Frango Escondidinho

Tirei a ideia dessa receita da comunidade do orkut "Culinária - Receitas", da Lene Portugal. Fiz várias alterações na receita original e por isso mudei até o nome. É uma boa opção para quem não gosta de comer vegetais, pois o brócolis, no caso, fica "mascarado" no meio da receita.

Ingredientes:

4 filés (cerca de 800 gramas) de peito de frango
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
400 gramas de brócolis
1 copo de requeijão
500 mL de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de muçarela
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere, cozinhe e desfie o frango. Numa panela, refogue a cebola e o azeite. Junte o frango e misture bem. Coloque numa travessa.
Faça um molho branco: derreta a margarina, coloque o leite e espere ferver. Dissolva a farinha de trigo em um pouquinho de leite e junte ao molho, mexendo bem até engrossar. Tempere a gosto. Despeje o molho por cima do frango na travessa. Cubra com muçarela.
Cozinhe o brócolis no vapor, corte em pedaços médios e espalhe por cima da mussarela. Coloque por cima o requeijão com o auxílio de uma colher. Finalize com o queijo parmesão ralado e leve ao forno até borbulhar.

Dicas:

Fiz a receita com brócolis, também deve ficar bom com couve flor, cenoura, ou até uma mistura de vários vegetais e legumes.
Usei aqueles pacotinhos de brócolis congelado, de 400 gramas.

Pavê Bicolor na Taça

Inventei essa receita pensando em praticidade (e em usar minhas novas taças de sobremesa!), já que queria um doce pra comer no mesmo dia. O resultado foi um pavê leve com contraste azedinho/doce (chocolate e maracujá combinam muito bem), os cremes são levemente aveludados. Vamos a receita:

Ingredientes:

Para o creme de maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de maracujá concentrado

Para o creme de chocolate:
250 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de chantilly pronto

Para a montagem:
Cerca de 6 biscoitos tipo "champagne"
2 bombons Sonho de Valsa

Modo de preparo:

Para o creme de maracujá:
Misture os ingredientes até ficar um creme homogêneo.

Para o creme de chocolate:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e leve ao fogo baixo com o creme de leite, mexendo sempre até derreter e formar um creme. À parte, bata o chantilly (que deve estar gelado) até ficar firme. Junte o creme de chocolate ao chantilly e misture bem.

Para a montagem:
Em taças, coloque uma porção do creme de maracujá. Pique os biscoitos em 3 partes e coloque 2 pedaços em cada taça. Despeje o creme de chocolate por cima. Leve para gelar. Quando estiver firme, enfeite com um pedaço de bombom Sonho de Valsa.

Dicas:
Se preferir, troque os biscoitos champagne por biscoitos tipo "maizena" ou até mesmo por bombons picados.
Essa receita rende 8 taças.

Bolinhos de Mandioca

Fiz esses bolinhos para fugir um pouco da tradicional mandioca frita, já que não sei fazer muitos pratos com mandioca. Aqui em Belém é muito comum, eles chamam de macaxeira e comem em muitas receitas. Um prato típico é a maniçoba (ainda não tive coragem de comer) - uma espécie de feijoada paraense, é um cozido com carne de porco que ao invés do feijão, leva folhas de mandioca brava cozida por muitos dias. Tem aspecto de feijoada mesmo, com todas aquelas carnes de porco.
Vamos a receita dos bolinhos, que é muito simples:

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e reduzida a purê
1 colher (chá) rasa de sal
½ colher (café) de pimenta
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 a 2 gemas
Farinha de trigo para passar as bolinhas
Óleo para fritar

Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes, amassar até dar liga, e fazer bolinhos do tamanho desejado. Passar pela farinha e fritar poucas por vez e rapidamente, em óleo bem quente, até que dourem. Escorrer em papel absorvente. Servir imediatamente.

Dicas:

Esse bolinho fica meio sem graça sem recheio. Dessa vez eu coloquei presunto e queijo. Caso queira fazer sem recheio mesmo, molde bolinhos pequenos.
Amasse a mandioca assim que retirar da panela, principalmente se você não tiver um moedor. Se a mandioca esfriar, fica impossível amassar depois. Como eu não tenho moedor, prefiro amassar com um garfo, e na hora da modelagem retirar os pedacinhos duros que ficaram.

Bolo Simples Gelado

Quem gosta de bolo molhadinho vai adorar esse daqui. Peguei uma receita postada pela Flor na comunidade "Culinária - Receitas", dei uma modificada no bolo (preferi fazer um bolo que já estava acostumada, para não errar!) mas mantive a calda original. Fica bem úmido e geladinho.

