Purê de Cenoura

Essa é a primeira receita que testei do livro Dona Benta. Achei curioso esse prato porque o comum é fazer purê de batatas e não de cenouras. Eu nunca tinha comido. Achei bem gostoso e diferente.

Ingredientes:

600 gramas de cenouras
1 colher (sopa) de manteigas
1 gema
1/4 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e corte em pedaços de 2 cm. Cozinhe-as em água levemente salgada. Quando estiverem bem macias, escorra e passe pelo espremedor. Coloque numa panela, misture a gema ao creme de leite e acrescente às cenouras já amassadas. Leve ao fogo e cozinhe novamente até obter uma consistência bem cremosa. Acerte o tempero com o sal e a pimenta.

Dicas:

Essa receita também pode ser feita com leite integral ao invés de creme de leite.
O purê de cenoura não fica homogêneo como o purê de batata.

Chocotone Branco e Preto

Depois de fazer o primeiro chocotone (chocotone trufado de limão, já postado aqui), fiquei com vontade de fazer um outro que tivesse o recheio de chocolate. Aproveitei a ideia da Izabel e também da Lou na comunidade do orkut e inventei esse recheio. Deu um contraste legal por ser feito de chocolate branco e preto, e ficou muito gostoso!

Ingredientes:

1 chocotone
300 gramas de chocolate ao leite
300 gramas de chocolate branco (reserve 50 gramas para decorar)
1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Tire todo o papel do chocotone e coloque-o sobre um prato. Cuidadosamente, corte uma tampa no chocotone, com uma faca de pão. Com uma colher, cave o miolo (cuidado para não atingir o fundo) e reserve. Numa panela (fogo baixo), derreta o chocolate ao leite com metade da lata de creme de leite. Espere esfriar um pouco e despeje o creme dentro do chocotone. Coloque parte do miolo cavado do chocotone por cima deste creme (despreze o excesso), até cobrir a ganache. Reserve um pouco deste creme na geladeira para fazer a decoração. Em outra panela, derreta o chocolate branco com o creme de leite restante. Despeje dentro do chocotone. Cubra com a tampa e leve para gelar por cerca de 30 minutos. Coloque por cima o creme de chocolate ao leite reservado e decore com chocolate branco picado. Leve para gelar por no mínimo 6 horas e sirva gelado.

Dicas:

Assim como o chocotone trufado de limão, esse tipo de sobremesa não tem uma validade grande, pois o chocotone resseca na geladeira.
Quanto mais gelado, mais gostoso.

Pão de Queijo I

Sempre quis aprender a fazer pão de queijo, já testei vááárias receitas e nenhuma prestou - os pães solavam, ou ficavam oleosos demais ou moles demais. Essa receita ficou perfeita (pelo menos para o meu gosto, meu marido achou um pouquinho seco), nada de óleo escorrendo pelos dedos ou aquele chiclete no meio do pãozinho - detesto pão de queijo puxento. Encontrei essa delícia na comunidade "Culinária - Receitas" do orkut, postada pela Renata.

Ingredientes:

1 copo de óleo
3 copos de leite
3 ovos
1 copo de farinha de milho em flocos
Sal a gosto
400 gramas de queijo curado (usei parmesão)
1 quilo de polvilho doce ou azedo (usei doce)

Modo de preparo:

Bater no liquidifcador os ovos, o leite, o óleo, a farinha de milho e o sal. Despejar essa mistura numa vasilha grande, juntar o queijo ralado e o polvilho. Amassar bem, fazer bolinhas e levar para assar em forno bem quente, pré-aquecido, numa fôrma untada com manteiga.

Dicas:

Aqui em casa, fiz 1/3 dessa receita e rendeu uma fôrma retangular grande bem cheia.
Utilize como medida um copo com capacidade de 250 mL.
Vá colocando o polvilho aos poucos até a massa não grudar nas mãos, fica um pouco pesada, e dá para fazer bolinhas sem esparramar na fôrma.

Pavê de Frutas na Taça

Tinha umas frutas em calda na geladeira e eu queria fazer um doce com elas. Meu marido deu a ideia de utilizá-las fazendo um pavê na taça. Usei 3 cremes bastante conhecidos e a "reunião" deles ficou deliciosa.

Ingredientes:

Para o creme amarelo:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho

Para o creme de chocolate:
1 barra de chocolate ao leite (170 gramas)
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de chocolate em pó

Para a cobertura:
1 caixinha de chantilly

Para a montagem e decoração:
Frutas em calda a gosto (usei pêssego e goiaba)
Chocolate granulado

Modo de preparo:

Para o creme amarelo:
Misturar o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Mexa bem até engrossar, deixe cozinhar por uns 2 minutos e desligue.

Para o creme de chocolate:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, mexa bem até formar um creme homogêneo. Não deixe ferver.

Para o chantilly:
Bata o chantilly gelado até obter o ponto desejado.

