Salpicão de Forno

Peguei essa receita com minha mãe, ela ainda não fez, passei na frente dela e fiz para o Natal. É diferente e um pouco sofisticada. De salpicão tem só o nome, não achei nada parecido. A receita tá aprovada!

Ingredientes:

500 gramas de peito de frango
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 caixa de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de batata palha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo (grande) de leite
Cerca de 150 gramas de "catupiry"
1 tomate picado, sem pele e sem sementes
1 pimentão pequeno picado

Modo de preparo:

Limpar o frango, temperar, cozinhar e desfiar. Regofar o tomate, o pimentão, o milho e as ervilhas. Juntar o frango e a batata palha. À parte, aquecer o leite com o creme de leite e o amido de milho dissolvido em um pouquinho de leite. Misturar este creme com o reservado de frango e despejar numa travessa. Cobrir com uma camada de catupiry, salpicar o parmesão ralado e levar ao forno para gratinar.

Dicas:

A receita original levava um copo de requeijão no lugar do catupiry.

Peito de Peru com Bacon

Na minha ceia teve peito de peru. Comprei daquelas embalagens de 1 kg, pois a ceia era só para 2 pessoas. Ainda assim tinha muuuita carne. Esse peito de peru veio temperado, mas como limpei novamente (nunca confie na limpeza de uma carne, mesmo quando tá escrito na embalagem que é só colocar no forno) acabei temperando de novo, pois uma parte do tempero acaba saindo. Pesquisei umas receitas na internet e vi que muita gente assa peito de peru no vinho branco. Resolvi experimentar!

Ingredientes:

1 quilo de peito de peru
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (chá) de tempero caseiro
Ervas a gosto (usei orégano, salsa e manjericão)
150 gramas de bacon picadinho
Manteiga a gosto

Modo de preparo:

Retire a rede e a pele que envolvem a carne. Limpe bem. Numa xícara, misture o vinho, o tempero e as ervas. Esfregue bem a mistura no peito de peru e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Coloque a carne numa assadeira, derreta um pouco de manteiga e passe por toda a carne. Cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe a carne dourar. Numa panela, frite o bacon e reserve. Quando o peito de peru estiver pronto, corte em fatias finas e disponha numa travessa. Jogue um pouco de água quente na assadeira e despeje por cima da carne. Coloque o bacon e sirva.

Dicas:

Mesmo temperando novamente a carne, achei que ficou muito suave. Sugiro aumentar um pouquinho a quantidade de tempero.
O peito de peru é uma carne mais seca, por isso é sempre ideal servir com algum molho.

Saladinha na Taça

Queria fazer uma salada fácil e pequena para minha ceia de Natal. Peguei a ideia lá na comunidade de "culinária-receitas" do orkut. A receita postada lá era de uma salada num copinho para ser servida como entrada, levava um molho de queijo, mais ingredientes e também 2 tipos de frutas. Como não gosto de misturar doce com salgado, resolvi tirar só a ideia de fazer a saladinha na taça. Achei a ideia ótima: fica uma salada pequena e bonita.

Ingredientes:

1 cenoura pequena ralada (ralo fino)
4 fatias de peito de peru picadas
100 gramas de queijo minas, em cubos
1 pimentão verde pequeno, em rodelas
12 tomates cereja
Um molho de sua preferência (usei o molho rose, da "Hellmann's")

Modo de preparo:

Em 4 taças, vá distribuindo os ingredientes na ordem, fazendo camadas. Cubra com filme plástico e leve para gelar. Coloque molho a gosto apenas na hora de servir.

Dicas:

Se quiser uma receita mais elaborada, aumente a quantidade de ingredientes. Você pode colocar frango desfiado, milho, ervilhas, palmito e até mesmo frutas.
O molho também pode variar, usei um que já tinha aqui em casa.

