Breakfast Casserole

Tem pão velho sobrando aí? Essa receita é justamente para aproveitar esses restinhos. Breakfast Casserole é um tipo de torta de pão. Achei bem interessante poder usar os pães amanhecidos que todo mundo tem em casa nessa receita gostosa que peguei no Panelaterapia. Vale a pena variar!

Ingredientes:

Azeite para untar
Alguns pães amanhecidos
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
Orégano, sal e pimenta a gosto
Pedaços de muçarela
Pedaços de presunto
Tomates picados (sem sementes)
Azeitonas (não coloquei)
Folhas de manjericão

Modo de preparo:

Unte uma fôrma com azeite, corte os pães em cubos e disponha no fundo da fôrma. Regue com azeite e polvilhe orégano. Numa vasilha, bata os ovos com um garfo (ou fouet), junte o leite e tempere com sal e pimenta. Jogue metade dessa mistura sobre os pães. Em seguida, espalhe a muçarela, o presunto, as azeitonas, os tomates e as folhas de manjericão. Cubra com a metade restante da mistura de ovos e leite e leve ao forno até dourar.

Dicas:

Usei 2 pães e meio e usei apenas 2 ovos e meia xícara de leite. Sinceramente, fiquei com medo de que o pão ficasse mole e eu não gosto, mas depois de bem assado não fica não!
Você também pode usar pão de fôrma, ou qualquer outro pão para fazer essa receita.

Bolinha Assada de Frango

Sabe aquela massa que serve para todos os tipos de salgados e também faz pães? Postei pela primeira vez nessa receita aqui. Dessa vez resolvi fazer como petisco, usei um recheio de frango e a famosa massa simples da Tati. Ficou com cara de pãozinho recheado, delícia!

Ingredientes:

Para a massa:
1 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
Cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo

Para o recheio:
Cerca de 800 gramas de peito de frango cozido, desfiado e temperado
2 tomates sem pele, picadinhos
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão picadinho
1/2 lata de ervilha
Sal, pimenta e salsinha a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo:

Para o recheio:
Aqueça o azeite e junte a cebola. Espere dourar levemente e junte os tomates, em seguida o pimentão. Tempere o refogado a gosto (costumo usar meio tablete de caldo de legumes). Coloque o frango, mexa bem. Se estiver muito seco, coloque um pouquinho de água. Junte as ervilhas, a salsinha e o requeijão cremoso. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água, para o recheio ficar bem cremoso. Misture tudo muito bem e reserve até esfriar.

Paa a massa:
Misture todos os ingredientes, não precisa sovar, apenas faça uma bola que desgrude das mãos. Abra a massa numa superfície enfarinhada (eu abri e fiz as bolinhas na mão mesmo), coloque o recheio a gosto, feche e leve para assar (se quiser, pincele gema).

Dicas:

Essas bolinhas também ficam uma delícia com catupiry. Lembre-se que o recheio, seja lá qual for, deve ser colocado frio na massa.

Bolo Especial de Aniversário

Esse bolo maravilhoso meu marido fez para mim de aniversário. Separei para ele uma receita especial (e fácil!) de recheio que minha amiga Cleusa havia me passado e que eu estava doida para provar fazia tempo. Juntei isso com uma foto que vi na internet de um bolo lindo, com muitos kit-kats grudados em volta! Falou em kit-kat? Delicinha de chocolate! Não conhece? Olha ele aqui:

Eu adoro e gostei muito de saber que ele voltou a ser vendido aqui no Brasil. Bom, voltando ao bolo, só posso dizer que adorei a combinação desses chocolates com esse recheio incrível que a Cleusa me passou. Pena que aniversário é uma vez no ano... ô dó...

Ingredientes:

Para a massa:
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
7 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio:
400 gramas de chocolate meio amargo (meu marido usou ao leite)
1 caixinha de creme de leite
100 gramas de cream-cheese
100 gramas de Nutella
25 mL de conhaque (não foi utilizado)

Para a cobertura:
1 caixinha de chantilly pronto sabor chocolate
Cerca de 9 kit-kats
1 barra de chocolate ao leite, picado

Modo de preparo:

Para a massa:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma redonda (28 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio:
Derreta o chocolate, misture com os outros ingredientes e bata na batedeira até ficar homogêneo. Leve para a geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

Para a cobertura:
Bata o chantilly bem gelado até ficar firme. Utilize.

Montagem:
Corte o bolo em 2 partes, molhe cada uma com uma calda de sua preferência (usei achocolatado). Na própria fôrma onde o bolo foi assado, coloque uma das metades já úmida, despeje o recheio e cubra com a outra metade. Leve para a geladeira por no mínimo 8 horas. Espalhe todo o chantilly pelo bolo e alise bem. Em seguida, coloque os chocolates na horizontal, aperte para "grudar". Cubra com o chocolate picado e leve para gelar.