Ingredientes:

Para o bolo:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo:

Para o bolo:
Peneirar os ingredientes secos. Misturar os outros ingredientes restantes e bater muito bem. Untar uma fôrma e colocar para assar no forno pré-aquecido.

Para a calda:
Bater os ingredientes no liquidificador. Depois de assado, furar todo o bolo e despejar a mistura reservada, molhando todo o bolo. Quando o bolo estiver frio, cobrir a assadeira com papel alumínio e levar para gelar por cerca de 2 horas. Cortar em pedaços e embrulhar em papel alumínio.

Dicas:

Essa receita também fica deliciosa com um bolo de chocolate.
Se quiser, coloque por cima um pouco de coco ralado.

Purê de Batatas de Forno

A foto não está das mais bonitas mas garanto que a receita é boa. É um jeito diferente de fazer purê de batatas, e eu diria que é mais gostoso do que o purê tradicional. A receita foi postada pela Angela, na comunidade "Culinária - Receitas" do Orkut.

Ingredientes:

6 batatas grandes
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
200 gramas de presunto picadinho
200 gramas de mussarela picadinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
Salsa, cebolinha e sal a gosto
2 claras em neve
Azeite para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas. Depois de cozidas, descascar e passar pelo espremedor. Juntar o requeijão, o presunto, a mussarela, a salsa, a cebolinha e o queijo parmesão. Misturar tudo muito bem. Bater as claras em neve e juntar delicadamente ao purê. Numa fôrma com furo central, untar com azeite e polvilhar farinha de rosca. Despejar o purê e salpicar farinha de rosca. Levar ao forno quente e deixar dourar. Desenformar e colocar num prato de servir.

Dicas:

Achei a receita muito grande e fiz metade, aí acabou ficando baixinho na fôrma. O segredo para ficar bonito depois de desenformado é untar e polvilhar muito bem a fôrma. O meu acabou grudando um pouco, acho que foi porque não coloquei tanta farinha.

Brownie de Ovomaltine

Fui comprar mais ovomaltine e encontrei essa receita na embalagem. Adoro brownie, mas nunca tinha feito, comia em padarias. Brownie é um bolo típico dos Estados Unidos, com gosto forte de chocolate. É levemente úmido e fica baixinho na fôrma. Essa receita é uma variação do tradicional brownie, muito simples de fazer.

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo picado
170 gramas de manteiga sem sal
4 ovos
250 gramas de açúcar (cerca de 1 e 1/2 xícara de chá)
280 gramas de farinha de trigo (cerca de 2 xícaras de chá)
3 gramas de fermento em pó (cerca de 1 colher de chá)
210 gramas de ovomaltine (7 colheres de sopa)
50 gramas de nozes picadas

Modo de preparo:

Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Bater na batedeira os ovos e o açúcar até ficar um creme claro. Juntar a farinha de trigo e o fermento, misturar bem. Acrescentar o ovomaltine, as nozes e o chocolate derretido reservado, mexendo delicadamente. Colocar numa assadeira média, untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 a 25 minutos.

Dicas:

Para saber quando o brownie está pronto, enfie um palito nas bordas da assadeira, se sair seco, está pronto. No centro da assadeira, o palito deverá sair ligeiramente úmido. Se você deixar assar demais, o brownie ficará duro.
Usei castanhas ao invés de nozes.
O brownie tem um tempo de duração muito curto (cerca de 2 dias), fica duro e seco bem rápido. Fiz metade dessa receita, numa assadeira pequena, rendeu 6 brownies médios.

Fusilli à Carbonara

Aqui em casa, em alguns domingos, é dia de mandar o marido para cozinha! Bom, na verdade ele se ofereceu para fazer o almoço hoje. E eu estava com essa receita da minha amiga Ligia Matyniak - que também tem um blog - http://torturasdaligia.blogspot.com, guardadinha para uma ocasião que pedisse um prato bem fácil e rápido para preparar. Como ele não tem tanta "paciência" na cozinha, sugeri o preparo dessa receita. Massas estão se tornando a especialidade dele...

Ingredientes:

500 gramas de fusilli de boa qualidade
1 lata de creme de leite
150 gramas de queijo parmesão ralado
3 gemas
250 gramas de bacon picadinho
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Fritar o bacon e reservar. Numa vasilha, misturar o creme de leite com o queijo parmesão. Colocar sal e pimenta a gosto. Peneirar as gemas e misturar bem. Cozinhar o macarrão com água e sal, escorrer e despejar bem quente sobre o creme. Mexer bem e servir imediatamente.

Dicas:

As gemas vão no creme cruas mesmo, serão cozidas pelo macarrão quente. Por isso é importante colocar a massa rapidamente no creme.
Para evitar aquele gosto forte de ovo, as gemas deverão ser passadas por uma peneira.