Fagottini com Tomate e Natas

Fagottini é uma massa recheada, parece uma trouxinha. Quem nunca comeu não sabe o que está perdendo. Recentemente quis experimentar o fagottini de frango com catupiry da Sadia, comprei e não me arrependi. Para o molho, usei uma receita do "Manual Prático de Massas", p. 94. Os tomates, as natas e o manjericão fresco formam uma combinação tentadora!

Ingredientes:

500 mL de molho de tomate
6 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 caixinha de creme de leite (ou 1 xícara de creme de leite fresco)
1 embalagem de fagottini de frango com catupiry
Folhas de manjericão fresco, picadinhas
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Leve a massa para cozinhar em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, aqueça o molho de tomate com o vinho e mexa. Deixe ferver em fogo médio por alguns minutos. Abaixe o fogo e junte o creme de leite. Acerte os temperos, junte o manjericão. Desligue o fogo e reserve. Quando a massa estiver pronta, escorra e volte para a panela onde foi cozida. Junte o parmesão ralado e mexa bem. Acrescente o molho, misture e sirva imediatamente.

Dicas:

Se você não for utilizar o creme de leite fresco, não deixe o molho ferver depois da adição deste ingrediente.

Suflê de Legumes

Ótimo acompanhamento para um almoço no dia-a-dia, e ainda permite diversas combinações de legumes.
Fonte: Panelaterapia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas (se quiser, pode usar a de lata)
1 cenoura média, em cubos
1 xícara (chá) de milho em lata
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
5 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura em cubos até ficar macia e reserve. Descongele as ervilhas em água fervente. Junte todos os legumes numa panela com a margarina para refogar, tempere suavemente com sal e pimenta e reserve. Numa tigela, bata com um fouet (ou garfo) os ovos, o leite, o creme de leite, o azeite, a farinha de trigo e o parmesão. A consistência é de massa de panqueca crua. Tempere a gosto. Junte os legumes refogados e mistura bem. Despeje a mistura numa assadeira untada com margarina e leve para assar até dourar.

Dicas:

Você pode deixar a receita mais "light" usando leite desnatado, creme de leite e margarina light, conforme postagem original no blog da Tati.
Inove os legumes!

Breakfast Casserole

Tem pão velho sobrando aí? Essa receita é justamente para aproveitar esses restinhos. Breakfast Casserole é um tipo de torta de pão. Achei bem interessante poder usar os pães amanhecidos que todo mundo tem em casa nessa receita gostosa que peguei no Panelaterapia. Vale a pena variar!

Ingredientes:

Azeite para untar
Alguns pães amanhecidos
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Orégano, sal e pimenta a gosto
Pedaços de muçarela
Pedaços de presunto
Tomates picados (sem sementes)
Azeitonas (não coloquei)
Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Unte uma fôrma com azeite, corte os pães em cubos e disponha no fundo da fôrma. Regue com azeite e polvilhe orégano. Numa vasilha, bata os ovos com um garfo (ou fouet), junte o leite e tempere com sal e pimenta. Jogue metade dessa mistura sobre os pães. Em seguida, espalhe a muçarela, o presunto, as azeitonas, os tomates e as folhas de manjericão. Cubra com a metade restante da mistura de ovos e leite e leve ao forno até dourar.

Dicas:

Usei 2 pães e meio e usei apenas 2 ovos e meia xícara de leite. Sinceramente, fiquei com medo de que o pão ficasse mole e eu não gosto, mas depois de bem assado não fica não!
Você também pode usar pão de fôrma, ou qualquer outro pão para fazer essa receita.

Bolinha Assada de Frango

Sabe aquela massa que serve para todos os tipos de salgados e também faz pães? Postei pela primeira vez nessa receita aqui. Dessa vez resolvi fazer como petisco, usei um recheio de frango e a famosa massa simples da Tati. Ficou com cara de pãozinho recheado, delícia!

Ingredientes:

Para a massa:
1 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo

Para o recheio:
Cerca de 800 gramas de peito de frango cozido, desfiado e temperado
2 tomates sem pele, picadinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão picadinho
1/2 lata de ervilha
Sal, pimenta e salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo:

Para o recheio:
Aqueça o azeite e junte a cebola. Espere dourar levemente e junte os tomates, em seguida o pimentão. Tempere o refogado a gosto (costumo usar meio tablete de caldo de legumes). Coloque o frango, mexa bem. Se estiver muito seco, coloque um pouquinho de água. Junte as ervilhas, a salsinha e o requeijão cremoso. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água, para o recheio ficar bem cremoso. Misture tudo muito bem e reserve até esfriar.

Paa a massa:
Misture todos os ingredientes, não precisa sovar, apenas faça uma bola que desgrude das mãos. Abra a massa numa superfície enfarinhada (eu abri e fiz as bolinhas na mão mesmo), coloque o recheio a gosto, feche e leve para assar (se quiser, pincele gema).

Dicas:

Essas bolinhas também ficam uma delícia com catupiry. Lembre-se que o recheio, seja lá qual for, deve ser colocado frio na massa.

