Bolo Básico

Basicão e muito fácil (mais um da série "até quem não sabe fritar ovo faz"), esse bolo te salva numa tarde de domingo para acompanhar um café quentinho. Por ser tão neutro, permite uma gama de variações interessantes - você pode acrescentar o que quiser à massa, pode usar diferentes coberturas, etc. Use sua criatividade!
Fonte: Panelaterapia

Ingredientes:

1 xícara* de leite morno
1/2 xícara de óleo
3 ovos
2 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo:

Você pode fazer esse bolo na mão ou no liquidificador. Se for fazer na mão, use um batedor de arame - vai facilitar muito. Se for usar o liquidificador, bata muito bem o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. Depois junte a farinha e o fermento e bata rapidamente. Eu fiz no liquidificador, mas misturei a farinha e o fermento (peneirados) manualmente, com o batedor. Despeje numa forma preparada e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até passar no teste do palito.

Dicas:

*A xícara usada para fazer esse bolo foi de 180 mL (não é a tradicional xícara de 240 mL!).

Bolo de Laranja (feito com casca!)

Gente, prometo voltar com força total em dezembro e janeiro. Mas agora tá trash, fim de período de faculdade é phoda. Vi a receita desse bolo lá no Panelaterapia e apesar de encantar-me com a facilidade, fiquei receosa porque vi que a laranja vai inteira, com casca e tudo. Logo pensei: mas não vai amargar? Lendo os comentários e as considerações da Tati, confiei e fui fazer. Não gente, não amarga (desde que você siga as instruções de retirar a parte branca da laranja, assim como as sementes). Além disso, o gosto da laranja fica bem pronunciado, o que não acontece quando o bolo é feito apenas com o suco. Vale muito a pena fazer!

Ingredientes:

1 laranja inteira (corte em 4, retire a parte branca do meio e as sementes com a ajuda de uma faca)
1 copo de óleo (use um óleo de sabor neutro, como o de canola, por exemplo)
3 ovos
1 e 1/2 copo de açúcar
1 e 1/2 copo de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata a laranja com os ovos e o óleo no liquidificador. Junte o açúcar, bata bem e depois junte a farinha. Por último, acrescente o fermento e bata só para misturar. Despeje numa forma untada e enfarinhada, forno preaquecido (180ºC) e leve para assar até passar no teste do palito (no meu forno, foram 40 minutos). Espere esfriar um pouquinho e desenforme.

Dicas:
O copo usado tem 200 mL.
A Tati avisa que se o seu liquidificador for "capenga", você não deve bater tudo nele não, bata apenas a laranja com os ovos e o óleo e misture manualmente os ingredientes secos. Eu tenho um liquidificador muito bom, mas prefiro sempre misturar manualmente a farinha e o fermento (e sempre peneirados).
Eu usei laranja pera comum. A laranja bahia também serve para esse bolo, mas não vá usar laranja lima porque senão seu bolo de laranja não vai ter o gosto pronunciado não.
Se você quiser, pode jogar uma caldinha por cima do bolo quente: para meia xícara de chá de açúcar de confeiteiro, esprema um pouco de suco de laranja por cima até ficar uma caldinha que dê para espalhar por cima do bolo. Decore com raspas de laranja. Fica delícia também.

Bolo de Baunilha com Gotas de Chocolate

Estou tão atarefada que aqui em casa nem andam aparecendo quitutes novos para postar no blog. Com faculdade, aniversário do filho e mais um monte de mudanças na nossa rotina alimentar, o que antes era constante agora se tornou ocasional. Comecei a fazer mais bolos simples como esse de hoje por essas razões e por mais uma: tentar introduzir bolos na dieta do meu filho, que tem muita resistência ao novo. Essa receita eu achei o máximo - o bolo fica muito fofinho e não precisa de batedeira e nem liquidificador! Olha que fácil! Tudo que você vai sujar é uma tigela e um batedor (ou colher de pau, se você não tiver um).
Fonte: Panelaterapia

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite morno
1/3 xícara (chá) de óleo (eu usei óleo de girassol)
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de gotinhas de chocolate

Modo de preparo:

Numa tigela, quebre os ovos, bata bem, coloque o óleo e o leite e misture mais um pouco. Junte então os ingredientes secos (eu peneiro todos) e vá misturando com o batedor, deixando o fermento e as gotinhas por último. Despeje a massa sobre uma forma preparada (untada e enfarinhada) e leve para assar em forno preaquecido até passar no teste do palito.