Dicas:

A receita do recheio foi postada como a Cleusa me passou, mas o meu bolo foi feito com 150 gramas de Nutella e 1 caixinha e meia de creme de leite. Não utilizamos o conhaque.
A ideia original da decoração do bolo era colocar os kit-kats na vertical, mas não tinhamos comprado o suficente. Bruno resolveu então colocá-los na horizontal, já que não dava tempo de comprar mais rsrsrs.
Eu acho que a quantidade de recheio é ideal para um bolo menor, pois gosto de uma camada beeem generosa de recheio. Quem fizer, sugiro que corte a receita da massa pela metade e use uma forma de 20 cm de diâmetro. Assim vai ficar mais bem recheado.
Se você não encontrar o chantilly sabor chocolate, basta colocar umas 2 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado no chantilly tradicional antes de bater.
Fui procurar uma foto do kit-kat para postar aqui, e olha o que eu encontro: uma receita de como fazer um kit-kat gigante! Ah, essa ainda vou testar!

Torta de Nozes com Chocolate

Final de ano = nozes de tudo quanto é jeito dando mole no supermercado! Por isso, resolvi fazer como sobremesa do primeiro almoço de 2012 essa torta que encontrei no blog Charme de Cozinha. Tá aprovada, viu Renata?

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes (não coloquei, deixei nozes só no recheio)
5 colheres (sopa) de açúcar
120 gramas de manteiga (ou 6 colheres (sopa) bem cheias)
1 ovo
1 colher (café) de baunilha

Para o creme de nozes:
4 gemas peneiradas (usei 3)
1/2 xícara (chá) de açúcar
5 colheres rasas (sopa) de amido de milho
750 mL de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
200 g de nozes trituradas (reserve algumas para decorar)

Para a cobertura:
150 gramas de chocolate ao leite
150 gramas de chocolate meio amargo (usei apenas chocolate ao leite)
200 gramas de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Para a massa:
Misture bem todos os ingredientes (amasse bem até a massa dar liga), e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir. Abra a massa com um rolo, entre dois plásticos e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível (25 a 30 cm). Fure com um gargo e leve para assar até dourar, forno médio.

Para o creme de nozes:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar (coloque o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite para não empelotar).

Para o creme de chocolate:
Derreta o chocolate com o creme de leite. Quando estiver homogêneo, junte a manteiga e misture bem.

Montagem:
Espere a massa esfriar completamente e só então coloque o creme de nozes, também frio. Leve à geladeira até firmar, e então cubra com o creme de chocolate. Volte com a torta para a geladeira para a cobertura ficar firme, decore a gosto e sirva.

Dicas:
Para fazer o recheio, gosto de bater os ingredientes no liquidificador antes de levar ao fogo mesmo quando a receita não pede, pois assim é bem mais difícil de empelotar. Se for fazer isso, bata tudo com exceção das nozes, senão vão ser trituradas em demasia e lá se vai o "encanto" do creme.

Penne com Bacon e Gorgonzola

Essa receita simples foi um improviso, usei os restinhos que estavam abertos na geladeira já a algum tempo e deu super certo.

Ingredientes:

250 gramas de penne
100 gramas de bacon
80 gramas de queijo gorgonzola
500 mL de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água e sal até ficar "al dente". Enquanto isso, corte o bacon em pequenos pedaços e leve ao fogo numa frigideira antiaderente até ficar levemente dourado. Retire, coloque sobre um papel absorvente e reserve. Aqueça o creme de leite numa panela e acrescente o queijo gorgonzola ralado. Misture bem até dissolver e ferver. Junte o bacon, acerte os temperos e coloque sobre a massa já pronta.

Dicas:

O sabor desse molho fica bastante pronunciado, então tenha cuidado ao temperar. Eu não coloquei nada, nem mesmo sal.

Torta Chapéu de Napoleão

Essa torta interessante e muito gostosa foi outra dica da Cilene Gomes (lembram-se do Bolo Rocambole Invertido? Então, foi dica dela também!), postada lá na comunidade Culinária-Receitas do Orkut. Foi uma das nossas sobremesas na ceia de Natal. Exige um pouco de paciência... sim, quero dizer que dá um pouco de trabalho, mas que compensa no final. O nome dessa receita deve-se ao modo de assar as massas da torta: são colocadas nas "costas" da fôrma, como um chapéu.

