Torta de Presunto com Ricota

Ultimamente tenho procurado inovar nas tortas salgadas aqui em casa, foi quando eu achei esse blog aqui lá no Facebook (sim, agora também fico na comu de culinária que tem lá), o "Receita Fácil de Fazer". Fiz a torta do blog do Ricardo e gostei muito, fica a dica.

Ingredientes:

Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 gema para pincelar

Para o recheio:
3 xícaras (chá) de ricota esmigalhada
1 e 1/2 xícara (chá) de presunto picado
2 ovos batidos
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas (não coloquei)
2 colheres (chá) de orégano

Modo de preparo:

Para a massa:
Em uma tigela, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Junte o ovo, o creme de leite e misture até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio:
Numa vasilha grande, misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro (usei uma de 20 cm). Despeje o recheio sobre a massa, faça tiras com a massa restante e trance-as por cima do recheio, aperte bem as laterais. Corte os excessos de massa. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Dicas:

Para fazer o recheio, não medi as quantidades de presunto e ricota. Usei 400 gramas de cada.
Para fazer a massa, coloque 2 xícaras de farinha na tigela e deixe a terceira para ser colocada por último, aos poucos. Pode ser que não precise usar tudo, ou pode ser que precise usar mais.

Pão Petrópolis

Para mim é impossível assistir ao programa Mais Você da Ana Maria Braga por pura falta de tempo na parte da manhã, mas estou sempre no site dando uma olhadinha. Já faz tempo que encontrei a receita do pão petrópolis por lá. Achei muito simples e nem botei muita fé nele não, o modo de fazer é meio diferente... Mas eu tinha todos os ingredientes aqui em casa, fermento que estava por vencer, daí resolvi testar. Fiquei surpresa com o resultado, até quem não sabe fazer pão faz um "troço bão" como esse!

Ingredientes:

50 gramas de açúcar (1/4 xícara de chá)
400 gramas de farinha de trigo (2 e 1/2 xícaras de chá)
1 pitada de sal
30 gramas de fermento fresco (2 tabletes)
1 colher (sopa) de manteiga (15 gramas)
180 mL de leite (3/4 xícara de chá)
1 ovo
1 gema misturada com 1 colher (chá) de café pronto

Modo de preparo:

Numa tigela coloque o açúcar, farinha de trigo e a pitada de sal e misture. Reserve. Coloque numa outra tigela o fermento fresco, a manteiga, o leite e o ovo e misture bem. Adicione a mistura de farinha (reservada acima) e sove bem até ficar uma massa homogênea. Polvilhe um pouco de farinha de trigo nas mãos para desgrudar a massa que fica entre os dedos. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Modele a massa dando formato do pão, polvilhe com farinha de trigo e transfira massa para uma forma de bolo inglês (25 cm por 10 cm e 6 cm de altura) forrada com papel manteiga nas laterais deixando 10 cm de papel para o lado de fora da forma. Pincele a massa de pão com a gema misturada com café pronto e deixe crescer até a massa dobrar de tamanho. Leve o pão ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme, retire o papel manteiga e sirva em seguida.

Dicas:

Quem quiser ver a postagem original lá no site Mais Você, é só clicar aqui. Quando fui fazer, encontrei o vídeo da execução da receita também, muito bom assistir para tirar todas as dúvidas.
Na receita ela diz que as quantidades são exatas para o pão dar certinho, não precisa colocar nada a mais e nem a menos. Mas no meu pão eu coloquei um pouquinho de farinha a mais, pois a minha massa estava mais mole do que a dela quando assisti o vídeo.
Para o pão ficar ainda mais gostoso, você pode cortar algumas fatias, passar manteiga e colocar numa frigideira ou chapa quente para dar uma leve torradinha.
Ao desenformar o pão, deixe esfriar sobre uma grelha (eu usei aquele suporte inútil que vem dentro do microondas - tá, agora tem uma utilidade rsrs). Isso faz com que o pão não fique úmido na parte de baixo. Se você deixar o pão sobre uma travessa por exemplo, ele vai "suar" na parte de baixo, que pode acabar ficando meio mole.