Dicas:

Essa massa fica mais densa e isso ajuda as gotinhas de chocolate a não descerem para o fundo da forma. Se você colocar essas gotinhas numa massa muito líquida, o resultado não fica bom - elas afundam e grudam no fundo.
Ao invés dessas gotinhas, você pode acrescentar o que quiser - amêndoas, castanhas, etc.
Eu quase nunca faço a receita inteira que posto no blog, pois gosto de comer bolo fresquinho e aqui em casa somos poucos. Prefiro fazer a mesma receita mais vezes do que aquele bolão enorme que depois fica seco e duro sobrando em casa. Esse da foto é a metade da receita que postei, deu uma forma de bolo inglês e ficou baixinho. A receita toda não rende muito não.

Brownies da Nigella

Tá, eu sei que todo mundo já comeu brownie, já fez brownie em casa e já está careca de saber como é. Para quem gosta de fazer, eu diria que essa é a melhor receita que já testei. Se você quer experimentar o verdadeiro brownie em casa, esqueça tudo que já aprendeu até hoje sobre isso e faça essa receita da chef Nigella Lawson. Sério, de todos que já fiz, esse é o que dá o melhor resultado - sem contar na facilidade em preparar! Não que os outros sejam ruins, mas esse é o que chega mais perto do conceito de um brownie: baixinho, massa bem úmida, com gosto pronunciado de chocolate.
Fonte: livro "Na cozinha com Nigella" - p. 216.

Ingredientes:

150 gramas de manteiga sem sal
300 gramas de açúcar mascavo claro
75 gramas de pó de cacau, peneirado
150 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Aproximadamente 150 gramas de chocolate ao leite, cortado em pedacinhos
Açúcar de confeiteiro, para polvilhar (opcional - eu não coloquei)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 190º C. Derreta a manteiga em fogo baixo numa panela média. Quando estiver derretida, acrescente o açúcar, mexendo com uma colher de pau (ainda em fogo baixo) para ajudá-lo a se mesclar com a manteiga derretida. Peneire o cacau em pó, a farinha, o bicarbonato e o sal juntos, depois acrescente à panela e mexa; quando estiver misturado (será uma mistura bem seca e não totalmente mesclada neste estágio), retire do fogo. Em uma panela ou jarro, bata os ovos com o extrato de baunilha e depois misture com a massa do brownie na panela. Adicione o chocolate picado, misture e rapidamente despeje a massa em um tabuleiro forrado com papel alumínio* ou assadeira descartável, espalhando a massa com uma espátula, e asse em forno preaquecido por 20-25 minutos. Após esse tempo, o brownie vai parecer firme e seco por cima, mas quando você tocar a superfície, sentirá que ainda está mole por baixo, e o testador de bolos (um palito serve) vai sair sujo. É assim que deve ser. Coloque o tabuleiro sobre uma grelha para esfriar um pouco antes de cortar em pedaços e polvilhar açúcar de confeiteiro.

Dicas:

*Eu gosto de forrar a forma com papel manteiga. Com papel alumínio eu nunca fiz. Para fazer brownies, tem que forrar a assadeira mesmo, senão gruda tudo!
Quando os brownies esfriam é que ficam com característica de brownies: "pegajosamente macios por dentro e mais densos por cima".
O mais difícil de fazer brownie é não deixar passar do ponto! Se passar, fica parecendo bolo. É muito importante vigiar para que não assem demais. Apesar da receita ter mencionado tempo de forno, não se prenda nisso. Aqui em casa o tempo foi menor - cerca de 20 minutos. E lembre-se: para testar, não é como bolos, o palito precisa sair sujo!
Use um tabuleiro quadrado de 25 cm com 5 cm de profundidade; ou um retangular de 30 x 20 x 5 cm.
Outra coisa importante a lembrar é sobre a durabilidade: brownies endurecem rapidamente. Fiz metade dessa receita justamente para acabar logo. Se sobrar, guarde em recipiente bem fechado e consuma em no máximo 2 dias.
Eu adicionei amêndoas laminadas na massa. Adoro brownies com castanhas, nozes, amêndoas, etc.

Bolo Peteleco

Todo mundo tem uma receita de família, daquelas que sua avó fazia, depois passou para sua a mãe e agora você é quem faz, não tem? Então! Esse bolo é o bolo da minha infância. O bolo que eu comia todas vez que ia para a casa da minha avó paterna no interior de SP. O bolo que eu comi durante muitos anos da minha infância e da minha adolescência feito pela minha mãe. O bolo que até hoje eu como feliz - tanto cru como assado (isso mesmo, eu como massa crua e adoro, aliás, muita gente gosta). Relutei muito para fazer esse bolo, porque o bom dele é justamente comer fresquinho na casa da mãe (e antes também da avó, quando ela era viva). Como eu não moro mais na mesma cidade da minha mãe e estava angustiada para comer, cedi e resolvi fazer. Foi uma delícia ter feito, tanto pelas boas lembranças que ele traz, quanto pelo sabor que tem. Dei meu toque pessoal colocando chocolate granulado (vovó não colocava, mamãe também não), fique à vontade. Sabe o que foi o melhor disso tudo? Meu filho comeu (tá, para quem o conhece, sabe que não deve ter sido uma tarefa fácil, mas não me importo).

