Calzone

Calzone é um prato da culinária italiana. Consiste em um disco de massa igual à de pizza, redondo, dobrado ao meio formando uma meia lua e recheado a gosto. Muita gente conhece calzone como pizza recheada. Essa receita eu tirei do meu livro "No Forno" (p. 218).

Ingredientes:

Para a massa:
175 gramas de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/2 xícara (chá) não muito cheia)
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico seco
6 colheres (sopa) de água morna
1 colher (sopa) de azeite
Gema para pincelar
Manteiga ou margarina para untar

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
100 gramas de presunto
100 gramas de queijo
1 tomate picadinho, sem sementes
Orégano para polvilhar

Modo de preparo:

Para a massa:
Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande e junte o fermento. Adicione a água e o azeite e misture até obter uma massa. Amasse por 5 minutos, e depois deixe descansar num local quente até que duplique de tamanho (cerca de 40 minutos). Aperte a massa para retirar o ar, e depois amasse-a levemente. Estenda-a numa superfície polvilhada com farinha, abra com o rolo até ficar com mais ou menos 23 cm de diâmetro.

Para o recheio:
Passe o molho de tomate sobre a massa, disponha o queijo, o presunto e o tomate picadinho. Polvilhe orégano. Dobre a massa pelo lado sem recheio, formando um semi-círculo. Pressione bem as extremidades. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina, coloque o calzone e pincele uma gema batida. Leve ao forno até dourar.

Dicas:

Se necessário, acrescente mais água na massa. Ela fica um pouco dura mesmo.
Coloque o recheio a gosto, você pode usar frango, 4 queijos, etc.
Serve 2 pessoas.

Pavê Prestígio Prático

Tava com essa receita nos meus arquivos há tempos, aí bateu uma vontade de comer um pavê diferente e resolvi testá-la. Dessa vez não tenho foto de um pedaço porque fomos comer antes do tempo necessário para o pavê endurecer na geladeira, daí já viu né? Atropelamos o coitado! Mas a receita é realmente muito boa e vale a pena fazer.
Fonte: comunidade Culinária - Receitas do Orkut, postada pela Pri.

Ingredientes:

Para o creme de coco:
1 caixinha de pudim sabor coco
500 mL de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
Algumas gotinhas de baunilha
3 colheres (sopa) de coco ralado

Para o creme de chocolate:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 barra de chocolate ao leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 xícara (chá) de leite
1 colher (café) de amido de milho

Para a montagem:
3/4 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 pacote de biscoito tipo "maizena"
1/2 barra de chocolate picado
Coco ralado para polvilhar
1/2 barra de chocolate ao leite picadinho

Modo de preparo:

Para o creme de coco:
Numa panela, misture o conteúdo da caixa de pudim, o leite e o coco ralado. Misture e preparare conforme a caixinha. Desligue. Junte a baunilha, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e leve novamente ao fogo, até levantar fervura. Resfrie e reserve.

Para o creme de chocolate:
Coloque na panela 1/2 xícara de leite e o achocolatado, deixe ferver e desligue o fogo. Junte o chocolate picadinho e mexa bem até dissolver. Quando derreter, misture o leite condensado e o creme de leite. Leve novamente ao fogo, e deixe ferver. Enquanto ferve, na outra meia xícara de leite restante, dissolva o amido de milho, e sem parar de mexer a panela, acrescente essa mistura. Ficará líquido ainda, não acrescente mais nada. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos. Desligue o fogo e resfrie.

Montagem:
Molhe rapidamente os biscoitos no leite adoçado e forre o fundo de uma travessa. Despeje metade do creme de coco. Polvilhe coco ralado (pouco). Faça outra camada de biscoitos. Despeje todo o creme de chocolate. Sobre o creme, coloque pedaços de chocolate. Faça outra camada de biscoitos. Despeje o creme de coco restante. Decore com coco ralado e raspas de chocolate (eu também decorei com um pouquinho de chantilly). Leve à geladeira até ficar firme.

Dicas:

O creme de chocolate fica mole demais na minha opinião. Postei a receita do jeito que a Pri a apresentou, mas na próxima vez que fizer, vou aumentar a quantidade de amido de milho para cerca de 1 colher de sobremesa.

Filé de Frango Grelhado Especial

Deliciosa essa receita de filé de frango da Miriam ("Receitas-Culinária" do Orkut), perfeita para incrementar os tradicionais filés de frango grelhados. Fica ótimo!

Ingredientes:

6 filés de frango limpos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de suco de limão (não coloquei)
3 tomates picados em cubos, sem sementes
1/2 cebola picadinha
1 xícara (chá) de muçarela ralada
Orégano para polvilhar
Azeite para grelhar os filés
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés suavemente com sal e pimenta, junte o molho inglês e o suco de limão, misture bem e deixe descansar. Aqueça um pouco de azeite numa panela e grelhe cada filé, dos dois lados. Reserve. Disponha-os numa assadeira, coloque os tomates, a cebola, o queijo e polvilhe um pouco de orégano. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter e sirva imediatamente.

Dicas:

Prefira grelhar os filés numa panela antiaderente. Assim você gastará menos azeite e a carne não fica grudando no fundo.

Batatas Assadas Especiais

Costumava comer essas batatas na casa da minha sogra. O preparo é simples e dá um bom prato de domingo.

Ingredientes:

8 batatas médias
8 fatias de bacon
Papel alumínio

Para o molho:
500 gramas de filé mignon
2 tomates sem pele
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de ervilhas
1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem as batatas. Enrole uma batia de bacon e depois embrulhe cada uma com papel alumínio. Faça uns furos nas batatas com uma faca e leve ao forno por cerca de 1 hora ou 1 hora e meia.