Pavê Ferrero Rocher

Minha amiga Silvia me atiçou mandando o link dessa tentação, e eu resolvi seguir a dica. Quem não gosta do bombom Ferrero Rocher? É o meu preferido, de longe. Num pavê então, combinação perfeita!

Ingredientes:

1 caixa de biscoito champanhe (180 gramas)
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
16 bombons Ferrero Rocher®
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Pique grosseiramente os biscoitos. Em um recipiente, misture 1 xícara (chá) de leite com o chocolate e umedeça o biscoito. Dissolva o amido de milho em 1 1/2 xícara (chá) de leite. Prepare o creme: em uma panela, ponha o amido dissolvido no leite, o leite condensado e 1 gema peneirada. Misture e leve ao fogo. Mexa, sem parar, até engrossar. À parte, pique os bombons e reserve. Faça a cobertura: bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, sem parar de bater, e bata por mais 2 minutos. Misture o creme de leite e reserve.

Montagem:
Em um refratário ou em taças individuais, distribua uma camada de biscoito, uma camada de creme, uma camada de bombom picado e a cobertura. Decore a sobremesa com o bombom picado restante ou a gosto e leve para gelar.

Dicas:

No site tem uma dica boa: você pode trocar os biscoitos champagne por bolo pronto. Uma outra dica legal foi da Silvia, que cobriu o pavê com ganache.
Para fazer esse pavê, não comprei a caixa tradicional de Ferrero Rocher, e sim a versão "Collection". Na verdade, foi porque no dia não encontrei a tradicional, mas ó, a Collection não perde em nada para a Tradicional. Vem 3 tipos de bombons, um branco com coco, um meio amargo e o ferrero comum. Gostei muito dessas variedades. O único porém aqui é que a caixa vem com 15 bombons, a receita já pede 16, daí fiquei sem nenhum para decorar. Rolou um chocolate branco e ao leite raladinhos.
Não usei as gemas no creme. Já falei antes e falo sempre que tenho muito "preconceito" com gemas nessas cremes, tem que peneirar antes, mexer bem, dissolver no leite as vezes - tudo para não ficar com gosto de ovo! Então não coloca, pô! Quando estou muito a fim de seguir uma receita à risca, bato as gemas já peneiradas no liquidificador junto com os outros ingredientes. Mas isso me enche, viu?

Salada Enroladinha

Aqui em casa quase sempre tem salada, na maioria das vezes é coisa simples. Mas a salada enroladinha que a Izabel Augusta postou lá na comunidade de Culinária-Receitas do Orkut me atiçou a fazer uma salada mais elaborada. Fica muito boa e é bem simples de fazer. Vai virar moda por aqui.

Ingredientes:

Para a salada:
4 batatas descascadas, cortadas em cubos
6 fatias de presunto magro
6 fatias de muçarela ou queijo prato
1/2 caixinha de creme de leite
Alface (use as folhas menores)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de azeitona picadinha (não coloquei)
Cheiro verde a gosto

Para o molho:
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de maionese
Sal e orégano a gosto
1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de preparo:

Para a salada:
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse com um garfo, ainda quente
Adicione a azeitona picada, o creme de leite, a maionese, sal e o cheiro verde. Misture bem e deixe reservada, esfriando. Coloque uma fatia de muçarela sobre uma de presunto (alterne colocando uma de presunto sobre a muçarela). Sobre cada 'dupla' coloque uma folhinha de alface em cada extremidade e por cima uma porção do creme de batata. Enrole como um canelone. Disponha numa travessa e regue com o molho. Sirva fria.

Para o molho:
Misture bem e sirva sobre a salada.

Dicas:

Achei que a quantidade de creme de batata dá para fazer uns 8 ou 9 rolinhos, e olha que usei 3 batatas ao invés de 4. Isso vai depender do tamanho de batata que você estiver usando na receita. Tenha mais fatias de presunto e queijo caso isso aconteça.

Quiche de Catupiry

Ando na fase dos quiches... quero provar todos os sabores! Esse aí eu peguei no blog Caldeirão da Bruxa Solar. Aprovado e mais que recomendado!

Ingredientes:

Para a massa:
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
100 gramas de margarina
2 gemas
1 pitada de sal

Para o recheio:
200 gramas de catupiry
3/4 xícara (chá) de leite
200 gramas de creme de leite
Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo:

Para a massa:
Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico. Forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e reservar.