Ingredientes:

Para o bolo:
3 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
2 xícaras (chá) bem cheias de açúcar refinado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
1 colher (sopa) de pó royal
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água fervendo

Para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de água

Chocolate granulado (opcional)

Modo de preparo:

Para o bolo:

Peneirar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Misturar o chocolate, os ovos, o óleo e por último, a água fervente. Bater muito bem (batedeira) e despejar numa fôrma quadrada untada e enfarinhada. Levar para assar.

Para a cobertura:

Numa panela, misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até formar uma calda grossa. Despejar por cima do bolo já assado. Salpicar chocolate granulado a gosto.

Dicas:

Para quem não reconhece esse bolo como "bolo peteleco", nada mais é do que a famosa nega maluca.
Esse bolo é muito fácil: basta bater tudo na batedeira!
Fiz 1/3 dessa receita, já que rende horrores! O bolo se conserva bem por uns 3 dias, depois resseca. Guarde em recipiente bem fechado.
Se quiser, faça um brigadeiro mole e jogue por cima. Fica ótimo.

Foto dos livros de receitas da minha mãe (esquerda) e da minha avó (direita) com a receita do bolo peteleco

Bolo de Cerejas e Amêndoas

Gente, combinação mais que perfeita. As cerejinhas já estão dando o ar da graça nos mercados... sem desculpa para não fazer.
Fonte: Livro Do Forno para a Mesa (p. 71)

Ingredientes:
150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
150 gramas de açúcar
2 ovos grandes ligeiramente batidos
250 gramas de farinha de trigo com fermento peneirada*
1 colher (chá) de fermento em pó
150 gramas de amêndoas moídas
1 colher (chá) de essência de baunilha
75 mL de leite integral
400 gramas de cerejas sem caroço
25 gramas de amêndoas picadas (usei amêndoas laminadas)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel manteiga (eu não unto, coloco 1 folha de papel toalha cortada no diâmetro da forma, apenas no fundo). Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um pouco por vez, colocando uma colher de farinha de trigo antes de cada adição. Junte o restante da farinha, o fermento, as amêndoas moídas, a baunilha e o leite. Adicione metade das cerejas e coloque a massa na forma, espalhando por igual. Coloque o restante das cerejas e das amêndoas sobre o bolo. Asse até dourar e ficar firme ao toque (faça o teste do palito). Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e desenforme. Retire o papel manteiga (ou papel toalha) e sirva. Mantenha em recipiente fechado.

Dicas:

*Eu não tenho o costume de comprar farinha de trigo com fermento, então acrescento mais fermento na receita (nesse caso, coloquei mais 1 colher de chá).
A massa do bolo é mais grossa do que os bolos tradicionais, e ele demora bastante para assar (no meu forno assou por quase 1 hora).

Bolo de Milho (sem glúten e sem leite)

Quem me conhece sabe que não sou nada adeptas à  essas "modinhas alimentares" que estão rolando por aí. Acho muito válido cortar da sua dieta algum alimento que comprovadamente lhe cause algum tipo de desconforto, como por exemplo quem é celíaco, quem tem quaisquer alergias, essas coisas. Mas não sou do time que concorda em abolir, por exemplo, o ovo da alimentação porque leu não sei onde que faz mal. Antes de entrar nessa onda que eu diria ser até mesmo prejudicial, informe-se bem.
Ainda bem que (por enquanto) não sofro disso e consigo imaginar como sofrem as pessoas que possuem restrições alimentares. Quem me conhece mais ainda sabe que tenho muito preconceito com receitas restritivas, dessas que tiram glúten, lactose, açúcar e por aí vai. Mas acontece que tenho que admitir que essa receita é boa de verdade. Nada de falsa moral, até porque não sou disso (se eu não gosto, não posto aqui). O bolo é feito com flocos de Milharina, não leva farinha e nem leite e fica absurdamente úmido e também fofinho. Com toda essa restrição, é incrível, não acham? Duvidei demais dessa receita, até que a reencontrei no site do Mauro Rebelo e resolvi testar depois de ver as fotos, de ler os comentários e também para poder dizer sinceramente às pessoas que sofrem de algum tipo de intolerância alimentar que há sim pelo menos uma receita deliciosa sem farinha de trigo E sem leite. Prometo que vou abrir mais minha mente para o assunto.

