Pavê Ferrero Rocher

Minha amiga Silvia me atiçou mandando o link dessa tentação, e eu resolvi seguir a dica. Quem não gosta do bombom Ferrero Rocher? É o meu preferido, de longe. Num pavê então, combinação perfeita!

Ingredientes:

1 caixa de biscoito champanhe (180 gramas)
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 ovos
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
16 bombons Ferrero Rocher®
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Pique grosseiramente os biscoitos. Em um recipiente, misture 1 xícara (chá) de leite com o chocolate e umedeça o biscoito. Dissolva o amido de milho em 1 1/2 xícara (chá) de leite. Prepare o creme: em uma panela, ponha o amido dissolvido no leite, o leite condensado e 1 gema peneirada. Misture e leve ao fogo. Mexa, sem parar, até engrossar. À parte, pique os bombons e reserve. Faça a cobertura: bata as claras em neve. Acrescente o açúcar, sem parar de bater, e bata por mais 2 minutos. Misture o creme de leite e reserve.

Montagem:
Em um refratário ou em taças individuais, distribua uma camada de biscoito, uma camada de creme, uma camada de bombom picado e a cobertura. Decore a sobremesa com o bombom picado restante ou a gosto e leve para gelar.

Dicas:

No site tem uma dica boa: você pode trocar os biscoitos champagne por bolo pronto. Uma outra dica legal foi da Silvia, que cobriu o pavê com ganache.
Para fazer esse pavê, não comprei a caixa tradicional de Ferrero Rocher, e sim a versão "Collection". Na verdade, foi porque no dia não encontrei a tradicional, mas ó, a Collection não perde em nada para a Tradicional. Vem 3 tipos de bombons, um branco com coco, um meio amargo e o ferrero comum. Gostei muito dessas variedades. O único porém aqui é que a caixa vem com 15 bombons, a receita já pede 16, daí fiquei sem nenhum para decorar. Rolou um chocolate branco e ao leite raladinhos.
Não usei as gemas no creme. Já falei antes e falo sempre que tenho muito "preconceito" com gemas nessas cremes, tem que peneirar antes, mexer bem, dissolver no leite as vezes - tudo para não ficar com gosto de ovo! Então não coloca, pô! Quando estou muito a fim de seguir uma receita à risca, bato as gemas já peneiradas no liquidificador junto com os outros ingredientes. Mas isso me enche, viu?

Salada Enroladinha

Aqui em casa quase sempre tem salada, na maioria das vezes é coisa simples. Mas a salada enroladinha que a Izabel Augusta postou lá na comunidade de Culinária-Receitas do Orkut me atiçou a fazer uma salada mais elaborada. Fica muito boa e é bem simples de fazer. Vai virar moda por aqui.

Ingredientes:

Para a salada:
4 batatas descascadas, cortadas em cubos
6 fatias de presunto magro
6 fatias de muçarela ou queijo prato
1/2 caixinha de creme de leite
Alface (use as folhas menores)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de azeitona picadinha (não coloquei)
Cheiro verde a gosto

Para o molho:
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de maionese
Sal e orégano a gosto
1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de preparo:

Para a salada:
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse com um garfo, ainda quente
Adicione a azeitona picada, o creme de leite, a maionese, sal e o cheiro verde. Misture bem e deixe reservada, esfriando. Coloque uma fatia de muçarela sobre uma de presunto (alterne colocando uma de presunto sobre a muçarela). Sobre cada 'dupla' coloque uma folhinha de alface em cada extremidade e por cima uma porção do creme de batata. Enrole como um canelone. Disponha numa travessa e regue com o molho. Sirva fria.

Para o molho:
Misture bem e sirva sobre a salada.

Dicas:

Achei que a quantidade de creme de batata dá para fazer uns 8 ou 9 rolinhos, e olha que usei 3 batatas ao invés de 4. Isso vai depender do tamanho de batata que você estiver usando na receita. Tenha mais fatias de presunto e queijo caso isso aconteça.

Quiche de Catupiry

Ando na fase dos quiches... quero provar todos os sabores! Esse aí eu peguei no blog Caldeirão da Bruxa Solar. Aprovado e mais que recomendado!

Ingredientes:

Para a massa:
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
100 gramas de margarina
2 gemas
1 pitada de sal

Para o recheio:
200 gramas de catupiry
3/4 xícara (chá) de leite
200 gramas de creme de leite
Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo:

Para a massa:
Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico. Forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e reservar.