Para a montagem:
Despeje uma porção do creme amarelo no fundo da taça. Coloque pêssegos picados em cubos. Despeje uma porção do creme de chocolate e coloque pedaços de goiaba em calda. Termine com chantilly e decore com o chocolate granulado.

Dicas:
Esse doce rende 8 taças bem cheias: a porção é individual, porém bem grande. Se preferir, faça numa travessa.

Quibe de Batata

Esse prato não tem uma aparência nada bonita, mas garanto que o que ele tem de feio, tem de gostoso rsrsrs. Minha mãe tem uma revista de receitas só com batata, e achei esta perdida por lá.

Ingredientes:

2 batatas grandes (ou 3 médias)
150 gramas de trigo para quibe
150 gramas de presunto
150 gramas de muçarela
300 gramas de "catupiry"
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso de qualidade
Sal, pimenta e salsa a gosto
Azeite

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho de um dia para o outro. Escorra bem a água do trigo e coloque numa vasilha. Descasque as batatas e dê uma pré-cozida (o ponto é quando você consegue furar com um garfo, porém com dificuldade - elas devem ficar firmes para ralar) e passe no ralo grosso. Junte com o trigo, coloque sal, pimenta e a salsa, um fio de azeite, misture bem e reserve. Derreta o catupiry com o requeijão e mexa em fogo baixo até formar um creme homogêneo. Num refratário untado com azeite, coloque metade da mistura de trigo e batata. Coloque as fatias de presunto e depois as de muçarela. Despeje o creme de catupiry, coloque outra camada de muçarela e outra de presunto. Cubra com a mistura de trigo e batata restante. Acerte com uma colher e regue com azeite. Leve ao forno até o creme borbulhar. Sirva quente.

Dicas:

Esse prato já é feio, e no dia seguinte fica mais feio ainda rs. Se quer melhorar o aspecto, sugiro uma camada extra de muçarela por cima de tudo, ou queijo parmesão ralado.
Para quem não come carne, é só não colocar o presunto. Na receita original ia apenas o catupiry, eu modifiquei colocando presunto e mussarela.
Use o verdadeiro catupiry, pois ele é o diferencial da receita. Outras marcas não tem o mesmo sabor e nem consistência.
Use um espremedor de batatas para retirar a água do trigo. É mais rápido e mais eficiente.

Feijoada Fresca

Essa feijoada é para pessoas que, como eu, não comem rabo, orelha, pé de porco e outras partes, digamos... "estranhas" do porco rsrsrs. Como sou bem fresca com carne, dei esse nome para uma feijoada que foi feita apenas com bacon, linguiça e filezinho suíno. Não é a tradicional feijoada, e também eu nunca tinha feito (pedi os macetes para minha mãe), mas ficou do jeito que eu queria. A foto é de um jogo para servir feijoada, da arte marajoara, presente de um amigo.

Ingredientes:

500 gramas de filezinho suíno
150 gramas de linguiça calabresa para feijão
150 gramas de bacon
1 e 1/2 xícara (chá) de feijão preto
1/2 cebola picadinha
Temperos a gosto

Modo de preparo:

Limpe e pique o filezinho suíno em cubos. Tempere levemente. Coloque óleo numa panela e apenas sele a carne. Reserve. Frite o bacon levemente, apenas para retirar parte da gordura. Faça o mesmo com a linguiça, cortada em rodelas. Coloque as carnes junto com o feijão na panela de pressão, coloque água até ficar cerca de 3 dedos acima das carnes e do feijão. Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por cerca de 35 minutos. Numa panela grande, refogue a cebola no azeite. Despeje a feijoada já pronta e mexa bem. Se necessário, acerte o sal e coloque pimenta. Sirva com arroz, couve e uma farofa de seu gosto.

Dicas:

Para engrossar o caldo da feijoada, amasse com o garfo um pouco do feijão cozido.
Essa feijoada fica mais leve, pois além de não ter todas aquelas carnes que as feijoadas tradicionais levam, boa parte da gordura é retirada na hora de fritar as carnes.
Essa receita não rende muito, serve no máximo 4 pessoas.

Pastelzinho de Forno

Esses pastéis são ótimos para aniversários e lanches! A massa é fácil de fazer e você pode rechear com o que quiser. A receita é de uma revista de salgadinhos que ganhei da minha mãe.

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
Farinha de trigo para enfarinhar
Margarina para untar
1 gema para pincelar

Modo de preparo:

Numa tigela, misturar os ingredientes da massa, esfarelando com as mãos e misturando até obter uma bola. Embrulhar em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em outra tigela, misturar os ingredientes do recheio. Abrir a massa com auxílio de um rolo em uma superfície enfarinhada e corte a massa em círculos, usando um copo. Rechear com porções iguais de recheio e fechar, apertando levemente com um garfo. Transferir para uma fôrma untada, pincelar com a gema e levar ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar. Servir em seguida.

Dicas:

O recheio deve ser colocado frio sobre a massa. Espere esfriar bem antes de rechear.
Aperte muito bem os pastéis quando for fechá-los, caso contrário, irão abrir enquanto assam.