Ingredientes:

1 lata de milho verde (escorra a água)
1 lata de flocos de milho pré-cozidos (Milharina) - use a lata do milho como medida
1 lata de açúcar
1 lata de leite de coco (se quiser, pode usar leite de vaca)
1/2 lata de óleo (usei óleo de canola)
3 ovos
50 gramas de coco ralado (dá mais ou menos 4 colheres de sopa cheias)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador. Despejar a massa numa forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com a Milharina. Assar em forno preaquecido até passar no teste do palito.

Dicas:

Quem não conhece Milharina, saiba que é um tipo de floco de milho pré-cozido da marca Quaker, é diferente da farinha de milho amarela em flocos. Os flocos da Milharina são mais úmidos.
Eu fiz metade dessa receita e rendeu um bolo pequeno feita em forma de bolo inglês. 

Bolo de Fubá

Não sou muito fã de bolo de fubá, a menos que seja para comer quentinho e fresquinho. Essa receita era para ser feita como cupcakes, mas confesso que a preguiça falou mais alto. Mas a ideia ficou na fila, esperando por uma oportunidade. Imagino que um cupcake de fubá com um pedacinho de goiabada dentro, e como cobertura, uma geleia bem molinha de goiaba deva ser tudo de bom!
Fonte: Eduk (curso de cupcakes)

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar (360 gramas)
4 ovos (200 gramas)
1 xícara (chá) de leite morno (240 mL)
1 xícara (chá) de óleo (240 mL)
1 xícara (chá) de fubá médio (160 gramas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 gramas)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 gramas)

Modo de preparo:

No liquidificador, bater todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento que devem ser misturados manualmente. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada (papel toalha também dá certo se você quiser desenformar) e leve para assar (forno preaquecido) até passar no teste do palito.

Dicas:

Não sei quantos cupcakes essa receita rende, mas imagino que deva render bastante. Para fazer um bolo minúsculo como esse da foto, eu fiz 1/4 da receita (assei em forma de bolo inglês e ficou bem baixinho).
A massa fica bem líquida mesmo, não estranhe.

O melhor bolo de chocolate do mundo (até hoje!)

Eu sei que todo mundo tem o seu "melhor bolo de chocolate do mundo" e nessa postagem, trago o meu. Difícil é convencer cada um de que este sim é o melhor. Mas como não dou dona da verdade e estou sempre aberta a mudar de opinião, coloquei o "até hoje" para deixar isso bem claro!
Mas por que seria este o melhor bolo de chocolate do mundo? Porque além de ser muito saboroso, é perfeitamente úmido e derrete na boca. Nunca tinha experimentado nenhum bolo como esse. O gosto de chocolate é forte, e você não consegue ficar mastigando porque ele simplesmente dissolve. Se você gosta de bolo com essas peculiaridades, certamente irá gostar desse. A dona dessa receita é a chef Carole Crema, que deu um curso recentemente lá no site da Eduk.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga
230 gramas de açúcar (1 e 1/4 xícara)
110 gramas de chocolate em pó (1  e 1/4 xícara)
3 ovos
180 gramas de farinha de trigo (1 xícara)
1 pitada de sal
200 mL de leite (3/4 xícara)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (chá) de fermento

Modo de preparo:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar até ficar um creme firme e clarinho. Juntar os ovos, um a um, e bater após cada adição. Coloque o chocolate em pó, bata mais um pouco. Acrescente então a farinha, o leite e a essência, e bata bem. Por último, junte o fermento e bata apenas para misturá-lo à massa. Despeje numa forma e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até passar no teste do palito. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Dicas:

Esse bolo tinha uma caldinha para servir, mas eu nem quis saber dela, quis o bolo puro mesmo. Quem quiser a calda, basta levar numa panela 1 xícara de leite, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 xícara de açúcar e 2 colheres de manteiga sem sal. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até reduzir ligeiramente. Coloque um pouco de calda com uma concha por cima da fatia do bolo. Nesse caso, o bolo vai ficar encharcado de calda (é uma caldinha rala mesmo).
Esse bolo é muito, mas muito leve. Desenforme com cuidado, senão ele quebra mesmo.
A massa desse bolo não serve para rechear.