Para o recheio:
Dissolva em banho-maria o catupiry no leite. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Tempere a gosto. Despeje por cima da massa, salpique com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Retire, espere esfriar uns 5 minutos, desenforme e sirva.

Dicas:

Essa dica é velha mas é importante repetir: quando estiver preparando a massa, deixe para colocar a farinha por último, vá adicionando aos poucos, pois pode ser que não precise usar tudo, ou pode ser que precise usar mais um pouquinho.
No preparo do recheio, eu dissolvi o catupiry com o leite e o creme de leite levando tudo numa panela no fogo bem baixinho, e mexendo sempre. Detesto banho-maria e evito fazer assim sempre que possível. Não achei necessário colocar sal.
Esse quiche é de catupiry, não de requeijão e nem de similares! Não troque a marca, pois com certeza vai fazer diferença no resultado!

Lasanha de Queijo

Costumo fazer um molho branco adaptado de um outro que já postei por aqui que todo mundo gosta. Dessa vez resolvi utilizá-lo numa lasanha só de queijos. Sucesso garantido!

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
2 potes de creme de ricota
200 mL de leite
150 gramas de gorgonzola
Sal e pimenta a gosto
500 gramas de provolone
500 gramas de muçarela de búfala
200 gramas de muçarela
1 pacote de massa de lasanha (usei a pré-cozida)

Modo de preparo:

Primeiro faça o molho: aqueça o creme de leite, o leite e o creme de ricota. Deixe ferver e junte o gorgonzola ralado. Prove e tempere a gosto. Reserve. Numa travessa grande, espalhe um pouco de molho e em seguida, coloque uma camada de massa. Cubra com o provolone, coloque mais molho, massa e uma camada de provolone. Repita o procedimento fazendo mais uma camada de muçarela de búfala e provolone. Por cima do provolone, coloque o molho restante, depois a última camada de massa e finalmente cubra com muçarela comum. Leve ao forno coberta com papel alumínio por 20 minutos, depois retire e deixe até dourar. Sirva.

Dicas:

É claro que uma lasanha quente "desmonta" na hora de partir, ainda mais feita só com queijos que derretem e se espalham todos na assadeira. Não tem jeito, ela só vai ficar firme no dia seguinte, quando você for requentar o que sobrou (se sobrou...). Mas pode ajudar se você esperar esfriar um pouco para cortar.
O molho fica com sabor acentuado de gorgonzola, caso não goste, retire esse queijo ou coloque menos para a lasanha ficar mais suave. Prove o sal depois que colocar o queijo no molho.
A consistência do molho não pode ser muito grossa, pois a massa precisa cozinhar nele. Se ficar grosso demais, vai ressecar tudo e não vai prestar. Deixe o molho ficar na consistência de molho de tomate. Se ficar ralo demais, engrosse-o com farinha de trigo dissolvida no leite. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de leite a mais.
Se você for usar uma assadeira de vidro, coloque-a dentro uma outra assadeira de alumínio. Isso evitará que a massa queime no fundo da travessa de vidro.
No meu forno, essa lasanha ficou pronta em 40 minutos.

Salada de Maionese

Essa receita cada um chama e faz de um jeito, mas no final a "essência" permanece! Eu costumo fazer a receita da minha mãe. Ótimo acompanhamento!

Ingredientes:

3 batatas grandes
2 cenouras grandes
1 lata de ervilha
2 ovos cozidos, em rodelas
1 peito de frango desfiado
100 gramas de presunto, em tiras
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto
Cerca de 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e as cenouras, deixar esfriar e picar em cubos. Numa tigela, misturar todos os ingredientes delicadamente, deixando a maionese por último. Temperar a gosto, decorar com as rodelas de ovos e colocar na geladeira. Servir fria.

Dicas:

Minha tia Bet faz uma salada de maionese amassada que é muito gostosa. Para fazer assim, basta amassar as cenouras e as batatas ainda quentes, o restante da receita permanece igual. Ela também coloca limão para dar um toque especial.
A quantidade de maionese vai do gosto de cada um. Eu vou colocando até ficar úmida, mas nem tanto porque acho que o prato fica enjoativo quando tem maionese em excesso.