Bolinhos de Batata

Ganhei do meu amigo David o livro "Culinária Expressa" - esse aí da foto ao lado - e foi de lá que tirei essa receita. O livro é excelente, tem receitas para todos os gostos e o principal na minha opinião: com fotos! Tudo é bem ilustrado, bem explicado. Vale muito a pena. Essa receita está na página 98. Já postei bolinhos de batata aqui no blog, mas esses são um pouco diferentes, principalmente por não serem fritos em imersão (gostei muito disso). Qual é o melhor? Os dois!!!

Ingredientes:

450 gramas de batata sem casca
1 cebola pequena ralada
Cebolinha picada
125 gramas de queijo ralado (usei parmesão)
1 ovo levemente batido
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Ferva as batatas numa panela com água e sal até ficarem macias. Retire e amasse. Misture o purê com a cebola, a cebolinha, o queijo e o ovo. Tempere bem com sal e pimenta. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Com as mãos polvilhadas com farinha, faça bolas grandes de massa e achate-as um pouco. Coloque com cuidado no azeite quente, e frite por 2-3 minutros de cada lado, adicionando mais azeite à panela, se necessário. Sirva quente.

Dicas:

Esses bolinhos são meio chatinhos para fritar, pois a massa é meio mole e você precisa ficar moldando as laterais ao mesmo tempo que impede que os bolinhos queimem e grudem. A aparência dele é assim mesmo, com essa casquinha dos dois lados.

Suflê de Legumes

Ótimo acompanhamento para um almoço no dia-a-dia, e ainda permite diversas combinações de legumes.
Fonte: Panelaterapia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas (se quiser, pode usar a de lata)
1 cenoura média, em cubos
1 xícara (chá) de milho em lata
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
5 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a cenoura em cubos até ficar macia e reserve. Descongele as ervilhas em água fervente. Junte todos os legumes numa panela com a margarina para refogar, tempere suavemente com sal e pimenta e reserve. Numa tigela, bata com um fouet (ou garfo) os ovos, o leite, o creme de leite, o azeite, a farinha de trigo e o parmesão. A consistência é de massa de panqueca crua. Tempere a gosto. Junte os legumes refogados e mistura bem. Despeje a mistura numa assadeira untada com margarina e leve para assar até dourar.

Dicas:

Você pode deixar a receita mais "light" usando leite desnatado, creme de leite e margarina light, conforme postagem original no blog da Tati.
Inove os legumes!

Mini Tortas de Queijo com Massa Folhada

Super fácil de fazer, gostosas e ainda servem como uma bela entrada para um almoço ou jantar. Aqui teve participação especial na ceia de Natal.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada pronta (usei a Massa Leve, 300 gramas)
50 gramas de gorgonzola
200 gramas de muçarela
100 gramas de provolone (sem a casca)
1/2 copo de requeijão cremoso
Cerca de 300 gramas de catupiry

Modo de preparo:

Prepare o recheio com os queijos: rale a muçarela, o provolone e o gorgonzola e misture numa panela com o catupiry e o requeijão. Mexa bem até derreter e ficar homogêneo, fogo baixo. Reserve até esfriar completamente. Unte 12 forminhas para tarteletes com um pouco de óleo. Corte a massa nos tamanhos adequados e forre o fundo de cada uma. Coloque o recheio já frio e leve para assar até dourar.

Dicas:

Essa quantidade de massa é a conta para 12 forminhas de tartelete (com cerca de 8 cm de diâmetro).
Leia as instruções da embalagem da massa que você comprou. Algumas precisam ser esticadas com o rolo.
Acabei colocando recheio demais em cada forma e o resultado foi queijo grudado por fora e uma dificuldade enorme para desenformar. Cuidado com esse detalhe!
Se preferir, você pode fazer uma única torta grande e também cobrir com massa (para isso compre mais massa).
A massa folhada é bem delicada, espere estar totalmente descongelada para utilizar.
Quando faço esse recheio, costuma ser meio que "no olho". Vou ralando os queijos, misturando o catupiry com o requeijão até obter a consistência e o sabor desejados. As vezes coloco até um pouquinho de creme de leite. Altere as quantidades e ingredientes como preferir, mas gosto de comentar em todas as minhas receitas que é fundamental o uso de ingredientes de qualidade (isso mesmo, nada de catupiry genérico!).