Brownie de Chocolate com Doce de Leite

Gente, já falei do blog A Cozinha Coletiva? Quem não conhece, vale a pena dar uma olhada e se apaixonar pelas receitas e fotos incríveis que o Richie posta sempre. Essa receita é dele, fiz uma alteração - troquei o cacau por chocolate em pó, já que não tinha cacau aqui em casa e também porque aqui em casa preferimos tudo mais docinho. Com cacau deve ser bem interessante, pois não há adição de açúcar, ao contrário do chocolate em pó. Fica a dica para quem gosta de doces mais doces, rs.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (ou cacau, se preferir menos doce)
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de leite, se necessário
3/4 xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas (usei amêndoas)
1 lata de doce de leite

Modo de preparo:

Unte o fundo de uma fôrma retangular (25x35) com manteiga, coloque uma folha de papel manteiga por cima e unte novamente. Reserve.
Coloque o açúcar numa tigela. Derreta a manteiga e despeje imediatamente por cima do açúcar. Mexa com um fouet e reserve, até que o calor da manteiga derreta levemente o açúcar. Espere a mistura esfriar e incorpore 1 colher bem cheia de doce de leite. Adicione os ovos, um a um, e depois a essência de baunilha. Junte o chocolate e a farinha, misture bem até ficar brilhante. Se ficar muito seco, coloque um pouquinho de leite (não cheguei a usar 1/4 de xícara, usei menos). Por fim, junte as amêndoas passadas na farinha (evita que afundem). Distribua a massa na forma preparada e alise bem a superfície. Coloque o restante do doce de leite às colheradas, sobre toda a massa. Com um garfo, mescle suavemente a massa do brownie com o doce. Leve ao forno preaquecido (170ºC) até que, ao enfiar um palito, ele saia manchado de chocolate (o brownie tem miolo úmido, não deixe secar como se fosse um bolo!).

Dicas:

A principal dica que dou aqui é para você não perder o ponto do brownie! O interior deve ficar úmido e não seco, então tome cuidado para não deixar passar.
Massa de brownie é meio pesada mesmo, mas não tão seca. No meu caso, foi necessário colocar um pouquinho de leite.
Esse doce de leite por cima é um sonho! Fica molinho, mal derretido...! Delícia!

Pão de Ló de Laranja com Amêndoa

Este pão de ló com cobertura é um ótimo acompanhamento para o café da manhã ou da tarde. Muito fofo e leve, não é excessivamente doce. Faz que não tem erro!
Fonte: Livro Bolos para Todos os Gostos (p. 59).

Ingredientes:

Para o bolo:
175 gramas de manteiga sem sal
175 gramas de açúcar (1 xícara de chá)
3 ovos batidos
150 gramas de farinha de trigo com fermento* (1 e 1/4 xícara de chá)
50 gramas de amêndoas moídas
Algumas gotas de essência de baunilha
Lascas de amêndoas e raspas finas de laranja para decorar

Para a cobertura:
280 gramas de cream cheese
2 colheres (sopa) de suco de laranja
2 colheres (chá) de raspas finas de laranja
100 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado (1/2 xícara de chá)

Modo de preparo:

Para o bolo:
Preaqueça o forno a 190º. Prepare uma forma de bolo inglês forrando o fundo com papel toalha. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar em creme, até ficar claro e fofo. Acrescente os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição. Peneire a farinha sobre a mistura cremosa, incorpore com cuidado as amêndoas moídas e a essência de baunilha, até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma preparada, nivele e asse até dourar e o centro do bolo resistir levemente ao toque. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Para a cobertura:
Bata o cream cheese para ficar cremoso. Acrescente o suco de laranja, as raspas e o açúcar de confeiteiro. Bata bem até ficar homogêneo e cremoso. Espalhe a cobertura sobre o bolo, decorando com as lascas de amêndoas e com as raspas de laranja. Sirva em seguida.

Dicas:

*Eu não tenho o costume de usar farinha de trigo com fermento, então uso a farinha comum e depois acrescento o fermento por conta própria. Para essa receita, junte 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, caso não vá usar a farinha já com o fermento.
Bolo bom é bolo fresco, por isso fiz meia receita e rendeu um bolo pequeno e bem baixinho na forma de bolo inglês. Se sobrar, sugiro manter em geladeira, totalmente tampado para evitar que resseque.
Na receita original do livro, a massa era dividida em duas partes e o bolo era assado em 2 formas de 20 cm. Depois deveria ser recheado. Sinceramente, achei muito pouco creme para cobrir e rechear. Além disso, eu queria mesmo um bolo simples, sem recheio.

Brownie de Chocolate Branco

É no mínimo estranho chamar esse brownie de brownie uma vez que é feito com chocolate branco, mas resolvi deixar do jeito que está no livro de onde tirei essa receita: "esta é a receita básica do brownie feito com chocolate branco, que pode ficar deliciosa também se forem acrescentadas frutas secas, nozes ou gotas de chocolate preto". Realmente, a textura é idêntico ao famoso brownie preto. É surpreendente, pois não fica excessivamente doce. Vale a pena.
Fonte: Livro "Guloseimas para todos os gostos" - p. 30.

