Trança de Atum

Sobrevivi a mais uma mudança, daí o motivo do meu sumiço. Esse pão delicioso estava guardado há tempos no meu acervo, mas só agora tive tempo para postar. Empolguei com esse negócio de pão e minha amiga Silvia Faria me passou essa receita. Eu nunca imaginei que um pão com atum fosse ficar tão bom, confesso rsrsrs. Silvia, obrigada pela receita!

Ingredientes:

Para a massa:
30 gramas de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
Cerca de 500 gramas de farinha de trigo integral (usei da comum)
1 gema para pincelar

Para o recheio:
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (não coloquei)
1 lata de atum
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Para a massa:
Bata no liquidificador o fermento, a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal. Leve a mistura para um recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até obter uma massa macia. Deixe descansar por 15 minutos.

Para o recheio:
Coloque todos os ingredientes do recheio em um recipiente e misture bem.

Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo divida a massa em três partes iguais, abra cada uma em formato de retângulo, recheie, feche e modele a trança. Coloque a trança em uma assadeira antiaderente (usei uma comum e untei com margarina), deixe descansar até dobrar de volume. Pincele a gema batida e leve ao forno preaquecido (180º) por 40 minutos aproximadamente.

Dicas:

Essa massa de pão é ótima e fica boa com qualquer tipo de recheio. Lembre-se apenas de colocar recheios frios sobre a massa.

Cestinha de Pastel

Gente, olha só a receita desse petisco que encontrei lá no Panelaterapia! Talvez seja uma das receitas mais fáceis que já postei aqui. Serve como entradinha de almoço, tira-gosto, salgadinho de aniversário, etc.

Ingredientes:

Massas de pastel
Forminhas de empada
Recheio a gosto (eu fiz com peito de peru, catupiry, tomate cereja e ervilhas)

Modo de preparo:

Forre as forminhas de empada com as massinhas para pastel. Leve ao forno para dourar levemente. Retire e coloque um recheio a gosto. Volte com as cestinhas ao forno para terminar de dourar. Desenforme e sirva.

Dicas:

A massinha fica muito crocante, por isso não pode colocar o recheio com muita antecedência porque a umidade dele pode amolecer a massa.

Bolo Love

Quem acompanha o meu blog já ouviu falar na Izabel Augusta através de algumas postagens como a Salada Enroladinha, o Bolo Alpino Branco de Morango, o Chocotone Trufado de Limão, dentre outras delícias. Criatividade não falta para a Izabel. Essa receita dela eu já venho namorando desde o ano passado, mas só por esses dias consegui comprar uma forma de acetato para fazer esse bolo. Lá na comunidade Culinária-Receitas do Orkut tem um passo-a-passo incríveeel dessa receita, olhando as fotos dela fica até mais fácil de fazer. Para ver a postagem da Izabel, clique aqui. É um bolo trabalhoso, mas o resultado vale muito a pena. Delícia!

Ingredientes:

Para o bolo:
4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para o recheio 1:
2 cumbucas de morangos (usei 2 caixinhas)
1/2 xícara (chá) de açúcar

Para o recheio 2:
500 gramas de chocolate nobre - branco
200 gramas de creme de leite comum (de caixinha)
1 xícara (chá) de chantily batido sem açúcar (usei o chantilly de caixinha)

Outros ingredientes (para a cobertura)*:
250 gramas de chocolate fracionado - branco (da melhor qualidade que encontrar)
50 gramas de chocolate fracionado - escuro (essas medidas poderão variar para mais ou para menos, dependerá da espessura da cobertura)
1 forma de acetato (dessas de doceria, usadas para cobrir os bolos), limpa e sem fissuras
Chantilly e morangos para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar. Despeje a massa numa fôrma (25 cm) untada e enfarinhada (ou use papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 180ºC. Espere esfriar e corte a massa em 3 discos.

Para o recheio 1:
Pique os morangos e reserve uma cumbuca. Leve ao fogo a segunda cumbuca com o açúcar, deixe cozinhar e ferver até formar uma geléia. Espere esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.

Para o recheio 2:
Aqueça o creme de leite e junte o chocolate picado (cuidado para não queimar o chocolate!). Misture bem e vá desmanchando os grumos. Se necessário, leve por mais alguns minutos para derreter no micro-ondas ou em banho-maria. Após totalmente frio, junte a xícara de chantilly reservado, incorpore e terá um recheio aerado.