Para o recheio:
Dissolva em banho-maria o catupiry no leite. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite. Tempere a gosto. Despeje por cima da massa, salpique com queijo ralado e leve ao forno até dourar. Retire, espere esfriar uns 5 minutos, desenforme e sirva.

Dicas:

Essa dica é velha mas é importante repetir: quando estiver preparando a massa, deixe para colocar a farinha por último, vá adicionando aos poucos, pois pode ser que não precise usar tudo, ou pode ser que precise usar mais um pouquinho.
No preparo do recheio, eu dissolvi o catupiry com o leite e o creme de leite levando tudo numa panela no fogo bem baixinho, e mexendo sempre. Detesto banho-maria e evito fazer assim sempre que possível. Não achei necessário colocar sal.
Esse quiche é de catupiry, não de requeijão e nem de similares! Não troque a marca, pois com certeza vai fazer diferença no resultado!

Lasanha de Queijo

Costumo fazer um molho branco adaptado de um outro que já postei por aqui que todo mundo gosta. Dessa vez resolvi utilizá-lo numa lasanha só de queijos. Sucesso garantido!

Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
2 potes de creme de ricota
200 mL de leite
150 gramas de gorgonzola
Sal e pimenta a gosto
500 gramas de provolone
500 gramas de muçarela de búfala
200 gramas de muçarela
1 pacote de massa de lasanha (usei a pré-cozida)

Modo de preparo:

Primeiro faça o molho: aqueça o creme de leite, o leite e o creme de ricota. Deixe ferver e junte o gorgonzola ralado. Prove e tempere a gosto. Reserve. Numa travessa grande, espalhe um pouco de molho e em seguida, coloque uma camada de massa. Cubra com o provolone, coloque mais molho, massa e uma camada de provolone. Repita o procedimento fazendo mais uma camada de muçarela de búfala e provolone. Por cima do provolone, coloque o molho restante, depois a última camada de massa e finalmente cubra com muçarela comum. Leve ao forno coberta com papel alumínio por 20 minutos, depois retire e deixe até dourar. Sirva.

Dicas:

É claro que uma lasanha quente "desmonta" na hora de partir, ainda mais feita só com queijos que derretem e se espalham todos na assadeira. Não tem jeito, ela só vai ficar firme no dia seguinte, quando você for requentar o que sobrou (se sobrou...). Mas pode ajudar se você esperar esfriar um pouco para cortar.
O molho fica com sabor acentuado de gorgonzola, caso não goste, retire esse queijo ou coloque menos para a lasanha ficar mais suave. Prove o sal depois que colocar o queijo no molho.
A consistência do molho não pode ser muito grossa, pois a massa precisa cozinhar nele. Se ficar grosso demais, vai ressecar tudo e não vai prestar. Deixe o molho ficar na consistência de molho de tomate. Se ficar ralo demais, engrosse-o com farinha de trigo dissolvida no leite. Se estiver muito grosso, coloque um pouco de leite a mais.
Se você for usar uma assadeira de vidro, coloque-a dentro uma outra assadeira de alumínio. Isso evitará que a massa queime no fundo da travessa de vidro.
No meu forno, essa lasanha ficou pronta em 40 minutos.

Salada de Maionese

Essa receita cada um chama e faz de um jeito, mas no final a "essência" permanece! Eu costumo fazer a receita da minha mãe. Ótimo acompanhamento!

Ingredientes:

3 batatas grandes
2 cenouras grandes
1 lata de ervilha
2 ovos cozidos, em rodelas
1 peito de frango desfiado
100 gramas de presunto, em tiras
Sal e pimenta a gosto
Cheiro-verde a gosto
Cerca de 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e as cenouras, deixar esfriar e picar em cubos. Numa tigela, misturar todos os ingredientes delicadamente, deixando a maionese por último. Temperar a gosto, decorar com as rodelas de ovos e colocar na geladeira. Servir fria.

Dicas:

Minha tia Bet faz uma salada de maionese amassada que é muito gostosa. Para fazer assim, basta amassar as cenouras e as batatas ainda quentes, o restante da receita permanece igual. Ela também coloca limão para dar um toque especial.
A quantidade de maionese vai do gosto de cada um. Eu vou colocando até ficar úmida, mas nem tanto porque acho que o prato fica enjoativo quando tem maionese em excesso.