Ingredientes:

75 gramas de manteiga, mais um pouco para untar
400 gramas de chocolate branco em pedaços
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento*
1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate branco (não coloquei)
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 160ºC. Unte uma fôrma quadrada de 23 cm e forre com papel manteiga. Numa panela de fundo grosso, em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate até obter uma mistura lisa. Deixe esfriar. Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Junte o chocolate derretido, a farinha e as gotas de chocolate branco. Misture bem. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 20 minutos, ou até que doure e fique firme. Deixe esfriar. Corte em quadrados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e desenforme. Para guardar, coloque em recipiente com tampa.

Dicas:

Fiz apenas meia receita, pois brownies em geral endurecem e ressecam muito rapidamente.
Não tinha em casa as tais gotas de chocolate, então polvilhei um pouco de chocolate ralado na massa logo antes de assar.
Não tenho costume de comprar farinha com fermento, então uso a comum e coloco o fermento à parte. Para a receita inteira, sugiro colocar 1 colher de chá de fermento.

Bolinhos de Cenoura com Brigadeiro

Amo bolo de cenoura, e dessa vez resolvi mudar a cobertura fazendo um brigadeiro. Combinação perfeita!

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
300 gramas de cenouras
3/4 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de achocolatado
Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Para o bolo:
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, o sal e os ovos. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a mistura do liquidificador. Junte aos poucos e a farinha de trigo e o fermento, misturando com o auxílio de um fouet. Leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada, ou em formas individuais enchendo cerca de 2/3 da forminha.

Para a cobertura:
Misture o leite condesnado, o achocolatado e a manteiga numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar em ponto de brigadeiro mole. Reserve até ficar morno e depois despeje sobre o bolo. Decore com raspas de chocolate.

Dicas:

Formas de cupcake também servem se você quiser fazer porções individuais. Eu quis fazer uma pequena quantidade, então fiz 1/3 da receita da massa e 1/2 da receita do brigadeiro. Renderam 7 bolinhos.
A receita da massa desse bolo é do Mauro Rebelo e eu já postei aqui no blog. Atualmente, faço essa receita um pouquinho diferente do Mauro: bato o açúcar no liquidificador também, e a farinha e o fermento eu misturo manualmente com um fouet. Assim não sujo a batedeira também :-)

Bolo de Iogurte com Chocolate e Nutella

Desde que experimentei bolos feitos com iogurte, me tornei fã. Ficam muito macios! Essa receita é da minha amiga Dany que manda super bem na cozinha e tem um blog também, o Paixão pelo Sabor. Vale dar uma conferida! Para "piorar" a situação, cobri o bolo com Nutella...

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
1 copo (use o copinho do iogurte para medir) de óleo
3 ovos (ou 4 se forem pequenos)
2 copos(do iogurte) de farinha de trigo
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
2 copos (do iogurte) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
Nutella a gosto para cobrir

Modo de preparo:

No liquidificador bata o iogurte, o óleo e os ovos. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Despeje o conteúdo do liquidificador e misture bem com um fouet até a ficar um creme bem lisinho. Coloque para assar numa fôrma untada e enfarinhada. Depois de assado, corte o bolo em pedaços e cubra generosamente com nutella.

Dicas:

Eu bati no liquidificador o açúcar também. Acho que o bolo fica melhor quando o açúcar está bem dissolvido.
Além de Nutella, você também pode fazer um brigadeiro ou uma ganache de chocolate para cobrir o bolo, sugestão da Dany.
Não recomendo assar o bolo em travessa de vidro, pois costuma queimar. Eu assei numa forma de alumínio, depois fatiei e transferi para uma de vidro, apenas para servir.

Brownie de Chocolate

Depois de experimentar o Brownie de Ovomaltine e o Bolo de Chocolate Crocante, ambos parentes do brownie de chocolate, percebi que faltava aqui no blog a execução do basicão, do tradicional mesmo. Essa receita eu peguei lá no Panelaterapia. Como disse a Tati, "para quem ama chocolate, é puro deleite!". Preciso falar mais alguma coisa?