Montagem:

Derreta o chocolate fracionado escuro e com o auxílio de uma colherzinha ou pincel, faça pequenas camadas no fundo da forma. Espere secar, derreta o chocolate branco e cubra todo o fundo e as laterais da forma, fazendo uma camada de chocolate. Deixe secar naturalmente, usando chocolate fracionado isso acontece rápido. Pegue um pouquinho do recheio 2 e aplique na casca de chocolate, que deverá estar seca no fundo da forma. Pegue um disco de massa de bolo e cole sobre a camada de recheio que você acabou de espalhar. Com o segundo disco de massa, corte tiras e faça as laterais da forma, cortornando todo o círculo. Quando estiver todo preenchido, molhe com guaraná (não molhe demais!). Aqui eu usei leite. Utilize quase todo o recheio número 2 para fazer tipo um "ninho", passe-o nas laterais e também no centro, mas deixe uma "cova". Nesse "ninho", coloque todo o recheio número 1. Com o terceiro disco de massa, "feche" o bolo e vede as pequenas aberturas que houver com sobras de bolo. Acabe com o restinho do recheio número 1, alisando o fundo do bolo. Leve para a geladeira por cerca de 1 hora, até o chocolate ficar opaco (isso mostra que ele já "descolou" e secou. Desenforme com cuidado, faça um acabamento com chantilly e decore a gosto.

Dicas:

*Pela foto já dá para ver que troquei algumas coisas na receita original. Achei que o bolo ia ficar muito doce com chocolate branco no recheio e também na cobertura, então decidi fazer a cobertura toda com chocolate ao leite.
Aqui em casa não entra chocolate fracionado de jeito nenhum porque eu detesto. Daí fiz com chocolate nobre (usei lacta)... isso explica o tanto de rachadura na casca e o aspecto dele. Para quem for fazer com chocolate nobre, recomendo fortemente que você dê o choque térmico, faça a temperagem correta! Falo isso porque eu não sei fazer direito, o meu chocolate não secava de jeito nenhum, tive que colocar na geladeira para secar e ficou lá dentro por quase 6 horas. Pensei que teria que comer direto da forma porque o troço não secava! Meu marido desenformou para mim rsrsrs, então disfarcei ao máximo as rachaduras com chantilly. Também acho que a minha camada de chocolate ficou grossa demais.

Outra dica que dou é com relação ao tamanho da fôrma. Essa quantidade de massa é ideal para uma forma de 25 cm, e eu usei uma de 20 cm! O bolo ficou muito alto e as 3 camadas de massa ficaram muito grossas. O objetivo é fazer finas camadas de bolo, como se fosse uma casinha para o recheio de chocolate branco e os morangos. O da Izabel até escorreu uma caldinha, mas o meu não.

E para finalizar, fica a dica de ver o passo-a-passo, entender tudo sem as fotos é meio difícil. Eu até ia fazer o meu, mas acabei distraída no chocolate que não secava e esqueci de fotografar o resto. Ah! E lá na comunidade tem várias fotos de pessoas que fizeram essa receita para servir de inspiração.

Batatinhas Express

Receitinha super prática e gostosa que eu tirei lá da comunidade Culinária - Receitas do Orkut, postada pela Camilla Santos. Não posso mais ver batata bolinha no supermercado que compro para fazer assim.

Ingredientes:

Batatas do tipo bolinhas (eu uso cerca de 500 gramas, até menos)
Caldo de picanha (ou qualquer outro) em pó - eu uso apenas sal e pimenta
Um fio de azeite ou óleo
Salsa a gosto

Modo de preparo:

Lave as batatinhas com casca e depois seque bem. Coloque numa panela de pressão, junte o caldo de picanha e o azeite. Sacuda bem a panela para que o tempero e a gordura envolvam todas as batatas. Tampe a panela e leve ao fogo médio/alto até começar a chiar. Depois conte uns 12* minutos, e enquanto isso, vá sacudindo a panela para que as batatas mudem de lugar. Depois desse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha (não retire a pressão colocando a panela debaixo da torneira) ou então vá retirando o vapor com o auxílio de um talher. Abra a panela, acrescente salsa a gosto e sirva imediatamente.

Dicas:

O pulo do gato dessa receita é ficar sacudindo a panela enquanto estão no fogo, antes e após pegar pressão. Se você deixar a panela paradinha lá, as batatas ficarão na mesma posição e você terá lindas bolinhas queimadas de um lado. A intenção é dourar toda a batatinha.
Essa receita não leva água, é isso mesmo e não esqueci de colocar parte da receita. Não precisa ter medo da panela, o máximo que acontece é sair um pouquinho de vapor quente enquanto você sacode.
*O tempo de 12 minutos postado na receita original foi muito quando fiz pela primeira vez, e olha que resolvi abrir a panela com 9 minutos. Eu sempre faço pouca quantidade, e acabo deixando cerca de 5 minutos apenas. Vai depender de como é seu fogão, da quantidade de batata que você for fazer, da sua panela, etc. Tome cuidado com o tempo!
Escolha batatas pequenas, do tipo bolinha mesmo. Como o tempero fica apenas na casca, se a batata for muito grande não fica legal, o interior grandão todo sem tempero, sei lá, eu não gosto. As pequenas são ideais nessa receita.

