Penne com Frango ao Molho Rosé

Mais uma massinha muito gostosa preparada com o que havia de sobras na geladeira!

Ingredientes:

Cerca de 3/4 lata de molho de tomate pronto
1 caixinha de creme de leite
1/4 xícara (chá) de vinho branco
1 vidro de leite de coco
2 filés de peito de frango, limpos, temperados e cortados em cubinhos
350 gramas de penne
Sal, pimenta e salsa a gosto
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de queijo parmesão ralado (50 gramas)

Modo de preparo:

Numa vasilha, misture bem o creme de leite, o vinho, o leite de coco e o molho. Prove e acerte os temperos. Tempere o frango a gosto e reserve. Num refratário, misture o frango cru com o molho preparado. Leve ao forno até o frango ficar macio e cozido. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água e sal até ficar "al dente". Escorra e reserve. Coloque a massa dentro do refratário junto com o frango, deixe uns minutos no forno. Retire e sirva imediatamente, com queijo parmesão a gosto.

Dicas:

Se quiser incrementar a receita, coloque tomates picados, milho verde, ervilhas, ou o que mais gostar.
Nas minhas postagens sobre massas, sempre falo para utilizarem as massas de "grano duro". São bem melhores, não ficam moles e nem grudentas, vale a pena pagar um pouquinho mais caro pela qualidade que têm.

Omelete de Batata

Sei que a foto tá parecendo bastante com a "Batata Suíça", mas não se trata dela. Na verdade, esse prato nada mais é do que batata ralada, pré-cozida, misturada com ovo, temperos e queijo. Simples e bem gostoso!

Ingredientes:

2 batatas médias a grandes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou minas padrão ralado
1 ovo
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga ou margarina para untar

Modo de preparo:

Descasque e rale as batatas (ralo grosso). Em seguida, afervente por cerca de 2 minutos (deve ficar transparente, sem amolecer demais). Escorra bem e reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente o ovo. Misture a batata pré-cozida, o queijo ralado e tempere a gosto. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque mais ou menos 1 colher (chá) cheia de margarina ou manteiga para derreter. Despeje toda a mistura na frigideira, abaixe o fogo e deixe dourar. Vire a batata com o auxílio de uma outra frigideira também untada e deixe dourar o outro lado. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se você tiver 2 frigideiras do mesmo tamanho, o preparo se tornará bem mais simples.
Você pode adicionar presunto, frango, bacon ou qualquer outro ingrediente para incremetar essa receita.

Tomates Recheados

Pesquisei na internet o que poderia fazer com as sobras de arroz que tinha na geladeira (da receita "arroz cremoso com carne moída"), queria alguma coisa diferente de torta de arroz e também dos tradicionais bolinhos. Foi quando encontrei várias receitas de tomates recheados com arroz. Li algumas ideias e criei minha própria receita. É um ótimo acompanhamento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de sobras de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maionese
Salsa a gosto
4 tomates médios

Modo de preparo:

Faça um corte no topo do tomate, fazendo uma "tampa". Reserve-a. Cuidadosamente, retire as sementes dos tomates, com o auxílio de uma faca. Lave cada um e depois escorra-os sobre papel toalha. Numa vasilha, misture o arroz, o queijo, a maionese e a salsa. Mexa bem e recheie cada tomate. Coloque a tampa por cima, fechando cada tomate. Transfira-os para uma travessa e leve ao forno convencional ou microondas apenas para aquecer. Sirva.

Dicas:

Essa receita também pode ser servida fria, como salada.
Você pode usar qualquer tipo de sobra de arroz que tiver em casa: arroz à grega, arroz com vagem, com brócolis, risotos, ou até mesmo o arroz comum.

Torta de Limão III

Enquanto não me decido qual versão de torta de limão é a minha preferida, posto para vocês uma terceira opção. Essa foi baseada numa torta que vendia na Torteria Haguanaboka de São José dos Campos - SP, feita com 3 camadas: o primeiro creme beeem azedinho, o segundo docinho e uma cobertura de marshmallow. Peguei apenas a ideia mesmo, pois acabei inventando os dois cremes.Já o marshmallow eu tirei do blog da Denise, Sabor & Prazer (http://saborprazer.blogspot.com).

Ingredientes:

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres de sopa de margarina
½ lata de creme de leite
1 colher de chá de fermento em pó

Para o creme 1:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco coado de 4 limões médios

Para o creme 2:
250 gramas de chocolate branco picado
1 caixinha de creme de leite

Para o marshmallow:
50 mL de claras
200 mL de açúcar (meça na parte de mL mesmo)
50 mL de água

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e colocar a margarina, o creme de leite e o fermento. Misturar com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixar descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (a minha tem 20 cm de diâmetro), furar o fundo com um garfo, assar em forno médio alto (220ºC), por cerca de 20 minutos.

Para o creme 1:
Misturar todos os ingredientes e reservar na geladeira até firmar um pouco. Despejar sobre a massa da torta já assada e fria.

Para o creme 2:
Derreter o chocolate branco com o creme de leite, até formar um creme homogêneo. Reservar até esfriar. Depois que estiver frio, despejar cuidadosamente sobre o creme 1 na torta.

Para o marshmallow:
Misturar a água com o açúcar e levar ao fogo baixo. Deixar ferver, sem mexer, por cerca de 8 minutos (ou até as bolhas que se formam no centro da panela começarem a subir devagar). O ponto é de fio fino. Enquanto a calda está fervendo, bata as claras até ficarem firmes. Sem desligar a batedeira, acrescente a calda e bata até esfriar e ficar firme. Aplique sobre a torta. Decore com raspas de limão a gosto.