Ingredientes:

150 gramas de farinha de trigo
200 gramas de açúcar refinado
150 gramas de manteiga sem sal
200 gramas de chocolate picado (usei meio amargo)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de essência de baunilha
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
3 ovos
Cerca de 100 gramas de castanhas-do-pará*

Modo de preparo:

Preaqueça o forno em 180º. Derreta em banho-maria ou no microondas a manteiga e o chocolate juntos, acrescente a baunilha, misture até ficar um creme liso e reserve. Em outro recipiente, bata bem os ovos com o açúcar (usei o batedor de arame mesmo). Junte o creme de chocolate (a mistura de chocolate com manteiga e baunilha). Na sequência, some a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato. Espalhe as castanhas picadas na massa e despeje numa assadeira untada com manteiga, coberta com papel manteiga e mais manteiga por cima dele. Leve para assar por cerca de 25 minutos (o tempo varia de acordo com o seu forno).

Dicas:

O brownie deve ficar cremoso por dentro, então o teste do palito é diferente do que para os bolos tradicionais. Nesse caso, espete o palito, ele deverá sair sujo, não úmido, mas com pedacinhos de bolo agarrado nele, entendeu?
A Tati não colocou as castanhas, mas eu acho que brownie que é brownie tem que ter. Também fica bom com avelãs, nozes, etc.
Não deixe de colocar o papel manteiga, e de passar mais manteiga por cima dele conforme foi recomendado. Se você não fizer isso, vai sofrer para desenformar porque ele gruda mesmo.
A forma usada tem (26 x 17) cm.

Bolo de Iogurte

Não sou fã de iogurte, mas depois de tanto ouvir falar que bolo de iogurte era uma delícia, resolvi ceder e experimentar essa receita do meu livro "Bolo para todos os gostos" (página 30). A descrição do livro disse tudo: "Um bolo leve, de sabor suave, muito fácil de fazer e delicioso de comer".

Ingredientes:

175 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
300 mL de iogurte desnatado (usei integral)
1 colher (chá) de essência de baunilha
275 gramas de farinha de trigo com fermento*
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
4 claras

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180º C. Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma fôrma de (28 x 20 x 4) cm. Bata a manteiga e o açúcar em creme, até ficar claro e fofo. Junte 1 colher (sopa) de iogurte e a essência de baunilha. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal, juntos, em uma tigela à parte. Acrescente a mistura de farinha e o restante do iogurte aos poucos, de maneira alternada na mistura de manteiga, até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata as claras em neve. Acrescente à mistura com cuidado. Coloque a massa na fôrma e nivele. Asse por 35-40 minutos, até ficar firme ao toque. Deixe esfriar na fôrma por 5 minutos, desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente. Sirva em fatias.

Dicas:

*Eu nunca compro farinha de trigo com fermento, então uso a comum mesmo e depois coloco 1 colher (sopa) de fermento rasa para a receita toda de bolo. Nesse caso, a colher é bem rasa mesmo, pois a receita já pede bicarbonato de sódio.
A receita do livro mandava peneirar os ingredientes secos 3 vezes. Eu sempre faço isso, mas acho que 1 vez só está mais do que bom.
Se você quer obter esse efeito de casquinha por cima do bolo como o meu está, basta polvilhar açúcar depois que a massa já estiver toda despejada na forma. Polvilhe bastante por toda a superfície da massa crua.
Fiz meia receita desse bolo.

Bolo Mármore de Chocolate

Adoro esses bolos "mesclados"! Esse foi retirado do livro "Bolo para todos os gostos" - página 36.

Ingredientes:

175 gramas de farinha de trigo com fermento*
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de açúcar (peneirados)
2 ovos batidos
125 mL de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
75 gramas de chocolate amargo derretido (usei meio amargo)
175 gramas de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de cacau em pó (usei chocolate em pó)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180º C. Unte e forre com papel manteiga o fundo de uma fôrma redonda com furo no meio. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela e reserve. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira, até ficar claro e fofo. Acrescente os ovos aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira, incorpore a farinha e o leite alternadamente ao creme de manteiga e adicione a essência de baunilha à mistura. Coloque metade da massa em uma tigela à parte e escrescente o chocolate derretido. Ponha as massas alternadamente na fôrma e passe uma faca pela mistura para criar um efeito marmorizado. Asse por 35-40 minutos, até o bolo estar firme ao toque e um palito espetado no centro sair limpo. Deixe esfriar na fôrma por 5 minutos, desenforme sobre uma grade e espere esfriar completamente. Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela, acrescente água quente o suficiente, misturando até ganhar uma consistência líquida. Espalhe sobre o bolo. Sirva em fatias.

Dicas:

*Eu não costumo comprar farinha com fermento, então ao invés de colocar 2 colheres (chá) de fermento, coloquei 3.
Gostei mais desse bolo sem a caldinha de cobertura. Fica a seu gosto!