Para o molho:
Limpe a carne e pique em cubinhos. Tempere a gosto e reserve. Numa panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Junte a carne e deixe fritar bem, até secar a água. Junte os tomates e as ervilhas, misture bem e coloque um pouquinho de água quente. Tampe a panela e deixe cozinhar uns minutos em fogo baixo. Junte a cebolinha e por último, o creme de leite. Mexa bem e reserve. Quando as batatas estiverem prontas, retire o papel alumínio, corte as batatas ao meio e coloque 1 concha de molho por cima. Sirva imediatamente.

Dicas:

Você pode fazer o molho que quiser para comer com essas batatas: queijos, camarões, frango, etc. Já experimentei com frango e fica muito bom.
Se quiser, ao cortar as batatas, coloque um pouquinho de sal. O bacon já tempera por fora, só que suavemente.
As batatas são assadas com casca mesmo, por isso é necessário lavar muito bem. Se você não gosta da casca, pode fazer sem.
A intenção dessa receita é que a própria pessoa sirva sua batata como desejar. Deixe-as embrulhadas mesmo sobre a mesa e o molho ao lado, assim cada um pode montar seu próprio prato.
Salpicar queijo parmesão por cima também é uma boa pedida.

Enroladinho de Presunto e Queijo

Postada originalmente como "pão salgado, pão pizza" pela Jussara lá na comu "Culinária - Receitas" do Orkut, resolvi trocar o nome da receita porque aqui no blog já tem muitos pães salgados. Essa receita é excelente e combina muito bem com os lanches de final de tarde.

Ingredientes:

Para a massa:
1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
100 mL de óleo
1 pacote de fermento biológico
1 copo de leite morno
1 copo de água
1 ovo
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de açúcar
Gema ou café para pincelar (usei a gema)
Orégano para polvilhar (não coloquei)

Para o recheio:
200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha, que deve ser acrescentada aos poucos. Misture bem e depois sove. Se necessário, acrescente mais farinha, a massa deve desgrudar das mãos. Deixe crescer por cerca de 45 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada, em retangulos do tamanhos das fatias de presunto e queijo, coloque o recheio e enrole como rocambole. Pincele gema ou café, polvilher orégano e leve para assar.

Dicas:
Há diversas formas de fazer pãezinhos e também de rechear essa massa. Você pode mudar o formato, fazer pães menores como petiscos, ou até um pão grande. O recheio também fica por conta da sua criatividade.
Os líquidos devem estar mornos, não tão quentes e muito menos frios, nesses casos o fermento pode não agir corretamente e sua massa ficar pesada.
Fiz metade dessa receita, pois rende bastante.
O copo utilizado na receita tem capacidade de 250 mL.

Filé Suíno com Bacon

Essa carne assada é muito fácil de fazer e o bacon enroladinho dá um toque a mais no prato, que é bem tradicional. Vamos a receita:

Ingredientes:

500 gramas de filé mignon suíno
Cerca de 6 fatias finas e compridas de bacon
Temperos a gosto

Modo de preparo:

Limpe muito bem a carne, tempere suavemente e deixe descansar por uma hora. Enrole as fatias de bacon em toda a extensão da peça de carne e pressione bem para que não se soltem. Coloque numa assadeira e leve para assar coberto com um papel alumínio por cerca de 20 minutos. Depois, retire o papel e deixe a carne terminar de assar. Quando estiver pronta, fatie e sirva.

Dicas:

Eu compro o bacon já fatiado, daquelas caixinhas de 250 gramas da Sadia, Perdigão, etc., vem no comprimento e espessura corretos, é só enrolar na carne.
A carne fica com um leve gosto de bacon, então cuidado para não exagerar na quantidade de tempero.
Essa quantidade serve duas pessoas.

Nhoque (versão 2)

Passeando pelos blogs que sigo, encontrei uma maneira interessante e bem diferente de se fazer nhoque. As batatas são cozidas no microondas. Dessa forma, a massa ficará mais seca e a quantidade de farinha utilizada com certeza será menor. Essa receita é do Panelaterapia (www.panelaterapia.com), prática e gostosa. Eu testei e aprovei.

Ingredientes:

500 gramas de batatas (a asterix, aquela da casca rosada)
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de manteiga ou margarina
1 gema

Modo de preparo:
Descasque as batatas e pique em cubos pequenos. Coloque os cubos num saco plástico (desses que usamos para comprar legumes nos mercados), dê um nó e faça uns furinhos com a ponta da faca. Coloque no microondas na potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por 2 minutos, verifique se estão macias (se precisar, coloque mais uns minutos no microondas). Amasse as batatas ainda quentes e deixe esfriar completamente. Misture os outros ingredientes, faça bolinhas e cozinhe em bastante água fervente. Quando subir, estarão prontos. Coloque molho a gosto e sirva imediatamente.

Dicas:

O tempo de cozimento das batatas depende de cada microondas.
Pode ser que seja necessário colocar um pouquinho mais de farinha para que o nhoque não grude nas mãos. Eu costumo colocar a farinha aos poucos, faço um nhoque, cozinho e e provo. Se estiver mole, então coloco mais farinha.
Eu gosto de colocar as batatas já cozidas e amassadas na geladeira. Além de acelerar o processo, gasto ainda menos farinha.
A receita pede para usar a batata asterix porque tem menor quantidade água, mas confesso que usei a comum mesmo.