Frango com Presunto

A foto não está muito boa, mas a receita é bem gostosa e simples. Podem fazer sem medo!

Ingredientes:

Cerca de 600 gramas de frango em pedaços (usei peito)
200 gramas de presunto
50 gramas de manteiga ou 2 colheres (sopa) de óleo
½ quilo de tomates maduros sem pele e sem sementes
Farinha de trigo
½ copo de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cortar o frango em pedaços e limpar bem. Temperar com o sal e a pimenta. Passar os pedaços na farinha de trigo. Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga ou o óleo, e quando a gordura aquecer, colocar os pedaços de frango. Dourar em fogo alto. Quando começar a corar, juntar o presunto cortado em fatias. Deixar refogar por alguns minutos e depois juntar, aos poucos, o vinho. Deixar evaporar e adicionar os tomates. Cozinhar o frango em fogo moderado, virando os pedaços para não agarrar na panela.

Dicas:

Usei apenas peito de frango para preparar essa receita. Se preferir, você pode usar coxa e sobrecoxa.
Se quiser, bata os tomates no liquidificador. Irá formar um molho bem espesso.

Bolo de Brigadeiro

Toda vez que como um bolo de brigadeiro em alguma doceria, me decepciono. Eles não são feitos com "brigadeeeeiro" mesmo; na verdade, eles recheiam o bolo com um creme feito à base de leite condensado, chocolate, leite e amido de milho (e sabe-se lá mais o que) e depois falam que aquilo é um bolo de brigadeiro. Comigo não tem essa, se vou fazer um bolo de brigadeiro, nada de "similares". Com isso, o bolo fica muito mais gostoso e bem mais fácil de fazer. Quem não sabe fazer um brigadeiro? Mãos à obra!

Ingredientes:

Para o bolo:
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento

Para o recheio:
1 e 1/4 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) bem cheias de achocolatado
1 colher (sopa) de margarina

Para a cobertura:
3/4 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) rasas de achocolatado
1 colher (sobremesa) de margarina
Chocolate granulado a gosto para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
Bater bem os ovos, a margarina e o açúcar. Juntar o leite morno e bater mais um pouco. Desligue a batedeira, coloque aos poucos e delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o fermento (todos peneirados). Despeje numa fôrma redonda (20 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar.

Para o recheio:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar levemente (brigadeiro mole). Mexa sem parar.

Para a cobertura:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar levemente (brigadeiro mole). Mexa sem parar.

Montagem:
Depois de frio, corte o bolo em 2 metades. Regue ambas com uma calda de sua preferência (usei leite com achocolatado). Na própria fôrma onde assou o bolo, coloque uma das metades, espalhe todo o recheio e cubra com a outra metade. Leve para gelar por algumas horas, desenforme e espalhe a cobertura. Decore com granulado e leve para gelar.

Dicas:

É interessante fazer a cobertura apenas na hora de cobrir o bolo. Se você fizer antes, o brigadeiro vai endurecer e espalhar isso em cima do bolo vai virar uma missão impossível.
Sim, o bolo fica bem doce e um pouco difícil de cortar por causa do brigadeiro. Ah, mas compensa...

Filé Suíno de Forno à Parmegiana

Sempre como bife de boi ou de frango à parmegiana, porém nunca havia experimentado essa receita usando uma carne suína. Por que será que as pessoas não fazem com esse tipo de carne? Fica tão boa quanto!

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon suíno
1 ovo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para untar
1 lata de molho de tomate
6 fatias de muçarela
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:

Tempere os bifes a gosto e reserve. Passe cada um pelo ovo ligeiramente batido e depois pela farinha de rosca. Unte bem uma fôrma com óleo e coloque os bifes empanados. Leve ao forno, deixe por uns 5 minutos, vire cada bife e leve novamente ao forno até terminar de assar. Retire, coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, espalhe bastante molho e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto. Leve novamente ao forno para derreter o queijo e sirva.

Dicas:

Se preferir, frite cada bifé no óleo, em imersão. Não recomendo, no forno fica tão bom quanto, e bem mais "leve".

Penne com Frango ao Molho Rosé

Mais uma massinha muito gostosa preparada com o que havia de sobras na geladeira!

Ingredientes:

Cerca de 3/4 lata de molho de tomate pronto
1 caixinha de creme de leite
1/4 xícara (chá) de vinho branco
1 vidro de leite de coco
2 filés de peito de frango, limpos, temperados e cortados em cubinhos
350 gramas de penne
Sal, pimenta e salsa a gosto
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de queijo parmesão ralado (50 gramas)

Modo de preparo:

Numa vasilha, misture bem o creme de leite, o vinho, o leite de coco e o molho. Prove e acerte os temperos. Tempere o frango a gosto e reserve. Num refratário, misture o frango cru com o molho preparado. Leve ao forno até o frango ficar macio e cozido. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água e sal até ficar "al dente". Escorra e reserve. Coloque a massa dentro do refratário junto com o frango, deixe uns minutos no forno. Retire e sirva imediatamente, com queijo parmesão a gosto.