Bolo Superamanteigado

Não é o meu preferido, mas as vezes tenho vontade de comer um bolinho simples, bem fofinho e sem um nadinha de calda/recheio/cobertura. Ganhei um livro bem legal só de bolos - "Bolos para todos os gostos", e sim, tem todo tipo de bolo lá. Este que eu fiz está na página 48. Confesso que quando a massa ficou pronta, pensei que não ia prestar porque dá uma massa grossa, pesada... me enganei. O bolo é super fofo e delicioso.

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo com fermento*
1 colher (chá) de fermento em pó
250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 gramas de açúcar
3 ovos batidos
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e forre o fundo de uma fôrma de bolo inglês de 900 gramas. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó em uma tigela. Reserve. Bata a manteiga e o açúcar em creme por 4-5 minutos, até ficar claro e fofo. Acrescente aos poucos os ovos, o leite e a essência de baunilha. Incorpore a mistura de farinha até ficar homogêneo. Colque a massa na fôrma e nivele. Asse por 50-55 minutos, até ficar firme ao toque e um palito espetado no centro sair limpo. Deixe esfriar na fôrma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade e espere esfriar. Sirva em fatias.

Dicas:

*Aqui em casa não tem dessa farinha com fermento, então ao invés de usar 1 colher de chá de fermento, usei 1 colher de sobremesa.
Se quiser uma cobertura crocante, polvilhe açúcar cristal sobre a massa antes de assar.

Bolo de Chocolate Crocante

Achei essa receita no site Pilotando um Fogão, mais especificamente na seção Pilote uma Ideia, onde o leitor manda suas receitas e a Ale, dona do site, publica. Achei bastante interessante o fato da dona da receita ter mencionado que o bolo fica com uma casquinha crocante, isso me deixou doida de vontade! Fui correndo testar a receita, e não é que fica mesmo? Esse bolo nada mais é do que um brownie, só não leva as castanhas. Muito gostoso!

Ingredientes:

180 gramas (3/4 de xícara de chá) de manteiga ou margarina
1 xícara de chocolate em pó
140 gramas (1 xícara de chá) de farinha de trigo
360 gramas (2 xícaras de chá) de açúcar
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com a manteiga. Quando derreter, retire do fogo, passe para uma vasilha e acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexa para misturar os ingredientes. A massa fica meio grossinha mesmo. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180° por 30 ou 40 minutos. Só abra o forno depois de 30 min. Se estiver sequinho por cima, mesmo que você faça o teste do palito e ele não saia limpo, está pronto! Espere esfriar e desenforme.

Dicas:

Gente, a casquinha crocante só "aparece" quando o bolo está totalmente frio! E o miolo fica molhadinho mesmo, como no brownie. Outra dica interessante é consumir esse bolo em no máximo 2 dias. Como todo brownie, ele vai ficando duro e seco à medida que o tempo passa, e isso não demorar a acontecer.
Fiz meia receita desse bolo. Eu gosto dele mais "baixinho" na forma, então usei uma forma meio grande de propósito.

Bolo de Cenoura com Cobertura Trufada

Bolo de cenoura todo mundo conhece, né? Mas o bolo de cenoura com cobertura trufada da Tati, aposto que não! Cobertura tem várias, mas essa daqui é daquelas de babar! Para variar um pouquinho e incrementar o seu lanche...
Fonte 1 (cobertura): Blog Panelaterapia. Para ver a postagem da Tati no blog dela, clique aqui.
Fonte 2 (massa): sempre faço a receita do bolo de cenoura do culinarista Mauro Rebelo, já até postei aqui no blog. Quer dar uma olhadinha no blog dele? Clica aqui.

Ingredientes:

Para o bolo:
3 ovos
300 gramas de cenouras
3/4 xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para a cobertura trufada:
1 barra de chocolate ao leite (180 gramas)
1/2 caixinha de creme de leite
Essência de rum (opcional) - não coloquei

Modo de preparo:

Para o bolo:
No liquidificador, bata as cenouras, o óleo, o sal e os ovos. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar com a mistura do liquidificador. Junte aos poucos e a farinha de trigo e o fermento, misturando com o auxílio de um fouet. Leve para assar numa fôrma untada e enfarinhada.

Para a cobertura trufada:
Aqueça o creme de leite (sem deixar ferver) e junte o chocolate picado. Quando formar um creme homogêneo, acrescente a essência de rum. Leve a mistura para a geladeira, espere meia hora e espalhe sobre o bolo.

Dicas:

Como gosto de comer esse bolo quentinho, não esperei a cobertura gelar rsrsrs. O efeito é mais bonito se o creme estiver mais consistente, para formar aquelas "ondinhas" de chocolate, huummm!