Dicas:

Para fazer o mashmallow, meça tudo na parte de mL de um copo ou xícara graduada. É importante fazer as medidas corretamente. Se quiser, acrescente algumas gotas de uma essência a seu gosto depois de colocar a calda sobre as claras.
A Denise me ensinou que enquanto a calda está fervendo, não pode misturar senão açucara. Misture bem antes de levar ao fogo e depois disso, deixe ela lá quietinha no fogão.
O creme 1 fica bem azedinho mesmo. Se você não gosta que fique tão azedo, diminua a quantidade de suco de limão e coloque a gosto.
É importante deixar a torta na geladeira de um dia para o outro. O creme 1 demora bastante a endurecer, pois não leva gelatina. Se você não esperar o tempo necessário, com certeza vai fazer aquela meleca na hora de partir.

Arroz Cremoso de Carne Moída

Domingo meu marido resolveu "ressuscitar" essa receita de arroz cremoso de carne moída e me deu uma folga da cozinha. Tenho ela no meu acervo há anos e nunca fiz, é sempre ele quem faz. É simples de preparar, pede só umas batatinhas fritas e uma saladinha, além de ser muito gostoso!

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos ou verdes médios, sem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
300 gramas de carne moída
2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
1/4 xícara (chá) de vinho branco seco
1 caldo de carne dissolvido em cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente
1 copo de requeijão cremoso
1 pacote de queijo parmesão ralado (50 gramas)

Modo de preparo:

Picar os pimentões em cubinhos e reservar. Numa panela média, aquecer o azeite, adicionar a cebola e deixar murchar. Juntar a carne moída e refogar, mexendo sempre até ficar soltinha. Acrescentar o arroz e refogar mais um pouco. Regar com o vinho e esperar evaporar. Adicionar 1 xícara de caldo quente, mexer e cozinhar até que seja absorvido. Acrescentar aos poucos o caldo restante, desse modo. Mexer de vez em quando e deixar no fogo até que o arroz esteja cozido, sem amolecer demais. Adicionar então o pimentão reservado e cozinhar por mais cerca de 5 minutos. Retirar do fogo, juntar o requeijão e o queijo parmesão ralado, mexer delicadamente até incorporar bem. Tampar a panela e deixar descansar por alguns minutos. Servir bem quente.

Dicas:

O requeijão pode ser substituído por creme de leite.
A quantidade de caldo de carne utilizada é variável, coloque aos poucos e vá observando o cozimento do arroz.

Bife à Milanesa de Forno

Essa é uma dica bem legal para quem quer evitar frituras em excesso! Os bifes são assados ao invés de fritos, e ficam igualmente bons. Peguei essa dica há algum tempo com minha amiga Carol, mas só agora resolvi testar. Para fazer bife à milanesa de forno, proceda da mesma maneira com os bifes fritos:

Escolha uma carne de sua preferência (costumo usar patinho) e tire alguns bifes. Bata cada um com o auxílio de um martelo de carne, tempere a gosto, passe no ovo e depois na farinha de rosca. Unte bem uma assadeira com óleo, disponha os bifes e com um pincel de cozinha, pincele um pouquinho de óleo do lado que não fica em contato com a fôrma. Leve ao forno quente, vire os bifes depois de uns 5 minutos e deixe terminar de assar. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se você não tem um pincel de cozinha, pode apenas regar os bifes com um fio de óleo.
Não testei ainda com outras carnes, mas acredito que a dica também seja válida para frango, carne de porco e peixe.
Não gosto muito de indicar o tempo de forno porque cada fogão é de um jeito, então o melhor a fazer é ficar de olho nos bifes enquanto assam!

Bolo Gelado

Já postei um bolo bem semelhante a esse aqui no blog, resolvi postar essa receita para mostrar as diversas combinações que podem ser feitas com frutas, pão-de-ló e um bom creme.

Ingredientes:

Para o pão-de-ló:
5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Gotas de essência de baunilha

Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas (não coloquei)
Cerca de 3/4 de uma lata de pêssegos em calda, picadinhos (reserve a calda)

Para a cobertura:
1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite

Modo de preparo:

Para o pão-de-ló:
Bater as claras em neve, até ficarem bem firmes. À parte, peneirar as gemas. Quando as claras estiverem prontas, vá colocando as gemas aos poucos, sem desligar a batedeira. Ainda com a batedeira ligada, adicione o açúcar peneirado. Bata tudo muito bem, desligue a batedeira e acrescente, também aos poucos e peneirada, a farinha de trigo. Por último, junte gotas de essência de baunilha a gosto e misture bem. Despeje a massa numa fôrma redonda (20 cm) untada e forrada com papel manteiga, também untado. Leve para assar.

Para o creme:
Bater o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho no liquidificador. Transferir para uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre. Cozinhar até ficar consistente. Reserve.

Para a cobertura:
Derreter o chocolate com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante. Esperar esfriar um pouco antes de aplicar.

Montagem:
Corte o pão-de-ló já frio em 2 metades. Na própria fôrma onde ele foi assado, coloque uma das partes, regue com a calda do pêssego. Espalhe o creme e por cima coloque os cubinhos de pêssegos. Regue a outra metade do pão-de-ló com a calda do pêssego e cubra o bolo. Leve para gelar por algumas horas até firmar, desenforme e só então coloque a cobertura. Leve novamente para gelar.

Dicas:

Nesse bolo, escolhi usar pêssegos. Você pode usar abacaxi, morangos, goiaba em calda, ou qualquer outra fruta do seu gosto. Também é interessante usar mais de um tipo de fruta, podendo até cortar o bolo em 3 partes (para isso você deverá fazer uma receita dobrada de creme).