Bolo Especial de Aniversário

Esse bolo maravilhoso meu marido fez para mim de aniversário. Separei para ele uma receita especial (e fácil!) de recheio que minha amiga Cleusa havia me passado e que eu estava doida para provar fazia tempo. Juntei isso com uma foto que vi na internet de um bolo lindo, com muitos kit-kats grudados em volta! Falou em kit-kat? Delicinha de chocolate! Não conhece? Olha ele aqui:

Eu adoro e gostei muito de saber que ele voltou a ser vendido aqui no Brasil. Bom, voltando ao bolo, só posso dizer que adorei a combinação desses chocolates com esse recheio incrível que a Cleusa me passou. Pena que aniversário é uma vez no ano... ô dó...

Ingredientes:

Para a massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio:
400 gramas de chocolate meio amargo (meu marido usou ao leite)
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de cream-cheese
100 gramas de Nutella
25 mL de conhaque (não foi utilizado)

Para a cobertura:
1 caixinha de chantilly pronto sabor chocolate
Cerca de 9 kit-kats
1 barra de chocolate ao leite, picado

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma redonda (28 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio:
Derreta o chocolate, misture com os outros ingredientes e bata na batedeira até ficar homogêneo. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

Para a cobertura:
Bata o chantilly bem gelado até ficar firme. Utilize.

Montagem:
Corte o bolo em 2 partes, molhe cada uma com uma calda de sua preferência (usei achocolatado). Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma das metades já úmida, despeje o recheio e cubra com a outra metade. Leve para a geladeira por no mínimo 8 horas. Espalhe todo o chantilly pelo bolo e alise bem. Em seguida, coloque os chocolates na horizontal, aperte para "grudar". Cubra com o chocolate picado e leve para gelar.

Dicas:

A receita do recheio foi postada como a Cleusa me passou, mas o meu bolo foi feito com 150 gramas de Nutella e 1 caixinha e meia de creme de leite. Não utilizamos o conhaque.
A ideia original da decoração do bolo era colocar os kit-kats na vertical, mas não tinhamos comprado o suficente. Bruno resolveu então colocá-los na horizontal, já que não dava tempo de comprar mais rsrsrs.
Eu acho que a quantidade de recheio é ideal para um bolo menor, pois gosto de uma camada beeem generosa de recheio. Quem fizer, sugiro que corte a receita da massa pela metade e use uma forma de 20 cm de diâmetro. Assim vai ficar mais bem recheado.
Se você não encontrar o chantilly sabor chocolate, basta colocar umas 2 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado no chantilly tradicional antes de bater.
Fui procurar uma foto do kit-kat para postar aqui, e olha o que eu encontro: uma receita de como fazer um kit-kat gigante! Ah, essa ainda vou testar!

Torta de Nozes com Chocolate

Final de ano = nozes de tudo quanto é jeito dando mole no supermercado! Por isso, resolvi fazer como sobremesa do primeiro almoço de 2012 essa torta que encontrei no blog Charme de Cozinha. Tá aprovada, viu Renata?

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes (não coloquei, deixei nozes só no recheio)
5 colheres (sopa) de açúcar
120 gramas de manteiga (ou 6 colheres (sopa) bem cheias)
1 ovo
1 colher (café) de baunilha

Para o creme de nozes:
4 gemas peneiradas (usei 3)
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres rasas (sopa) de amido de milho
750 mL de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
200 g de nozes trituradas (reserve algumas para decorar)

Para a cobertura:
150 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de chocolate meio amargo (usei apenas chocolate ao leite)
200 gramas de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture bem todos os ingredientes (amasse bem até a massa dar liga), e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir. Abra a massa com um rolo, entre dois plásticos e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível (25 a 30 cm). Fure com um gargo e leve para assar até dourar, forno médio.

Para o creme de nozes:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar (coloque o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite para não empelotar).

Para o creme de chocolate:
Derreta o chocolate com o creme de leite. Quando estiver homogêneo, junte a manteiga e misture bem.

Montagem:
Espere a massa esfriar completamente e só então coloque o creme de nozes, também frio. Leve à geladeira até firmar, e então cubra com o creme de chocolate. Volte com a torta para a geladeira para a cobertura ficar firme, decore a gosto e sirva.

Dicas:
Para fazer o recheio, gosto de bater os ingredientes no liquidificador antes de levar ao fogo mesmo quando a receita não pede, pois assim é bem mais difícil de empelotar. Se for fazer isso, bata tudo com exceção das nozes, senão vão ser trituradas em demasia e lá se vai o "encanto" do creme.

Penne com Bacon e Gorgonzola

Essa receita simples foi um improviso, usei os restinhos que estavam abertos na geladeira já a algum tempo e deu super certo.

Ingredientes:

250 gramas de penne
100 gramas de bacon
80 gramas de queijo gorgonzola
500 mL de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água e sal até ficar "al dente". Enquanto isso, corte o bacon em pequenos pedaços e leve ao fogo numa frigideira antiaderente até ficar levemente dourado. Retire, coloque sobre um papel absorvente e reserve. Aqueça o creme de leite numa panela e acrescente o queijo gorgonzola ralado. Misture bem até dissolver e ferver. Junte o bacon, acerte os temperos e coloque sobre a massa já pronta.

Dicas:

O sabor desse molho fica bastante pronunciado, então tenha cuidado ao temperar. Eu não coloquei nada, nem mesmo sal.