totalmente frio, junte a xícara de chantilly reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Montagem:

Derreta o chocolate fracionado escuro e com o auxílio de uma colherzinha ou pincel, faça pequenas camadas no fundo da forma. Espere secar, derreta o chocolate branco e cubra todo o fundo e as laterais da forma, fazendo uma camada de chocolate. Deixe secar naturalmente, usando chocolate fracionado isso acontece rápido. Pegue um pouquinho do recheio 2 e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca no fundo da forma. Pegue um disco de massa de bolo e cole sobre a camada de recheio que você acabou de espalhar. Com o segundo disco de massa, corte tiras e faça as laterais da forma, cortornando todo o círculo. Quando estiver todo preenchido, molhe com guaraná (não molhe demais!). Aqui eu usei leite. Utilize quase todo o recheio número 2 para fazer tipo um "ninho", passe-o nas laterais e também no centro, mas deixe uma "cova". Nesse "ninho", coloque todo o recheio número 1. Com o terceiro disco de massa, "feche" o bolo e vede as pequenas aberturas que houver com sobras de bolo. Acabe com o restinho do recheio número 1, alisando o fundo do bolo. Leve para a geladeira por cerca de 1 hora, até o chocolate ficar opaco (isso mostra que ele já "descolou" e secou. Desenforme com cuidado, faça um acabamento com chantilly e decore a gosto.

Dicas:

*Pela foto já dá para ver que troquei algumas coisas na receita original. Achei que o bolo ia ficar muito doce com chocolate branco no recheio e também na cobertura, então decidi fazer a cobertura toda com chocolate ao leite.
Aqui em casa não entra chocolate fracionado de jeito nenhum porque eu detesto. Daí fiz com chocolate nobre (usei lacta)... isso explica o tanto de rachadura na casca e o aspecto dele. Para quem for fazer com chocolate nobre, recomendo fortemente que você dê o choque térmico, faça a temperagem correta! Falo isso porque eu não sei fazer direito, o meu chocolate não secava de jeito nenhum, tive que colocar na geladeira para secar e ficou lá dentro por quase 6 horas. Pensei que teria que comer direto da forma porque o troço não secava! Meu marido desenformou para mim rsrsrs, então disfarcei ao máximo as rachaduras com chantilly. Também acho que a minha camada de chocolate ficou grossa demais.

Outra dica que dou é com relação ao tamanho da fôrma. Essa quantidade de massa é ideal para uma forma de 25 cm, e eu usei uma de 20 cm! O bolo ficou muito alto e as 3 camadas de massa ficaram muito grossas. O objetivo é fazer finas camadas de bolo, como se fosse uma casinha para o recheio de chocolate branco e os morangos. O da Izabel até escorreu uma caldinha, mas o meu não.

E para finalizar, fica a dica de ver o passo-a-passo, entender tudo sem as fotos é meio difícil. Eu até ia fazer o meu, mas acabei distraída no chocolate que não secava e esqueci de fotografar o resto. Ah! E lá na comunidade tem várias fotos de pessoas que fizeram essa receita para servir de inspiração.

Batatinhas Express

Receitinha super prática e gostosa que eu tirei lá da comunidade Culinária - Receitas do Orkut, postada pela Camilla Santos. Não posso mais ver batata bolinha no supermercado que compro para fazer assim.

Ingredientes:

Batatas do tipo bolinhas (eu uso cerca de 500 gramas, até menos)
Caldo de picanha (ou qualquer outro) em pó - eu uso apenas sal e pimenta
Um fio de azeite ou óleo
Salsa a gosto

Modo de preparo:

Lave as batatinhas com casca e depois seque bem. Coloque numa panela de pressão, junte o caldo de picanha e o azeite. Sacuda bem a panela para que o tempero e a gordura envolvam todas as batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio/alto até começar a chiar. Depois conte uns 12* minutos, e enquanto isso, vá sacudindo a panela para que as batatas mudem de lugar. Depois desse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha (não retire a pressão colocando a panela debaixo da torneira) ou então vá retirando o vapor com o auxílio de um talher. Abra a panela, acrescente salsa a gosto e sirva imediatamente.

