Torta de Doce de Leite

Ah... o doce de leite...! Tem quem não goste? Eu nunca havia experimentado como recheio de torta, e confesso que adorei. A receita eu peguei no facebook, no grupo de culinária-receitas que tem por lá (é quase o mesmo do orkut). Quem postou foi a Fernanda Jordão.

Ingredientes:

Para a massa:
200 gramas de biscoito tipo "maizena"
100 gramas de manteiga sem sal

Para o recheio:
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos ou 2 latas de doce de leite
1 lata de creme de leite

Para a cobertura*:
4 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar e depois de estarem em neve
1 lata de creme de leite
Chocolate em barra ralado

Modo de preparo:

Para a massa:
Triture muito bem os biscoitos usando o liquidificador ou processador. Misture com as mãos a manteiga em temperatura ambiente com a farofa de biscoitos até ficar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma para tortas (25 cm). Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Reserve.

Para o recheio:
Misture o doce de leite com o creme de leite e reserve.

Para a cobertura*:
Bata as claras em neve e adicione o açúcar lentamente. Deixe bater por uns 5 minutos. Sem parar de bater adicione o creme de leite.

Montagem:

Sobre a massa já fria, despeje o doce de leite, espalhe bem. Pegue a cobertura e espalhe por cima do doce de leite. Decore com o chocolate ralado e leve para a geladeira. Deixe a torta por 24 horas na geladeira antes de servir.

Dicas:

Se desejar uma cobertura mais encorpada, misture ao creme de leite 1 pacote de gelatina incolor dissolvida em dois dedos de água e junte à mistura de claras com açúcar.
*Não fiz essa cobertura na minha torta, mas postei a receita original. A minha torta levou uma cobertura de chantilly (bati uma caixinha de chantilly pronto). Acho mais saboroso e prático.

Pavê de Biscoitos Tortinha e Suspiros

Sou do tipo de pessoa que basta olhar uma foto de alguma receita interessante e pronto, não sossego enquanto não comer. Aconteceu isso com esse pavê que a Fabianna postou no Facebook. Gente, é super simples e bem docinho, dedicado às formiguinhas de plantão.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoito tipo tortinha
1 pacote de suspiros (quebre-os grosseiramente com as mãos)
Chocolate ralado ou granulado, suspiros e biscoitos para decorar
1 barra de chocolate ao leite (170 gramas)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Leve o leite condensado e a manteiga numa panela, mexa sem parar até dar o ponto de brigadeiro mole. Reserve. Em outra panela, pique o chocolate ao leite e leve para derreter com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo.

Montagem:

Numa travessa, coloque metade do creme de brigadeiro branco. Por cima, espalhe os bicoitos tortinha e a farofa de suspiros. Despeje o creme de brigadeiro branco que restou e faça uma nova camada de biscoitos e suspiros. Por último, cubra com o creme de chocolate. Decore com chocolate granulado, suspiros e biscoitos. Leve para a geladeira.

Dicas:

Modifiquei a receita original que a Fabianna postou: a dela não levava esse creme de chocolate feito com chocolate ao leite e creme de leite. Acontece que fui montar o pavê numa travessa meio grande para a quantidade de creme, e o brigadeiro branco "acabou antes da hora". Daí precisei improvisar. A outra mudança foi acrescentar 2 colheres de sopa de manteiga ao leite condensado. Minha intenção era mesmo fazer um brigadeiro, só que branco. Fabianna levou as latas de leite condensado ao fogo sem manteiga.
Eu não molhei os biscoitos tipo tortinha, e por isso eles ficaram bem crocantes. Se preferir que os biscoitos fiquem mais macios, passe numa mistura de leite com açúcar, achocolatado ou até mesmo leite puro.

Risoto de Carne Moída

Essa receita é muito parecida com uma outra que já postei aqui no blog. Mas acontece que usar arroz arbóreo faz toda a diferença! Além disso, modifiquei alguns dos ingredientes para não ficar tããão igual.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
150 mL de vinho branco seco
Cerca de 1 litro de caldo de carne ou apenas água quente com um pocuo de tempero caseiro
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola ralada
250 gramas de carne moída refogada
1 copo de requeijão cremoso
1 vidro de palmito
Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o azeite com 1 colher (sopa) de manteiga. Frite a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue um pouquinho. Coloque o vinho e mexa bem até que cerca de 2/3 do caldo da panela tenha evaporado. Não pare de mexer. Vá juntando o caldo de carne quente aos poucos (use uma concha), mexendo sempre (fogo médio), até que o arroz fique macio. Não deixe o caldo evaporar completamente antes de colocar a próxima concha de caldo. Quando o arroz estiver cozido (deixe um pouco de caldo para ficar bem cremoso), junte o refogado de carne, o palmito picadinho e o requeijão. Continue misturando tudo sem parar, abaixe o fogo, coloque o parmesão, o cheiro-verde e a colher restante de manteiga. Acerte o sal e sirva imediatamente.