Pãezinhos de Ovos

Pãezinhos bem levinhos, fáceis e rápidos para serem feitos para o lanche. Quentinhos com manteiga, ô delícia!
(Fonte: O Grande Livro de Pães, Biscoitos e Cia p. 118)

Ingredientes:

2 ovos grandes
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 tablete (15 gramas) de fermento

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno (temperatura alta). Em uma tigela pequena, com uma batedeira ou mixer, bata os ovos até ficarem espumantes. Junte o leite, o fermento, o óleo e bata. Adicione a farinha e o sal, torne a bater até misturar bem. Deixe descansar durante 10 mintuos. Unte forminhas médias para empadas (usei forminhas de cupcakes). Ponha-as em uma bandeja para facilitar o manuseio. Encha-as com a massa. Asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos, até ficarem fofos e dourados. Retire os pãezinhos logo das formas e sirva-os quentes.

Dicas:

Você pode rechear esses pãezinhos com o que quiser. Eu ainda não testei, mas acho que também dá certo colocar um recheio dentro da forminha de empada e cobrir com a massa crua, para assar tudo junto.
A massa crua fica mole, como de bolo. Não estranhe, é assim mesmo.

Torta de Doce de Leite

Ah... o doce de leite...! Tem quem não goste? Eu nunca havia experimentado como recheio de torta, e confesso que adorei. A receita eu peguei no facebook, no grupo de culinária-receitas que tem por lá (é quase o mesmo do orkut). Quem postou foi a Fernanda Jordão.

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de biscoito tipo "maizena"
100 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos ou 2 latas de doce de leite
1 lata de creme de leite

Para a cobertura*:
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar e depois de estarem em neve
1 lata de creme de leite
Chocolate em barra ralado

Modo de preparo:

Para a massa:
Triture muito bem os biscoitos usando o liquidificador ou processador. Misture com as mãos a manteiga em temperatura ambiente com a farofa de biscoitos até ficar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas (25 cm). Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Reserve.

Para o recheio:
Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.

Para a cobertura*:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar lentamente. Deixe bater por uns 5 minutos. Sem parar de bater adicione o creme de leite.

Montagem:

Sobre a massa já fria, despeje o doce de leite, espalhe bem. Pegue a cobertura e espalhe por cima do doce de leite. Decore com o chocolate ralado e leve para a geladeira. Deixe a torta por 24 horas na geladeira antes de servir.

Dicas:

Se desejar uma cobertura mais encorpada, misture ao creme de leite 1 pacote de gelatina incolor dissolvida em dois dedos de água e junte à mistura de claras com açúcar.
*Não fiz essa cobertura na minha torta, mas postei a receita original. A minha torta levou uma cobertura de chantilly (bati uma caixinha de chantilly pronto). Acho mais saboroso e prático.

Pavê de Biscoitos Tortinha e Suspiros

Sou do tipo de pessoa que basta olhar uma foto de alguma receita interessante e pronto, não sossego enquanto não comer. Aconteceu isso com esse pavê que a Fabianna postou no Facebook. Gente, é super simples e bem docinho, dedicado às formiguinhas de plantão.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoito tipo tortinha
1 pacote de suspiros (quebre-os grosseiramente com as mãos)
Chocolate ralado ou granulado, suspiros e biscoitos para decorar
1 barra de chocolate ao leite (170 gramas)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Leve o leite condensado e a manteiga numa panela, mexa sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole. Reserve. Em outra panela, pique o chocolate ao leite e leve para derreter com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.

Montagem:

Numa travessa, coloque metade do creme de brigadeiro branco. Por cima, espalhe os bicoitos tortinha e a farofa de suspiros. Despeje o creme de brigadeiro branco que restou e faça uma nova camada de biscoitos e suspiros. Por último, cubra com o creme de chocolate. Decore com chocolate granulado, suspiros e biscoitos. Leve para a geladeira.

Dicas:

Modifiquei a receita original que a Fabianna postou: a dela não levava esse creme de chocolate feito com chocolate ao leite e creme de leite. Acontece que fui montar o pavê numa travessa meio grande para a quantidade de creme, e o brigadeiro branco "acabou antes da hora". Daí precisei improvisar. A outra mudança foi acrescentar 2 colheres de sopa de manteiga ao leite condensado. Minha intenção era mesmo fazer um brigadeiro, só que branco. Fabianna levou as latas de leite condensado ao fogo sem manteiga.
Eu não molhei os biscoitos tipo tortinha, e por isso eles ficaram bem crocantes. Se preferir que os biscoitos fiquem mais macios, passe numa mistura de leite com açúcar, achocolatado ou até mesmo leite puro.