Risoto à Piamontese

Todo mundo conhece essa receita, né? É a clássica dos risotos. Eu já comi em restaurantes, mas nunca havia preparado. Procurei na internet e achei várias versões. Por causa disso, acabei montando a minha receita, baseada nos ingredientes mais comuns desse prato. Não tem como errar nessa receita, apesar do preparo ser meio chatinho. Acertei de primeira e já até repeti.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
Cerca de 1 litro de caldo* de legumes, frango ou carne (usei o de legumes)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de palmito (em rodelas)

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça o azeite com 2 colheres (sopa) de manteiga. Frite a cebola até ficar transparente. Junte o arroz e refogue um pouquinho. Coloque o vinho e mexa bem até que cerca de 2/3 do caldo da panela tenha evaporado. Não pare de mexer. Vá juntando o caldo quente de legumes aos poucos (use uma concha), mexendo sempre (fogo médio), até que o arroz fique macio. Não deixe o caldo evaporar completamente antes de colocar a próxima concha de caldo. Quando o arroz estiver cozido (deixe um pouco de caldo para ficar bem cremoso), junte o creme de leite fresco. Continue misturando tudo sem parar, abaixe o fogo, junte o parmesão, o palmito picado e as 2 colheres restantes de manteiga. Acerte o sal se necessário e sirva imediatamente.

Dicas:

* Para fazer o caldo de legumes, basta ferver 1 litro de água e dissolver 1 tablete de caldo de legumes. Mexa bem e se certifique que o tablete foi completamente dissolvido.
Essa foi a primeira vez que usei o arroz carnaroli, especial para risotos. Nunca mais uso o comum quando for preparar risotos! Faz MUITA diferença. Pela primeira vez meu risoto ficou cremoso, molhadinho, encorpado. Vale a pena pagar um pouco mais por esse arroz.
Quem nunca ouviu falar desse arroz, basta ir num supermercado e procurar perto daqueles saquinhos de arroz prontos, arroz japonês, etc. Basta olhar com atenção, num mercado de porte médio você encontra com certeza. Tem saquinhos de 500 gramas e de 1 quilo. Já o creme de leite fresco (pasteurizado, aquele de garrafinha que fica perto dos iogurtes no mercado) é fundamental nessa receita, pois você precisa ferver o risoto já com o creme de leite. Se usar o de caixinha ou o de lata, nada de ferver, senão talha. O creme de leite fresco não é encontrado facilmente, procure por ele em empórios ou então em supermercados mais completos.
Outra dica sobre o arroz: não lave! Isso mesmo, se você lavar os grãos, vai tirar parte da "goma" que é fundamental para que o risoto fique cremoso. Enquanto está cozinhando, esse arroz libera o amido e daí sai aquele "caldinho" cremoso.
Eu sei que as receitas de "Risoto à Piamontese" leva champignon, mas como eu disse, fiz a minha própria versão. Detesto qualquer tipo de cogumelos e resolvi não colocar.
O "chatinho" dessa receita é justamente não poder parar de mexer, senão o arroz gruda e queima no fundo. O tempo de cozimento vai depender de muitos fatores (marca do arroz, fogo, panela, quantidade, etc.), mas o meu levou uns 30 minutos para ficar pronto. E nesses 30 minutos eu fiquei lá, sem tirar a mão da colher!
Esse prato vira um tijolo se for resfriado e requentado. Melhor é consumir na hora, e fazer tortas ou bolinhos de arroz com o que sobrar...

Batata Gratinada

Já fiz diversos tipos de receitas de batatas gratinadas, mas usando as batatas raladas eu nunca tinha visto. Achei muito interessante essa receita que peguei no blog da Deborah, o Delícias 1001 e resolvi testar. Gente, fica deliciosa! A receita é facílima, podem fazer sem medo!

Ingredientes:

5 fatias de bacon
1/2 cebola ralada
500 gramas de batatas
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (temperado com noz moscada)
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Pique o bacon grosseiramente e leve para fritar na própria gordura. Junte a cebola ralada e refogue. Desligue o fogo e reserve. Descasque e rale as batatas no ralo grosso e junte ao bacon frito, misture bem. Tempere a gosto e coloque num refratário. Regue com o creme de leite e polvilhe o parmesão ralado a gosto. Leve ao forno até dourar.

Dicas:

500 gramas de batatas dá mais ou menos 2 batatas grandes ou 3 pequenas.
Quase nunca tenho creme de leite fresco na geladeira, então acabei usando o de caixinha mesmo.