Dicas:

Utilizei a carne moída já refogada porque tinha uma sobrinha na geladeira e eu não sabia o que fazer com ela. Se não for o seu caso, você pode fritar a carne com a manteiga e o azeite antes de colocar o arroz, e então quando estiver bem refogada, junte a cebola e em seguida o arroz cru. Depois é só prosseguir com o preparo normal do risoto. Talvez fique até mais saboroso dessa forma!

Filé Mignon Suíno com Batatas, Palmito e Cebola

Fiz essa receita para fugir do tradicional filé suíno grelhado, deu uma carinha de "comida de domingo" e ficou super diferente. Peguei a ideia lá no Comideria, fiz algumas alterações. A receita é simples demais, vamos a ela?

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon suíno
1 cebola pequena, picada
3 batatas médias cortads em rodelas (cerca de 0,5 cm de espessura)
1 vidro de palmito, picado
1 caixinha de creme de leite
Salsa e temperos a gosto
Azeite para fritar a carne

Modo de preparo:

Cozinhe as rodelas de batatas em água e sal até ficarem macias (cuidado para não desmancharem). Reserve. Limpe a carne e corte em filés finos (cerca de 1 cm de espessura) e pequenos. Tempere a gosto e deixe descansando por mais ou menos 1 hora. Numa panela, aqueça o azeite e frite a carne, dourando bem dois dois lados. Depois que a carne estiver frita, coloque um pouco mais de azeite na panela e frite a cebola. Deixe dourar um pouquinho e então junte o palmito, o creme de leite e salsinha a gosto. Acerte o sal, se necessário. Coloque uma travessa a carne frita no centro, e ao redor as rodelas de batatas cozidas. Jogue o molho por cima, espalhando bem sobre a carne e as batatas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até aquecer bem. Sirva imediatamente.

Dicas:

Cuidado com carne de porco mal cozida, todo mundo sabe que carne de porco mal passada não presta... Sugiro que a carne seja muuuito bem frita.
Se preferir, utilize filé mignon bovino para fazer essa receita. Fica igualmente bom!

Cupcakes de Baunilha com Recheio e Buttercream de Doce de Leite

Pense numa coisa doce... agora multiplique por 10: pronto! Você já tem a receita desse post. Bom, esses cupcakes são para quem gosta mesmo de açúcar, pois são beeem docinhos. Eu achei perfeita essa combinação. Encontrei essa receita lá no site da Pamela Brandão. Para visualizá-lo, é só clicar aqui.

Ingredientes:

Para a massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo para bolo*
2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
2 e 1/4 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite

* Receita de farinha para bolo: Para cada 1 xícara de farinha de trigo, retire 2 colheres (sopa) da farinha e substitua por 2 colheres (sopa) de amido de milho.

Para o recheio e cobertura (buttercream):
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de essência de baunilha
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de doce de leite
Doce de leite para rechear

Modo de preparo:

Para a massa:
Coloque a farinha, o açúcar, o óleo, o fermento, a baunilha e o sal numa tigela e bata em velocidade baixa até que os ingredientes estejam misturados. Aumente a velocidade para média-baixa e bata até ficar cremoso, aproximadamente 1 minuto. Adicione um ovo por vez e bata a cada adição. Continue batendo por mais 1 minuto. Adicione o leite aos poucos e continue batendo por mais 1 minuto ou até que a mistura esteja cremosa. Despeje a massa nas forminhas, enchendo somente 3/4 e leve para assar por cerca de 17 a 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Remova os cupcakes do forno, deixe esfriar por 5 minutos e transfira-os para uma grelha.

Para o recheio e cobertura (buttercream):
Bata a manteiga e o doce de leite em velocidade baixa. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em velocidade média até ficar cremoso. Adicione o açúcar em pó e bata até incorporar.

Para a montagem:
Com a ajuda de uma faca, faça um círculo no centro do cupcake e retire o miolo. Encha o buraco com doce de leite com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher. Depois de recheados, cubra os cupcakes com o buttercream usando um bico de confeitar e decore a gosto.