Dicas:

O pulo do gato dessa receita é ficar sacudindo a panela enquanto estão no fogo, antes e após pegar pressão. Se você deixar a panela paradinha lá, as batatas ficarão na mesma posição e você terá lindas bolinhas queimadas de um lado. A intenção é dourar toda a batatinha.
Essa receita não leva água, é isso mesmo e não esqueci de colocar parte da receita. Não precisa ter medo da panela, o máximo que acontece é sair um pouquinho de vapor quente enquanto você sacode.
*O tempo de 12 minutos postado na receita original foi muito quando fiz pela primeira vez, e olha que resolvi abrir a panela com 9 minutos. Eu sempre faço pouca quantidade, e acabo deixando cerca de 5 minutos apenas. Vai depender de como é seu fogão, da quantidade de batata que você for fazer, da sua panela, etc. Tome cuidado com o tempo!
Escolha batatas pequenas, do tipo bolinha mesmo. Como o tempero fica apenas na casca, se a batata for muito grande não fica legal, o interior grandão todo sem tempero, sei lá, eu não gosto. As pequenas são ideais nessa receita.

Pãezinhos de Ovos

Pãezinhos bem levinhos, fáceis e rápidos para serem feitos para o lanche. Quentinhos com manteiga, ô delícia!
(Fonte: O Grande Livro de Pães, Biscoitos e Cia p. 118)

Ingredientes:

2 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 tablete (15 gramas) de fermento

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno (temperatura alta). Em uma tigela pequena, com uma batedeira ou mixer, bata os ovos até ficarem espumantes. Junte o leite, o fermento, o óleo e bata. Adicione a farinha e o sal, torne a bater até misturar bem. Deixe descansar durante 10 mintuos. Unte forminhas médias para empadas (usei forminhas de cupcakes). Ponha-as em uma bandeja para facilitar o manuseio. Encha-as com a massa. Asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos, até ficarem fofos e dourados. Retire os pãezinhos logo das formas e sirva-os quentes.

Dicas:

Você pode rechear esses pãezinhos com o que quiser. Eu ainda não testei, mas acho que também dá certo colocar um recheio dentro da forminha de empada e cobrir com a massa crua, para assar tudo junto.
A massa crua fica mole, como de bolo. Não estranhe, é assim mesmo.

Torta de Doce de Leite

Ah... o doce de leite...! Tem quem não goste? Eu nunca havia experimentado como recheio de torta, e confesso que adorei. A receita eu peguei no facebook, no grupo de culinária-receitas que tem por lá (é quase o mesmo do orkut). Quem postou foi a Fernanda Jordão.

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de biscoito tipo "maizena"
100 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos ou 2 latas de doce de leite
1 lata de creme de leite

Para a cobertura*:
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar e depois de estarem em neve
1 lata de creme de leite
Chocolate em barra ralado

Modo de preparo:

Para a massa:
Triture muito bem os biscoitos usando o liquidificador ou processador. Misture com as mãos a manteiga em temperatura ambiente com a farofa de biscoitos até ficar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas (25 cm). Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Reserve.

Para o recheio:
Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.

Para a cobertura*:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar lentamente. Deixe bater por uns 5 minutos. Sem parar de bater adicione o creme de leite.

Montagem:

Sobre a massa já fria, despeje o doce de leite, espalhe bem. Pegue a cobertura e espalhe por cima do doce de leite. Decore com o chocolate ralado e leve para a geladeira. Deixe a torta por 24 horas na geladeira antes de servir.

Dicas:

Se desejar uma cobertura mais encorpada, misture ao creme de leite 1 pacote de gelatina incolor dissolvida em dois dedos de água e junte à mistura de claras com açúcar.
*Não fiz essa cobertura na minha torta, mas postei a receita original. A minha torta levou uma cobertura de chantilly (bati uma caixinha de chantilly pronto). Acho mais saboroso e prático.