Batatas Rústicas

Mais um achado do blog da Tati, o Panelaterapia, com umas ligeiras modificações. Essa receita é muito fácil, as batatas ficam com aquela casquinha crocante por fora e macias por dentro, um gostinho bom de azeite...! Delícia! Podem fazer para o almoço e depois é só correr para o abraço! (Tati, obrigada pela receita!).

Ingredientes:

3 batatas médias, descascadas e cortadas
Ervas a gosto (usei salsa e orégano)
Azeite
Papel alumínio
Sal a gosto

Modo de preparo:

Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Unte com bastante azeite, junte as ervas e polvilhe sal a gosto. Coloque as batatas, dê uma "sacudida" na assadeira para que as batatas "peguem" o sal e o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno. De vez em quando, vire as batatas para que fiquem coradas por igual. quando estiverem macias, retire e sirva imediatamente.

Dicas:

Essas batatas demoram um pouquinho para ficarem prontas. Se estiver com pressa, dê uma pré-cozida nas batatas antes. Eu fiz sem cozinhar antes e levou uns 45 minutos para ficarem prontas no meu forno.

Batata Cremosa com Bacon, Ervilhas e Queijo

Peguei a ideia dessa receita no Panelaterapia, cujas receitas são maravilhosas, super indico! A receita original chamava-se "Batata Cremosa com Bacon, Alcaparra e Champignon", mas como não gosto de alcaparras e nem de champignon, resolvi usar apenas a "essência" da receita do blog da Tati, trocando uns ingredientes aqui e outros ali. Quem quiser ver a receita original, é só clicar aqui. Ficou muuuito bom!

Ingredientes:

3 batatas descascadas e cortadas em cubos médios
150 gramas de bacon picadinho
1 xícara (chá) de ervilhas (usei a congelada)
1 caixinha de creme de leite
1 ovo
100 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, mas sem desmanchar. Reserve. Numa frigideira, frite o bacon. Misture as batatas, o bacon e as ervilhas (já descongeladas, deixe em água fervente por uns 3 minutos). Junte metade do creme de leite e metade do queijo. Coloque sal e pimenta a gosto. Numa tigela, bata o ovo, junte o creme de leite e o queijo restante. Misture tudo muito bem e cubra as batatas. Leve ao forno até dourar.

Dicas:

Se preferir, substitua o creme de leite de caixinha por creme de leite fresco.
Se quiser uma cobertura gratinada (como a da Tati), basta colocar mais queijo por cima para formar aquela camada grossinha, deixe até dourar bem no forno.

Salada de Feijão-Fradinho

O feijão-fradinho, feijão-frade ou feijão-de-corda é muito comum aqui na Bahia, pois é o ingrediente base do acarajé. Por causa disso, tem aos montes nos supermercados. Eu sempre adorei salada desse tipo de feijão, mas não encontrava com facilidade para comprar. Agora estou fazendo valer a oportunidade e já testei uma saladinha aqui em casa. A receita é minha mesmo, baseada por algumas que li na internet.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-fradinho
1/2 cebola pequena, ralada
1 pimentão creme picado em cubinhos
1 tomate sem sementes, em cubinhos
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
2 ovos cozidos, fatiados em rodelas

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão na pressão até ficar macio, porém sem quebrar. Junte a cebola, o pimentão e o tomate e misture bem. Tempere com o sal e pimenta, e coloque o azeite a gosto. Decore com as rodelas de ovos cozidos e sirva.

Dicas:

Não gosto de colocar o tempo que determindas receitas levam para ficarem prontas. Eu não tinha nem ideia de quanto tempo deveria deixar o feijão na pressão, então fui com a maioria na internet e deixei 20 minutos. Foi demais e os grãos ficaram um pouco moles. Na próxima, vou deixar por 15. O negócio é levar em conta a quantidade que está preparando, panela, fogo, etc. Isso é muito relativo e é melhor deixar a experiência dizer.

Mini Suflês de Frango

Empolguei com minha fôrma de cupcakes e resolvi fazer mini suflês! A ideia eu peguei da Pri, na comunidade Culinária-Receitas do Orkut. Bom, a receita dela chamava-se "Frango Diferente", nada a ver com suflê. Eu fiz umas modificações e resolvi adaptar para a minha fôrma nova.

Ingredientes:

Para o recheio:
1 colher (sopa) de azeite
Cerca de 300 gramas de peito de frango
1/2 cebola picada
1/4 xícara de pimentões vermelhos e amarelos picados (usei só o verde)
1 tomate sem pele, picadinho
Salsa a gosto

Para o creme:
1/2 lata de milho verde escorrida
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de chá de leite
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (café) de pó royal
100 gramas de muçarela ralada

Modo de preparo:

Para o recheio:
Limpe e pique o frango em cubos bem pequenos. Tempere a gosto. Aqueça o azeite numa panela, frite a cebola e junte o frango. Deixe refogar bem. Acrescente o tomate, o pimentão e a salsa. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Deixe ficar bem sequinho e desligue. Reserve.

