Frango Imperial Especial

Quem gostou da receita de Frango Imperial postada aqui há algum tempo vai com certeza gostar dessa versão. Dei uma incrementada e achei até mais gostoso desse jeito.

Ingredientes:

1 quilo de filé de frango
Temperos a gosto
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Margarina ou manteiga
200 gramas de mussarela fatiada
1 tomate grande, em pedaços
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Limpe bem o frango, corte em pedaços médios e tempere a gosto. Deixe descansar um pouco. Numa panela, derreta um pouco de margarina (derreto cerca de 2 colheres (sopa), se for necessário, derreto mais). Passe cada pedaço de frango pela margarina derretida, deixando envolver bem. Numa vasilha, faça uma mistura com cerca de 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de rosca. Transfira cada pedaço de frango para esta vasilha, aperte bem para grudar. Coloque os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno, cubra cada pedaço com mussarela fatiada e um pedaço de tomate. Salpique orégano. Volte ao forno até terminar de assar. Sirva imediatamente.

Dicas:

A diferença dessa receita para a receita do frango imperial comum é que essa é feita com mais queijo parmesão, além de ter a mussarela e o tomate por cima.
Prefira usar o queijo parmesão "em pó", pois adere melhor aos pedaços de frango.

Batatas Assadas com Creme de Milho

Gosto muito de creme de milho, combina com muitos pratos, principalmente com batatas. A receita é muito simples:

Ingredientes:

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)
1 lata de leite
1/2 cebola pequena, picadinha
1 colher (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal, pimenta e salsa a gosto
4 batatas grandes ou médias

Modo de preparo:

Bater no liquidificador metade da lata de milho, o leite e a farinha de trigo. Reserve. Numa panela, aquecer a margarina ou manteiga e fritar a cebola. Juntar o milho restante, mexer bem. Acrescente o creme reservado e vá mexendo até engrossar. Coloque os temperos e reserve. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias, mas sem desmanchar. Corte no meio e cave cada batata, retirando um pouco do miolo. Polvilhe sal e coloque creme de milho na parte onde foi cavada. Leve ao forno até aquecer bem. Sirva imediatamente.

Dicas:

Deixe um pouco de creme de milho reservado para servir à parte na mesa.

Linguine com Alho e Azeite

Essa massa é muito simples de fazer e não tem erro. Combina uma grande variedade de carnes e é perfeito para servir nos domingos.
Fonte: Manual Prático de Massas (p. 170)

Ingredientes:

400 gramas de linguine
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 dentes de alho, picados
1 colher (sopa) de salsa picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a massa segundo instruções da embalagem, juntando bastante sal à água. Escorra e reserve. Aqueça o azeite numa panela grande, junte o alho e frite até dourar levemente. Coloque a massa já escorrida e misture bem, até a massa reluzir. Misture a salsa e sirva imediatamente.

Dicas:
Em italiano, linguine significa "linguinhas" e descreve com exatidão uma massa tipo spaghetti, muito fina, de extremidades chatas. Esse macarrão fica bem com molhos simples à base de azeite. Você encontra essa variedade na seção de importados do supermercado.
Uma vez que o azeite é um ingrediente tão importante, use apenas o melhor azeite extravirgem, prensado a frio.
Não ponha sal na mistura de azeite e alho porque não se dissolverá o suficiente. É por isso que se recomenda colocar bastante sal na água de cozimento.
Coloquei também na mistura de azeite e alho uns pedaços de carne assada que estavam sobrando na geladeira. Incrementou a receita!

Bolinhos de Arroz Assados

Sempre tive receio de fazer bolinhos de arroz. Meu medo era fritar aquela massa meio mole e ela "abrir" dentro da panela, fazendo aquela "meleca". Até que outro dia encontrei essa receita na caixinha da "Maizena" e resolvi experimentar. É bem diferente do bolinho frito, e fica bem gostoso.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque o arroz, o queijo, o leite, os ovos, o cheiro-verde, o amido de milho e a farinha. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, misture e deixe descansar por 10 minutos. Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Faça bolinhas e disponha cada uma lado a lado na assadeira. Leve para assar até dourar levemente.