Dicas:

Essa receita rendem cerca de 24 cupcakes. Fiz apenas metade.
O site da Pamela tem ótimas dicas para quem quer fazer cupcakes. Dá uma olhadinha aqui.

Salsichas Empanadas

Adoro tudo que leva salsicha, quando vi essa receita lá no blog da minha amiga Ivani, não pensei nem duas vezes em fazer. Muito interessante e saborosa essa receita. Quem quiser ver a postagem dela, é só acessar o Doces Momentos. Lá tem um PAP legal, bem arrumadinho e você ainda acha um monte de receita boa. Bom, o preparo é muito fácil, vamos a ele:

Ingredientes:

1/2 quilo de batata cozida e espremida (ou mandioquinha)
1 caldo de legumes ou de carne para cozinhar as batatas (usei apenas sal)
1 colher (sopa) de margarina.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
6 salsichas
1 ovo batido
Farinha de rosca para empanar
Óleo ou margarina para untar

Modo de preparo:

Depois das batatas cozidas e espremidas, adicione a margarina e o queijo ralado. Misture bem até obter uma massa maleável. Deixe esfriar. Corte as salsichas ao meio e envolva cada metade com um pouco da massa, deixando as extremidades das salsichas aparentes. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque em uma assadeira untada com óleo ou margarina e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Quando estiver bem dourado em baixo, vire para dourar do outro lado. Sirva com catchup e mostarda ou a gosto.

Dicas:

Para essa quantidade de massa, usei 7 salsichas e cortei em 3 ao invés de cortar na metade, pois estava achando que ia ficar muito grande.
A massa é meio "frágil" mesmo, então cuidado para não quebrar na hora de virar as salsichas. Unte bem a assadeira para que a massa não grude.
Para a massa esfriar mais rápido e ficar ligeiramente mais firme, coloquei dentro na geladeira e só retirei na hora de modelar as salsichas.
Você também pode fazer as salsichas na forma de bolinhas para virar um petisco.

Bolo Marfim

O nome desse bolo é em homenagem ao extinto bombom Marfim da Garoto, que era feito de coco e chocolate branco. Atualmente existe o Mundy Marfim, mas os amantes do antigo chocolate dizem que não é a mesma coisa. Bom, o fato é que peguei a receita desse bolo aqui e dei uma "açucarada" (mais? é, mais!) nele, além de variar na cobertura com um delicioso merengue italiano. Agora não sei dizer qual é a versão mais gostosa. Diz aí?

Ingredientes:

Para o pão-de-ló:
3 ovos
100 gramas de açúcar (1/2 xícara de chá)
100 gramas de farinha de trigo (3/4 xícara de chá)
5 gramas de fermento (1 colher de chá)

Para o recheio:
340 gramas de chocolate branco de qualidade
80 gramas de creme de leite (quase meia caixinha)
10 gramas de glucose líquida (karo) (1 colher de sopa)
60 mL de leite de coco
3/4 lata de leite condensado
Cerca de 3/4 xícara de coco fresco ralado (usei o de pacotinho, úmido e adoçado)
150 gramas de cream cheese

Para o merengue italiano:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 claras

Modo de preparo:

Para o pão-de-ló:
Bater as claras até ficarem firmes. Juntar as gemas peneiradas e depois o açúcar também peneirado. Bater muito bem, a mistura deve ficar volumosa e fofa. Desligue a batedeira, junte a farinha e o fermento peneirados, misture delicadamente e despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar totalmente.

Para o recheio:
Misture o chocolate branco picado com o creme de leite e leve para derreter em banho-maria. Retire do fogo e junte os outros ingredientes. Bata levemente, apenas o suficiente para misturar. Reserve.

Para o merengue italiano:
Bater as claras em neve. Enquanto isso, levar o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer. Quando formar uma calda que faça um fio (como chiclete), despejar ainda quente nas claras, sem parar de bater, até formar um creme firme e brilhante.

Montagem:
Quando o bolo estiver frio, corte em 2 partes e molhe com uma calda de sua preferência (usei uma mistura de leite de coco, leite e açúcar). Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma das partes, despeje o recheio, cubra com a outra parte e leve para gelar até firmar (cerca de 6 horas). Desenforme e cubra com o merengue. Se quiser, faça uma caldinha de chocolate e decore a gosto.

Dicas:

A caldinha de chocolate para a decoração eu fiz com 25 mL de leite, 1 colher (chá) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de açúcar e 1 colher (café) de amido de milho. Leve ao fogo apenas para engrossar levemente. Espere esfriar e aplique. Se você tiver em casa aquelas caldas de sorvete, fica até melhor.