Para o creme:
Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento e a muçarela. Quando o creme estiver bem homogêneo, junte o fermento e bata. Unte e enfarinhe a fôrma de cupcake, distribua um pouquinho de recheio em cada uma e complete com massa, até atingir cerca de 3/4 da cavidade. Cubra com a muçarela e leve ao forno até dourar.

Dicas:
Os mini suflês dão certinho dessa forma, só tem que ter bastante cuidado ao desenformar. Na minha fôrma, renderam 10 mini suflês.
Se preferir, faça o suflê numa travessa. Neste caso, aconselho a dobrar essa receita.

Bolinho de Atum Assado

Essa receita foi outro "achado" no blog da Tati, do Panelaterapia (www.panelaterapia.com.br). Mudei um pouquinho a forma de fazer. O resultado dessa receita são bolinhos bem leves e macios.

Ingredientes:

2 batatas médias
1 lata de atum
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de azeite (não coloquei)
Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe e amasse as batatas. Junte o atum (retire toda a água ou óleo que vier na lata, se deixar um pouquinho de líquido o bolinho fica mole), a cebola, o alho, o azeite e os temperos. Unte as mãos com azeite e faça bolinhas. Coloque os bolinhos numa fôrma também untada e leve para assar. Quando formar uma casquinha na parte que está em contato com a assadeira, vire-os cuidadosamente para formar do outro lado.

Dicas:

A Tati cozinha as batatas no microondas. Se preferir fazer assim, descasque e corte as batatas em cubos. Coloque dentro de um saquinho (desses de supermercado mesmo, transparentes), amarre e faça uns furinhos com a faca. Leve ao microondas por cerca de 4 minutos (o tempo depende de cada forno), depois amasse e prossiga a receita. Na falta desses saquinhos aqui em casa, acabei cozinhando na panela com água mesmo.
Eu não usei azeite na receita, pois minha lata de atum já tinha óleo. Mesmo escorrendo bem, preferi não acrescentar esse ingrediente.
Os bolinhos são bem delicados mesmo, se quebram muito facilmente. Cuidado na hora de manipular.

Batata Assada Diferente

Já vi essa batata em tantos sites/blogs que fica difícil dizer de onde saiu a ideia original. Vou citar o blog da Tati, do Panelaterapia (www.panelaterapia.com) porque foi lá que bati os olhos nessa batata e resolvi fazer esses dias - aliás, o blog da Tati é ótimo! Vale a pena visitar! Bom, a receita é deliciosa e permite várias combinações.

Ingredientes:

2 batatas grandes
100 gramas de presunto
100 gramas de muçarela
2 colheres (sopa) de requeijão
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias (cuidado para não quebrar). Faça cortes em rodelas, sem chegar até o final da batata, mantendo as rodelas ainda "presas" na batata. Polvilhe sal e pimenta a gosto. Entre as rodelas, coloque o presunto e o queijo picadinhos. Por cima, espalhe o requeijão e o parmesão ralado. Leve ao forno até aquecer bem.

Dicas:

Para o efeito visual dessa batata ficar mais interessante, não cubra com requeijão e coloque o recheio bem picadinho entre as rodelas (fica bem legal com bacon em cubos e mussarela ralada). Assim ela ficará mais bonita.
É um pouco chatinho colocar o recheio entre cada rodela, se você não tomar o devido cuidado, as rodelas acabam se partindo e aí perde-se todo o efeito. Seja cuidadoso(a)!

Batatas Assadas com Creme de Milho

Gosto muito de creme de milho, combina com muitos pratos, principalmente com batatas. A receita é muito simples:

Ingredientes:

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)
1 lata de leite
1/2 cebola pequena, picadinha
1 colher (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal, pimenta e salsa a gosto
4 batatas grandes ou médias

Modo de preparo:

Bater no liquidificador metade da lata de milho, o leite e a farinha de trigo. Reserve. Numa panela, aquecer a margarina ou manteiga e fritar a cebola. Juntar o milho restante, mexer bem. Acrescente o creme reservado e vá mexendo até engrossar. Coloque os temperos e reserve. Lave bem e cozinhe as batatas com a casca até ficarem macias, mas sem desmanchar. Corte no meio e cave cada batata, retirando um pouco do miolo. Polvilhe sal e coloque creme de milho na parte onde foi cavada. Leve ao forno até aquecer bem. Sirva imediatamente.