Dicas:

A massa do bolinho fica meio "grudenta", mas dá para fazer as bolinhas com as mãos mesmo. Se preferir, modele os bolinhos com o auxílio de 2 colheres.
Esse bolinho fica um pouquinho seco. É interessante servi-lo com algum prato que tenha molho, como por exemplo, almôndegas, ou uma carne com caldo, etc.

Frango com Presunto

A foto não está muito boa, mas a receita é bem gostosa e simples. Podem fazer sem medo!

Ingredientes:

Cerca de 600 gramas de frango em pedaços (usei peito)
200 gramas de presunto
50 gramas de manteiga ou 2 colheres (sopa) de óleo
½ quilo de tomates maduros sem pele e sem sementes
Farinha de trigo
½ copo de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cortar o frango em pedaços e limpar bem. Temperar com o sal e a pimenta. Passar os pedaços na farinha de trigo. Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga ou o óleo, e quando a gordura aquecer, colocar os pedaços de frango. Dourar em fogo alto. Quando começar a corar, juntar o presunto cortado em fatias. Deixar refogar por alguns minutos e depois juntar, aos poucos, o vinho. Deixar evaporar e adicionar os tomates. Cozinhar o frango em fogo moderado, virando os pedaços para não agarrar na panela.

Dicas:

Usei apenas peito de frango para preparar essa receita. Se preferir, você pode usar coxa e sobrecoxa.
Se quiser, bata os tomates no liquidificador. Irá formar um molho bem espesso.

Bolo de Brigadeiro

Toda vez que como um bolo de brigadeiro em alguma doceria, me decepciono. Eles não são feitos com "brigadeeeeiro" mesmo; na verdade, eles recheiam o bolo com um creme feito à base de leite condensado, chocolate, leite e amido de milho (e sabe-se lá mais o que) e depois falam que aquilo é um bolo de brigadeiro. Comigo não tem essa, se vou fazer um bolo de brigadeiro, nada de "similares". Com isso, o bolo fica muito mais gostoso e bem mais fácil de fazer. Quem não sabe fazer um brigadeiro? Mãos à obra!

Ingredientes:

Para o bolo:
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento

Para o recheio:
1 e 1/4 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado
1 colher (sopa) de margarina

Para a cobertura:
3/4 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) rasas de achocolatado
1 colher (sobremesa) de margarina
Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar levemente (brigadeiro mole). Mexa sem parar.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar levemente (brigadeiro mole). Mexa sem parar.

Montagem:
Depois de frio, corte o bolo em 2 metades. Regue ambas com uma calda de sua preferência (usei leite com achocolatado). Na própria fôrma onde assou o bolo, coloque uma das metades, espalhe todo o recheio e cubra com a outra metade. Leve para gelar por algumas horas, desenforme e espalhe a cobertura. Decore com granulado e leve para gelar.

Dicas:

É interessante fazer a cobertura apenas na hora de cobrir o bolo. Se você fizer antes, o brigadeiro vai endurecer e espalhar isso em cima do bolo vai virar uma missão impossível.
Sim, o bolo fica bem doce e um pouco difícil de cortar por causa do brigadeiro. Ah, mas compensa...

Filé Suíno de Forno à Parmegiana

Sempre como bife de boi ou de frango à parmegiana, porém nunca havia experimentado essa receita usando uma carne suína. Por que será que as pessoas não fazem com esse tipo de carne? Fica tão boa quanto!

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon suíno
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para untar
1 lata de molho de tomate
6 fatias de muçarela
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere os bifes a gosto e reserve. Passe cada um pelo ovo ligeiramente batido e depois pela farinha de rosca. Unte bem uma fôrma com óleo e coloque os bifes empanados. Leve ao forno, deixe por uns 5 minutos, vire cada bife e leve novamente ao forno até terminar de assar. Retire, coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, espalhe bastante molho e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Leve novamente ao forno para derreter o queijo e sirva.

Dicas:

Se preferir, frite cada bifé no óleo, em imersão. Não recomendo, no forno fica tão bom quanto, e bem mais "leve".