Arroz Cremoso de Queijo e Ervilhas

Adoro arroz com queijo, principalmente quando fica bem molhadinho, uma "papa" mesmo rsrsrsrs. Coloquei 3 tipos de queijos nessa receita, e usei ervilhas congeladas que na minha opinião são bem melhores do que a de lata.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
1 xícara (chá) de ervilhas cozidas
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de mussarela
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe e tempere o arroz como de costume. Quando o arroz estiver quase pronto (quase seco), coloque as ervilhas e os queijos. Misture bem, tampe a panela por 1 minuto. Transfira para uma travessa, coloque mais um pouco de parmesão e sirva.

Dicas:

Esse arroz deve ser servido tão logo fique pronto para não perder a cremosidade.
Quando essa receita sobra, o arroz não fica tão bom quanto no primeiro dia. Evite preparar uma quantidade muito grande.

Chocotone Trufado de Limão

Nunca gostei de panetone, mas acho que tem que ter para a ceia de Natal. Quando saiu no mercado o primeiro chocotone, fiquei animada porque finalmente comeria um panetone sem aquelas terríveis frutas cristalizadas. Foi uma decepção ao provar e perceber que não tinha quase nada de chocolate lá dentro. Depois de um tempo, surgiram mais novidades, como o chocotone mousse, alpino, etc. Desses eu não tenho do que reclamar, realmente tem bastante recheio. Um dia, navegando pela comunidade de culinária do orkut, me deparo com uma receita de chocotone trufado de limão, postado pela Izabel Augusta (dona também da receita de bolo cavado que já postei aqui). Amei a ideia dela, que é rechear de verdade um chocotone. Fica muito mais gostoso e é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

1 chocotone
1 caixinha de creme de leite
200 gramas de chocolate branco
1 lata de leite condensado
4 limões

Modo de preparo:

Desembalar o chocotone e cortar uma tampa. Cavar o miolo e picar em pedaços pequenos. Reservar. Numa vasilha, misturar bem o leite condensado com o suco de limão coado. Numa panela, derreter em fogo baixo o creme de leite com o chocolate branco. Esperar esfriar e misturar com o creme de limão. Separar um pouquinho deste creme para decorar. Misturar o miolo reservado do chocotone ao creme. Despejar dentro do chocotone, colocar a tampa e levar para gelar. Depois de ficar uns 30 minutos na geladeira, retire e decore com o creme reservado. Coloque raspas de limão a gosto e 2 fatias para decorar.

Dicas:

Na receita da Izabel, ela coloca suco de 2 limões apenas. Eu queria que ficasse mais azedinho, então dobrei a quantidade de suco.
Essa receita permite uma infinidade de recheios: maracujá, chocolate ao leite, chocolate branco, chantilly, sorvete, etc. É só usar a imaginação.
O chocotone deve ficar na geladeira, tire exatamente na hora de servir. Quanto mais gelado, mais gostoso.
O tempo de validade da receita é curto. O chocotone começa a ficar seco e duro na geladeira, por isso, consuma em no máximo 2 dias. Também recomendo passar um filme plástico por fora para cobri-lo (fiz isso depois que comemos, para não estragar a decoração).

Alfajor

Há uns anos atrás, minha cunhadas voltaram da Argentina trazendo uns doces e chocolates de uma tal de Havanna. Eu nem sabia da existência dessa marca, até que minha sogra me deu um alfajor. Ah... depois que provei um, tornou-se um dos meus doces favoritos. Gostei mesmo quando meu marido foi estudar em São José dos Campos e descobri que lá havia algumas lojas Havanna. Comi muitos alfajores durante esse período, e também quando fui em lua de mel para Buenos Aires, quando morei em SJC por 1 ano e meio e também quando estive no Chile. Aproveitei bem todas as oportunidades, inclusive foi a lembrancinha do meu casamento, no lugar dos bem-casados.
Na Argentina o preço é muito menor do que no Brasil, vale a pena trazer uns para estocar. Além do famoso alfajor, o doce de leite e um outro chocolate que só é vendido no inverno - não lembro o nome, mas parecia uma gota com muuuito doce de leite - são maravilhosos. Pena que aqui não tem :-(
Por causa do gosto que tomei por alfajores, fiquei doida com essa receita que minha amiga Lourdes Maria postou na comunidade "Culinária-Receitas" do orkut. Não é igual aos alfajores Havanna, mas é uma receita deliciosa que vale a pena ser feita para quem curte esse tipo de doce.
O tradicional alfajor é um doce típico dos países ibero-americanos, composto de 2 ou 3 camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes, com recheio de doce de leite coberto com chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