Quiche de Bacon e Espinafre

Recentemente, descobri um blog muito legal e foi dele que tirei a receita da massa desse quiche. Eu fazia sempre a mesma massa quando preparava quiches, resolvi experimentar a receita da Sandra e adorei. O blog se chama Receitas do Caldeirão da Bruxa Solar, para quem quiser conferir. Já o recheio ficou por minha conta.

Ingredientes:

Para a massa:
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
100 gramas de margarina
2 gemas
1 pitada de sal

Para o recheio:
3 ovos
Folhas de espinafre a gosto (usei cerca de 100 gramas)
120 gramas de bacon picado
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para a massa:
Amassar bem todos os ingredientes, deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico. Forrar uma fôrma de fundo removível de 25 cm de diâmetro e reservar.

Para o recheio:
Bata bem os ovos com um garfo (ou fouet), misture bem o creme de leite e o queijo, reserve. Numa frigideira, frite o bacon na própria gordura e junte o espinafre já lavado e picado. Mexa bem, espere esfriar um pouco e distribua uniformemente sobre a massa. Despeje o creme de ovos por cima e leve para assar em forno médio até ficar firme.

Dicas:

Quando estiver preparando a massa, deixe para colocar a farinha por último, vá adicionando aos poucos, pois pode ser que não precise usar tudo, ou pode ser que precise usar mais um pouquinho (depende do tamanho dos ovos, etc.).

Gelado Jingle Bell

Há tempos namoro essa receita da amiga Izabel lá no orkut. O negócio é que tenho tipo uma "fila" de receitas para fazer e tá sempre aparecendo novidade, daí essa sobremesa acabou esperando mais do que devia. Ó, é a cara do Natal e do verão, lembra um sorvete, vai mix de frutas secas e tudo mais. Quem quiser ver o gelado bonitão - e que foi até premiado - da Izabel, é só clicar aqui.

Ingredientes:

3 latas de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
7 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cerca de 6 bombons bola a gosto (a quantidade depende do tamanho da sua fôrma)
300 gramas de mix de frutas secas (a Izabel sugere 100 gramas de nozes picadas, 100 gramas de passas escuras sem sementes e 100 gramas de castanha de caju trituradas.)

Para a calda:
50 gramas de chocolate meio amargo (usei ao leite)
1 xícara (café) de leite

Modo de preparo:

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Deixe no fogo até ferver (pode deixar ferver que não talha). Todo o procedimento leva uns 10 minutos até começar a borbulhar. Desligue e junte as frutas secas. Misture e reserve até esfriar. Forre uma fôrma de bolo inglês com filme plástico, despeje metade da massa e leve ao freezer por 2 horas. Deixe a outra parte na geladeira.

Depois de 2 horas, abra os bombons e coloque-os lado a lado na fôrma, afundando levemente cada um. Deve ficar assim:

Despeje a massa restante por cima dos bombons, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas.

Desenforme virando sobre um prato e puxando delicadamente os plásticos. Decore com a calda (para fazer a calda, basta derreter o chocolate junto com o leite e aplicar) ou a gosto.

Dicas:

Acabei fazendo algumas alterações na receita original: aqui gostamos mais de "doces mais doces", então coloquei 1 lata de leite condensado ao invés de metade, coloquei achocolatado ao invés de chocolate em pó, usei apenas 2 latas de creme de leite, pois minha fôrma era um pouquinho menor do que a fôrma da Izabel. E ao invés de usar um mix de frutas secas, usei apenas avelãs trituradas.
Eu particularmente não gostei muito dos bombons dentro desse doce, eles congelam e ficam muito duros e difíceis de partir. Talvez se forem picadinhos fique melhor, mas vai do gosto de cada um.
Se sua geladeira tiver um "congelador" e não um "freezer", deixe o doce de um dia para o outro antes de desenformar.
Uns 5 minutos antes de servir esse doce, retire do freezer para degelar levemente. Ele não cristaliza, mas fica duro demais se você não retirar um pouco antes.
Vou ficar devendo uma foto dele fatiado porque a porcaria da minha máquina embaçou todas, mas tem no link que passei acima, e por sinal, muito mais bonito do que o meu.