Dicas:

Deixe um pouco de creme de milho reservado para servir à parte na mesa.

Bolinhos de Arroz Assados

Sempre tive receio de fazer bolinhos de arroz. Meu medo era fritar aquela massa meio mole e ela "abrir" dentro da panela, fazendo aquela "meleca". Até que outro dia encontrei essa receita na caixinha da "Maizena" e resolvi experimentar. É bem diferente do bolinho frito, e fica bem gostoso.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque o arroz, o queijo, o leite, os ovos, o cheiro-verde, o amido de milho e a farinha. Misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, misture e deixe descansar por 10 minutos. Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Faça bolinhas e disponha cada uma lado a lado na assadeira. Leve para assar até dourar levemente.

Dicas:

A massa do bolinho fica meio "grudenta", mas dá para fazer as bolinhas com as mãos mesmo. Se preferir, modele os bolinhos com o auxílio de 2 colheres.
Esse bolinho fica um pouquinho seco. É interessante servi-lo com algum prato que tenha molho, como por exemplo, almôndegas, ou uma carne com caldo, etc.

Omelete de Batata

Sei que a foto tá parecendo bastante com a "Batata Suíça", mas não se trata dela. Na verdade, esse prato nada mais é do que batata ralada, pré-cozida, misturada com ovo, temperos e queijo. Simples e bem gostoso!

Ingredientes:

2 batatas médias a grandes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou minas padrão ralado
1 ovo
Sal, pimenta e orégano a gosto
Manteiga ou margarina para untar

Modo de preparo:

Descasque e rale as batatas (ralo grosso). Em seguida, afervente por cerca de 2 minutos (deve ficar transparente, sem amolecer demais). Escorra bem e reserve. Numa vasilha, bata ligeiramente o ovo. Misture a batata pré-cozida, o queijo ralado e tempere a gosto. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque mais ou menos 1 colher (chá) cheia de margarina ou manteiga para derreter. Despeje toda a mistura na frigideira, abaixe o fogo e deixe dourar. Vire a batata com o auxílio de uma outra frigideira também untada e deixe dourar o outro lado. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se você tiver 2 frigideiras do mesmo tamanho, o preparo se tornará bem mais simples.
Você pode adicionar presunto, frango, bacon ou qualquer outro ingrediente para incremetar essa receita.

Tomates Recheados

Pesquisei na internet o que poderia fazer com as sobras de arroz que tinha na geladeira (da receita "arroz cremoso com carne moída"), queria alguma coisa diferente de torta de arroz e também dos tradicionais bolinhos. Foi quando encontrei várias receitas de tomates recheados com arroz. Li algumas ideias e criei minha própria receita. É um ótimo acompanhamento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de sobras de arroz cozido
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de maionese
Salsa a gosto
4 tomates médios

Modo de preparo:

Faça um corte no topo do tomate, fazendo uma "tampa". Reserve-a. Cuidadosamente, retire as sementes dos tomates, com o auxílio de uma faca. Lave cada um e depois escorra-os sobre papel toalha. Numa vasilha, misture o arroz, o queijo, a maionese e a salsa. Mexa bem e recheie cada tomate. Coloque a tampa por cima, fechando cada tomate. Transfira-os para uma travessa e leve ao forno convencional ou microondas apenas para aquecer. Sirva.

Dicas:

Essa receita também pode ser servida fria, como salada.
Você pode usar qualquer tipo de sobra de arroz que tiver em casa: arroz à grega, arroz com vagem, com brócolis, risotos, ou até mesmo o arroz comum.

Creme de Milho

Esse creme é ótimo para acompanhar panquecas, carnes e até mesmo incrementar uma salada. Fácil e gostoso.

Ingredientes:

1 lata de milho verde (sem a água)
1 lata de leite
1/2 cebola pequena, picadinha
1 colher (chá) de margarina
1 colher (chá) de farinha de trigo
Sal, pimenta e salsa a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador metade da lata de milho, o leite e a farinha de trigo. Reserve. Numa panela, aquecer a margarina ou manteiga e fritar a cebola. Juntar o milho restante, mexer bem. Acrescente o creme reservado e vá mexendo até engrossar. Coloque os temperos e sirva quente.

Dicas:

Se o creme ficar muito ralo, coloque um pouco mais de farinha de trigo para engrossar. Se preferir mais ralo, coloque mais leite.