100 gramas de margarina
1 xícara (chá) de açúcar refinado (peneirado)
1 colher (café) de essência de baunilha
4 gemas
2 xícaras (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada)
1/2 casca ralada de um limão (não coloquei)
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento em pó
Doce de leite para rechear
Chocolate ao leite derretido para banhar

Modo de preparo:

Na batedeira, bater a margarina, o açúcar e a casca do limão. Colocar as gemas uma a uma, sem parar de bater, até ficar bem misturado. Juntar a essência de baunilha. Quando o creme estiver claro e fofo, parar de bater. Juntar os ingredientes secos e misturar bem. Transferir a massa para uma superfície seca e enfarinhada, amassar bem. A massa deverá ficar lisa, sem grudar nas mãos. Abrir a massa com um rolo, entre 2 plásticos. Cortar a massa com o auxílio de uma xícara ou copo no tamanho desejado e levar para assar numa fôrma untada e enfarinhada. Esperar esfriar totalmente, retirar da fôrma, rechear a gosto e banhar no chocolate derretido. Transferir para uma superífie coberta com papel manteiga e esperar secar.

Dicas:

Não deixe os biscoitos passarem do ponto, senão ficam muito quebradiços e rechear torna-se impossível. Devem ficar bem branquinhos. Cuidado porque assa rápido!
Se quiser, use chocolate branco ou uma calda de açúcar de confeiteiro e limão para banhar.
Na postagem da Lou, ela também sugere que os alfajores sejam recheados com brigadeiro.

Torta Crocante Colorida

Meu marido chamou essa torta de "torta crocante de sobras de geladeira". Não coloquei esse nome, é óbvio, mas é bem verdade que para o recheio saí catando o que sobrava na geladeira. Acabou ficando tão cheia de cores pela variedade dos ingredientes que nomeei de "Torta Crocante Colorida". A massa é da postagem da Joana ("Culinária - Receitas" do Orkut), o recheio dela era de carne moída com queijo. A massa é muito boa e fica levemente crocante.

Ingredientes:

Para a massa:
350 gramas de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 gramas de margarina (5 colheres de sopa)
2 ovos
1 gema para pincelar
Queijo parmesão para polvilhar

Para o recheio:
200 gramas de presunto
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 pimentão picado
100 gramas de mussarela
100 gramas de catupiry
Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo:

Para a massa:
Misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar os ovos e a margarina e misturar bem (se necessário, colocar um pouco mais de farinha). A massa não deve grudar nas mãos. Numa fôrma redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro), abra 3/4 da massa.

Para o recheio:
Numa vasilha, misturar o presunto, a ervilha, o milho, os tomates, o pimentão e os temperos. Coloque o recheio, espalhe o catupiry e cubra com a mussarela. Cubra com a massa restante, pincele a gema, polvilhe o parmesão e leve para assar até dourar.

Dicas:
Não dá para abrir essa massa com o rolo, a não ser entre 2 plásticos, pois é um pouco quebradiça.
Os tomates soltam um pouco de água no recheio enquanto está assando, dessa vez eu coloquei, o que não farei na próxima vez que fizer esta receita.
Você pode colocar o recheio que quiser - carne, frango, legumes, bacon, etc.