Ingredientes:

Para as massas:
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (chá) de fermento em pó
3 gemas peneiradas
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar refinado
10 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) bem cheia de água

Para o recheio:
9 xícaras (chá) de leite
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
200 gramas de manteiga sem sal
24 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
1 pitada de sal
300 g de chocolate ao leite picado
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Para as massas:
Junte todos os ingredientes numa bacia grande, deixe a farinha por último e vá adicionando até formar uma massa lisa, sem grudar nas mãos (pode ser que precise de mais ou menos farinha, então adicione aos poucos). Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Faça um "rolo" e corte a massa em 10 partes. Abra cada uma sobre uma superfície enfarinhada, deixe bem fininha e coloque nas "costas" de uma fôrma redonda funda (25 cm de diâmetro), aperte bem em volta:

Leve para assar até ficar douradinha:

Retire com cuidado a massa já assada da fôrma, que deve ficar assim:

Corte as partes em excesso, que estão sobrando em volta do círculo. Abra outra massa e repita o processo até terminar de assar as 10 partes. Reserve as massas até o recheio esfriar por completo.

Para o recheio:
Bata no liquidificador 4 xícaras de leite, as gemas peneiradas, o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a pitade de sal e o chocolate em pó. Transfira tudo para uma panela grande, junte o leite restante e a manteiga. Mexa bem até engrossar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 2-3 minutos. Desligue e reserve. à parte, derreta o chocolate com o creme de leite. Junte ao creme já pronto, misture muito bem e reserve até esfriar completamente.

Montagem:

Na própria fôrma onde assou as massas, coloque uma massa, despeje cerca de 1 concha do recheio. Alise bem, coloque outra massa e mais um pouco do recheio. Faça isso até terminarem as massas e o recheio (termine com uma massa). É importante dividir bem a quantidade de recheio para que a torta fique bonita e dê o efeito desejado na hora de cortar. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira até firmar (deixei de um dia para o outro). Desenforme e decore a gosto: usei 1 caixinha de chantilly ponto e 2 caixinhas de morangos.

Dicas:

Essa receita tem um vídeo (passou no programa Dia a Dia), que foi a fonte da Cilene. Quem quiser ver, é só clicar aqui. O vídeo é interessante, mostra passo-a-passo como é feita montagem da torta, as massinhas, como fica o recheio, etc. Tem também receitas de outros recheios e outros modos de decorar a torta.
Se quiser fazer a massa de chocolate, basta acrescentar 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
O recheio fica um pouco mole mesmo, mas não se preocupe, endurece e firma bem na torta quando é colocado na geladeira.
As massinhas ficam parecendo "batatas rufles" depois de assadas, mas não se assute, é assim mesmo. Com o recheio, elas "assentam" e tomam forma.
Acabei usando uma fôrma de 20 cm de diâmetro e sobrou massa e também um pouco do recheio. Essa torta é ideal para fôrmas que tenham entre 25 e 28 cm de diâmetro e uns 5 a 7 cm de profundidade.
Outra dica é usar uma colher medida nessa receita. Se você não tem uma, coloque colheres de sopa rasas, principalmente naquelas 24 de açúcar que são pedidas no recheio!
Não usei o leite todo que pede no recheio, pois como disse, minha fôrma era menor. E ainda assim sobrou! Usei umas 7 xícaras e meia de leite.
Se você não quiser, não precisa bater parte do recheio no liquidificador (a culinarista do vídeo não usa). Eu gosto de usar porque acho que fica mais homogêneo e não empelota o creme.

Mini Tortas de Queijo com Massa Folhada

Super fácil de fazer, gostosas e ainda servem como uma bela entrada para um almoço ou jantar. Aqui teve participação especial na ceia de Natal.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada pronta (usei a Massa Leve, 300 gramas)
50 gramas de gorgonzola
200 gramas de muçarela
100 gramas de provolone (sem a casca)
1/2 copo de requeijão cremoso
Cerca de 300 gramas de catupiry

Modo de preparo:

Prepare o recheio com os queijos: rale a muçarela, o provolone e o gorgonzola e misture numa panela com o catupiry e o requeijão. Mexa bem até derreter e ficar homogêneo, fogo baixo. Reserve até esfriar completamente. Unte 12 forminhas para tarteletes com um pouco de óleo. Corte a massa nos tamanhos adequados e forre o fundo de cada uma. Coloque o recheio já frio e leve para assar até dourar.

Dicas:

Essa quantidade de massa é a conta para 12 forminhas de tartelete (com cerca de 8 cm de diâmetro).
Leia as instruções da embalagem da massa que você comprou. Algumas precisam ser esticadas com o rolo.
Acabei colocando recheio demais em cada forma e o resultado foi queijo grudado por fora e uma dificuldade enorme para desenformar. Cuidado com esse detalhe!
Se preferir, você pode fazer uma única torta grande e também cobrir com massa (para isso compre mais massa).
A massa folhada é bem delicada, espere estar totalmente descongelada para utilizar.
Quando faço esse recheio, costuma ser meio que "no olho". Vou ralando os queijos, misturando o catupiry com o requeijão até obter a consistência e o sabor desejados. As vezes coloco até um pouquinho de creme de leite. Altere as quantidades e ingredientes como preferir, mas gosto de comentar em todas as minhas receitas que é fundamental o uso de ingredientes de qualidade (isso mesmo, nada de catupiry genérico!).