Batatas Suecas

Lembram do frango imperial que já postei aqui no blog? Pois é, essas batatas são feitas com aquela "casquinha" que reveste o frango, a base de parmesão e farinha de rosca. A ideia eu peguei novamente na comunidade do orkut, quem postou foi a Gillane. Acabei fazendo do meu jeito, mas a essência ficou!

Ingredientes:

4 batatas médias
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de rosca
2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e corte em cubos médios. Numa panela, derreta a manteiga e junte as batatas. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a farinha de rosca e o queijo, misture até as batatas ficarem bem revestidas. Sirva imediatamente.

Dicas:

Se quiser, você pode cozinhar as batatas direto na manteiga. Para isso, use uma panela teflonada, coloque as batatas em fogo baixo e mexa constantemente.
Incremente o tempero utilizando orégano, salsa, etc.

Suflê de Batatas e Cenouras

Este é outro ótimo acompanhamento para qualquer tipo de carne. Receita postada pela Regina na comunidade "Culinária - Receitas" do orkut. Fácil e gostoso!

Ingredientes:

3 batatas grandes
3 cenouras
1/2 lata de milho verde (opcional)
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar as batatas e as cenouras até ficarem bem macias. Descascar e passar pelo espremedor. Coloque um pouquinho de sal, junte o milho escorrido e reserve. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina, a farinha, o queijo e os temperos. Despejar sobre as batatas e cenouras amassadas e misturar bem. Colocar numa refratário que possa ir ao forno, untado. Assar até dourar levemente.

Dicas:

Algumas pessoas fizeram essa receita colocando claras em neve ao invés de bater tudo junto no liquidificador. Eu não testei, mas disseram que fica mais fofo. Optei pela praticidade.
Refratários de vidro costumam queimar no fundo, se for utilizar um, olho no forno.

Polenta à Bolonhesa

Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá. Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Em Minas Gerais, o angu preparado apenas com fubá e água, sem adição de sal e com consistência mais firme é conhecido como "angu mineiro" - eu adoro, desde que tenha sal -; quando preparado de forma mais cremosa e misturado com miúdos de porcos e de vaca é conhecido como "angu a baiana" - esse, nem pensar! Mas seja lá qual for o nome, eu comia muito angu à bolonhesa quando era criança e adorava.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) bem cheias de fubá
1/2 tablete de caldo de legumes
Cerca de 3 copos e meio de água
250 gramas de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
Cerca de 1 lata de molho de tomate
100 gramas de mussarela fatiada
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Numa panela, aqueça 1 copo e meio de água juntamente com o tablete de legumes. Quando ferver, coloque o fubá dissolvido na água restante. Mexa bem até engrossar, abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando. Quando desgrudar da panela, está pronta. A polenta deve ficar bem cremosa, se necessário coloque mais água. Enquanto isso, faça o molho: refogue a carne moída no óleo e tempere a gosto. Junte cerca de 3/4 da lata do molho de tomate e deixe ferver; o molho deve ficar bem grosso. Reserve. Numa travessa pequena, coloque metade da polenta, fatias de mussarela, o restante da polenta, mais mussarela e termine colocando todo o molho por cima. Cubra com queijo parmesão ralado e leve ao forno por uns minutos.

Dicas:

Se preferir um molho mais ralo, use a lata inteira.
Não deixe o angu ficar duro enquanto cozinha.
Essa porção serve 2 pessoas.

Pastel Assado

O post de hoje não é uma receita, e sim uma dica que peguei lá no Orkut (Culinária - Receitas), com a Janaína. Adoro receitas que permitem ser assadas além de fritas por serem mais saudáveis. Aqui mesmo no blog já postei uma almôndega que é assada ao invés de frita. Vários pratos oferecem essa opção, como aquelas batatas fritas congeladas, nuggets, e agora descobri que também funciona com massa de pastel. O pastel assado ao invés de frito fica bem sequinho e levemente crocante. Mas vou ser sincera: quem ama frituras não vai achar tão interessante, pois é óbvio que a fritura é mais saborosa.

Para assar os pastéis ao invés de fritar, basta untar uma assadeira com azeite (não precisa exagerar, mas também não economize). Coloque os pastéis já recheados e fechados, e depois pincele azeite por cima e leve ao forno até ficarem dourados. Se você deixar tempo demais no forno, os pastéis ficarão com as bordas escuras, excessivamente secos e crocantes demais. Então olho no forno porque ficam prontos rapidinho!