Dicas:

Se quiser incrementar a receita, coloque tomates picados, milho verde, ervilhas, ou o que mais gostar.
Nas minhas postagens sobre massas, sempre falo para utilizarem as massas de "grano duro". São bem melhores, não ficam moles e nem grudentas, vale a pena pagar um pouquinho mais caro pela qualidade que têm.

Omelete de Batata

Sei que a foto tá parecendo bastante com a "Batata Suíça", mas não se trata dela. Na verdade, esse prato nada mais é do que batata ralada, pré-cozida, misturada com ovo, temperos e queijo. Simples e bem gostoso!

Ingredientes:

2 batatas médias a grandes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou minas padrão ralado
1 ovo
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga ou margarina para untar

Modo de preparo:

Descasque e rale as batatas (ralo grosso). Em seguida, afervente por cerca de 2 minutos (deve ficar transparente, sem amolecer demais). Escorra bem e reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente o ovo. Misture a batata pré-cozida, o queijo ralado e tempere a gosto. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque mais ou menos 1 colher (chá) cheia de margarina ou manteiga para derreter. Despeje toda a mistura na frigideira, abaixe o fogo e deixe dourar. Vire a batata com o auxílio de uma outra frigideira também untada e deixe dourar o outro lado. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se você tiver 2 frigideiras do mesmo tamanho, o preparo se tornará bem mais simples.
Você pode adicionar presunto, frango, bacon ou qualquer outro ingrediente para incremetar essa receita.

Tomates Recheados

Pesquisei na internet o que poderia fazer com as sobras de arroz que tinha na geladeira (da receita "arroz cremoso com carne moída"), queria alguma coisa diferente de torta de arroz e também dos tradicionais bolinhos. Foi quando encontrei várias receitas de tomates recheados com arroz. Li algumas ideias e criei minha própria receita. É um ótimo acompanhamento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de sobras de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maionese
Salsa a gosto
4 tomates médios

Modo de preparo:

Faça um corte no topo do tomate, fazendo uma "tampa". Reserve-a. Cuidadosamente, retire as sementes dos tomates, com o auxílio de uma faca. Lave cada um e depois escorra-os sobre papel toalha. Numa vasilha, misture o arroz, o queijo, a maionese e a salsa. Mexa bem e recheie cada tomate. Coloque a tampa por cima, fechando cada tomate. Transfira-os para uma travessa e leve ao forno convencional ou microondas apenas para aquecer. Sirva.

Dicas:

Essa receita também pode ser servida fria, como salada.
Você pode usar qualquer tipo de sobra de arroz que tiver em casa: arroz à grega, arroz com vagem, com brócolis, risotos, ou até mesmo o arroz comum.

Torta de Limão III

Enquanto não me decido qual versão de torta de limão é a minha preferida, posto para vocês uma terceira opção. Essa foi baseada numa torta que vendia na Torteria Haguanaboka de São José dos Campos - SP, feita com 3 camadas: o primeiro creme beeem azedinho, o segundo docinho e uma cobertura de marshmallow. Peguei apenas a ideia mesmo, pois acabei inventando os dois cremes.Já o marshmallow eu tirei do blog da Denise, Sabor & Prazer (http://saborprazer.blogspot.com).

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
½ lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme 1:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco coado de 4 limões médios

Para o creme 2:
250 gramas de chocolate branco picado
1 caixinha de creme de leite

Para o marshmallow:
50 mL de claras
200 mL de açúcar (meça na parte de mL mesmo)
50 mL de água

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e colocar a margarina, o creme de leite e o fermento. Misturar com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (a minha tem 20 cm de diâmetro), furar o fundo com um garfo, assar em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos.

Para o creme 1:
Misturar todos os ingredientes e reservar na geladeira até firmar um pouco. Despejar sobre a massa da torta já assada e fria.

Para o creme 2:
Derreter o chocolate branco com o creme de leite, até formar um creme homogêneo. Reservar até esfriar. Depois que estiver frio, despejar cuidadosamente sobre o creme 1 na torta.

Para o marshmallow:
Misturar a água com o açúcar e levar ao fogo baixo. Deixar ferver, sem mexer, por cerca de 8 minutos (ou até as bolhas que se formam no centro da panela começarem a subir devagar). O ponto é de fio fino. Enquanto a calda está fervendo, bata as claras até ficarem firmes. Sem desligar a batedeira, acrescente a calda e bata até esfriar e ficar firme. Aplique sobre a torta. Decore com raspas de limão a gosto.

Dicas:

Para fazer o mashmallow, meça tudo na parte de mL de um copo ou xícara graduada. É importante fazer as medidas corretamente. Se quiser, acrescente algumas gotas de uma essência a seu gosto depois de colocar a calda sobre as claras.
A Denise me ensinou que enquanto a calda está fervendo, não pode misturar senão açucara. Misture bem antes de levar ao fogo e depois disso, deixe ela lá quietinha no fogão.
O creme 1 fica bem azedinho mesmo. Se você não gosta que fique tão azedo, diminua a quantidade de suco de limão e coloque a gosto.
É importante deixar a torta na geladeira de um dia para o outro. O creme 1 demora bastante a endurecer, pois não leva gelatina. Se você não esperar o tempo necessário, com certeza vai fazer aquela meleca na hora de partir.